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lundi 27 décembre 2021

Accras de morue morue et crevettes, Trempette tomates cerises , citron , gingembre

Pour finir l'année le sourire aux lèvres et dans les yeux 
voici une recette qui fera voyager vos papilles aux Antilles 
Des saveurs colorés, pétillantes qui  vont vous transporter sous 
le chaud soleil des Iles. 
Ecoutez la mer, levez les yeux vers les palmiers et enfoncez 
vos pieds dans le sable chaud.
Vous y êtes ? 
Allez c'est parti ... 
Accras de morue et crevettes 
Trempette aux tomates cerises, citron et gingembre


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 6 à 8 personnes :

Les accras : 

300g de morue déssalée 
(je la trouve déjà déssalée chez mon poissonnier ou en grande surface
au rayon poissonnerie)
ou 350g de dos de cabillaud
150g de crevettes décortiquées 
(pas obligé, mais il m'en restait, je les ai utilisées)
3 cébettes ou cives 
300g de farine 
1 sachet de levure chimique
15cl d'eau gazeuse bien froide 
(pour alléger votre pâte)
3 oeufs
20cl de lait 
sel et poivre du moulin
2 gousses d'ail
1 oignon jaune
3 - 4 branches de persil plat 
ou quelques brins de ciboulette
ou les deux 
2 piments doux , ici des piments végétariens,
ils ne piquent pas mais sont très parfumés


huile de friture 

Pour la sauce : 

Quelques tomates cerises 
1 cébette ou cive
1/2 jus de citron vert
1 piment doux ou piment végétarien
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1/2 cuillère à café de coriandre en poudre 
15cl d'huile d'arachide ou d'olive 
sel et poivre du moulin

-oOo-

Commencez par faire la sauce, elle prendra le temps 
de prendre toutes ses saveurs 

coupez les tomates en brunoise 
émincez finement la cébette 
et l'oignon


mélangez le tout, ajoutez les épices
le jus de citron et son zeste 
et l'huile 
salez et poivrez


mélantez bien et goûtez pour rectifier l'assaisonnement


couvrez d'un film alimentraire et réservez au frigo.

-oOo-

Les accras 

C'est hyper simple et rapide à préparer 

Mixez cébettes, ail, feuilles de persil, piments 


Mixez le poisson coupé en morceaux 


et les crevettes

versez le tout dans un saladier, mélangez bien


Dans un autre salader, versez la farine,
1 cuillère à café de sel, la levure chimique
ajoutez les oeufs, commencez à fouetter


le lait 


et l'eau gazeuse, mélangez bien au fouet pour éviter 
les grumeaux 


Ajoutez le hachi, mélangez bien, goutez pour rectifier l'assaisonnement


couvrez et laissez reposer au moins 30mn


vous pouvez faire votre pâte à l'avance, la veille sans problème


-oOo-

La cuisson 

Faites chauffer l'huile dans une grande casserole ou friteuse
pour vérifier quand elle est à bonne température, trempez y le manche
d'une cuillère en bois, il doit en sortir des petites bulles 
c'est bon ....

Prenez 2 cuillères à café, prenez de la préparation dans une cuillère 
et aidez vous de l'autre pour faire glisser en douceur, sans éclaboussures
dans l'huile chaude 


Attention, prudence avec l'huile chaude ...
pas de précipitation

mettez 5 à 6 beignets à la fois à cuire, pas plus 


laissez les dorer, retournez les pour dorer l'autre face 
retirez les avec un écumoire


déposez les sur du papier absorbant, salez les 


et mettez les dans un saladier

Vous pouvez les faire à l'avance
réchauffez les au four, à 160° , bien étalés sur une plaque à four couverte 
de papier cuisson, durant 15mn 

-oOo-

Servez avec la sauce 





Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

20 commentaires:

  1. une très belle assiette bien tentante.. j'espère que tu as passé de très bonnes fêtes de Noël...
    gros bisous

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    1. Bonjour Yolande
      viiii on a passé un bon réveillon et un bon Noël,
      tranquilles, tous les quatre .
      Bisous, merci de ta visite
      passe une belle fin d'année

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  2. Très belle assiette appétissante, comme tu dis, ça a l'air simple, alors on va essayer...
    Bon après-midi.

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  3. très jolie recette
    bonne soirée

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  4. un joli voyage gourmand. Bisous ma Coco

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    1. merci beaucoup Jackie
      bisous
      passe une bonne fin de journée

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  5. J'adore les accras alors je me serais vraiment régalé
    Bonne soirée
    Bisous

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    Réponses
    1. Bonjour Christelle
      ils étaient parfaits , on adore viii nous aussi
      merci de ta visite et pour ton comm'
      bisous bisous

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  6. de jolis accras et belle sauce en accompagnement
    une bonne soirée bises

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    1. Bonjour Guy
      viiii une envie comme ça, d''exotisme
      pas de regret, ils étaient parfaits
      merci pour ton comm'
      bizzz
      bonne fin d'année

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  7. hum que c'est bon les acras maison, merci pour cette recette qui met à la bouche. bonne fin de journée Coco, bises

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    1. Coucou Michelle
      ravie qu'elle te plaise; ils étaient super bons ces accras
      et leur petite sauce de trempette, très rafraîchissante
      bisous
      merci de ta visite

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  8. Aïe, Aïe, ça doit être une tuerie !
    Bises

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  9. J'adore les acras de morue, les tiens sont super beaux

    belle soirée bisous

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    Réponses
    1. ils étaient parfait et je les ai fait sur 2 jours, la pâte n'avait pas bougé
      un régal ces acras
      merci Vanessa
      bonne soirée

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  10. Sympa la trempette, je retiens l'idée
    Bises Joce

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  11. vouiii merci Joce
    et elle se conserve très bien cette petite sauce, plus elle vieillit, plus elle prend de la saveur
    merci pour ton comm'
    bisous et bon samedi

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