Crème de radis au chèvre Selles sur Cher et au miel, gingembre et graines de nigelle

Je ne sais pas vous mais moi je raffole des radis

 et je suis toujours impatiente d'être aux beaux jours pour les croquer

Je les mange comme en cas, ça passe tout seul et mon plaisir, c'est en entrée à la croque

au sel avec du beurre. Ho la la ! depuis gamine j'adore ça !

Je les aime émincés finement à la mandoline dans les salades 

et je les ai découvert sautés à la poêle avec une noix de beurre,

un légume idéal pour accompagner poisson et viande blanche.

Vous trouverez une belle recette de radis cuits 

Filets de daurade snackés, pistou de fanes de radis, purée de topinambours 

et petits légumes glacés ICI

Ou Cabillaud poêlé sur riz vénéré, crème de laitue et fanes de radis au raifort

voir recette ICI 

et d'autres petites recettes très sympas que vous trouverez sur le blog en tapant 

"radis" dans la case "rechercher" en haut à gauche du blog. 

La Nigelle, que l'on appelle aussi cumin noir, 

est une plante aromatique de la famille des renonculacées. 

Ses graines noires, auxquelles elle doit son nom, sont comestibles. 

Souvent utilisée en cuisine comme épices, 

elle possède également de nombreuses vertus médicinales, 

plus ou moins connues. 

Elle nettoie le corps de ses toxines, stimule la régénération cellulaire, 

renforce le système immunitaire et détruit les bactéries. (source Doctissimo)

Une bonne petite recette improvisée pour des verrines gourmandes 

à servir en apéritif ou en entrée. 

Crème de radis au chèvre Selles sur Cher 

et au miel,  gingembre

et graines de nigelle

-oOo- 

pour ce faire il  vous faudra pour 4 verrines :

1/2 fromage de chèvre Selles sur Cher

une vingtaine de radis (+ ou -) selon vos goûts

1 pot de Boursin échalote et ciboulette ou selon vos goût ail et fines herbes 

2 cm de gingembre frais

1 cuillère à  soupe de miel d'acacia 

1 bouquet de ciboulette

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

quelques graines de nigelle (petites graines noires au goût légèrement acidulé) 

pour le dressage :

conservez 2 radis 

8 brins de ciboulette

le vert de la cébette 

et le zeste d'un citron non traité

1 filet d'huile d'olive

-oOo-

mettez dans un petit mixeur le fromage, 

les radis rincés et coupés en deux 

la cébette (conservez un peu de vert pour le dressage)

le Boursin, le gingembre et le miel 

mixez finement, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

je n'ai pas rajouté de sel, le Boursin est déjà salé

vous devez obtenir une belle texture crémeuse

remplissez une poche ou un sac congélation 

et réservez au frais au moins 1 heure

-oOo-

le dressage :

remplissez les verrines à moitié avec la préparation, 

la poche permet de ne pas salir les verrines

émincez 2 ou 3 radis à la mandoline, finement

disposez quelques tranches plantées sur le dessus de la crème

émincez finement de la ciboulette par dessus 

zestez du citron jaune

et saupoudrez d'une pincée de graines de nigelle

plantez deux brins de ciboulette 

servez aussitôt ou réservez au frais jusqu'au moment de servir 

Elles peuvent être préparées la veille, couvrez les d'un film alimentaires

et réservez au frigo

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Wrap de nuggets de poulet, sauce BBQ et sauce tartare, frites au cheddar oignons frits

Réédition d'une recette de 2019, je suis toujours dans le Gers

j'ai parfois de la connexion et parfois pas du tout

c'est encore difficile pour moi de faire un article 

aussi je fais remonter cette délicieuse recette 

pour vous en faire reprofiter 

Une très très bonne recette, vous pourrez 

tout refaire de façons séparée aussi 

 Alors là on se lâche !

C'était un dimanche, ma fille vient déjeuner

 et je lui demande ce qui lui ferait plaisir ...

- Des nuggets me dit-elle ...

T'es sûre ? tu veux pas un poulet rôti à la broche ?

- nan, des nuggets

Pas un bon gratin ?

- nan, des nuggets

Pas des entrecôtes avec une bonne sauce ?

- nan, des nuggets

pas un truc light avec de bons légumes ?

- nan, des nuggets

pfffffffffffff  !

Bon ben ça sera des nuggets, mais je fais la totale,

 les nuggets  comme dans un fast food.

Il n'y a que les wrap que je n'ai pas fait

Je peux vous dire qu'ils se sont régalés mes goinfres

J'avais vu la sauce BBQ à la TV, une recette de Gordon Ramsay

elle est trop bonne ! vous en aurez un pot rempli, 

elle se conserve très bien au frigo

pendant au moins 2 semaines

La sauce tartare est à déguster dans les 48h

et j'ai fait un guacamole en plus

la totale je vous dis !

