Salade asiatique à l'émincé de boeuf

Une salade, une très bonne salade même ! 

tendance asiatique ça nous change un peu des salades de pâtes que zhom 

me réclame sans arrêt et des tomates mozza que mon fils me réclame 

sans arrêt  

et des salades de carottes râpées que je me fais sans arrêt mdr ! 

j'avais un reste de rôti de boeuf, plutôt que de le servir avec de la mayonnaise

voici une façon de réutiliser ce reste dans une délicieuse salade rafraîchissante 

aux saveurs asiatiques 

j'ai adoré ! 

Salade asiatique à l'émincé de boeuf 

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pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes : 

1 dizaine de tranches fines de rosbeef ou rosbif 

1/2 oignon rouge

10 tomates cerises, j'ai utilisé un panaché de tomates cerises colorées 

1 petit bouquet de coriandre

3 tiges de menthe fraîche

20g de noix de cajou non salées 

100g de mesclun ou salade mélangée de jeunes pousses 

1/2 paquet de vermicelles de soja 

1 carotte râpée

pour la vinaigrette : 

2 cuillères à soupe de graines de sésame doré

10cl d'huile d'olive 

3 cuillères à soupe de sauce nuoc-mam

1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à café de sucre en poudre 

1 citron vert 

1 piment de cayenne 

sel et poivre 

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rincez le mesclun, épongez le avec du papier absorbant

rincez les tomates cerises, coupez les en deux 

émincez à la mandoline le 1/2 oignon rouge 

torréfiez à sec dans une poêle les noix de cajou

déposez les vermicelles de soja dans un saladier, couvrez les d'eau bouillante

salez et couvrez, laissez poser 5mn avant de les égoutter et de les refroidir 

sous l'eau froide 

égouttez bien

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disposez sur le fond d'un grand plat, le mesclun en couronne sur le pourtour 

ajoutez la menthe et la coriandre ciselés

au centre déposez les vermicelles de soja
puis déposez harmonieusement les tomates cerises, les rondelles d'oignon rouge, 

la carotte râpée

concassez au pilon les noix de cajou grillées 

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la vinaigrette :

mélangez l'huile avec le nuoc-mam, la sauce soja, le vinaigre de riz,

le sucre en poudre, écrasez le petit piment et ajoutez le, vous l'enlèverez 

par la suite, il doit juste parfumer la sauce 

ajoutez les graines de sésame, 

le jus de citron vert 

mélangez bien, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

arrosez la salade avec cette sauce sans mettre le piment 

sauf pour ceux qui aimerait tomber dessus, c'est costaud ;)

mélangez délicatement la salade sans trop déplacer les ingrédients

arrangez le tout pour que ça reste bien coloré, c'est plus appétissant 

saupoudrez avec les noix de cajou concassées 

servez bien frais 

bonne dégustation !