dimanche 3 septembre 2017

Cobbler pêches blanches-framboises , chantilly et coulis pêches-framboises

Les pêches ont elles aussi bien profité du soleil
elles sont très parfumées et bien juteuses
idéales pour faire un bon dessert
voici une recette que je ne connaissais pas du tout,
je l'ai trouvée dans un ancien magazine de recettes
pourquoi ne pas essayer, la recette était proposée avec des pommes
et des fraises, je l'ai adaptée avec de jolies pêches blanches et des framboises
j'y ai ajouté un coulis de fruits et de la chantilly
vous pourrez le servir tiède avec une boule de glace vanille dessus
un régal !
Au début, je ne partais pas convaincue de ce que je faisais,
oui la pâte est collante, pas possible de la toucher sans en laisser
la moitié sur les doigts, je l'ai donc manipulée avec des cuillères
pour la poser sur les fruits
par contre, j'ai pris un plat à four un peu trop grand, la pâte n'a pas levée
comme sur la photo du magazine, mais en cherchant sur le net,
je constate que je ne suis pas loin du résultat sur les photos qui circulent
prenez un plat à four un peu plus petit que moi pour avoir un plus joli résultat,
une pâte qui lève plus
mon moule doit faire 29cm sur 20,  donc prenez plus petit si vous avez
Allez, la recette !
Cobbler pêches blanches-framboises,
chantilly et coulis de pêches-framboises


-oOo-

Avec ce dessert, je participe au jeu de l'été 
Recettes autour d'un ingrédient



 lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires 
et Soulef, du blog Amour de cuisine. 
La marraine du jeu ce mois-ci est Samar du blog Mes inspirations culinaire
Samar a choisi l’ingrédient :

La pêche 


pour être la vedette de ce mois.
en bas de cette article, vous trouverez la liste des participants 
avec le lien vers leur recette 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :
6 pêches blanches
(que vous pouvez remplacer par des pommes ou autres fruits de saison)
une barquette de framboises
le jus d'1/2 citron
125g de farine
40g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
60g de beurre (demi sel c'est mieux)
sinon ajoutez une bonne pincée de sel
6 cl de lait froid
1/2 sachet de levure chimique
1 oeuf

pour le coulis :
1 pêche
un tiers de la barquette de framboises
1/2 jus de citron
1 cuillère à soupe de sucre glace
que j'ai remplacée par une cuillère à soupe de sirop de grenadine
(vi j'suis comme ça moi, j'aime bien improvise quand je sais que c'est possible)

Pour la chantilly
25cl de crème fleurette bien froide
(crème fraîche entière)
1 bonne cuillère à soupe bombée de mascarpone
2 cuillères à soupe de sucre glace 
une gousse de vanille que vous aurez ouverte en deux dans la longueur
et grattée pour en récupérer les petites graines

pour le dressage : 
1 pêche blanche 



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-préchauffez le four sur 200° 

-oOo-

commencez par réaliser la chantilly,
elle doit avoir le temps de bien refroidir au frigo
versez la crème fraîche bien froide et le mascarpone 
dans la cuve du robot ou dans un saladier froid
ajoutez le sucre glace et la vanille 



et fouettez jusqu'à obtenir une belle crème aérienne qui se tienne
elle doit former un "bec d'oiseau" au bout du fouet 



versez la dans une poche ou dans une boite 



et réservez la au frigo 

-oOo- 



la pâte du cobbler :
mélangez le sucre avec le sucre vanillé
mettez-en 10g de côté pour les fruits 
versez dans la cuve du robot ou dans un grand saladier 
la farine tamisée, le sucre, le sel, la levure chimique
commencez à fouetter ou à mélanger au fouet


ajoutez le beurre coupé en cubes 



fouettez à la "feuille" du robot ou malaxer pour obtenir un un mélange sableux



fouettez l'oeuf avec le lait 



ajoutez le au mélange sec, je n'ai pas tout mis
laissez-en juste un fond 
ça dépend si vous utilisez de gros oeufs ou des petits oeufs
(gros chez moi, donc je n'ai pas tout mis)


mélangez, la pâte va être molle et collante 



pas la peine d'y toucher avec les doigts 
ça colle ! 
réservez la au frais 

-oOo-

faites une croix à la base de 6 pêches 
déposez les dans un grand saladier 
couvrez les d'eau bouillante 



