Riz à l'indienne

Un délicieux riz préparé aux épices 

façon indienne 

il accompagnera agréablement vos grillades 

ou plats de curry ou autres recettes indiennes 

voici mon Riz à l'indienne 

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je vous ai préparé jusqu'à dimanche soir 

un voyage en Inde aux travers de différentes recettes indiennes 

que j'ai concoctées pour ma famille le mois dernier 

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

400g de riz basmati

1 gros oignon

1 cébettes (oignon blanc à tige verte)

2 gousses d'ail

1 bol de petits pois (congelés)

1 poignée de raisins secs (moi j'ai utilisé 

des baies de goji

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de cannelle en poudre 

1 cuillère à café de graines de moutarde

2 clous de girofle

3 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de gingembre râpé

1 fleur d'anis étoilée (badiane)

quelques pistils de safran 

j'ai utilisé une brique de lait de coco 

(ce n'est pas dans la recette originale mais j'aime ça

sinon doublez la dose d'eau)

20cl d'eau

une poignée de noix de cajou (ou amandes grillées)

huile d'arachide

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émincez l'oignon finement 

ainsi que la cébette

hachez l'ail  finement

mettez à chauffer dans une sauteuse trois cuillères à soupe

d'huile d'arachide

ajoutez les épinces et les graines de badiane écrasées

faites revenir quelques secondes

puis ajoutez l'oignon et l'ail

quand l'oignon est translucide

versez le riz 

remuez bien jusqu'à ce que le riz soit transparent

versez l'eau 

ça doit recouvrir le riz d'un bon centimètre

au premier bouillon, baissez le feu 

versez le lait de coco si vous en mettez 

et laissez cuire doucement le temps que le riz 

ait absorbé tout le liquide

ça prend environs 20mn

si ça attache , ajoutez un peu d'eau au fur 

et à mesure 

salez et poivrez en cours de cuisson

versez les petits pois 

laissez les cuire 5mn

puis ajoutez  les noix de cajou

et finissez par les baies de coji

(ou les raisins secs)

remuez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

et la cuisson

si le riz croque encore un peu 

rajoutez un peu d'eau et laissez encore cuire doucement 

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couvrez et laisser reposer sans cuisson

au moins 10mn que  toutes les saveurs 

se diffusent bien dans le plat 

idéalement , je le prépare à l'avance 

et le réchauffe à feu très doux 

et je saupoudre de coriandre fraîche avant de servir

bonne dégustation !

je vous rappelle que ce riz

vient en accompagnement d'un repas indien

que j'ai préparé le mois dernier pour ma famille

tous les plats vous sont présentés chaque jour 

jusqu'à dimanche 

photos trouvées sur Pinterest

Soupe de melon à l'estragon et crème de balsamique , jambon Serrano et piment d'Espelette

Allez ! une petite pause gourmande entre deux .... 

voici une totale improvisation pour ces verrines estivales

et pas de regret

c'est pourquoi il faut que je vous en fasse profiter

tout simple  à préparer et très très bon à déguster 

que ce soit en apéritif ou en entrée 

une belle association entre le melon et l'estragon

j'vous raconte comment procéder pour

cette Soupe de Melon à l'estragon 

et crème de balsamique

jambon de Serrano 

pour un apéro gourmand

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Et avec cette recette , 

je participe au défi du mois de juin

sur Recettes.de/

dont le thème est ...

Apéro gourmand 

Mignardises salées, verrines, cuillères 

et petites bouchées  gourmandes 

pour l'apéro

Vous trouverez toutes les modalités de ce défi 

sur le site de Recettes.de ICI 

Dépêchez-vous,  il ne vous reste que quelques jours 

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

1/2 melon s'il est gros 

ou un entier s'il est petit

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de crème de balsamique 

(vous en trouvez maintenant en grande surface 

ou sur le net )

2 branches d'estragon frais 

sel et poivre du moulin

pour le dressage : tomates cerises 

ici des longues 

du jambon de Serrano

(c'est un jambon cru d'Espagne, très tendre et 

fondant en bouche , si vous trouvez du Pata Negra

c'est encore meilleur)

un pointe de piment d'Espelette 

un demi citron

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commencez par couper en deux votre melon

et coupez quatre tranches fines pour le dressage 

pas trop grandes 

enlevez les pépins du reste de melon

épluchez le et coupez le grossièrement

et mettez les morceaux dans un blender

ajoutez l'huile d'olive, la crème de balsamique,

du sel et du poivre

les feuilles d'estragon (conservez en quelques unes

pour le dressage)

un trait de citron 

et mixez 

si ça ne mixe pas , rajoutez une cuillère à soupe d'eau

ou deux  ... mixez bien 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais au moins 1/2 heure avant dégustation

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préparez vos petites brochettes 

sur quatre piques , je plante une tomate cerise

et une tranche de jambon de Serrano

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versez la soupe de melon dans les verrines 

saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette

déposez une brochette sur chaque verrine

et la petite tranche de melon que vous avez découpée

au début 

quelques feuilles d'estragon et c'est prêt !

bonne dégustation !

la Grèce Photo trouvée sur Pinterest

Bog en pause ...

Hello tous et toutes 

me voici reviendue de la "câpitâle"

et comme ...

ben ... j'ai repris mon activité préférée du moment 

 "remplissage de cartons" 

pour répondre à à vos questions, 

nous sommes en ce moment à cheval sur les deux appartements

on nettoie d'un côté avant que nos nouveaux meubles 

arrivent et soient installés

on vide trie et emballe de l'autre

je vis dans une montagne de cartons pour le moment

on attends les livraisons de meubles 

et l'installation de ma cuisine se fera fin juillet 

un vrai capharnaüm ! 

mais on va en venir à bout !

 alors pas de cuisine ou peu 

juste le nécessaire pour alimenter en énergie ma petite troupe 

faut juste pas paniquer ... 

pas trop le temps de vous présenter mes recettes 

mais j'essaierai de passer vous voir de temps en temps 

sur Face Book

Je vous dis à bientôt 

et vous remercie de vos visites tout au long de mon absence 

et pour les messages que vous avez la gentillesse 

de me laisser 

Salade Fraicheur

une salade toute en couleurs et pleine de fraîcheur

Salade Fraicheur

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pour réaliser cette jolie salade 

pour 4 personnes , il vous faudra : 

2 tomates rouges 

2 tomates jaunes

2 tomates oranges 

1 tomates vertes 

1 poivron jaune

1 poivron violet

1 piment doux basque 

(ou poivron vert cabossé)

Quelques rondelles de betterave rouge et betterave jaune

1 oignon rouge

1 petit oignon blanc ou cébette

1 concombre

quelques olives noires 

de la menthe fraîche, du basilic frais

1 boule de mozzarella di buffala

sel et poivre , vinaigre de vin, 

vinaigre aux agrumes 

(à défaut vinaigre et jus de citron)

sauce soja, huile d'olive

un petit morceau de citron confis (facultatif)

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on commence par laver les légumes

puis on prépare la vinaigrette ainsi : 

découpez finement les herbes menthe et basilic

dans un bol, j'ai mis une cuillère à soupe de vinaigre aux agrumes ,

 une cuillère à soupe de vinaigre de vin, 

quatre d'huile d'olive, une cuillère à café de sauce soja , 

sel et poivre et j'ai mis les herbes à infuser 

ainsi que la moitié d'un citron confis coupé en tous petits cubes

surtout pensez à goutter pour rectifier l'assaisonnement, 

rajoutez ce qu'il manque à votre goût 

j'ai dû rajouter quelques gouttes de ceci ou de celà 

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coupez les tomates en rondelles

détailler le concombre en tanches fines 

dans la longueur à l'aide d'un économe rasoir (le large) 

coupez en rondelles fines les poivrons et piment doux

ainsi que l'oignon blanc (ou cébette) 

et la moitié de l'oignon rouge 

(ou en entier si vous préférez)

coupez quelques tranches fines 

de betterave rouge et jaune crues

détaillez la mozzarella en morceaux 

disposez le tout dans un saladier ou sur un plat 

j'ai disposé les tranches de concombre en  spirales, 

j'ai disposé de la mozzarella à l'intérieur et une olive noire

décorez avec les autres olives noires

arrosez de la vinaigrette 

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mettez au frais si vous ne servez pas tout de suite 

j'ai émiétté une tanche de jambon cru qu'il me restait

et servi avec une moitié d'avocat par personne 

voilà un plat très complet 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest

Mousse de fraises au sirop d'agave, fraises et myrtilles sur biscuit breton

Une recette light pour vous  faire plaisir
un bon petit dessert rafraîchissant
qui n'ira pas directement sur vos hanches 
alors lâchez-vous , n'hésitez pas avec ces ... 

Mousses de fraises au sirop d'agave, 

fraises et myrtilles 

sur biscuit breton

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les fraises et la rhubarbe sont les fruits du thème du mois
sur Culino Versions 


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pour faire 6 verrines , il vous faudra 

un pot de mascarpone

15cl de crème fraîche allégée

2 feuilles de gélatine (ou 2 grammes d'agar-agar)

250g de fraises gariguettes

1 barquette de myrtilles

du sirop d'agave 

je le trouve en grandes surfaces 

ou magasin bio

(ou utilisez de la poudre d'aspartame)

un jus de citron

des biscuits bretons

quelques  feuilles de menthe

pour le dressage 

et quelques physalis

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Physalis ixocarpa Tomatillo, mauve 

mettez à tremper les deux feuilles de gélatine 

dans un bol d'eau froide

laver et équeutez les fraises

réservez en quelques unes pour le dressage

 coupez les en morceaux 

et arrosez les de jus de citron

sucrez avec un trait de sirop d'agave

goûtez pour rectifier le dosage selon vos goûts

 réservez en un tiers pour le dressage 

mixez le reste 

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faites chauffer le reste de crème 

ne pas faire bouillir

hors du feu , ajoutez les feuilles de gélatine 

ramollie et essorée 

remuez pour bien incorporer

battez au fouet le mascarpone

ajoutez la moitié de la crème fraîche

et la crème mélangée à la gélatine

sucrez le avec le sirop d'agave à votre goût 

une ou deux cuillères à soupe suffisent

goûtez pour le dosage 

ajoutez le coulis de fraises 

mélangez le tout délicatement 

réservez au frais le  temps que ça refroidisse 

30mn

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dressez vos verrines : 

dans le fond , déposez un biscuit breton 

ou concassez le s'il ne rentre pas entier

versez la salade de fraises

quelques myrtilles 

puis versez de la préparation "mousse de fraises"

déposez sur le dessus quelques myrtilles 

quelques fraises 

réservez au frais au moins 2 heures avant de déguster

au moment du dressage ,

je dépose une physalis sur le dessus 

et deux feuilles de menthe fraîche

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest