maki de courgettes au philadelphia ciboulette et à la truite fumée

De délicieuses bouchées à grignoter 

en antipasti lors de l'apéritif 

Maki de courgettes au philadelphia ciboulette 

et à la truite fumée

les ingrédients : 

2 courgettes 

un pot de 150g de Philadelphia light ciboulette

4 tranches de truite fumée (ou saumon fumé)

quelques branches de ciboulettes - 

de menthe fraîche - de basilic

un demi citron vert

piment d'espelette

un petit pot d'oeufs de lump noir ou rouge 

comme vous voulez 

ou même les deux 

****

commencer par mettre à bouillir de l'eau salée 

pendant ce temps , avec un économe large éplucher 

une fois sur deux 

les courgettes (pour laisser un peu de vert)

à l'aide d'une mandoline ou d'un économe large , 

couper des tranches fines de courgette

les mettre dans l'eau bouillante pendant une minute , 

pas plus de deux , les sortir

aussitôt et les mettre à égouter sur du papier 

absorbant

laisser refroidir

****

pour la farce : 

dans un saladier, mélanger le philadelphia ciboulette 

avec la truite émincée

ajouter une cuillère à café de jus de citron vert

et une pointe de couteau de piment d'espelette

ne pas saler ce n'est pas nécessaire

sur votre plan de travail , mettre bien à plat 

une tranche fine de courgette

déposer une cuillère à café de farce et rouler 

doucement la courgette en serrant 

un peu 

déposer sur une assiette 

procéder ainsi pour les autres tranches de courgette

pour la décoration , placer sur votre maki un peu 

d'oeufs de lump 

et soit 2 petites feuilles de menthe, soit un 

petit bouquet de basilic ou feuille de basilic

soit de la ciboulette

ces herbes ajoutent un petit arôme différent 

à chaque bouchée

mettre au fais au moins une heure avant de déguster 

Bonne soirée ! 

vous trouverez les Makis de concombre au philadelphia à la truite fumée ICI

avec les Makis de courgettes jaunes à la moutarde aux noix et jambon cru

Gâteau choco moelleux au Philadelphia Milka

j'ai trouvé la recette dans la cuisine à Josette

la recette de Josette est ICI 

qui elle même a trouvé la recette sur le blog de Mimi

ICI 

je les remercie toutes les deux pour cette belle recette 

une merveille de gâteau

le choco moelleux au philadelphia milka

je l'ai réalisé en deux versions : le grand ... 

et l'individuel style muffin ou cupcake

Josette nous indique qu'avec ses proportions , le gâteau est petit

et comme mon gâteau doit aller à un goûter pour enfants et personnes âgées

j'ai donc doublé les doses pour un moule à manqué de 25cm

les ingrédients de ce dessert : 

250g de farine

4 oeufs

1 sachet et demi de levure chimique

200 g de sucre en poudre

100 g de beurre

2 barquettes de 150g de philadelphia milka

pour le glaçage : 

150 g de chocolat noir 

30g de beurre

30g de sucre glace

une cuillère à soupe de crème fraîche

des fraises 

du pralin 

****

préchauffer le four à 180°

tamiser dans un saladier la farine et la levure

à part fouetter pour faire blanchir et doubler de volume le sucre et les oeufs

ajouter le beurre fondu, les barquettes de philadelphia

et verser le tout sur le mélange farine-levure

bien mélanger au fouet puis avec une maryse du fond vers le haut en soulevant votre mélange

beurrer un moule à manqué , le fariner 

verser la préparation et enfourner pour 30 mn

tester la cuisson en plongeant la lame d'un couteau, elle doit ressortir sèche

démoulez le gâteau sur un plat et laisser refroidir

****

pendant ce temps préparer le glaçage 

faire fondre au bain-marie ou au micro-ondes le chocolat en morceaux et le beurre

bien mélanger avec une cuillère, le chocolat doit être brillant , ajouter la crème fraîche 

et le sucre glace

bien mélanger pour lisser l'appareil

verser sur le sommet du gâteau et lisser avec une spatule plate

****

laver les fraises et couper les en lamelles que vous déposer tout autour du gâteau

au centre j'ai mis du pralin pour le croquant et une belle fraise pour décorer 

en fait , pour la décoration , laissez libre court à votre imagination

Petite ballade à Eauze dans le Gers ... 

Eauze dans le Gers

le marché d'Eauze 

A bientôt ! 

beignets de fleurs d'acacia

Les beignets de fleurs d'acacia

vous connaissez ? 

ils sont délicieusement croustillants et ont le léger parfum de cette odorante  fleur

un dessert surprenant pour ce défi Pique-nique de Recettes de Cuisine

pour faire ces beignets aux fleurs d'acacia

ceuillir les fleurs avec un peu de leur branchage pour mieux les conserver

j'ai pu les garder au frigo dans un sachet et dans le bac à légume  une nuit avant de les utiliser

pour 4 personnes 

un vingtaine de fleurs en grappes, jeter les fleurs fannées

240 g de farine

2 oeufs

20 cl de lait 

20 cl de bière blonde bien froide

2 cuillères à soupe d'huile

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

un sachet de sucre vanillé

une pincée de sel fin

(cette pâte peu servir de base pour toute autre recette de beignets

elle peut être faite la veille et reposer au frigo)

huile pour friture (pépins de raisin ou arachide)

éviter de laver les fleurs , 

si vous n'êtes pas sûr de leur provenance, 

la veille, passez les rapidement sous l'eau et séchez les avec du papier absorbant

mélangez les ingrédients de la pâte à beignets, bien mixer au fouet 

et laissez reposer une heure

faire chauffer de l'huile de cuisson

 (idéalement de l'huile de pépins de raisin, elle est neutre et supporte bien la cuisson)

pendant ce temps, séparez les fleurs des branchages si ce n'est déjà fait , tout en conservant un petit bout de tige qui vous permettra de tenir la grappe de fleurs

plonger la grappe dans la pâte puis plongez la dans l'huile chaude 

laissez cuire quelques secondes, le temps que le beignet remonte à la surface et soit doré,

 retournez et sortez le avec une passoire 

posez le sur du papier absorbant 

sucrez avec du sucre en poudre ou du sucre glace 

servez tiède 

les beignets peuvent être déposés par la suite sur du papier alu et enfournés à 100° pendant 10 minutes

j'ai arômatisé la pâte d'une deuxième fournée de beignets avec de l'armagnac 

bonne dégustation ! 

Le robinier (Robinia pseudacacia L.), appelé communément acacia en France, est un arbre de la famille des Fabacées ou légumineuses. Il fait partie de la sous-famille des papilionoidées. 

source http://zebulon1er.free.fr/acacia.htm

il fleurit sur une très courte période au printemps 

en faisant des grappes de fleurs blanches pendantes et très odorantes

Terrine de tomates romana , mozzarella di buffala 

et son coulis de poivron

cette recette participe au défi Pique-Nique

sur Recettes de Cuisine

toute en couleurs et pleine de fraîcheur 

pour 6 personnes

un moule à cake

6 tomates

(pour cette recette , j'ai choisi de la tomate romana ferme 

elle se tienne mieux)

2 boules de mozzarella di buffala

2 poivrons rouges pelés épépinés ou un bocal de poivrons grillés pelés épépinés

un bouquet de basilic

une cébette (oignon blanc fin) 

de l'origan frais si possible

un citron non traité

sel poivre 

huile d'olive

pour la présentation

tomates cerises

olives niçoises

crème de balsamique

feuilles de basilic

un peu de pistou si vous en avez 

(une de mes recettes de pistou se trouve ICI )

Commencez par monder les tomates 

pour se faire , lavez les sous l'eau froide , faire bouillir de l'eau dans une casserole

puis plongez y les tomates après les avoir entaillées en croix sur le dessus

laissez les dans l'eau bouillante pas plus de 2 minutes

sortez les aussitôt 

Epluchez les puis coupez les en tranches 

réserver dans un saladier après les avoir arrosées d'huile d'olive , salées (pas trop de sel, vos 

tomates vont rendre trop d'eau) et poivrées puis 

saupoudrées les d'origan frais ou en poudre

si vous avez choisis les poivrons frais faites les griller pour en retirer la peau

si vous avez opté pour des poivrons en bocal , déjà grillés et épépinés, rincez les et 

éponger les avec du papier absorbant

réservez dans un saladier

couper la mozzarella en tranches ,  mettez ces tranches sur une assiette, saler et poivrer

tapissez votre moule à cake de film plastique

 en laissant déborder le film pour pouvoir le rabattre par dessus 

montez la terrine en alternant tomates, poivrons, mozzarella , la cébette émincée finement

râpez le citron sur chaque couche et du basilic découpé aux ciseaux 

refermer les bordures de film plastique par dessus 

et poser un poids de la dimension de la terrine

mettre au frigo minimum deux heures

préparer votre coulis de poivron avec le reste de poivron, de tomates , sel et poivre, 

une cuillère à soupe de vinaigre balsamique 

passer au mixer finement et réserver au frais

démoulez la terrine après en avoir vidé le surplus d'eau dans l'évier

la servir sur un moule à cake décorée de tomates cerises tout autour,

 d'olives niçoises et de feuilles de basilic sur le dessus

sur chaque part que vous servez, déposer une bonne cuillère à soupe de coulis de poivron et quelques gouttes 

de crème de balsamique autour 

(il vous reste du coulis ?

 pas de problème, conservez le dans un bocal

quelques jours au réfrigérateur , je vous propose bientôt une autre recette 

où le coulis sera utile)

bonne dégustation !

Une balade à Nérac est incontestablement une balade au coeur de l'Histoire. 

Partout en ville, promenades, sites ou monuments 

rappellent son important passé historique

le chateau Henri IV
http://www.nerac.fr/chateau-henri-iv.html

ancienne maison et belle boutique du fleuriste
http://www.nerac.fr/en-images.html

La commune est traversée par la Baïse et est bordée à l'ouest par la Gélise. Ces cours d'eauconfluent et la Baïse se jette dans la Garonne à une dizaine de kilomètres au nord.

exposition de costumes dans le château

Verrine vite faite gariguettes kiwi mousse de clémentine corse

En dessert ce soir  ,

Verrine fraises kiwi mousse de clémentines corses 

pour 2 personnes 

1 barquettes de fraises gariguettes

1 kiwi

1 banane

1 jus de citron jaune non traité

2 Gervita 

2 sachets de sucre vanillé

2 cannelés (recette sur mon blog , ICI )

ou 2 biscuits de votre choix (breton ou spéculoos)

1 cuillère à soupe de sirop d'agave

4 cuillères à café de confiture de clémentines corses

(elle n'est pas amère)

pralin

feuilles de basilic

laver et équeuter les fraises, 

éplucher la banane et le kiwi

couper les fruits en morceaux arroser avec le jus de citron

ajouter les sachets de sucre vanillé, le sirop d'agave

bien mélanger , réserver au frais

dans un bol , mélanger les fromages blancs avec la confiture de clémentine

dans le fond de chaque verrine mettre un cannelé coupé en cubes 

(ou concasser grossièrement

un biscuit breton ou deux sépculoos par personne)

mettre 2 belles cuillères à soupe de salade de fruits 

répartir la mousse gervita clémentine corse

saupoudrer de pralin (une cuillère à café par verrine) 

et décorer d'une feuille de basilic

très bonne soirée 

suis rentrée !

je suis rentrée de mon séjour , trop court, dans  notre petite maison du Gers 

et avant de repartir samedi prochain pour huit jours en Corse

me voici de nouveau sur le net 

le temps dans le Gers

n'a pas été terrible mais suffisamment pour y faire mon petit jardin de simples

j'ai mijoté de bons petits plats que vous découvrirez dans les semaines à venir 

je remercie ceux et celles qui sont passés sur mon blog et qui y ont laissé 

un petit mot

bon maintenant .. au boulot ! 

ménach' - linge - courses - mise à jour des PC -

lecture des mails - visites des forums et blogs -

suis over bookée pour les heures , voire jours à venir 

en attendant de vous lire 

je vous souhaite de passez un très bon lundi

 ainsi qu'une bonne semaine 

Quiche aux blettes du jardin à Marcel

Marcel , c'est beau-papa 

et à 83 ans , il fait toujours son petit potager 

on y trouve en ce moment, petits artichauts violets 

févettes, salades , haricots verts , cébettes, blettes 

pas encore les tomates ni les poivrons 

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et bien évidement, je profite des cueillettes 

et comme j'aime faire des quiches 
parce qu'on peut en faire à pratiquement tout 
c'est un plat complet idéal en entrée ou en plat principal

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ici une quiche aux blettes et lardons

avec un zeste de citron jaune cueilli tout frais et de la ricotta 

pour faire cette bonne quiche ,

il vous faudra :

une pâte feuilletée 

(ici j'ai choisi la Francine , je l'utilisait pour la première 

et j'en suis très contente, très bonne et très bon feuilletage)

un bouquet de blettes

2 oeufs

1 pot de 250g de ricotta

1/2 pot de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de maïzena

1 citron non traité

1 paquet de 125g d'emmental râpé

1 barquette de lardons fumés

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre 

on commence par préchauffer le four à 200° 

sortir du frigo la pâte feuilletée au moins 20 mn avant utilisation

étaler la pâte en la farinant , sur du papier sulfurisé 

la mettre dans un moule à tarte 

recouvrir de papier cuisson et de perles de céramique ou de haricots

pour la faire pré-cuire 10 mn à 200°

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laver les blettes, découper et enlever les parties blanches (les côtes)

émincer les feuilles , les éponger et les faire revenir dans une poêle

pendant 5mn avec deux cuillères à soupe d'huile d'olive

 y ajouter les lardons sans les faire brûler

juste pendant 1 à 2 mn

réserver 

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dans un saladier, vider le pot de ricotta, y mettre les 2 oeufs,

la moitié d'un pot de crème fraîche

1 bonne cuillère à soupe de maïzena 

(c'est ma botte secrète, l'appareil se tiendra mieux et restera moelleux)

du sel et n'hésitez pas à bien poivrer 

verser les blettes cuites et les lardons cuits

bien mélanger 

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sortir la pâte pré-cuite du four 

y verser la préparation 

zester avec une râpe le citron au dessus de la préparation

et enfourner pour 20 bonnes minutes 

 vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau

la pâte doit être dorée et se décoller du plat sans être molle

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servir encore chaude avec une bonne salade 

elle sent bon le jardin cette quiche 

son petit goût acidulé et citronné vous enchantera les papilles !

Bon appétit !