Tarte aux abricots et sa pâte sablée maison facile

 

Allez, je reprends, j'ai mon nouvel ordinateur

je teste sa rapidité, sa fluidité,

sa capacité, bref, j'attends beaucoup de lui

il a intérêt à bien se tenir le bougre ! 

Pour cette reprise, 

Je fais remonter une des premières recettes 

que j'ai éditée sur ce blog, 

un recette de grand mère, une recette simple 

mais faite avec de bons fruits du marché

des fruits de saison, sucrés et juteux 

des abricots ! \o/ 

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Voici une délicieuse tarte de saison

aux abricots, ils sont si bons en ce débit d'été 

et même s'il ne fait pas très beau partout 

Elle ensoleillera votre dessert

La pâte est sablée est simple à faire et ravira vos papilles 

elle peut tout à fait être faite pour d'autres fruits

 ou une ganache au chocolat

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pour  faire cette pâte sablée, il vous faudra :

250g de farine 

125g de beurre mou 

(surtout pas fondu, ni un peu liquide, 

juste un peu mou)

1 jaune d'oeuf

2 cuillères à soupe d'huile de tournesol

2 cuillères à soupe de lait

2 cuillères à soupe de sucre en poudre

1 pincée de sel

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Pour la garniture aux abricots : 

Des abricots lavés et dénoyautés

la quantité selon vos goûts et selon la taille du moule

3 - 4 càs de poudre d'amande

2 - 3 càs sucre en poudre 

Des amandes effilées préalablement grillées dans une poêle 
(j'en fait toujours d'avance que je stoke 

dans un pot hermétique)

Pour le glaçage : 

confiture d'abricot

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Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier mettre la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux

émietter avec les doigts ou à la "feuillle" dans un robot

pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un "sablé" fin

ajouter le sucre et le sel

Mélanger avec une cuillère en bois pendant quelques instants

ajouter ensuite le lait et l'huile

Bien mélanger puis ajouter le jaune d'oeuf

Malaxer avec les mains ou à la "feuille" jusqu'à ce que la pâte soit homogène

former une boule et vous pouvez l'utiliser tout de suite s'il ne fait pas trop   chaud

ou la réserver au frigo 20mn

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Préchauffer le four sur 180° 

-oOo-

Pour une cuisson à blanc : 

Sulfuriser (mettre du papier cuisson) 

ou beurrer et fariner, un moule à tarte 

et foncer la pâte à tarte étalée de manière uniforme 

la piquer à la fourchette

Couvrir de papier cuisson  et de haricots secs

 ou de billes de céramique 

Pour cett tarte , j'ai précuit la pâte 12 - 15mn selon les fours,

 puis l'ai garnie d'abricots coupés en deux 

vous pouvez les mettre soit face plate vers le bas ,

 soit face bombée vers le bas 

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Les fruits rendront plus de jus en étant tournés face plate vers le bas, 
afin de retenir le jus, vous pourrez garnir le fond de tarte 
d'un peu de semoule très fine ou de poudre d'amande 
si ce sont des prunes par exemple ou des mirabelles

si vous faites une tarte aux fraises ou framboises, ne les faites pas cuire

ses fruits sont fragiles et perdraient tout leur arôme en cuisant

ça serait dommage

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Donc nous avons notre pâte sablée pré-cuite pendant 15 mn, 

on saupoudre d'un peu de poudre d'amande

environ trois cuillères à soupe , il faut que le fond soit recouvert

puis mettre les abricots face plate sur le fond

saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre en poudre

et enfourner à 180° pendant 20 à 25 minutes 

-oOo-

Pendant la cuisson de la pâte ,

 je mets dans une petite casserole trois cuillères à soupe 

de confiture de fraise ou d'abricot 

 j'y ajoute une cuillère à soupe d'eau 

et je laisse réduire quelques minutes pour faire un sirop

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Surveillez la cuisson de la tarte, la pâte est cuite 

quand elle est dorée et se décolle facilement du plat en la soulevant

 avec la pointe d'un couteau

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Sortez la tarte du four , laisser la refroidir un peu

 et badigeonnez la avec un pinceau du sirop de confiture 

elle brillera 

Pour finir, parsemez d'amandes effilées dorées à la poêle

A déguster refroidie

ou tiède avec une boule de glace vanille et chantilly 

tant qu'à faire  .... miam ! 

Gers 2023