Tartelettes sablées aux poireaux, cubes de jambon et Comté

De délicieuses petites tartelettes de saison 

avec un bon jambon charcutier, des poireaux du marché 

et un très bon Comté et une bonne pâte sablée "maison" aux herbes 

accompagnez le tout d'une salade vert,

voilà de quoi faire un un bon dîner 

Vous pourrez préparer votre pâte à tarte à l'avance, même plusieurs 

jours à l'avance si vous la congelez

pensez juste à la sortir le matin pour le soir en la laissant décongeler au frigo

Simple, efficace, very good .. même so good ! 

on ne se prend pas la tête, on a déjà assez cuisiné les jours précédents 

lors de fêtes de fin d'année

On commence l'année en douceur, sans se prendre la tête 

Tartelettes sablées aux poireaux

cubes de jambon et Comté 

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pour ce faire il vous faudra pour 6 tartelettes :

pour la pâte sablée salée :

250g de farine 

125g de beurre à température ambiante

1 cuillère à café de sel fin 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence ou d'Origan

2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour donner 

du croustillant à votre pâte

pour la garniture : 

2 blancs de poireaux 

1 tranche épaisse d'un bon jambon blanc charcutier 

ou du blanc de poulet après tout, pourquoi pas 

1 branche de céleri

100g de Comté de bonne qualité affiné entre 6 et 12 mois 

(plus si vous aimez le fromage plus affiné)

25cl de crème fraîche 

une pincée de piment d'Espelette 

1 cuillère à soupe d'origan 

30g de beurre 

1 filet d'huile d'olive

sel et poivre du moulin 

(poivre saveur aux 5 baies pour moi)

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préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

pour la pâte sablée 

mettez tous les ingrédients dans un saladier et malaxez avec les mains 

jusqu'à former une belle boule 

ou mettez tous les ingrédients dans la cuve du robot 

et mélangez à l'aide de la "feuille" jusqu'à ce que la pâte se mette en boule 

Donc formez une boule, farinez la 

emballez la dans un film alimentaire 

réservez au frais 20mn

le temps de préparer la garniture

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la garniture 

épluchez et rincez les poireaux, émincez les 

coupez le fromage et le jambon en cubes 

faites chauffer le beurre dans une poêle avec un filet d'huile d'olive

mettez y a suer les poireaux émincés

laissez les caraméliser légèrement avant d'y verser la crème 

l'origan et le piment d'Espelette

mélangez, salez et poivrez (pas trop de sel, le jambon et le fromage

le sont déjà assez) 
laissez mijoter le temps que la crème épaississe, 6 à 10mn

en fin de cuisson, hors feu, ajoutez le fromage 

et le jambon 

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

versez dans un saladier et laissez refroidir 

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reprenez la pâte qui est au frais

étalez la au rouleau, pas trop fine, 1/2 cm d'épaisseur

 pour avoir de la mâche c'est bien 

découpez la pâte un peu plus grand que les moules 

déposez le cercle de pâte sur un papier cuisson et garnissez

 en chaque moule

garnissez avec votre préparation

enfournez pour 20 à 25mn selon les fours 

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durant la cuisson préparez une bonne salade verte  à l'huile de noix 

ou de noisette 

et servez vos tartelettes avec la salade 

bonne dégustation !

La rade de Villefranche - photo personnelle