Pain perdu de Saint Jacques aux poires et aux noix

Encore à la recherche d'une recette originale 

pour un repas de fêtes ? 

voilà de quoi faire une jolie entrée pour Noël

ou à la Saint Sylvestre

recette que j'ai trouvée

dans Femme Actuelle hors série cuisine

de fin d'année 2012

j'ai hésité entres deux recettes 

et c'est celle-ci qui a attiré mon attention

délicieux Pain perdu de Saint Jacques 

aux poires et aux noix

-oOo-

pour 4 personnes : 

comptez 3 noix de St Jacques par personnes 

ou ici 2 grosses 

(j'ai pris des congelées que j'ai fait décongeler 

au frigo dans un bol de lait)

90g de beurre

15cl de crème fleurette

1 oeuf

1 cuillère à soupe de miel (ici du miel de châtaignes)

2 poires 

2 tranches de pain de campagne que j'ai coupées en deux 

1 poignée de cerneaux de noix

sel et poivre du moulin au baies roses

-oOo-

on commence par préchauffer le four à 60° 

pour maintenir au  chaud les préparations 

avant le dressage 

lavez et pelez les poires , 

coupez les en quatre et enlever le centre 

mettez à fondre dans une sauteuse 30g de beurre

déposez-y les poires , faites les dorer 

en les arrosant avec le beurre fondu, noisette

arrosez, arrosez , arrosez sans arrêt ,

 ajoutez le miel entre temps , arrosez toujours 

jusqu'à ce qu'elles soient blondes

réservez les sur un plat au four 

en les couvrant d'un papier alu

surtout conservez le jus de cuisson miel et beurre 

-oOo-

battez l'oeuf dans une assiette creuse 

avec la crème

salez

poivrez généreusement 

trempez y les tranches de pain 

et faites les dorer dans la même sauteuse avec 30g de beurre

retournez les 

et réservez les une fois qu'elles sont bien dorées 

sur un plat au four avec les poires 

(faites de la place)

-oOo-

épongez bien les noix de St Jacques , salez les et poivrez les 

videz la poêle et mettez le beurre restant 

quand il est fondu et noisette, 

mettez les noix à dorer, et les noix de St Jacques

arrosez sans arrêt avec le beurre fondu , 

faites dorer vos noix de St Jacques , 

caramélisées sur les bords

ça prend peu de temps, 1mn à 2mn de chaque côté

et déposez les sur du papier absorbant avec les noix

-oOo-

le dressage : 

dans une assiette chaude , 

je dépose le pain perdu, par dessus deux quarts de poire

ou coupez les en tranches fines 

par dessus deux ou trois St Jacques 

un peu de jus de cuisson des poires (c'est le miel et le beurre fondu)

quelques noix et une peluche de persil ou coriandre

un tour de poivre aux baies roses 

et servez bien chaud 

une recette simple et originale qui a fait le bonheur des papilles familiales 

bonne dégustation ! 

Un tout grand merci à Sandrinette 
du blog Sandrine dans tous ces états ICI 
qui a eu la gentillesse de s'inspirer d'une de mes recette
pour ses tagliatelles à la soubressade 
bravo et merci beaucoup Sandrine