Cupcakes salés

ces délicieux petits cupcakes salés sont à faire sans modération

et feront une excellente entrée ou un très bon apéritif 

je me suis inspirée d'une recette de cupcakes à la feta parue 

dans le magazine Cuisine Actuelle hors série de mai-juin 2012

j'ai adapté la recette par rapport aux ingrédients du frigo 

on fait s'qu'on peut avec ce qu'on a ... 

pour faire 14 cupcakes : 

j'ai utilisé : 

250g de farine 

1 sachet de levure chimique

10cl de vin blanc de table 

5 oeufs

80ml d'huile d'olive

150g de gruyère suisse (sans trou)

tout autre fromage fera l'affaire

2 cuillères à soupe de persil frais haché

2 cuillères à soupe de ciboulette fraîche hachée

du thym frais ou des herbes de provence (fine)

sel - poivre du moulin (le saveur de Ducros) 

préchauffer le four th 6 (180°) 

moi j'ai mis 200° , j'ai un vieux four tout simple 

verser la farine dans un saladier , y ajouter la levure, 

mélanger, faire un puits, y casser les oeufs, verser le vin et l'huile

saler et poivrer 

bien mélanger au fouet pour éviter les grumeaux

incorporer le fromage coupé en petits cubes , 

le persil et la ciboulette hachés

saler et poivrer 

verser la pâte dans les empreintes à cupcakes 

n'oubliez pas de mettre votre plaque à cupcakes en silicone sur une plaque à four 

c'est tout de même plus pratique pour la mettre au four 

et ça évite les catastrophes

vous avez vu, je me suis servie d'une cuillère à glace 

pour faire "genre" comme dans les films lol ! 

ben ça l'fait , ça met juste la dose qu'il faut 

saupoudrez de thym émietté ou d'un peu d'herbes de provence fine 

enfournez votre plaque pour 20mn 

pour vérifier la cuisson au bout de ce temps

trempez la pointe d'un couteau, elle doit ressortir sèche

attendre un peu avant de démouler

pendant ce temps , j'ai préparé mes garnitures 

petites créa' perso

j'ai prévu de décorer mes cupcakes avec trois chantilly salées

j'' tout d'abord fait une chantilly nature avec 25cl de crème fleurette 

et je l'ai un peu salée à la fin

puis j'ai fait trois bols de chantilly qui seront chacunes aromatisées

Chantilly au pistou de ciboulette : 

il vous faut : 

un bol de chantilly nature et trois cuillères à soupe de Philadelphia

un bouquet de ciboulette fraîche 

trois gousses d'ail

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

découper avec des ciseaux votre ciboulette dans un bol mixer

y ajouter les gousses d'ail coupées grossièrement 

du sel et du poivre 

et de l'huile d'olive

en quantité d'huile : la moitié de votre préparation pour commencer

et mixer par à coup

rajouter de l'huile si le pistou est trop épais

mélanger deux cuillères à soupe de cette préparation 

dans votre bol de chantilly nature

prévu à cet effet 

j'y ai ajouté une petite goutte de colorant vert , toute petite

mélanger doucement avec le fromage frais Philadelphia 

en soulevant votre préparation

réserver au frais une bonne heure minimum 

pour que la crème se solidifie grâce au fromage frais

la deuxième préparation 

Chantilly de crème de balsamique :

 faite avec de la chantilly nature , trois cuillères à soupe de fromage 

frais Philadelphia et une cuillère à soupe de crème de balsamique

salez et poivrer à votre goût 

rajouter un peu de balsamique si besoin

réserver au frais

et la troisième préparation

Chantilly au curry et curcuma :

toujours dans un bol de chantilly nature , je mets trois cuillères à soupe 

de fromage frais Philadelphia  et j'ajoute une bonne cuillère à café de curry de madras en poudre 

et une demie-cuillère à café de curcuma 

bien mélanger en douceur , du fond vers le haut pour ne pas maltraiter votre chantilly

j'ai ajouté une petit goutte de colorant jaune (toute petite)

réserver au frais

Mille excuses pour les photos, mes cupcakes 

ont l'air malheureux avec la crème 

qui coule sérieusement , petit problème d'intendance 

promis , je vais en refaire et mieux vous les présenter 

en tous les cas, ils étaient très bons !

à l'aide d'une poche à douille , disposez votre crème chantilly aromatisée 

sur vos cupcakes et décorez avec : fleurs de ciboulette , feuilles de basilic

 pour la chantilly pistou de ciboulette 

crème de balsamique et graines de sésame grillées

 pour la chantilly de balsamique

et piment d'espelette et feuille de basilic

 pour la chantilly curry-curcuma 

 bonne dégustation !