Croque-monsieur courgette, jambon cru et tomme de brebis

Une belle journée à Tende dans l'arrière-pays niçois

On a pris le train des Merveilles qui mène aux portes de la Vallée des Merveilles

où ont été découverts des vestiges de civilisation de l'âge de bronze et même

plus anciennes, remontant à 5000 ans au moins.

A Tende, beau village de la Vallée de la Roya qui n'a été annexé à la France

qu'en 1947. Un village aux airs d'Italie avec de belles ruelles anciennes,

de jolies fontaines d'eau de source, et .. et ... un beau marché le mercredi !

Je fais des achats bien sûr, je trouve un fort sympathique vendeur

de charcuteries italiennes et de bons fromages. Il prend le temps de nous

faire déguster ses produits, ils sont à tomber. Je remplis mon panier

au grand bonheur de zhom qui doit tout porter : le sac à dos, les gourdes

et le panier , oups !

Bref, je ramène du très très bon saucisson de Parme ou de jambon de Parme

je n'ai pas bien compris ce qu'il m'a expliqué

mais ce qu'il était bon tant il est fondant et fin.

Si un jour vous avez l'occasion de tomber dessus, prenez-en sans hésitation 

Pour vos croque-monsieur, prenez un bon jambon de parme coupé pas trop épais 

ou un jambon cru pas trop fort ni trop sec. 

Croque-monsieur courgette, jambon cru

et tomme de brebis 

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pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 

8 tranches de pain de mie aux céréales 

8 tranches fines de jambon de parme

4 tranches de fromage Leerdammer en tranches 

(ou du Gouda si vous préférez)

1 morceau de tomme de Brebis 

(j'ai fait un mélange des deux fromages pour plus de fondant)

1 gousse d'ail

2 cuillères à soupe d'origan séché 

2 pincées de fenouil en poudre 

(je mets des  graines de fenouil dans un moulin à poivre et m'en sers en cuisine)

1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée

1 grosse courgette douce ou  2 moyennes

(ou courgette provençale, ou courgette italienne ou courgette trompette de Nice) 

50g de beurre 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

préchauffez le four sur position grill 

-oOo-

rincez la courgette, coupez les extrémités, râpez la 

mettez le tout dans un torchon propre et pressez dans l'évier

pour évacuer l'eau en surplus contenue dans la courgette

remettez la dans un saladier, ajoutez l'origan 

et le fenouil en poudre 

la ciboulette 

la gousse d'ail hachée, sel et poivre, mélangez bien 

chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive

faites rissoler le râpé de courgette sans faire brûler, à feu moyen, doux

jonglez avec la chaleur. Rajoutez un filet d'eau si ça attache

faites cuire 2 - 3 mn

versez dans un saladier sur du papier absorbant pour enlever le surplus de gras

Réservez

-oOo-

faites fondre le beurre au micro-ondes (pensez à couvrir d'un film alimentaire

pour éviter les projections)

badigeonnez-en 4 tranches de pain de mie

déposez 2 tranches fines de jambon cru sur chaque 

et une tranche de fromage Leerdammer

coupez à l'aide d'un économe ou un éminceur la tomme de brebis

et déposez 3 morceaux par croque-monsieur

étalez 2 cuillères à soupe de courgettes cuites

fermez avec l'autre tranche de pain de mie aux céréales 

beurrez le dessus, conservez un peu de beurre fondu pour l'autre côté quand 

vous retournerez le croque 

enfournez jusqu'à ce que cette face soit dorée 

sortez le plat et retournez les croques

beurrez l'autre face et enfournez de nouveau pour la faire dorer

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coupez les en triangle et servez avec une salade verte 

bonne dégustation ! 

petite visite de Tende dans la Vallées des Merveilles 

retour de Tende
avec de la Tomme de Brebis italienne
du bon jambon cru et du très très bon saucisson de Parme
j'ai servi le tout avec de la confiture de figue
des olives niçoises, un bon pain de Tend à l'épautre
quelques figues et un melon bien parfumé