On va s'y mettre parce qu'il y a du boulot, 

mais si vous suivez bien les étapes, tout

va bien se passer et vous pourrez même réaliser chaque recette séparément

Wrap de nuggets de poulet, 

sauce BBQ, sauce tartare, 

frites au cheddar et oignons frits

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes:

pour les wraps de nuggets :

4 grands wraps

3 filets de poulet ou 4 selon l'appétit de vos goinfres

1 sachet congélation dans lequel vous aurez mis

 4 - 5 cuillères à soupe de farine

2 oeufs

1 paquet de corn flakes natures (en magasin Bio)

2 sucrines

3 tomates fermes

sel et poivre

huile de friture

pour le guacamole :

1 avocat

1 jus de citron vert

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

1 cuillère à café de cumin en poudre

j'ajoute toujours un yaourt nature, ça fait la quantité

(il n'y en a pas dans le vrai guacamole)

faites comme vous aimez

sel et poivre

1 pincée de piment d'Espelette

1 gousse d'ail

mixez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frigo

**

pour la sauce tartare :

1 yaourt nature

1 échalote

2 branches d'estragon

1 cuillère à soupe de câpres

3 - 4 cornichons

sel et poivre

2 cuillères à soupe de mayonnaise

mixez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frigo

la sauce BBQ :

1 oignon (rouge si vous avez mais un oignon jaune

 fera aussi l'affaire)

3 gousses d'ail

1 cuillère à soupe de cassonade

1 cuillère à soupe de paprika fumé

(vous le  trouverez facilement dans le Sud Ouest,

 très utilisé en cuisine espagnole

sinon sur le net, indispensable pour cette recette)

2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

1 cuillère à soupe de sauce worchester 

que j'ai remplacée par du Maggy Arome Saveur

3 cuillères à soupe de ketchup

j'ai ajouté 2 gousses d'ail noir Black Garlic Bio 

pour plus de saveur

vous le trouverez en magasin Bio Coop 

-commandez le s'il le faut, ils vous le trouveront-

pour les frites :

des pommes de terre épluchées, coupées en frite et mise à tremper 20mn 

dans un saladier d'eau froide

bien éponger avant de faire frire

1 sachet de cheddar râpé

de l'oignon frits que vous trouverez en grande surface ou magasin bio

ou sur le net

-oOo-

La sauce BBQ

épluchez ail et oignon

hachez l'ail et émincez l'oignon en petite brunoise

faites rissoler dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

pendant ce temps, épluchez et émincez finement les 2 gousses d'ail noir 

dans la poêle où rissolent oignon et ail, ajoutez la cassonade 

le paprika fumé, mélangez bien

déglacez au vinaigre de cidre

ajoutez le Maggy Saveur, mélangez bien

ajoutez le ketchup,

 mélangez

l'ail noir, mélangez

versez le tout dans le godet d'un mixeur plongeant

mixez finement pour obtenir une belle sauce onctueuse

versez dans un pot, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais

-oOo-

prenez le paquet de corn flakes

tapez dessus à l'aide d'un rouleau à pâtisserie

attention à ne pas l'exploser, allez y molo tout d'même

les corn flaks doivent être broyés mais pas en poudre, pas trop

juste ce qu'il faut pour conserver du croquant

-oOo-

la sauce tartare, vous avez mixé tous les ingrédients

réservez au frais

-oOo-

idem pour le guacamole

couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais

-oOo-

les wraps et les nuggets

préchauffez le four sur 70° 

épongez bien les filets de poulet

émincez les en morceaux ni trop petits, ni trop  gros

mettez les dans le sachet congélation avec la farine, fermez bien

et mélangez, secouez, secouez, secouez

videz le sachet dans une passoire pour retirer tout l'excédent de farine

fouettez les oeufs dans une assiette creuse

versez les corns flakes concassés dans une assiette creuse aussi

préparez une grande poêle avec un centimètre d'huile d'arachide ou de tournesol

faites chauffer

mettez quelques morceaux de poulet fariné dans les oeufs battus

retournez les pour bien les couvrir d'oeuf

puis déposez les dans l'assiette des corn flakes concassés

tournez les pour bien les couvrir de croustillant

déposez les délicatement dans l'huile chaude, laissez dorer 

avant des les retournez

surveillez la cuisson, c'est rapide, 2 à 3mn par morceaux

retirez les délicatement pour ne pas vous brûler 

et déposez les sur un plat couvert de papier absorbant

salez les aussitôt 

procédez de même avec le  reste du poulet 

réservez au four à 70° le temps de tout préparer 

-oOo-

les frites 

Vous aurez fait frire les frites 

quand elles sont cuites, saupoudrez les de cheddar râpé

et enfournez les au four en position grill 

juste le temps de faite fondre le fromage

sortez les du four et saupoudrez les de copeaux d'oignons frits 

-oOo-

entre temps, vous aurez émincé les sucrine

coupez en morceaux les tomates 

-oOo-

le montage 

prenez un wrap, déposez de la salade, 2 cuillères  à soupe de guacamole

de la tomate, 3 nuggets de poulet

fermez le wrap par le bas d'abord, puis les côtés

enveloppez le d'un papier cuisson

passez le rapidement au micro-onde 30 secondes 

servez aussitôt avec les frites 

et chacun mettra la sauce de son choix : tartare ou BBQ 

Il reste des nuggets pour les plus goinfres 

Vous allez faire le bonheur de vos ado' avec ce plat 

Bonne dégustation ! 

Paysage gerçois
au font, on aperçois la chaîne des Pyrénées 
photo personnelle