Rougail Saucisses et boudin antillais

la cuisine créole et réunionnaise particulièrement , nous on adore ! 

c'est une cuisine riche et pleine de saveurs 

du soleil en plein hiver, ça ne se refuse pas 

et ce n'est pas compliqué et long du tout à cuisiner 

en fait, j'avais acheté du boudin antillais et je cherchais comment le présenter

ou avec quoi le servir , un simple riz .. bof ! une compote ... nan , pas cette foix-ci

et j'ai tout simplement opté pour un Rougail de Saucisses 

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pour 4 personnes : 

6 saucisses fumées 

3 belles tomates 

1 cive ou oignon blanc à tige verte

(la mienne est tellement belle qu'elle ressemble à un poireau !)

2 oignons 

1 échalote

du thym frais (à défaut du séché)

2 feuilles de laurier

1 gousse d'ail

sel et poivre

1 piment (ici du piment séché de cayenne, idéalement , un piment "oiseau" mais c'est très fort)

et j'ai ajouté ma touche perso' : 1 cuillère à café de paprika

1 piment doux

1 cuillère à café de curcuma

huile d'arachide

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ho ! mais dit donc touaaa ! petit voleur !
il fait toujours une tentative ce vilain Vitamine
et cette fois-ci, n'a réussi qu'à attraper le thym
file voyou ! chat des rues ! 

on commence par couper les saucisses en gros tronçons

lavez et coupez les tomates 

émincez le piment doux

les oignons, l'échalote

ciselez la cive , conservez la partie verte pour la déco finale

faite chauffer trois cuillères à soupe d'huile d'arachide dans une poêle

y jeter les oignons, l'échalote, l'ail

faites les suer et devenir transparents

puis ajouter le piment doux 

le piment de cayenne (ou piment oiseau, c'est mieux mais très fort)

les feuilles de laurier et le thym

les saucisses

laisser dorer tout en remuant pour ne pas qu'elles brûlent

ajoutez les tomates 

les épices

remuez bien et laisser cuire à feu doux , à couvert, 15 à 20mn

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servir avec un riz basmati ou du riz thai

et j'ai ajouté le boudin antillais qui a été cuit 3mn dans de l'eau bouillante à couvert hors feu

c'est un boudin très parfumé, il est délicieux et ça change un peu 

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bonne dégustation !

photo trouvée sur FaceBook , une belle présentation pour ces cupcakes de Noël 

Mille feuilles de Grany Smith et saumon fumé ...

Une recette tout simple à faire pour une entrée festive et rafraîchissante

l'acidulé de la Grany Smith sera adoucie par les poivrons et le saumon

qui plus est , cette entrée est vite faite 

voici le Mille Feuilles Grany Smith 

et saumon fumé  

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pour se faire , il vous faudra : 

pour 4 personnes 

4 pommes Grany Smith

4 tanches de saumon fumé (je préfère l'écossais qui est plus tendre et moelleux en bouche)

des oeufs de saumon

quelques tiges d'aneth

1 boîte de fromage frais Philadelphia ciboulette  (ou nature dans lequel vous ajouterez 

de la ciboulette ciselée finement)

des poivrons pelés , épépinés soit vous les préparez vous-même soit en bocal, 

choisissez ceux qui sont grillés , ils sont meilleurs

du poivre au baies rose, pas de sel, ce n'est pas nécessaire

un jus de citron

des blinis pour la déco ou des toasts

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lavez les pommes , ne les épluchez pas , évidez en le centre 

et détaillez les en tranche de 2mm d'épaisseur et passez les au citron pour ne pas 

qu'elles noircissent
vous ne vous servirez que des tranches du centres, les plus régulières 
le reste pourra servir pour un jus de fruits ou une salade de fruit

émincez le saumon et les poivrons

battez à la fourchette le fromage frais Philadelphia ciboulette 

poivrez le bien , ajoutez y de l'aneth ciselée, conservez en pour la déco finale

faites chauffer vos toasts ou les blinis

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déposez sur l'assiette , une cuillère à café de fromage frais puis une tranche de pomme

des poivrons et du saumon par dessus puis une cuillère à soupe de fromage frais

de nouveau une tranche de pomme etc ... 

finissez par une tranche de pomme

Sur le dessus de la troisième tranche de pomme, déposez une quenelle de fromage frais

quelques émincés de saumon, des oeufs de saumon et des peluches d'aneth

quelques oeufs de saumon dans l'assiette aussi qui pourront être dégustés avec les blinis

ou sur les toasts

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voilà, c'est prêts

réservez au frais en couvrant de film plastique

si vos tranches de pommes sont bien citronnées, elles ne s'oxyderont pas trop
pour les morceaux de pommes qu'il vous reste, déposez les harmonieusement
sur des cercles de pâte feuilletée que vous enfournez 20mn au four à 180° 
et vous aurez des petites tartes pour le dessert 
saupoudrez les de sucre glace avant et après cuisson

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passez de très bonnes fêtes de fin d'année 

Mug Cake prêt en 5mn

"M'maaaannnn ! t'as pas fait d'dessert ?" dit mon djeuns en farfouillant dans le frigo

"ben heuuuu non ????? .. rien ..." réponds-de-je d'une petite voix ..  

on aurait comme une petite envie de kékchose de doux et qui réconforte 

un tit gâteau ? 

tada da da da .. tadadada dadadadad (générique de Mission Impossible)

taaaaaaaadaaadaaaaaaaaa tada da da da 

da da da da ... 

l'allumette qui allume la mèche ... 

