jeudi 26 mars 2015

Spaghettis façon sicilienne au thon, câpres, piment et pissala

Un recette aux saveurs de l'Italie, 
et plus encore de la Sicile  !
une petite improvisation d'un soir 
avec les ingrédients du placards
comme souvent chez moi
Un plat de pâtes très savoureux
épicé sans être trop relevé,
juste ce qu'il faut pour que vos papilles soient émoustillées ;)
Un peu de soleil dans votre assiette
on en a bien besoin avec cet hiver qui s'attarde un peu je trouve 
voici les Pasta façon sicilienne
spaghettis au thon, câpres
piment et passala


-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
Des pâtes bien sûr, ici j'ai choisi des spaghettis
mais tous autres pâtes feront l'affaire 
comptez 250g de pâtes crues pour 4 personnes 
1 poivron rouge 
1 petit piment de cayenne
2 gousses d'ail 
20cl de coulis de tomate
1 boîte de thon de 140g 
1 cuillère à soupe de curcuma
1 cuillère à soupe de câpres 
1 cuillère à café de pissala
(pâte de d'anchois et d'alevin de sardine saumurés 
vous pouvez remplacer par de la pâte d'anchois)
le pissala sert de condiment, ici il servira à saler la sauce 
du parmesan fraîchement râpé 
(surtout pas en sachet déjà râpé
rien à voir avec un bon morceau de parmesan
que vous râpez à la demande 
poivre 

pour le dressage : 
quelques beaux câpres cerises 
de jolies petites feuilles de basilic
1 poignée de fruits secs : noisettes, pignons et noix de cajou 
que je fais griller à sec dans une poêle avant de les concasser
au couteau
un citron non traité


-oOo-

on commence par éplucher l'oignon
et l'ail
émincez les
rincez le poivron puis émincez le 
rincez la tomate et coupez la en cubes


videz le thon de son eau, rincez le 
émiettez le 
émincez les câpres après en avoir conservé
quelques un pour le dressage 


faites chauffer l'eau salée pour les pâtes


-oOo-

dans une sauteuse 
versez 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
mettez y oignon et ail à suer 


puis ajoutez le poivron émincé


le piment écrasé
remuez bien 
ajoutez la tomate et les câpres


remuez bien 
puis ajoutez le pissala qui servira ici à saler 


votre préparation et à lui donner un petit parfum marin
mélangez le tout 
saupoudrez avec le curcuma


mélangez bien 
versez le coulis de tomates


poivrez 


ne salez pas encore, le pissala et les câpres 
devraient suffire, vous goûterez après pour rectifier l'assaisonnement
Ajoutez une louche d'eau de cuisson des pâtes
pour lier votre sauce 


laissez mijoter à feu moyen durant  4 - 5mn
puis mixez le tout pour obtenir une bonne sauce onctueuse


c'est là que vous la goûtez pour rectifier l'assaisonnement 
à votre goût 
remettez la dans la sauteuse 


ajoutez le thon égoutté
mélangez bien 


et les pâtes cuites 


le bon geste : passez les pâtes directement 
de leur casserole à la sauteuse 
un peu d'eau de cuisson s'y ajoutera
pour rajouter un peu de sauce 


remuez bien 
saupoudrez de fruits secs concassés 
et de quelques feuilles de basilic au moment de servir 



et finissez avec les zestes 
d'un bon citron non traité
vous apporterez du soleil dans votre assiette 



 




bonne dégustation ! 


Palerme
 photo trouvée sur Pinterest

8 commentaires:

  1. en grande fan de câpres, je valide ta recette, et je la teste au plus vite..
    bonne journée

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    1. bonjour Mignardise
      et bien moi je n'aimais pas les câpres et finalement, dans certaines recettes, je les aime
      comme dans la tapenade et ici dans cette recette, c'est un délice
      et ces câpres "cerise" de Sicile sont très très bon
      merci de ta visite et pour ton comm'
      passe un très bon dimanche

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  2. Ta recette est une tuerie, je suis fan! Tant de saveurs dans ce plat qui nous fait déjà rêver à l'été ^^

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    1. bonjour Riri
      c'est une très bonne impro, tu as raison, un plat qui fait penser à l'été
      merci de ta visite et pour ton comm'
      passe un très bon dimanche

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  3. L'odeur de tes spaghettis est venue jusqu'à moi !!! Très appétissant ! Bon samedi !

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    1. bonjour Culina
      merci
      une très bonne recette
      pas de regret
      bon week-end

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  4. J'adore...... c'est une variante des spaghetti à la putanesca. Décidément ton blog m'inspire en ce moment. Je te suis pas à pas et tu vas être souvent dans ma cuisine ;o))
    bises et bonne journée
    MIE

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    1. bonjour Michèle
      j'ai certainement été inspirée par diverses recettes et lectures pour réaliser ces délicieux spagheeeetiiii !!! du soleil, des saveurs, des épices ... et nous voilà partis, vogant sur des rivages méditérranéens ;)
      j'aime quand tu viens t'inspirer chez moi, ça me fait plaisir
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bizzzzzz et passe une très bonne fin de journée

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