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dimanche 13 septembre 2020

Spaghetti alla Checca ou sauce froide aux tomates cerises, basilic et mozzarella

Une sauce toute simple, avec de jolies petites tomates cerises, du beau basilic frais,
une touche d'ail, de l'huile d'olive locale pour moi, elle vient de Carros pas loin de Nice 
et une bonne mozzarella di buffala pour apporter la touche crémeuse au moment 
de servir, une mozzarella Burrata crémeuse rendra le plat encore plus gourmand.
La sauce idéale à servir froide ou chaude l'été. Je la fais à température ambiante,
elle réchauffera avec la chaleur des spaghetti et on y ajoute la mozzarella 
juste au moment de servir, là aussi sur les pâtes chaudes pour qu'elle soit bien fondante 
Un régal ! 
C'est mon amie Maria qui m'avait appris cette recette qui nous vient d'Italie bien sûr ! 
Roma si je ne me trompe pas. 
Il y a plusieurs versions, chaque ménagère a dû y apporter sa touche personnelle
comme pour toutes recettes qui circulent. 
Traditionnellement, le plat est fait avec des pâtes longues comme les spaghetti 
ou les lunguini. Faites comme vous aimez.
D'après ce que j'en sais, cette recette est assez récente, elle daterait des années 70,
il existe plusieurs théories sur son appellation. 
La sauce est plus souvent faite avec les tomates coupées en deux si elles sont petites
ou en petits cubes, le basilic juste émincé, Maria, me l'a apprise "mixée". 
Certains font dorer les tomates dans de l'huile d'olive, à la poêle, avant de les mettre 
en sauce, d'autres les mixent tout simplement. C'est comme ça que je l'ai apprise
Si vous la faite un jour où il fait un peu froid, faites la chauffer juste vite fait 
dans une poêle avant d'y ajouter les pâtes cuites et remuer bien le  tout. 
Nous, il faisait chaud, on avait envie de pâtes, j'ai fait la sauce à température
ambiante versée sur les pâtes chaudes, la mozza a fondu au moment de déguster 
C'était trop bon ! 
Spaghetti alla Checca 
ou sauce froide aux tomates cerises, basilic
et mozzarella 


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

Préparez votre sauce 1 heure avant de la servir, elle développera plus de saveurs

400g de spaghetti secs
1 bol de tomates cerises 
(j'ai utilisé des petites tomates un peu plus grosses 
les dernières du jardin familial, très goûteuses)
1 bouquet de basilic frais
(je mets de côté quelques jolies petites feuilles de basilic
pour le dressage)
1 gousse d'ail
sel et poivre 
1 boule de mozzarella di buffala
huile d'olive 


-oOo-

commencez par la sauce froide pour qu'elle ait le temps de développer
toutes ses saveurs 

rincez les tomates, coupez les en deux, déposez les dans un mixeur
ajoutez les feuilles de basilic


la gousse d'ail épluchée


sel et poivre
 un bon filet d'huile d'olive, à peu près 10cl 
mixez le tout grossièrement 

-oOo-

faites cuire les pâtes al dente


égouttez les et versez les dans un grand plat
versez la sauce dessus


déchiquetez la mozzarelle et mélangez les morceaux dans les pâtes chaudes
certaines cuisinières italiennes, posent la mozzarella dans une assiette au-dessus
de la casserole où cuisent les pâtes. Ainsi elle est encore plus moelleuse
Mélangez le tout 
servez aussitôt 
un régal de fraîcheur et de saveurs en toute simplicité ! 





bonne dégustation ! 

Nice 

18 commentaires:

  1. Un plat très gourmand qui va faire le régal de mon homme! Tout ce qu il aime!
    Bon dimanche!

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    1. Coucou Françoise
      viiii très simple tu as vu ? mais très savoureux pour l'été
      et quand il fait un peu plus froid, on peut faire dorer les tomates cerises à la poêle, c'est une variante de la recette
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bisous

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  2. Un vrai régal que tu nous présentes là! Merci Coco, bisous

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    1. Bonjour Michèle
      viiiii j'adore cette recette
      les tomates cerises sont très bonnes, de vrais petits bonbons
      bisous et merci pour ton comm'

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  3. Une belle assiette de pâtes, j'aime beaucoup, j'y plongerai bien ma fourchette. bon dimanche Coco bises

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    1. Bonjour Michelle
      ho écoute c'est bon, c'est frais, ça a du goût , moi j'adore !
      merci de ta visite
      bisous et bon début de semaine

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  4. Merci de me proposer cette si belle assiette gourmande!
    Spaghetti ou plutôt linguine?
    Bizz

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    1. hello Ponpon !
      c'est le moment de la faire cette recette , il fait chaud, la sauce est à peine réchauffée par les pâtes encore chaudes, la mozza fondante, un régal !
      bisous et merci pour ton comm'

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  5. coucou juste un mot, un régal, alors vu l'heure, je n'ai qu'une envie c'est de dévorer tout ce qu'il y a dans ton assiette, bisous

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    1. Coucou à toi aussi
      merci c'est gentil ;-)
      bisous et très bon mardi

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  6. Coucou ma belle, cette recette a tout pour me plaire, je garde. Bisous

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    1. bonjour Soulef
      je suis justement en train d'en refaire pour les beaux parents qui sont très âgés et qui ne mangent que de la soupe le soir. ça leur convient très bien
      merci de ta visite
      bisous et bonne journée à toi et ta famille

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  7. J'adore cette recette, il faudra que je la fasse. Tellement goûteuse avec cette sauce. Bisous

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    1. coucou Jackie
      tu peux y aller en confiance, profite qu'il fasse encore chaud, on aime cette sauce légère pour un plat de pâtes qui a du goût
      merci de ta visit et pour ton comm'
      bisous et bon credi

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  8. Une belle recette à tester, ça doit être très goûteux !

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    1. Bonjour la Miss !
      viiii ! à faire avant qu'il ne refasse froid, c'est vraiment une recette estivale, pleine de saveurs de chez nous
      merci pour ton comm'
      bisous et bonne fin de semaine

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  9. Réponses
    1. Bonjour Plume
      merci c'est gentil
      si on pouvait toutes déjeuner chez les unes et les autres, on ferait le tour du monde, ça serait sympa
      bisous et passe un bon week-end

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