Fleurs de courgettes farcies à la niçoise

Une recette traditionnelle niçoise pour profiter des jolies fleurs de courgettes

que vous pourrez encore trouver chez votre maraîcher

sinon commander les lui, il se fera un plaisir de vous les fournir

Il y a deux façons traditionnelles de farcir les fleurs de courgettes

dans la cuisine niçoise : avec du riz et des herbes aromatiques

et  avec de la viande

ou à la brousse , fromage frais de brebis

ici je vous propose la version viande

Voici les fleurs de courgettes farcies à la niçoise

Li flou de coucourda farcidi

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

2 douzaines de fleurs de courgettes bien ouvertes

200g de viande haché : mélangez boeuf et veau 

1 grosse cébette (oignon blanc à tige verte)

1 grosse gousse d'ail (ou deux petites)

1 courgette trompette (ici elle était grosse , sinon deux moyennes)

1 bouquet de persil

quelques feuilles de basilic

2 cuillères à soupe de parmesan frais râpé 

1 sucre

sel et poivre du moulin

huile d'olive

100 g de chapelure (ici j'ai juste écrasé au rouleau des biscottes)

1 boîte de tomates concassées pelées 

(2 si vous voulez rajouter de la sauce tomate avec les pâtes fraîches)

200g de pâtes fraîches 

un bouquet d'herbe de provence frais ou séché (c'est meilleur frais 

et c'est la saison)

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préparez votre farce :

mixez le persil avec quelques feuilles de basilic

l'ail, l'oignon et sa tige verte

puis mixez grossièrement la ou les courgettes 

(dans le temps , on mixait tout avec le hachoir à deux mains 

il m'arrive encore de le faire surtout pour le pistou)

mettez à chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

dans une grande poêle 

versez y les herbes, ail et oignon à rissoler sans les brûler 

puis la courgette , remuez bien 1 ou 2 mn

puis ajoutez  les deux viandes 

remuez bien , salez et poivrez 

remuez jusqu'à ce que la viande ne soit plus saignante

laissez refroidir

pendant ce temps préchauffez le four sur 180°

Une fois la farce refroidie, ajoutez la chapelure

puis le parmesan

remuez bien

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

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vous avez préalablement rincé les fleurs

j'ai trouvé des fleurs avec la petite courgette , ce n'en sera que meilleur

il ne sera pas nécessaire d'enlever le pistil

ouvrez délicatement les pétales et garnissez l'intérieur 

en douceur, la fleur est fragile

normalement 2 cuillères à café de farce suffisent

déposez les dans un plat à four 

je les mets tête-bêche

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

un peu de sel et de poivre 

et deux cuillères à soupe d'eau

enfournez pour 20  mn

pendant ce temps 

dans la poêle , il vous reste de la farce, 

remettez la à chauffez et ajoutez y la boîte de tomates pelées concassées

un sucre , remuez bien 

quelques herbes de provence

salez et poivrez

laissez cuire à feu doux 

pendant que les pâtes cuisent

ajoutez une louche d'eau des pâtes 

pour allonger la sauce 

un peu plus si elle vous semble trop épaisse

mixez la avant de servir 

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je sers les fleurs de courgettes farcies , 2 ou 3 par personnes

avec un peu de sauce tomate 

et pour un plat complet , je sers avec les pâtes 

saupoudrez de parmesan frais râpé

bonne dégustation !!

Photos de Nice trouvées sur Pinterest

Pizza courgette chèvre tomates fraîches

Une délicieuse pizza

à l'italienne,

 facile à réaliser 

avec de bons produits de saison

pleine de fraîcheur du potager 

à vous !

voici ma Pizza courgette, chèvre , 

tomates fraîches 

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes : 

une pâte à pizza 

recette ICI 

ICI aussi 

ou encore ICI 

3 ou 4 tomates roma selon leur taille pour cette recette, 

je les aime bien , leur forme est régulière pour une belle coupe 

et elle ne détrempe pas la pâte 

1 belle courgette trompette , elles sont douces et tendres 

1 poivron vert , en ce moment , je ne prends que les poivrons cornes verts 

ils sont plus fin et touts cabossés , je les adore crus ou cuits 

j'ai rajouté des poivrons rouges que j'avais déjà fait grillés , épluchés 

et épépinés (vous pouvez les prendre en bocal, ceux grillés au feu de bois)

1 cébette (ou cive, oignon blanc à tige verte)

1 bûche de chèvre SOIGNON

d'autres recettes au fromage de chèvre SOIGNON ICI

des herbes de provence

sel et poivre 

huile d'olive 

pour le dressage : des anchois frais à l'ail

vous les trouvez en barquette en grande surface

et des feuilles de basilic

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on commence par préchauffer le four sur 200° 

faites une croix au couteau au sommet des tomates 

et ébouillantez les afin de les éplucher 

coupez les en tranches 

émincez le poivron vert

ainsi que le poivrons rouge qui lui il est pelé et épépiné 

émincez à l'aide d'un économe rasoir la courgette dans la longueur 

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étalez la pâte à pizza 

disposez les tranches de tomates , pas trop près du bord

attention !

puis les tranches de poivron vert 

disposez le fromage tranché lui aussi 

puis je dispose les longs rubans de courgettes 

je les pose sur la tranche pour faire plus d'effet 

vient le tour du poivron rouge 

la cébette émincée finement 

saupoudrez d'herbes de provence

salez et poivrez 

un filet d'huile d'olive 

et enfournez pour 15 à 20mn selon votre four 

lé pas beau mon nouveau four ! ;D

au sortir du four , je pose les anchois à l'ail 

et j'arrose d'un filet d'huile d'olive 

et je parsème de feuilles de basilic frais 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Spaghettis à la checca ou pâtes à l'ail

C'est mon amie Maria qui m'a fait découvrir cette recette

l'été dernier 

certes, c'est un plat estival, mais on adore les pâtes 

et j'ai trouvé de beaux bouquets de basilic chez mon maraîcher habituel
c'est la pleine saison des tomates 

alors , je n'ai pas résisté au plaisir de redécouvrir cette délicieuse recette 

voici les Spaghettis à la checca 

ou pâtes à l'ail 

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avec cette recette, je participe 
au défi du mois d'août 
sur Recettes.de/cuisine ICI 
le thème du mois est 
La tomate dans tous ses états 

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c'est vite fait et vous allez vous régaler 

il vous faudra pour 4 personnes : 

un paquet de pâtes de votre choix, 

le mieux pour cette sauce étant les spaghettis ou les Linguines

1 bouquet de basilic frais 

3 tomates fraîches (idéalement une barquette de tomates cerises)

1 belle cébette ou deux petites (oignon blanc à tige verte)

3 gousses d'ail

du parmesan frais 

huile d'olive

sel et poivre du moulin

pour le dressage : une boule de mozzarella di buffala

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faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet 

dans une grand quantité d'eau salée

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passez au mixer la ou les cébettes avec l'ail, les tomates,

le basilic et le parmesan

salez (pas trop , le fromage l'est déjà) et par contre poivrez généreusement

versez y trois cuillère à soupe d'huile d'olive

et ajoutez un peu d'eau de cuisson des pâtes 

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Une fois les pâtes cuites, les transvasez directement dans le plat de service

pensez à conservez une louche d'eau de cuisson pour allonger la sauce

versez la sauce sur les pâtes et déposez sur le dessus du plat, 

au moment de servir, une boule de mozzarella

di buffala que vous aurez déchirée en morceaux

elle fondra en douceur sur les pâtes 

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c'est tout simple mais que c'est bon ! 

rajoutez du parmesan frais râpé 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest