Velouté de carottes, navets boule d'or au curry et gingembre

 

Une bonne soupe pour ce soir !

il fait froid, on a envie de se réchauffer 

et de plats plus light après les fêtes . 

Voici une soupette veloutée, relevée mais sans arracher la bouche, 

aux épices, comme le curry,

un bon bouillon  de miso japonais et du gingembre

pour la touche fraîcheur

On va l'adoucir avec du lait de coco

Ce velouté fera du bien à votre organisme après les agapes 

de fin d'année 

 Velouté de carottes, navets boule d'or

au curry et gingembre 

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pour ce faire, il  vous faudra : 

1 bon kilo de carottes

3 ou 4 navets boule d'or

1 petite boîte  de maîs 

2 échalotes ou une grosse échalote ou un oignon

2 gousses d'ail

1 litre de bouillon miso 

(si vous n'en trouvez pas, utiliser 

un bon bouillon cube corsé en saveurs)

(vous trouvez le miso dans les épiceries asiatiques

j'ai mis 3 ou 4 cuillères à soupe dans un litre d'eau)

1 branche de céleri

1cuillère à soupe de curry en poudre

et j'avais des feuilles de curry 

qu'on m'a ramenées de la Réunion

 mais c'est facultatif, j'en ai mis 5 ou 6

3 ou 4 cuillères à soupe de lait de coco 

(à vous de goûter pour doser 

selon votre goût des épices)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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lavez et épluchez les légumes 

émincez les grossièrement 

faites les revenir dans la cocotte 

dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive

remuez bien 

salez et poivrez 

videz la boîte de maïs

ajoutez les feuilles de curry si vous en avez 

puis le bouillon de miso

fermez le couvercle de la cocotte minute

et arrêtez la cuisson 10mn après le début du chuintement

ou faites cuire à couvert 25mn , vérifiez la cuisson

 en plantant la lame d'un  couteau,

 les carottes et les navets doivent être tendres

retirez les feuilles de curry

puis mixez le  tout 

ajoutez 1cm de gingembre râpé 

1 cuillère à soupe de curry en poudre et le lait de coco

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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Pour servir j'ai saupoudré de feuilles de coriandre émincées

et j'ai même rajouté un peu de gingembre frais râpé , j'adore ça 

Bonne dégustation ! 

Nice un soir de pleine lune déc 24 
photo du fison

Boulettes ou polpettes aux restes de volaille

 Alors nous y voilà, les fêtes sont terminées 

et vous vous retrouvez avec des restes de volailles 

et même de viande 

Pas de panique, on va s'en occuper et tout transformer 

en une bonne tite recette anti-gaspi

On va tout changer, tout transformer, si vous avez des grincheux,

ils ne sauront pas que vous avez recyclé les restes. 

Oui ça arrive, certains n'aiment pas les restes 

Vous allez les bluffer avec cette délicieuse recette

Vous allez soigneusement décortiquer les carcasses 

et la recette peut  même être faite avec les restes de viandes 

rouges ou blanche, pourquoi pas. 

On va tout transformer en une délicieuse recette familiale 

Boulettes ou polpettes aux restes de volaille

de Noël ou du Nouvel An 

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Avec cette recette, je participe aux défis  du mois sur Recettes.de 

Noël à petit budget 

voir ICI 

et Les Petits Plats dans les Grands 

Voir ICI 

Toutes les modalités sur le site Recettes.de ICI  

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Pour ce faire , il vous faudra 

selon les restes dont vous disposez 

les restes de volailles 

ou autres viandes que vous avez servies 

du pain trempé (2 - 3 tranches) dans du lait

(j'ai pris du pain au céréales 

mais là aussi, réutilisez les restes de pain 

de votre repas de fête)

pour 300g de viande

2 oignons 

1 ou 2 cébettes avec leur tiges vertes

2 gousses d'ail 

1 oeuf

du fromage frais 2 ou 3 cuillères à soupe 

ici, j'ai utilisé du fromage frais de chèvre 

1 càs de curcuma 

(ça aide à digérer après les fêtes)

1 càs d'origan séché

1càs d'herbes de Provence

2 càs de farine

sel et poivre du moulin

1/2 bouquet de persil plat 

2 càs de chapelure

(ici faite avec des restes de pain de la veille grillé au four) 

Pour la sauce 

25cl de crème liquide light 

le reste de fromage frais 

25 cl de bouillon de volaille 

2 càs de sauce soja foncée

 2 càs de farine 

ou 1càs de Sauceline

pour le dressage des feuilles de persil plat 

En accompagnement du riz blanc 

ou des pâtes si vous préférez 

ou des légumes 

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Les boulettes et la sauce 

Mettez le pain à tremper dans du lait durant 10mn

Mettez des gants et dépiautez la carcasse 

de ses restes de viande

farce compris

Epluchez oignons, ail, cébettes si besoin

une dizaine de branches de persil 

mixez le tout finement 

versez dans un grand saladier

Mixez la viande avec le fromage frais 

et le pain trempé 

versez dans le saladier avec ail et oignons mixés

ajoutez l'oeuf 

 et le curcuma

la chapelure

mettez les gants et malaxez le tout 

goutez pour saler et poivrer à votre convenance

Formez les boulettes pas trop petites ni trop grosses 

déposez les dans une assiette dans laquelle vous aurez mis 

la farine 

roulez les pour les enrober 

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

et un morceau de beurre 

laissez dorer les boulettes durant 2mn 

retournez les pour les bien les dorer 

réservez les 

Dans cette même poêle, rajoutez si nécessaire 

un filet d'huile d'olive

versez y les oignons et ail hachés fins

laissez rissoler 2 - 3 mn

ajoutez les herbes de Provence et l'origan

mélangez bien le tout 

déglacez avec la sauce soja 

ajoutez la farine ou la Sauceline

mélangez bien

versez y la crème 

laissez réduire 2mn 

puis versez y le bouillon

mélangez, laissez réduire et épaissir

avant d'y remettre les boulettes

arrosez les avec la sauce 

couvrez et laissez cuire à feu doux 3 - 4mn 

si ça épaissit trop, rajoutez du bouillon

ou de l'eau ou de la crème liquide 

goutez la sauce pour rectifier l'assaisonnement 

Entre temps vous aurez fait cuire l'accompagnement 

de votre choix, riz Basmati , ou pâtes 

ou haricots verts 

Emincez des pluches de persil pour le dressage

servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

Nice - dec 24 - by Jean Mortin

Feuilletés au confit d'oignons, chèvre, miel et noix

 Des petits feuilletés servis en mise en bouche, 

tous simples mais très savoureux

Une petite recette vite faite, sans difficulté particulière

J'ai pris une pâte feuilletée du commerce, 

choisissez en une de bonne qualité, 

pure beurre et sans additif. 

Si  vous préférez faire votre pâte feuilletée "maison" 

la recette est ICI 

Pour cette mise en bouche, j'ai fait des modèles réduits 

avec un emporte pièce de 5cm , vous pouvez réaliser 

de petites tartelettes pour une jolie et délicieuse entrée

avec des petits moules à tarte ou une grande tarte familiale

Tout le secret des saveurs réside dans la réussite 

du confit d'oignon ou d'échalotes 

Pour moi, de très beaux oignons trouvés au marché 

sur un étal italien , un régal de saveur !

Allez c'est parti ! 

Feuilletés au confit d'oignon, chèvre, miel et noix 

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Avec cette recette, je participe au jeu du mois entre blogueuses et blogueurs

Recettes autour d'un ingrédient #116

Jeu créé par Soulef du blog Un Amour de Cuisine ICI 

et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires ICI 

Ce mois-ci c'est Amélie

du blog Cuisiner pour ma Famille 

voir ICI 

qui est la marraine de ce 1er défi de l'année 

Amélie a choisi

les noix 

toutes les modalité sur le blog d'Amélie ICI 

Vous trouverez en bas de cet article 

la liste des participant(e)s  et le lien vers leur blog 

avec le titre de leur recette autour de la Noix 

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C'est parti pour le 1er défi de l'année 2025 ! 

Pour ce faire il vous faudra pour 16 mises en bouche de 5 cm 

de diamètre 

- 1 pâte feuilletée pur beurre, 

sans OGM, additif etc,

ou faite "maison" recette ICI 

bref de bonne qualité 

1 bûche de chèvre 

3 beaux oignons 

ou de belles grosses échalotes

1 gousse d'ail 

1càc d'origan séché 

2 càs de vinaigre balsamique

du piment d'Espelette

(j'en ai mis une petite pincée 

sur chaque mise en bouche, ça ne pique 

pas si vous y allez en douceur

c'est juste pour relever un peu 

c'est facultatif

des noix décortiquées 

un cerneau de noix par mise en bouche 

15cl de bouillon 

1 jaune d'oeuf dilué dans un peu d'eau 

pour la dorure 

sel et poivre du moulin 

huile d'olive 

et quelques pluches de persil plat 

ou autre herbes aromatique de votre choix 

pour le dressage 

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Laissez la pâte feuilleté au frais jusqu'à 

son utilisation 

On commence par le confit d'oignons 

épluchez les oignons, émincez les finement 

ainsi que l'ail 

mettez à chauffer une poêle avec un bon  filet d'huile d'olive

mettez à rissoler d'abord 2 -3 mn à feu vif

oignons émincés et ail 

puis baissez le feu, salez, poivrez, 

saupoudrez avec l'origan séché 

ajoutez le bouillon et laissez mijoter 

12 à 15mn à feu doux 

à couvert si ça saute un peu 

ajoutez le vinaigre balsamique

mélangez bien, 

laissez réduire le jus encore 5 bonnes minutes 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

et vérifier que vos oignons soient cuits 

prolongez la cuisson de 5mn si nécessaire

réservez les sur une assiette 

laissez les refroidir 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Vous avez tout ...

 

le confit d'oignons 

le fromage de chèvre que vous aurez 

coupé en tranches , la moitié devrait suffire

la pâte feuilletée que vous venez juste de sortir du frigo

le piment d'Espelette si vous en mettez 

et les cerneaux de noix 

Découpez à l'aide d'un emporte pièce de 5cm 

ou d'un verre , des cercles dans la pâte 

garnissez les d'une cuillère à café de confit d'oignon

pas trop , juste ce qu'il faut 

1/2 tranche de fromage de chèvre coupée en 2 

saupoudrez d'une petite pincée de Piment d'Espelette

et déposez un cerneau de noix au centre 

à l'aide d'une spatule, déposez délicatement 

la tartelette sur une feuille de papier cuisson

posée sur une plaque à four 

procédez ainsi pour toutes les tartelettes 

dorez le pourtour de chacune au jaune d'oeuf 

et enfournez durant 20 à 25mn selon les fours 

elles doivent être dorées 

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sortez les du four, laissez les refroidir 

avant de les déposez sur le plat de service 

servez tiède ou froid, c'est comme vous aimez 

décorez d'une petite feuille de persil plat pour le service 

Vous pouvez les faire à l'avance 

et les réchauffer 12mn à 170° 

Bonne dégustation ! 

Photo trouvée sur Pinterest

liste des participant(es) et leur recette :

1. Delphine du blog Oh la gourmande avec rillettes de lentilles aux noix.
2. Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Grenoblois ou gâteau aux noix et au café.
3. Josette du blog La cuisine de Josette avec tartine au fromage, noix et miel.
4. Soulef du blog Amour de cuisine avec truffes au marzipan et noix.
5. Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec biscuits aux noix.
6. Assia du blog « Gourmandise Assia » avec moelleux aux Noix.
7. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec biscuits sablés aux noix et au comté.
8. Catalina du blog Le blog de Cata avec biscuits fourrés aux noix.
9. Coco du blog Cuisine en Folie avec feuilletés confit d’oignon, chèvre, miel et noix
10. Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec sablés noix et sirop d’érable.
11. Nathalie du blog Une Cuisine pour Voozenoo avec gâteaux noix fourrés.
12. Marion du blog Marmotte cuisine dilettante avec crudités d’hiver aux noix et au gorgonzola.
13. Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec galette des rois aux noix.
14. Virginie du blog ça ne sent pas un peu le brûlé là ? avec Amaretti aux noix.
15. Zika du blog Cuisine Bônoise de Zika avec tajine sucré-salé aux dattes et figues fraîches farcies de noix.
16. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec tranche de céleri panée aux noix.
17. Christine du blog « Pause Nature » avec carrot cake aux noix, figues confites et épices.
18. Viviane du blog Quoi Qu’on Mange avec gâteau persan aux noix.
19. Samar du blog Mes inspirations culinaires avec délice aux noix et au café.
20. Nessa du blog Baking with Nessa avec muffins aux noix, comme un Pannetone.
21. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec Fusilli au gorgonzola, speck et noix.
22. Amélie du blog Cuisine de Famille avec succès aux noix.