Moussaka boeuf - agneau

Un plat traditionnel de nos amis grecques  qui se retrouve aussi dans la cuisine 

entre les Balkans et le Moyen Orient.

Un bon plat savoureux, complet que l'on accompagnera d'une salade. 

C'est copieux comme tous les gratins mais c'est si bon.

Les variantes macédoniennes, bulgare, serbe, bosniaque, monténégrine et roumaine 

sont préparées avec des pommes de terre ou des courgettes et non des aubergines. 

Elles ne contiennent pas non plus de sauce blanche tout comme la version égyptienne 

Dans le film Le Casse, d'Henri Verneuil qui date de 1971, Omar Sharif que j'adorais

fait découvrir ce plat à Jean-Paul Belmondo.

Il semble bien que ce plat doit son origine à la muquatta'a, une recette arabe,

déjà préparée au XIIIe siècle à Bagdad et constituée de viande hachée,

d'aubergine et d'oignons, le tout longuement mijoté avec des épices.

Voilà, je pense avoir fait un rapide tour d'horizon de ce délicieux plat.

J'ai fait un mixe de viande avec du boeuf et de l'agneau. 

Pourquoi une recette grecque, le berceau de la civilisation occidentale, 

pour la mer, le bleu et le blanc de ses villages, patrie de l'art, Platon et Socrate,

l'épopée de l'Illiade et de l'Odyssée, Homère et Ulysse 

et tous les héros de la Grèce antique 

Allez passons sans plus attendre à la recette ... 

Moussaka boeuf - agneau

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Avec cette recette, je participe au challenge Foodista #71 

Créé par Stéphanie du  blog Dessine moi un mouton

C'est Viviane du blog Qu'est ce qu'on mange ? qui a désigné

Laurence du blog Plaisir et Equilibre pour être la marraine 

de ce mois-ci. 

Laurence a choisi comme thème ...

Voyagez à travers la cuisine 

Nous rêvons tous d'un ailleurs ..... 

Vous trouverez en bas de cet article, la liste des participantes 

et le lien vers leur blog 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 à 6 personnes :

200g de boeuf haché

150g d'agneau haché (demandez à votre boucher) 

3 aubergines

1 gros oignon rouge

1 oignon jaune

4 gousses d'ail 

2 branches de thym 

1 branche de romarin

400g de tomates concassées

2 cuillères à café de cumin en poudre 

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 

1 cuillère à soupe d'origan séché

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour la béchamel :

50cl de lait 1/2 écrémé

60g de maïzena

60g de beurre 

150g de fromage râpé 

sel et poivre du moulin

1/2 cuillère à café de muscade râpée

1/2 cuillère à café de cannelle 

En accompagnement : une salade verte 

vinaigrette huile d'olive et vinaigre balsamique

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préchauffez le four sur 180° 

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On commence par faire dégorger les aubergines

rincez les, coupez la queue

coupez les en tranches d'1.5 à 2 mm 

étalez les sur un torchon, saupoudrez les de sel et laissez les dégorger 20mn

rincez les, épongez les 

étalez les sur une plaque de cuisson couverte d'un papier cuisson

arrosez les d'huile d'olive et enfournez les 10 bonnes minutes 

réservez 

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épluchez ail et oignons, émincez les (je les passe au petit mixeur 

ça va plus vite) mettez y aussi quelques feuilles de la branche de romarin

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande poêle, avec une pincée 

de fleur de sel, du thym et du romarin

jetez y ail et oignon hachés, laissez rissoler 

avant d'y ajouter la viande mélangée, laissez rissoler là encore,

 tout en remuant régulièrement

salez et poivrez 

saupoudrez avec l'origan

 le cumin et la cannelle 

Versez les tomates concassées, mélangez bien le tout

encore un peu de sel et généreusement du poivre 

dès que ça bouillonne, baissez le feu, couvrez et laissez mijoter 20mn

Vérifiez que ça n'attache pas, mélangez régulièrement

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Préchauffez le four sur 180°

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La béchamel

dans une casserole, faites fondre le beurre doucement, 

ajoutez y la maïzena,

 mélangez au fouet 

puis versez le lait tout en mélangeant au fouet

sans arrêt jusqu'à ce que ça épaississe

laissez cuire 1 mn à feu doux, ajoutez la cannelle et la muscade 

puis le fromage râpé, 

conservez un peu de fromage pour parsemer sur le dessus du plat

avant de l'enfourner 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

réservez 

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Le montage 

dans un plat à gratin que vous aurez frotté avec une gousse d'ail

et badigeonné d'huile d'olive 

Couvrez le fond de tranche d'aubergines précuites 

à l'aide d'une louche, couvrez de la farce à la viande 

Une nouvelle couche d'aubergines et une couche de béchamel

Une couche d'aubergines, de viande 

etc jusqu'à épuisement des ingrédients

finissez avec une couche de béchamel 

saupoudrez avec le reste de fromage

Enfournez durant 25mn 

Afin d'éviter que ça ne déborde dans le four, 

je mets le plat à four sur une plaque de cuisson

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Sortez le plat du four, ça sent super bon !

Entre temps, vous aurez préparé une salade en accompagnement

Servez une portion de Moussaka par assiette

et déposez sur le côté un peu de salade, ici de la sucrine 

vinaigrette huile d'olive et vinaigre blasamique

Bonne dégustation ! 

Liste des participantes : 

Viviane du blog Quoi qu’on mange ?

Delphine du blog Oh, la gourmande

Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad

Sofia du blog Plume et Prose

Michelle du blog Plaisirs de la maison

Samar du blog Mes inspirations culinaires

Catalina du blog Le blog de Cata

Nathalie du blog Cuisine pour Voozenoo

Chrystel du blog Entre rire et cuisine

Vanessa du blog Popotte du Petit Bohnium

Brigitte du blog Les filles, à table !

Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand

Fabienne du blog Famoh

Martine du blog Kilomètre-0

Joséphine du blog Les recettes de Joséphine

Muriel du blog Petites Marmites & Compagnie

Coco de Nice du blog Cuisine en folie

Jackie du blog La Cuisine de Jackie

Marion du blog Marmotte cuisine… veggie !

Christine du blog Le blog culinaire pause-nature

Christelle du blog La cuisine de Poupoule

Soulef du blog Amour de Cuisine

Laurence de Plaisir et Equilibre