Roulés de veau à l'italienne, porsciutto, tomme italienne et noisettes et son petit pistou niçois

 Un matin, je regardais un reportage à la télé 

sur les marchés du monde

et ce jour là, passe un reportage sur le marché de Turin

si je me souviens bien

et on nous montre l'étal d'un charcutier traiteur

 qui faisait tous ses produits

et quelques plats rapides à cuire pour les clients pressés

Et je vois ces roulés de veau avec toutes 

cette belle chapelure de noisettes

j'adore les noisettes

Je prends de quoi écrire et prends vite des notes, 

je voulais absolument

refaire ce plat. 

Les doses ne sont pas données mais j'ai l'essentiel

 avec la plupart des ingrédients,

 les images suffisent aussi

je cherche un peu sur le net

 il y a plein de recettes de roulés de veau 

avec jambon cru et mozza

mais rien sur cette recette vue dans le reportage

pas grave, je pense avoir compris le principal

zou ! c'est parti !

et pas de regret, ce plat a fait un carton à la maison

Roulés de veau à l'italienne,

porsciutto, tomme italienne et noisettes

et son petit pistou niçois

pour accompagner ce plat, j'ai fait un petit pistou niçois

 je l'ai servi avec une salade

de mesclun et de tomates cerises 

en y ajoutant quelques noisettes grillées 

tout simple et très très bon 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

(j'ai pris des produits italiens, à vous d'adapter la recette

avec les produits de nos régions

comptez 2 rouleaux par pesonne)

250g de veau haché

et 200g de boeuf haché

8 tranches de Prosciutto ou jambon de Parme

(jambon cru italien très fin et pas trop salé)

250g de fromage Tomme italienne

200g de noisettes grillées décortiquées

(mettez-en de côté pour le dressage et pour la salade)

1 paquet de gressins

(ici pour plus de goût, j'ai choisi des gressins au romarin)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

-oOo-

salez et poivrez la viande

mélangez bien le tout

mixez les gressins pour en faire une chapelure pas  trop fine

réservez  quelques noisettes  pour le dressage

et la salade 

et mixez le reste grossièrement

mélangez les deux : gressins et noisettes mixés

réservez

coupez des morceaux de Tomme, enlevez la croûte bien sûr

-oOo-

préparez une grande feuille de film plastique

prenez une poignée de viande

posez la sur la partie haute du film alimentaire

rabattez l'autre partie par dessus et étalez la délicatement

au rouleau pour en faire un rectangle

enlevez le plastique (bien sûr) et déposez une tranche de jambon cru

ou un peu plus si vous en avez suffisement

2 morceaux de fromage

aidez-vous du film alimentaire pour rouler la viande en enrobant le  tout

 serrez un peu

égalisez les bordures

laissez chaque roulé emballé dans son film plastique

et réservez le au frais 20mn le temps qu'il prenne forme

procédez de même avec tous les ingrédients

-oOo-

préchauffez le four sur 200°

-oOo-

reprenez vos rouleaux

enlevez le film alimentaire

et roulez les dans la chapelure gressins-noisettes

enrobez les généreusement

déposez les dans un plat à four

déposez 3 noisettes sur chacun

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

et enfournez 15mn

-oOo-

j'ai servi ces roulés de viandes avec un petit pistou niçois

c'est tout simple : mixez un bouquet de basilic avec quelques gousses d'ail

sel, poivre et huile d'olive pour obtenir une crème onctueuse

 Bonne dégustation ! 

photo prise sur Pinterest