Boulettes de poulet à l'indienne et riz au curcuma

 Un très  bon plat, un régal de saveurs qui font voyager

une recette simple, relativement vite faite, 

pas de difficulté particulière

Les boulettes cuisent au four, comme ça, c'est plus simple

pas trop de vaisselle hi hi !

Servies avec un riz au curcuma, ce qui est en plus,

bon pour la santé

Bref, une délicieuse recette comme j'aime, 

comme on aime à la maison

Boulettes de poulet à l'indienne 

et riz au curcuma 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

j'ai pris des aiguillettes de poulet, des blancs feront 

tout aussi bien l'affaire 

donc pour les Boulettes :

une dizaine d'aiguillettes de poulet 

1/2 oignon rouge

1 échalion ou 2 échalotes 

2 gousses d'ail 

1 cébette et sa partie verte 

1 oeuf 

1 yaourt grec nature

100g de chapelure ou Panko

1 càs de paprika, fumé si vous en avez

1 càc de coriandre 

1 càc de curcuma

1 càs de coriandre en poudre 

Coriandre faîche, quelques feuilles pour le dressage 

ainsi que quelques feuilles de menthe

sel et poivre

huile d'arachide 

Pour la petite sauce :

1 yaourt grec 

menthe et coriandre fraîche 

1/2 oignon rouge

1 petit concombre ou 1/2 concombre normal

1 gousse d'ail 

sel et poivre

en accompagnement :

1 verre (20cl) de riz Basmati 

1 càc de curcuma 

pour le dressage : 

1/2 grenade 

et quelques petits cubes de concombre frais 

-oOo-

Préchauffez le four sur 200°

-oOo-

Les boulettes de poulet  

Préparez une plaque à four couverte d'une feuille 

de papier cuisson et que vous aurez badigeonnez

d'huile d'arachide

Coupez les aiguillettes en morceaux 

Epluchez ail, oignon rouge, échalion ou échalotes selon votre choix

 coupez grossièrement avant de mettre le tout dans un hachoir 

avec les morceaux de viande 

ajoutez quelques branches de coriandre fraîche 

mixez finement le tout 

versez dans un saladier

avec les épices : 1 càs de paprika, fumé si vous en avez

1 càc de coriandre 

1 càc de curcuma

1 càs de coriandre en poudre 

sel et poivre 

vous pouvez ajoutez du piment si vous aimez ça 

et que vous le supportez

ajoutez l'oeuf 

la chapelure 

et le yaourt 

enfilez des gants pour bien malaxez le tout 

formez des boulettes dans la paume de votre main

pas trop grosses, pas  trop petites non plus, 

4 cm de grosseur à peu près 

déposez les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson

badigeonnez les au pinceau d'huile d'arachide 

Enfournez les durant 20 à 25mn selon les fours 

-oOo-

Pendant ce temps, préparez la petite sauce 

Epluchez et émincez finement la cébette 

ainsi que sa partie verte 

Emincez finement le 1/2 oignon rouge 

en petite brunoise

pareil pour le petit concombre, sans l'éplucher

pensez à bien le rincer au préalable

Dans un petit saladier, mélangez brunoise 

de concombre, d'oignon rouge, la gousse d'ail 

hachée et le yaourt grec 

de la coriandre et de la menthe émincées finement 

la quantité, c'est selon vos goûts

salez et poivrez à votre convenance

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

couvrez et réservez au frais 

-oOo-

Faites cuire le riz 

c'est simple, versez 1 verre (20cl) de riz Basmati 

dans une casserole, ajoutez 2 verres d'eau 

du sel 

et ajoutez la cuillère à café de curcuma 

portez à ébullition

baissez le feu, 

couvrez et laissez cuire doucement 

12mn 

en fin de cuisson, laissez le reposer encore 12mn 

toujours à couvert 

-oOo-

le dressage

dans chaque assiette ou dans un plat commun, versez le riz au centre 

déposez y 3 - 4 boulettes par assiette 

ou toutes les boulettes au centre 

versez par dessus un peu de sauce 

gardez le reste pour chacun 

saupoudrez de graines de grenade 

et disposez quelques feuilles de coriandre 

et de menthe 

Bonne dégustation ! 

snrtnews.com
 Bollywood 

Moules au pourpier - piment d'Espelette et crème au Xérès

 Les moules, je vous ai déjà démontré que j'adorais les déguster

et surtout les cuisiner

et je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs

 pour les accommoder

Et là, une inspiration avec ce beau bouquet de pourpier 

trouvé au marché

c'est croquant, en salade c'est très bon, et je découvre en cherchant 

sur le net que ça peut ce cuisiner

l'association était faite : moules et pourpier .. 

 Moules au pourpier

piment d'Espelette

et crème au Xérès

-oOo-

mais tout d'abord, faisons connaissance avec le pourpier :

Souvent pris pour une mauvaise herbe, 

c’est en fait l’une des plus anciennes plantes potagères. 

le pourpier, à la base du fameux régime crétois, 

est bourré d'antioxydants. 