Vous avez 5mn top chrono pour réaliser cette mission 

ou cette cuisine s'auto-détruira dans les secondes qui suivent

ouche !!! viiteuuu ! je cherche sur le net  ..... 

j'ai bien ma petite idée mais  .. viiiteuuu ! 

oui je sais ! ça vient rhoooo ! 

un truc très "tendance" sur le net en ce moment ... 

Bon sang ! mais c'est bien sûr !!

je trouve cette recette chez Cooking Mumu

et m'en empare aussitôt 

voici les Mugs Cakes 
ou Mugs Cookies prêts en 5mn

grâce au micro-ondes .. 

et surtout merci Cooking Mumu 

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allez ! me voilà devant mes ingrédients 

faut pas traîner ... 

me faut par mug (tasse à café haute)

1 cuillère à soupe de beurre (15g)

1 cuillère à soupe de sucre (12g)

1 cuillère à soupe de sucre roux (12g)
3 cuillères à soupe de farine (30g)

1 jaune d'oeuf (congelez les blancs pour un usage ultérieur)

3 gouttes d'extrait de vanille

2 cuillères à soupe de chocolat noir concassé (15g)

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ben c'est pas compliqué :

mettez les ingrédients dans l'ordre indiqué ci-dessus

dans le mug 

d'abord le beurre que vous faites fondre quelques secondes au micro-ondes

puis ajoutez les sucres

le jaune d'oeuf,

la vanille

la farine (mélangez bien entre chaque)

puis le chocolat concassé en petits morceaux 

(je me sers d'un  grand couteau et je fais ça sur une planche)

mélangez bien

et zou ! 1mn au micro-ondes pleine puissance 

tout dépend de votre micro-ondes, 

j'ai dû rajouter 15 secondes

t'ention !! c'est chaud bouillant  !

et celui là , j'ai mis plus de chocolat 

zont préféré 

voilà ... sont avachis sur le canapé rassasiés maintenant .. 

ouf ! mission accomplie 

Dos de cabillaud à la vapeur aux épices curcuma , massalé et lassi sur poêlée de fôrestière

Je reviens des courses, il est tard et ai peu de temps pour préparer le repas

et ça crie "famine" là bas derrière pffffff ! 

je sors vite du congélo un sachet "poêlée fôrestière" 

des dos de cabillaud, congelés eux aussi , mais no-problèmo je relève le défi !

Et grâce à mon arme secrète : le micro-ondes qui décongèle et cuit en même temps 

je vais y arriver , j'ai 20mn pour leur préparer le repas 

Dos de cabillaud à la vapeur

 aux épices curcuma , massalé et lassi

sur poêlée de fôrestière 

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dans mon frigo , je prends 

pour 4 personnes : 

4 dos de cabillaud (poisson congelés ou non) 

1 sachet de "poêlée forestière" elle se compose de haricots verts, de brocolis

de champignons de fôret (bolets, de paris, girolles)

1 yaourt nature

20cl de crème fraîche liquide

1/2 cuillère à café de curcuma

1/2 cuillère à café de massalé

1/2 cuillère à café de lassi (si vous avez)

un peu de ciboulette 

un peu d'estragon 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

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je me sers d'une petite marmite en silicone pour la cuisson

très pratique ,j'en utilise deux puisque je ne peux mettre que 2 dos de cabillaud 

par marmite

donc, je dépose au fond de la marmite deux dos de cabillaud

puis je saupoudre avec les épices , du sel et du poivre
1/2 cuillère à café de curcuma, de lassi , de massalé

j'arrose d'un filet d'huile d'olive

je découpe au-dessus de la ciboulette et de l'estragon

et de crème fraîche 

idem dans la deuxième marmite et je mets au micro-ondes 

l'une après l'autre bien sûr , pour 15mn chacune 

c'est prêt ! 

vous pouvez tout aussi bien cuire au four mais ça prendra plus de temps 

à 170° , il faudra comptez 20 à 25mn , si ce n'est plus puisque je vous  rappelle
que le poisson est encore congelé

à vous de voir 

oups ! kétufélàtoua ? 

pendant la cuisson du poisson, je fais cuire la poêlée fôrestière 

dans un petit filet d'huile d'olive à la poêle 7mn à couvert à feu doux 

puis 3 - 4 mn à découvert  à feu plus vif, j'ai rajouté un yaourt pour allonger la sauce 

et une feuille de laurier pour le goût 

goûtez pour l'assaisonnement 

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et c'est prêt ! 
et que même des fois, ben on peut utiliser de bons produits congelés
je ne parle pas de plats tous préparés contenant des ingrédients
indéterminés comme les huiles végétales 
ou des graisses hydrogénées
à éviter ! 
mais de légumes ou poisson qui ont été congelés frais 

Allez ... à  taaaaableuuuu !!!

ben ? lé encore là lui ? 

mais ! sors !!!