Poulet aux olives, aux champignons et aux épices

 Un bon plat familial, j'adore les olives en cuisine, 

et les champignons, me voilà ravie avec cette recette,

ils sont ensembles pour le plaisir de mes papilles. 

L'ajout des épices apporte à ce plat tout le plaisir que j'ai

de voyager en cuisinant et en régalant ma famille

Un plat originaire d'Afrique du Nord, pour la recette

je me suis inspirée de celle de Samar du très beau blog

Mes Insipirations Culinaires ICI 

Merci Samar, on s'est régalé ! recette à refaire sans hésiter. 

Poulet aux olives, champignons 

et aux épices

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Pour se faire il vous faudra pour 4 personnes :

2 grosses cuisses entières de poulet 

Ajoutez quelques morceaux en plus si vous pensez 

que ça ne suffira pas pour vous

une dizaine de gros champignons bruns

1 oignon jaune

1 cive ou cébette ou oignon nouveau

(conservez le vert de la tige pour le dressage)

2 gousses d'ail 

1/2 bocal d'olives vertes 

quelques tiges de coriandre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs 

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 

2 feuilles de laurier

1 cube de bouillon de volaille 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

En accompagnement j'ai fais de le semoule 

de couscous 

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Commencez par ébouillanter les olives dans un 

saladier, laissez les 5 - 10mn , rincez les 

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Epluchez puis émincez ail, oignon, cébette 

Coupez l'extrémité terreuse puis nettoyez les champignons

Emincez les 

Salez et poivrez les morceaux de poulet

Faites chauffer un wok ou une sauteuse avec un bon filet 

d'huile d'olive

déposez y les morceaux de poulet côté peau, laissez dorer 

2 à 3mn 

avant de les retourner 

Retirez les, réservez 

Remplacez les par l'oignon, l'ail et la cébette 

laissez suer 2mn avant d'y jeter les champignons

Mélangez le tout, laissez rissoler 2 - 3mn 

avant d'y remettre le poulet 

Ajoutez les épices, mélangez  bien 

Ajoutez les feuilles de laurier 

Mouillez à hauteur avec de l'eau et ajoutez le cube de bouillon

salez et poivrez, dès l'ébullition, baissez le feu 

couvrez et laissez mijoter 20mn, versez y les olives

remettez à cuire 10 à 15mn

Au bout de ce temps de cuisson, retirez les morceaux de poulet, 

versez la fécule de maïs, 

remuez au fouet, la sauce va épaissir,

laissez cuire 2 - 3mn, remettez le poulet pour bien le napper de sauce 

Saupoudrez de coriandre émincée et du vert de la cébette émincé

finement

Servez avec l'accompagnement de votre choix

ici de la semoule de couscous 

Bonne dégustation ! 

Orage autour de Nice le 8/09 22
photo by Nissablok

En pause !

 Bonjour à toutes et tous 

Je mets le blog en pause pour cause de ... voyage ! 

Voyage prévu de longue date et enfin nous y sommes 

En effet, nous partons pour un périple en Ecosse
, pays des légendes, des Highlands, du Haggis et du traditionnel kilt.

A nous les grands espaces sauvages couverts de brume sur un air

de cornemuse, les châteaux jadis habités par les "clans"  et l'atmosphère 

conviviale des pubs. 

Nous allons découvrir se peuple fier attaché à ses racines et à son Histoire.

Et .. sur les traces de Jamie et Claire Fraser pourquoi pas 

Je ne sais pas si  vous avez vu la série, je vous la recommande, et surtoutde lire la saga des Outlanders, excellentissime, par Diana Gabaldon

On n'a pas oublié de prendre nos cirés et des chaussures de rando étanches.

Départ prévu dans quelques heures direction Glasgow

demain nous serons Glencow dans la région de Oban

Puis direction l'Ile de Skye et après le Fort William

Un détour par le fameux lac de Loch Ness, je ferai "coucou" 

au monstre du loch pour vous

Nous passons à Iverness

 puis Aberdeen, le 5ème jour

Le 6ème jour nous irons à Perth ou Dundee, visiter le palais de Scone

Le 7ème et avant dernier jour, en route pour Edimbourg

et le 8ème jour, soit mercredi prochain, retour sur Nice

 

Je ne manquerai pas de faire coucou au Roi Charles III pour vous 

Une pensée pour la défunte Reine Elisabeth et son peuple

Je vous retrouve la semaine prochaine, le 25 septembre

Passez une bonne semaine 

Cuisses de poulet aux champignons bruns et à la Cancoillotte au vin jaune

 Je trouve cette Cancoillotte au vin jaune 

chez Grand Frais et je prends bien sûr ! 

