Soupe de Melon à l'estragon et crème de balsamique jambon de Serrano

Une totale improvisation pour ces verrines

et franchement, pas de regret

Avec un des dernier melon de la saison 

il était très bon, bien sucré 

et juteux 

Mais bon, c'est la  fin, 

on va passer aux poires et pommes bientôt

c'est pourquoi il faut que je vous en fasse profiter

Si vous n'avez plus de melon par chez vous, 

mettez la recette de côté pour l'an prochain 

ou remplacez le melon par de la mangue 

pourquoi pas 

Si vous le faites, n'oubliez pas de venir donner votre avis.

Une recette toute simple  à préparer et très très bon à déguster 

que ce soit en apéritif ou en entrée 

une belle association entre le melon et l'estragon
pour cet amuse bouche 

j'vous explique comment procéder

c'est hyper simple

Sympa pour une petite entrée 

ou un apéro 

et puis ce sont les derniers melons de la saison

 Soupe de Melon à l'estragon 

et crème de balsamique

jambon de Serrano 

pour un apéro gourmand

-oOo-

Pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

1/2 melon s'il est gros 

ou un entier s'il est petit

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de crème de balsamique 

(vous en trouvez maintenant en grande surface 

ou sur le net )

2 branches d'estragon frais 

sel et poivre du moulin

Pour le dressage :

 tomates cerises 

ici des longues 

du jambon de Serrano

(c'est un jambon cru d'Espagne, très tendre et 

fondant en bouche , si vous trouvez du Pata Negra

c'est encore meilleur)

un pointe de piment d'Espelette 

un demi citron

-oOo-

commencez par couper en deux votre melon

et coupez quatre tranches fines pour le dressage 

à l'aide d'une mandoline

pas trop grandes 

Enlevez les pépins du reste de melon

Epluchez le et coupez le grossièrement

et mettez les morceaux dans un blender

ajoutez l'huile d'olive, la crème de balsamique,

du sel et du poivre

les feuilles d'estragon (conservez en quelques unes

pour le dressage)

un trait de citron 

et mixez 

si ça ne mixe pas , rajoutez une cuillère à soupe d'eau

ou deux  ... mixez bien 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais au moins 1/2 heure avant dégustation

-oOo-

préparez vos petites brochettes 

sur quatre piques , je plante une tomate cerise

et une tranche de jambon de Serrano

-oOo-

versez la soupe de melon dans les verrines 

saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette

déposez une brochette sur chaque verrine

et la petite tranche de melon 

que vous avez découpée au début 

quelques feuilles d'estragon et c'est prêt !

Bonne dégustation !

Le donjon de Niort, appelé également château de Niort,
photo personnelle 
juillet 2024 

Tartines rôties figues, fromage frais ciboulette-échalote , chiffonnade Prosciutto, Balsamique et noisettes grillées

 Une improvisation pour assouvir une envie 

de figues sur du salé,

j'adore les figues

elles sont super bonnes en ce moment 

alors je les aime aussi bien sur du salé que 

sur du sucré 

Voici de délicieuses tartines à faire 

pour un repas simple ou un apéritif entre 

amis et familles 

entre copains

ça se grignote tout seul

c'est vite fait et c'est super bon !

Faites les sur de grandes tartines si vous 

voulez en faire le plat principal

Ici, j'ai fait comme ça, sur du pain qu'il fallait finir 

 j'avais envie de ces délicieuses figues avec du jambon

et de tartines grillées 

pour le coup, j'avais de petites tranches de pain

un goût de trop peu tant c'était bon

Vous pouvez remplacer le jambon blanc 

par du jambon cru ou de fines tranches 

de Prociutto di Parma, j'adore aussi 

mais je vous en avais fait l'an passé 

voir ICI 

Tartines rôties figues, fromage frais ciboulette-échalote , chiffonnade Prosciutto Balsamique et noisettes grillées

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

comptez 3 toasts par personnes 

ici il font 10cm de largeur

moins si vos tranches sont plus grandes 

12 fines tranches de jambon blanc 

ou jambon cru 

très fines, en chiffonnade, ça coûte moins cher 

et c'est meilleur pour ce genre de recette 

5 ou 6 figues suffiront

12 tranches de pain de 10cm 

ou moins si  vous faites des tranches plus grandes 

1 pot de fromage frais à tartiner 

ciboulette-échalote

ou autre de votre choix 

2 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse light 

quelques noisettes torréfiées 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

ou 1 oignon rouge 

du vinaigre balsamique 

quelques feuilles de mesclun pour le dressage 

 un filet d'huile d'olive pour faire rôtir le pain 

du poivre du moulin

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Préparez vos ingrédients 

faites dorer au four les noisettes 

10mn à 200° 

sans faire préchauffer le four, ça ira plus vite 

laissez les refroidir 

frottez les pour enlever la peau

mettez-en de côté pour votre plat 

coupez les grossièrement en morceaux 

mettez le reste en bocal pour un autre usage 

émincez la cébette ou l'oignon rouge finement ou 

la partie verte aussi pour la cébette 

puis émincez les figues en fines tranches 

mélangez dans un bol le fromage frais 

et la crème fraiche épaisse 

Faites dorer les tranches de pain 

dans une poêle chaude avec un filet 

d'huile d'olive

réservez les 

-oOo-

Le montage 

tartinez chaque tranche de fromage  frais-crème

poivrez selon vos goûts

déposez y du jambon blanc ou cru 

quelques tranches fines de figue

des tranches fines de cébette , partie verte comprises 

quelques noisettes concassées 

et un ou deux feuilles de mesclun 

arrosez d'un léger filet de vinaigre balsamique 

réservez jusqu'au moment de servir 

Attention, on devient addict tant c'est bon !

Bonne dégustation !

Saumon en croûte d'amandes

 Très très bonne recette

Vue sur le blog de Marie Food Tips 

que j'ai un peu arrangée à ma façon,

un petit régal de saveurs 

on en redemande !

Vite faite,  bien faite , pour un très bon résultat

à refaire sans hésitation

recette validée avec gourmandise 

Saumon en croûte d'amandes 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes : 

2 pavés de saumon 

1 bonne càc de paprika

j'ai rajouté 1 càc d'épices à grillades 

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

2 càs de Grana Padano ou Parmesan  

3 càs d'amandes effilées

3 càs de chapelure 

1 échalion ou 2 échalotes 

1/2 citron jaune non traité 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

et sa partie verte 

1 bouquet de ciboulette 

1càs d'herbes de Provence

sel et poivre du moulin

huile d'olive

En accompagnement : 

j'ai fait des pâtes vertes 

appelées "feuilles d'olivier aux épinards" 

Pour le dressage, j'avais un peu de pourpier 

trouvé au marché, j'en ai mis quelques feuilles 

en plus de la ciboulette 

-oOo-

On commence par faire cuire les pâtes, 

celles que j'ai choisies sont un peu plus longues 

à cuire , soit 12 à 15mn 

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Préchauffez le four sur 200° 

chaleur statique et non chaleur tournante

ainsi le poisson ne sera pas sec

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Epluchez et émincez en  fines rondelles 

les échalotes et répartissez les sur un plat à four 

pour former un lit à vos pavés de saumon

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Pressez le 1/2 citron 

conservez le pour le zester par la suite 

versez le jus de citron dans un petit bol

ajoutez l'ail haché 

les épices : paprika et épices à grillades 

l'huile d'olive , sel et poivre 

mélangez le tout et badigeonnez en 

les pavés de saumon 

que vous aurez déposez dans un plat à four

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Mélangez les herbes de Provence 

avec le Grana Padano ou le Parmesan 

et la chapelure

et saupoudrez en les pavés de saumon

une bonne couche 

saupoudrez avec les amandes effilées

et arrosez d'un filet d'huile d'olive

enfournez durant 10 à 12mn selon les four

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A la sortie du four, ciselez la ciboulette 

et saupoudrez en les pavés en croûte

zestez le 1/2 citron sur le poisson 

-oOo-

Pour le dressage 

je fais 1/2 cercle avec les pâtes

dispose à l'aide d'une large spatule 

un pavé de saumon un peu plus loin

ajoutez les échalotes cuites 

et arrose avec le petit jus rendu lors de la cuisson

et quelques feuilles de verdure selon ce dont vous disposez

persil plat, coriandre, ciboulette 

pourpier pour moi 

j'en avait trouvé au marché 

Servez aussitôt 

vous allez vous régaler !

Bonne dégustation 

photo trouvée sur Pinterest