laissez les quelques secondes 
sortez les, épluchez les 



coupez les en 4 
ajoutez les framboises 



arrosez d'un filet de jus de citron



et 10g de sucre en poudre 



mélangez et versez dans le fond d'un plat à gratin
pas trop grand 


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servez-vous de 2 cuillères à soupe pour déposez 
de la pâte sur les fruits, 
par petits paquets 



enfournez pour 25mn 
la pâte doit être dorée



-oOo-

le coulis de fruits : 
épluchez la pêche 
coupez la en morceaux et déposez les dans 
le bol mixeur avec quelques framboises 



le sucre glace
le jus de citron restant et le jus de grenadine 
mixez jusqu'à obtenir un coulis 



goûtez pour rectifier le dosage en sucre 
selon vos goûts
si c'est trop acide, ça dépend des fruits
rajoutez soit du sucre, soit un peu de grenadine
à vous de voir
réservez au frigo

-oOo-

le dressage :
vous pouvez laisser le cobbler dans le plat à four
ajoutez la chantilly et le coulis à part 
chacun se servira
moi j'ai choisi de le dresser à l'assiette,
découpez à l'emporte-pièce de 8cm 
une portion de cobbler
faites glisser une spatule en-dessous 
déposez la portion dans l'assiette à dessert
ajoutez du coulis tout autour 
et sur un côté de la chantilly
découpez en quartiers fins la pêche restante 
mettez-en quelques-un dans chaque assiette 



vous pouvez déguster ce cobbler encore chaud 
et ajouter une boule de glace vanille à la place de la chantilly
gourmands que vous êtes ! 






bonne dégustation !

-oOo-

Liste des participantes à ce défi :

  1. Soulef du blog Amour de cuisine avec Charlotte aux pêches
  2. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Lassi glacé façon pêche Melba
  3. Aurelie du blog J’ai toujours aimé le jaune moutarde avec Thé glace pêche et fleur d'oranger
  4. Martine du blog Kilometre 0 avec poulet aux pêches et à la fêta à la plancha
  5. Michelle du blog plaisir maison avec Muscat pêche blanche
  6. Isabelle du blog quelques grammes de gourmandises avec flammkueche aux pêches pour moi
  7. Catalina du blog le blog de cata avec Gâteau à la ricotta et aux pêches
  8. Florence du blog Au fil du thym avec cake de la rentrée aux pêches et noisette
  9. Amal du blog La cuisine de Amal avec Crousti fondant aux pêches
  10. Cécile du blog La cuisine de Cecile avec salade d'été aux pêches
  11. Michèle du blog croquant fondant gourmand avec Briochée pêches-pralines
  12. Marion du blog cuisine chez la marmotte avec Pêche amandine
  13. Annabelle du blog merveilles et gourmandise avec Cheesecake mousseux et sans cuisson à la pêche
  14. Natly du blog cuisine voozenoo avec Croustade du Sud-Ouest aux pêches
  15. Delphine du blog Oh la gourmande avec Tiramisu revisité aux pêches
  16. Christelle du blog la cuisine de poupoule avec crumble de pêche
  17. Coco du blog Cuisine en folie avec Cobbler pêches blanches-framboises , chantilly et coulis pêches-framboises
  18. Sabrina du blog Sab n'pepper avec tarte aux pêches version US
  19. Béa du blog Les petits plats de Bea avec blanc manger à l’orgeat et pêches au safran
  20. Justin du  blog The garden of delights avec Tarte flambée aux pêches
  21. Brigitte du blog Les filles a Table avec Cake aux pêches et au romarin
  22. Hélène du blog keskonmangemaman avec verrines de pêches en gelée au sirop d’hibiscus
  23. Jackie du blog Jackie cuisine avec Pêches au thon
  24. Chantal du blog La cuisine de Blanche avec Charlotte aux pêches de C. FELDER
  25. Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Salade de tomates cerise, pêche et feta vinaigrette de miel et moutarde
  26. Emeline du blog vite fait bien fait avec confiture pêche banane vanille
  27. Chris du blog La cuisine de Chris avec smoothie pêche/banane
  28. Salima du blog c'est Salima qui cuisine avec Crumble aux pêches
  29. Assia du blog Gourmandise assia avec Macaron pêche bicolore
  30. Mademoiselle Cuisine du blog Mademoiselle Cuisine de La cuisine maison, Et pourquoi pas moi?avec magret de canard à la pêche 
  31. Valerie du blog 123degustez avec crumble pêche de vigne et fruits rouges
  32. Christelle du blog Touque de choc avec tourte aux pêches façon gâteau basque
  33. Julie du blog Passion cuisine de Julie avec cheese cake aux pêches
  34. Mimm du blog Delices de mimm avec Panna cotta aux pêches et à la verveine
  35. Ponpon du blog La cuisine de ponpon avec gâteau magique aux pêches
  36. Corinnette du blog Atelier de Corinnette avec soupe de pêches de vigne à la verveine
  37. Gabrielle du blog Petite cuillère et Charentaises avec Gaspacho pêches-tomates
  38. Sylvie du blog la table de Clara avec Gâteau au yaourt aux pêches entières


