Velouté de pommes de terre, champignons, céleri, aneth et ail noir Black Garlik

Il y a un petit moment que ne je vous ai pas présenté une soupette.

En effet, cette année suis guère soupe, j'en ai fait de simples et basiques

mais pas tous les jours, pas envie de soupe. Bizarre ...

Vous avez dit bizarre ?

Comme c'est bizarre .... 

J'étais de plus en panne d'inspiration culinaire, mais il semblerait que ça reprenne 

un peu ... petit à petit .. je retourne aux fourneaux ... 

Voici un délicieux potage bien velouté et bien réconfortant, tout à fait de saison,

sauf qu'il fait plus doux en ce moment, alors c'est plus par gourmandise 

que pour se réconforter, manque de bol, je m'y mets un peu tard 

Pas grave, on l'a apprécié tout de même 

Parlons un peu de l'ail noir, je vous avais déjà présenté des recettes 

j'adore ce produit, il relève les plats sans en apporter la saveur forte aillée que certains

n'aiment pas trop

C'est un produit naturel de qualité, élaboré 
pas loin de chez nous à la Seyne sur Mer par un producteur local
Ail Noir Black Garlik 

je vous mets leurs coordonnées en bas de cet article

L'ail noir ne pique pas, ne sent aucune odeur forte, il se digère facilement

et à de multiples propriétés comme d'améliorer les défenses naturelles 

ou de diminuer le cholestérol 

il a aussi un effet antiseptiques et antifongiques

Bref ! un ingrédient indispensable dans votre cuisine 

Velouté de pommes de terre, champignons 

céleri, aneth et ail noir

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes 

800g de pommes de terre 

400g de champignons, ici un bocal de girolles, des champignons de Paris frais 

feront l'affaire, des congelés aussi ou même des séchés que vous aurez réhydratés

dans de l'eau tiède au préalable durant 20mn. Et pensez à utiliser l'eau de trempage

après l'avoir filtrée, elle a beaucoup de saveur 

3 branches de céleri

1/2 bouquet d'aneth 

2 gousses d'ail 

2 gousses d'ail noir, ici de l'ail noir BIO de chez Ail Noir Black Garlik 

1 échalote

40cl de crème fraîche liquide entière 

du beurre

1/5l de bouillon

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour le dressage : 

quelques noisettes grillées à sec au four et concassées 

huile de noisette 

pluches d'aneth

ail noir BIO Black Garlik 

-oOo-

commencez par rincez les légumes

épluchez les pommes de terre, coupez les en cubes

émincez le céleri émincez 

épluchez ail et échalote émincez les 

rincez les champignons

faites bouillir une grande casserole d'eau avec le cube de bouillon

plongez y pommes de terre et céleri 

dès la reprise du bouillon, baissez le feu, couvrez

 et laissermijoter 20mn

-oOo-

pendant ce temps, faite fondre 15g  beurre et un filet d'huile d'olive

dans une poêle, jetez y échalote et l'ail émincés finement

laissez suer quelques instants puis ajoutez les champignons

salez et poivrez, laissez rôtir 5 à 6mn

réservez 

-oOo-

les légumes sont cuits

récupérez les pommes de terre et le céleri cuit à l'aide d'un écumoire

et déposez les dans un blender, ajoutez  la moitié des champignons rôtis

2 louches de bouillon, la crème, l'aneth, 2 gousses d'ail noir BIO Black Garlik 

sel et poivre, refermez (moi je couvre d'un torchon, j'ai déjà eu la désagréable

surprise d'un débordement, ça brûle ! 

mixez finement, rajoutez un peu de bouillon jusqu'à obtenir la  texture d'un velouté

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

reversez dans la casserole vidée du reste de bouillon bien sûr 

maintenez au chaud 

-oOo-

le dressage 

vous avez le velouté, les noisettes grillées concassées, 

quelques pluches d'aneth, 1 ou 2 gousses d'ail noir Bio Black Garlik

et le reste de champignons rôtis

versez 2 louches de velouté dans chaque assiette

puis une cuillère à soupe de champignons rôtis restants

saupoudrez de noisettes concassées, de pluche d'aneth, 

quelques tranches fines d'ail noir Bio Black Garlik

un filet d'huile de noisette 

ou de crème 

bonne dégustation ! 

Clem' du blog Le Blog de Clémentine ICI 
a eu la gentillesse de refaire ma recette
une réussite
j'en suis ravie
merci Clem 

vous trouverez d'autres recettes avec de l'ail noir Bio Black Garlik sur mon blog 

Pappardelles à la crème de Parmesan et ail noir BIO

recette ICI 

Linguini sauce avocat, basilic, citron et condiment ail noir

recette ICI 

Tartelette feuilletée, tomates cerises, romarin, Chavignol et ail noir BIO

recette ICI 

Oeuf en cage de pomme de terre sur lit de ratatouille à l'ail noir BIO

recette ICI 

Tomates de San Marzano confites et en salade ou à l'huile et ail noir bio

recette ICI 

l'ail noir BIO est un produit exceptionnel 
On le trouve dans les Biocoop 

Si vous ne le trouvez pas près de chez vous 
vous pouvez contacter 

Le Bio d'Olivier

528 Avenue Robert BRUN

lot industriel St Bernard

83500 la seyne sur mer

Tel: +33 4 94 91 86 61 

Fax: +33 9 82 11 15 45

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