Mangez ses feuilles, riches en eau, en salades et utilisez son suc, 

cicatrisant et antibactérien, sur votre peau.

voilà, vous en savez plus sur cette plante

j'aime son côté craquant et gorgée d'eau 

un léger parfum herbeux , frais 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

3 litres de moules 

1 beau bouquet de pourpier 

1 carotte

1 oignon

1 piment d'Espelette

1 échalote

3 gousses d'ail

1 feuille de laurier

15cl de vin blanc sec

3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

20cl de crème liquide

(moi je prends moitié crème entière

moitié crème de soja, histoire de me donner bonne conscience)

30g de beurre 

poivre "saveur" du moulin

(c'est un mélange de plusieurs poivres et de baies roses

que je fais dans le moulin à poivre)

un pincée de piment d'Espelette

1 dizaine de feuilles de basilic

-oOo-

on commence par bien laver les moules 

et les nettoyer

rincez le pourpier aussi 

épluchez carotte, ail, échalote 

et oignon

émincez finement le tout 

j'ai émincé à la mandoline

c'est très fin, ça cuit plus vite

émincez la moitié du piment d'Espelette

(tout si vous aimez "corsé")

émincez aussi le pourpier, tiges comprises

mettez à infuser dans la crème, le basilic émincé 

et ajoutez du poivre "saveur"

et la pincée de piment d'Espelette

-oOo-

faites fondre dans une cocotte le beurre

jetez y oignon, échalote et ail émincé

remuez vivement 

puis ajoutez le piment d'Espelette émincé

remuez bien 

au tour de la carotte

et la feuille de laurier

remuez bien 

puis versez le pourpier émincé

remuez bien 

quand le pourpier à fondu,

déglacez au vin blanc et au vinaigre de Xérès

mélangez bien avec une cuillère en bois en décollant les sucs

au fond de la cocotte

poivrez et laisser réduire 4 - 5mn à feu doux 

versez les moules , remettez à feu vif et couvrez 

remuez la cocotte et laissez les moules s'ouvrir

ça va vite, pas plus de 4 - 5mn

dès qu'elles sont ouvertes , 

versez la crème 

mélangez bien

couvrez et laisser infuser le tout 

hors feu durant 3 - 4mn

-oOo-

servez bien chaud 

j'ai accompagné ces moules 

avec de petites pommes de terre grenailles

rôties à la graisse de canard

ail et persil

mais des frites iront très bien 

Bonne dégustation !

Soupe de Melon à l'estragon et crème de balsamique jambon de Serrano

Une totale improvisation pour ces verrines

et franchement, pas de regret

Avec un des dernier melon de la saison 

il était très bon, bien sucré 

et juteux 

Mais bon, c'est la  fin, 

on va passer aux poires et pommes bientôt

c'est pourquoi il faut que je vous en fasse profiter

Si vous n'avez plus de melon par chez vous, 

mettez la recette de côté pour l'an prochain 

ou remplacez le melon par de la mangue 

pourquoi pas 

Si vous le faites, n'oubliez pas de venir donner votre avis.

Une recette toute simple  à préparer et très très bon à déguster 

que ce soit en apéritif ou en entrée 

une belle association entre le melon et l'estragon
pour cet amuse bouche 

j'vous explique comment procéder

c'est hyper simple

Sympa pour une petite entrée 

ou un apéro 

et puis ce sont les derniers melons de la saison

 Soupe de Melon à l'estragon 

et crème de balsamique

jambon de Serrano 

pour un apéro gourmand

-oOo-

Pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

1/2 melon s'il est gros 

ou un entier s'il est petit

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de crème de balsamique 

(vous en trouvez maintenant en grande surface 

ou sur le net )

2 branches d'estragon frais 

sel et poivre du moulin

Pour le dressage :

 tomates cerises 

ici des longues 

du jambon de Serrano

(c'est un jambon cru d'Espagne, très tendre et 

fondant en bouche , si vous trouvez du Pata Negra

c'est encore meilleur)

un pointe de piment d'Espelette 

un demi citron

-oOo-

commencez par couper en deux votre melon

et coupez quatre tranches fines pour le dressage 

à l'aide d'une mandoline

pas trop grandes 

Enlevez les pépins du reste de melon

Epluchez le et coupez le grossièrement

et mettez les morceaux dans un blender

ajoutez l'huile d'olive, la crème de balsamique,

du sel et du poivre

les feuilles d'estragon (conservez en quelques unes

pour le dressage)

un trait de citron 

et mixez 

si ça ne mixe pas , rajoutez une cuillère à soupe d'eau

ou deux  ... mixez bien 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais au moins 1/2 heure avant dégustation

-oOo-

préparez vos petites brochettes 

sur quatre piques , je plante une tomate cerise

et une tranche de jambon de Serrano

-oOo-

versez la soupe de melon dans les verrines 

saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette

déposez une brochette sur chaque verrine

et la petite tranche de melon 

que vous avez découpée au début 

quelques feuilles d'estragon et c'est prêt !

Bonne dégustation !

Le donjon de Niort, appelé également château de Niort,
photo personnelle 
juillet 2024