50 commentaires:

  1. Une belle participation avec un dessert bien complet

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    1. bonjour Béa
      une très bonne surprise ce gâteau, pourtant je n'étais pas convaincue au départ
      et on s'est régalé pour finir , cool!
      merci
      bisous

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    1. coucou Isabelle
      très bon !
      à refaire avec des fruits de saison
      merci pour ton comm'
      bisous

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  3. Miammm, du moelleux, du fruit, du gourmand, du fondant, de l'onctueux ton dessert a tout pour plaire !!!
    Bizzz et bon dimanche
    Justin

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    1. bonjour Justin
      ouiii, une très bonne surprise ce cobbler, à refaire
      merci pour ton comm'
      bonne fin de journée

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  4. Humm je n'ai jamais goûté de cobbler mais il me tente beaucoup! Bon dimanche

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    1. coucou Emeline
      je ne connaissais pas non plus, j'ai hésité, et bien sans regret, on s'est régalé
      je le referai avec des pommes
      merci de ta visite
      bisous

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  5. coucou Coco
    ton Cobbler est divin je voulais en preparer j'ai longtemps hésité ça donne envie d'en preparer avec une bonne boule de glace un pur régal
    mille merci pour ta fidélité au jeu et ta jolie participation
    bise

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    1. hello Samar
      ravie que ça te plaise, j'ai pensé à toi et à Soulef en le faisant, petit clin d'oeil pour vous deux
      oui avec de la glace il sera encore meilleur
      merci pour ton comm'
      bisous et bonne fin de journée

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  6. Frais, savoureux et surement bien gouteux ton dessert yummy. Bises

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    1. bonsoir Assia
      un bon dessert qui sera encore plus gourmand avec une boule de glace
      huuuummmm !
      merci d'être passée
      bisous

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  7. Continue d'improviser, ça me plait... beaucoup. Bisous Coco

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    1. coucou Michèle
      hi hi ! je le referai ce gâteau, il était très bon
      merci pour ton comm'
      bisous

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  8. Original ce dessert et bien gourmand
    Belle idée Bonne soirée

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    1. bonsoir Delphine
      merci beaucoup
      bisous et bonne soirée

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  9. un dessert original et gourmand. bon dimanche Coco

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    1. bonjour Michelle
      oui il était très bon ce dessert et pourtant au départ, je n'étais pas sûre du tout de ce que je faisais
      merci pour ton commentaire
      bisous et très bon lundi

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  10. Voilà un dessert bien original qui m'aurait plu à coup sûr ! Bonne soirée, bisous

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    1. bonjour Julie
      haaa pas de regret ! après quelques hésitations, il était très très bon ce dessert
      merci d'être passée
      bisous et très bon lundi

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  11. très joli travail et ça doit etre délicieux
    bisous

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    1. hello Catalina
      merci beaucoup
      délicieusement bon ouiii
      merci de ta visite
      bisous

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  12. Un dessert bien gourmand dans lequel on croquerait volontiers :-)

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    1. bonjour
      merci pour ta visite et ton commentaire
      bisous et bon début de semaine

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    1. hello Salima
      merci beaucoup
      bisous et très bon lundi

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  14. Tu as sublimé ce dessert
    Je t'invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est PIZZA
    RDV sur mon blog une petite surprise attend les participants
    http://www.latabledeclara.fr/2017/08/appropriez-vous-la-recette-5.html
    Bonne semaine
    Bisous ma coco

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    1. bonsoir Clara
      merci beaucoup, je me suis amusée avec ce nouveau défi
      et c'était très bon
      je file m'inscrire sur ton blog bien sûr, on aime les pizzas chez nous
      bisous et bonne soirée

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  15. Coucou!
    Mon retour sur la blogo s'effectue tout en gourmandise avec toi....Bisoussssssssssssss

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    1. hello Nicole
      ravie de te revoir sur la blogosphère
      merci de ta visite
      bisous et passe une très bonne soirée

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  16. C'est en parcourant un livre de Jamie Oliver que j'ai découvert le cobbler, et notamment celui aux pêches, un pur délice !! Et comme je suis bien gourmande, je lui rajoute une belle boule de glace lorsqu'il est encore tiède, gourmandise ... Tes photos me donnent envie d'en faire un très vite !! Bises et bonne journée !

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    1. bonsoir Brigitte
      tu as tout à fait raison, avec une boule de glace vanille sur le cobbler encore tiède, ça sera meilleur. Manque de bol, j'ai fait cette recette un dimanche et impossible de trouver de la glace près de chez moi
      mais je referai la recette c'est sûr , c'est aussi bon qu'un crumble. ça change un peu
      merci de ta visite
      bizzz et bonne fin de journée

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  17. pêche et framboises mes deux fruits préférés , que de gourmandise dans cette assiette , je craque totalement

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    1. bonsoir Hélène
      merci beaucoup, ça me fait plaisir
      bisous et bonne soirée

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  18. C'est une bonne recette. L'image est vraiment magnifique!!

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    1. bonsoir
      merci c'est sympa
      je fais de mon mieux et en plus c'était très bon
      à bientôt j'espère
      bonne soirée

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  19. Coucou,

    Oh, très jolie recette !

    Sarah, http://www.sarahmodeee.fr/

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    1. bonjour Sarah
      merci beaucoup
      bizzz et très bonne journée

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  20. d'ou vient ce nom ""cobler ""?? merci

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    1. bonjour Marmotte
      le cobbler est un gâteau d'origine anglo-saxonne tout comme le crumble
      c'est un peu un gâteau à l'envers, on mets les fruits au fond du plat, on couvre avec la pâte et on enfourne
      très bon gâteau, ça change un peu
      merci de ta visite
      passe une très bonne journée

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  21. ton cobbler est bien réussi ! c'est vrai que c'est pas facile à manipuler et que le résultat est pas évident à mettre en valeur à cause de son côté destructuré. Avec les petites framboises et le coulis en prime, ça devait vraiment être excellent !

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    1. bonjour Toque de Choc
      ouuiii tout à fait , sur la photo du magazine, on aurait dit des shamalows tant ça avait bien levé, j'ai été déçue pour le mien mais en allant chercher sur le net, tout le monde obtient à peu près le même résultat.
      En tous les cas, c'est très bon ainsi, pas "stoufaga" du tout comme gâteau, à refaire avec des pommes et une boule de glace vanille huuummm !
      merci de ta visite
      bonne journée

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  22. Je ne connaissais pas moi non plus ce dessert! C'est une belle réalisation et une belle gourmandise. Bisous. Sylvie.

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    1. bonjour Sylvie
      une bonne découverte . Un bon gâteau pas "poufpouf" du tout lol !
      merci d'être passée et pour ton comm'
      bisous et passe un bon jeudi

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  23. J'adore le cobbler et ta version me plait beaucoup. Merci pour ce partage gourmand. Belle soirée

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    1. coucou Jackie
      merci c'est gentil
      bisous et très bonne journée

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  24. Tout à fait le genre de dessert que j'aime et avec ce mélange de fruits, c'est parfait :-)

    Belle soirée,

    Gabrielle

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    1. ouiii très bon en effet
      je le referai avec des fruits de saisons cet hiver
      merci de ta visite
      bizzz et bon jeudi

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  25. Réponses
    1. bonjour
      Merci beaucoup, ce fut un très bon gâteau
      une bonne découverte
      bizz et très bonne fin de semaine

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