J'adore la Cancoillotte. Et pour cuisiner, j'aime 

le vin jaune en cuisine. 

La cancoillotte nous vient de la région Bourgogne Franche Comté,

spécialité fromagère du Doubs

une pâte de fromage fondue, crémeuse, et ici 

associées au vin jaune elle lui apporte des saveurs fruitées.

On s'est régalé avec l'association poulet, champignons, cancouillotte

au vin jaune.

Un plat simple qui a mijoté tranquillou durant peu de temps. 

Accompagné de haricots verts pour nous, mais des pâtes, du riz

ou des pommes de terre iront très bien. 

Cuisses de poulet aux champignons bruns

et à la Cancoillotte au vin jaune

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J'avais réussi à de nouveau régler la fonction "macro" sur mon 

appareil photo mais ça n'a pas duré longtemps,

 j'ai de nouveau perdu le réglage,

Je m'arrache les cheveux avec cette fonction, même

après recherches sur le net, impossible de trouver 

le réglage pour la remettre. 

Alors de nouveau mes photos 

sont floues , vous voudrez bien m'en excuser

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 cuisses et hauts de cuisses de poulet fermier 

250g de champignos bruns

2 branches de persil plat

1 pot de 220g de Cancoillotte au vin jaune

1 grosse échalotte

2 gousses d'ail (mon côté provençal, nous faut de l'ail 

dans nos plat) 

1 cuillère à soupe d'origan (et là aussi, mon côté provençal

avec l'ajout de l'origan, c'est facultatif, mais nous on aime) 

1 cuillère à soupe de Paprika

(un autre petit ajout perso, pour la couleur) 

25cl de vin blanc (vin jaune de préférence si vous en trouvez)

sel et poivre du mouli

huile d'olive

en accompagnement :

des haricots verts cuits vapeur et réchauffés

avec une touche d'ail 

Ha ! j'allais oublier, et chez Grand Frais, j'ai trouvé

des petites fleurs de fenouille que j'ai ajoutées 

dans le dressage.

Elles apportent une petite note anisée, j'adore ! 

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Une recette toute simple qui cuit en cocotte, vous allez voir ça

Nettoyez vos champignons, coupez la base terreuse

émincez les

Emincez les feuilles de persil 

Epluchez ail et échalote, émincez finement

Salez et poivrez votre viande 

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte

quand elle est chaude, déposez y les cuisses de poulet 

côté peau d'abord

laissez bien rissoler et dorer durant 2 - 3 mn

puis retournez les, laissez rissoler de nouveau 2 - 3mn

Retirez les , réservez 

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A la place, jetez y ail et échalote émincés

laissez rissoler quelques instants 

avant d'y versez les champignons et le persil émincés

remuez , laissez rissoler 4 - 5mn

Remettez les cuisses de poulet

Ajoutez le Paprika, 

l'origan, mélangez le tout 

Versez le vin jaune ou le vin blanc 

salez et poivrez

laissez bouillonner durant 2 - 3mn avant 

de baissez le feu 

Couvrez et laissez mijoter 25mn

En fin de cuisson, enlevez le couvercle

retirez les cuisses de poulet

versez la Cancoillotte, mélangez

et, à feu vif, laissez réduire la sauce durant 5 bonnes minutes 

Remettez les cuisses de poulet 

 

laissez de nouveau mijoter à feu moyen durant 5mn

surveillez la cuisson, goutez pour rectifier l'assaisonnement

C'est prêt ! 

C'était facile

Si vous en avez trouvé, ajoutez les petites fleurs de fenouil

elles ajouteront un petit plus anisé

Servez avec l'accompagnement de votre choix

légumes ou féculent

Il vous restera de la sauce, vous pouvez la congeler 

dans un pot et la ressortir pour ajouter à un plat de pâte

Moi je l'ai mélangée à des spaghettis cuisinés le soir 

Bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest