Saumon laqués sauce Teriyaki

 Une recette pour la Saint Valentin, sans prise de tête 

recette  que j'ai déjà réalisée plusieurs fois tant on aime ça

C'est inratable, c'est vite fait, c'est le plat idéal pour se faire du bien

tout en étant gourmand 

Bon certes, il faut les ingrédients asiatiques dans son placard, 

moi j'en ai toujours, c'est une cuisine que j'aime 

je fais régulièrement du riz cantonais, 

des nouilles sautées aux légumes

etc ....

C'est une cuisine saine et savoureuse

Recette qui ne revient pas trop chère non plus

Un plat sucré-salé que j'ai servi avec un riz cantonais

vous trouverez la recette ICI 

Le riz cantonais peut être fait le matin ou même 

la veille pour le lendemain, il n'en sera que meilleur

Les pavés de saumon se font au dernier moment 

Pavés de saumon laqués

sauce Teriyaki 

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes : 

2 beaux pavés de saumon 

10 cuillères à soupe de sauce soja foncée

5 cuillères à soupe de mirin (vous le trouverez en grande surface) 

1.5  cuillère à soupe de sucre roux 

1cm de gingembre frais ou 1 cuillère à café de gingembre en poudre 

1 cuillère à soupe de graines de sésames dorées 

Ciboulette ou cive 

quelques tiges de coriandre 

huile d'olive ou d'arachide 

En accompagnement, un riz Thaï ou Basmati

ou un riz cantonais , recette ICI 

Pour le riz basmati ou riz thaï

ou même du riz parfumé,

 je le cuis rapidement ainsi : 

versez un verre de 20cl de riz  dans une casserole 

 ajoutez  2 verres d'eau, du sel, portez à ébullition,

couvrez et baissez le feu et laissez cuire 12mn.

Stoppez la cuisson, laissez couvert et au repos 

12mn et voilà un bon riz basmati cuit à la perfection

qui accompagnera tous vos plats asiatique

sans prise de tête.

Déposez les pavés de saumon à plat dans une assiette 

sur du papier absorbant

Dans une petite casserole

versez la sauce soja, le mirin 

le sucre , portez à ébullition durant 2 à 3mn le temps 

que la sauce devienne un petit sirop

elle doit napper la cuillère 

versez dans un bol, laissez refroidir 10mn

Versez la sauce dans une assiette creuse

ajoutez le gingembre râpé ou en poudre 

Déposez y les pavés de saumon,

 retournez le plusieurs fois pour qu'il soit bien enrobé 

et laissez le mariner 20 à 30mn 

Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive

déposez y délicatement le saumon côté peau 

cuire à la poêle 2mn de chaque côté 

Arrosez les avec la marinade 

Retirez les , réservez 

 

laissez réduire la sauce 1 à 2mn 

arrosez en le poisson 

saupoudrez avec les graines de sésame

et servez aussitôt 

avec soit le riz blanc soit le riz cantonais 

Bonne dégustation ! 

Crème de chou-fleur à la cancoillotte, ciboulette et huile d'Argan pour la Saint Valentin

 

 Il n'est pas trop tard pour faire cette recette

pour ce soir

Notez tout ce dont vous aurez besoin, 

la soupette sera faites en deux  temps trois mouvements

et prête pour ce soir 

La Saint Valentin est la fête des zamoureux comme chacun le sait

ou ne le sait pas encore

Cette fête d'origine païenne remonterait à la Rome antique

puis fut reprise par l'Eglise Chrétienne par la suite

Au Moyen Age, Valentin devient le patron des fiancés

afin de correspondre à la période de reproduction des oiseaux

Les jeunes femmes désignaient alors leur fiancé comme leur "Valentin"

un terme dont l'origine provient peut-être du terme galantin.

Les femmes tentaient d'en savoir plus sur leur futur mari

en guettant les oiseaux le 14 février :

un rouge-gorge signifiait que le mari serait un marin,

un moineau annonçait un mariage heureux mais pauvre,

tandis que le chardonneret figurait un homme riche comme mari

Une jolie petite soupe bien crémeuse et onctueuse

à déguster à deux, en tête à tête

Tout savoir sur la Saint Valentin

c'est ICI sur le site ICalendrier 

Passons à la recette maintenant,

je vous propose un tendre tête à tête 

une soupe sous forme d'une crème onctueuse et veloutée

toute en douceur 

avec juste la pointe de piment d'Espelette nécessaire

pour réveiller les papilles 

et la touche d'huile d'Argan pour la note orientale 

 Crème de chou-fleur

à la cancoillotte, ciboulette 

et huile d'Argan

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 assiettes : 

1 chou fleur 

1 bouquet de ciboulette

100cl de bouillon de volaille

30g de beurre 

20cl de crème fraîche épaisse

(j'ai utilisé de la crème light

je vous rappelle que chez nous, nous sommes en période light 

depuis deux semaines mais ça n'empêche pas de se régaler)

1/2 pot de cancoillotte à l'ail ou pas à l'ail comme vous voulez

(cette crème de fromage est légère 

elle ne contient que 11% de matière grasse)

sel et poivre du moulin

une pincée de muscade 

et de piment d'Espelette

pour le dressage : 

8  tranches de pain de mie 

huile d'Argan

piment d'Espelette

2 bouquets de chou-fleur cru

huile d'olive 

et ciboulette ciselée finement

-oOo-

la soupe crémeuse 

commencez par découper les bouquets de chou-fleur 

réservez quelques petites sommités pour la fin de cuisson

déposez le chou coupé dans une cocotte

où vous aurez fait fondre le beurre 

remuez bien sans faire brûler 

baissez le feu et laisser cuire 5mn

si besoin ajoutez un filet de bouillon 

pour éviter que ça n'attache 

puis versez le bouillon 

salez et poivrez 

portez à ébullition

couvrez et laissez cuire 20mn à feu doux

-oOo-

 les croûtons 

préchauffez le four sur 180°

coupez les bordures du pain de mie

étalez le finement au rouleau à pâtisserie

découpez des coeurs à l'emporte pièce 

déposez les sur une plaque à four 

couverte de papier cuisson

arrosez d'un filet d'huile d'olive 

couvrez d'une autre feuille 

et enfournez pour 12 - 15mn

vos croûtons doivent être dorés 

réservez les 

-oOo-

lavez et séchez la ciboulette

émincez la finement 

réservez-en un peu pour le dressage 

votre chou-fleur est cuit quand la pointe 

d'un couteau entre dans la chair bien fondante

versez y la crème fraîche 

et la cancoillotte 

mixez  pour rendre le tout crémeux

et onctueux 

saupoudrez de piment d'Espelette 

à votre convenance 

et d'une pincée de muscade 

ajoutez la ciboulette ciselée 

mélangez et goûtez pour rectifier l'assaisonnement

ajoutez les petites sommités que vous aviez réservées

et laissez les pocher 3mn  à feu doux

elles vont apporter un peu de croquant à votre crème 

-oOo-

le dressage 

 

versez 2 louches de crème de chou-fleur 

dans chaque assiette 

saupoudrez  de ciboulette 

râpez du chou cru sur votre crème 

déposez deux croûtons "coeurs" 

d'un peu de piment d'Espelette

et d'un léger filet d'huile d'Argan 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest