Raïta de concombre

Voilà une sauce très fraîche pour accompagner un bon curry indien

ou autre plat en sauce un peu relevé 

comme je vous ai programmé pour ce week-end

un repas indien

je vous ai préparé des recettes indiennes 

qui vous amèneront au repas complet prévu dimanche 

voici en prélude mon Raïta de concombre 

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vous pouvez le réaliser à tout moment 

comme accompagnement de grillades par exemple 

ou le présenter en entrée fraîche avec des légumes crus

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pour ce faire , il  vous faudra :

1 beau concombre

2 yaourt velouté (à la grecque c'est bien)

de la coriandre fraîche

de la ciboulette (ça je l'ai rajouté)

1 cébette (oignon blanc à tige verte)

1 cuillère à café de cumin en poudre

sel et poivre du moulin

1/2 jus de citron

quelques feuilles de menthe 

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épluchez le concombre 
une bande sur deux

coupez le en deux , retirez-en les pépin

râpez le au-dessus d'une passoire 

salez le et laissez égouttez 

(il sera plus digeste ainsi)

pendant au moins 20mn

puis déposez le concombre râpé

dans un linge propre 

essorez le un maximum

mélangez le aux yaourt

ajoutez le cumin, le jus de citron

la ciboulette et l'oignon ciselés très finement

salez et poivrez à votre goût 

ajoutez de la coriandre coupées fin

et un peu de menthe 

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réservez au frais au moins 1 heure 

avant dégustation 

rendez-vous jusqu'à dimanche pour la suite 

du repas indien 

bonne dégustation ! 

photos trouvée sur  Pinterest

Riz à l'indienne

Un délicieux riz préparé aux épices 

façon indienne 

il accompagnera agréablement vos grillades 

ou plats de curry ou autres recettes indiennes 

voici mon Riz à l'indienne 

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je vous ai préparé jusqu'à dimanche soir 

un voyage en Inde aux travers de différentes recettes indiennes 

que j'ai concoctées pour ma famille le mois dernier 

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

400g de riz basmati

1 gros oignon

1 cébettes (oignon blanc à tige verte)

2 gousses d'ail

1 bol de petits pois (congelés)

1 poignée de raisins secs (moi j'ai utilisé 

des baies de goji

1 cuillère à café de curry

1 cuillère à café de cumin

1 cuillère à café de cannelle en poudre 

1 cuillère à café de graines de moutarde

2 clous de girofle

3 cuillères à café de curcuma

2 cuillères à café de gingembre râpé

1 fleur d'anis étoilée (badiane)

quelques pistils de safran 

j'ai utilisé une brique de lait de coco 

(ce n'est pas dans la recette originale mais j'aime ça

sinon doublez la dose d'eau)

20cl d'eau

une poignée de noix de cajou (ou amandes grillées)

huile d'arachide

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émincez l'oignon finement 

ainsi que la cébette

hachez l'ail  finement

mettez à chauffer dans une sauteuse trois cuillères à soupe

d'huile d'arachide

ajoutez les épinces et les graines de badiane écrasées

faites revenir quelques secondes

puis ajoutez l'oignon et l'ail

quand l'oignon est translucide

versez le riz 

remuez bien jusqu'à ce que le riz soit transparent

versez l'eau 

ça doit recouvrir le riz d'un bon centimètre

au premier bouillon, baissez le feu 

versez le lait de coco si vous en mettez 

et laissez cuire doucement le temps que le riz 

ait absorbé tout le liquide

ça prend environs 20mn

si ça attache , ajoutez un peu d'eau au fur 

et à mesure 

salez et poivrez en cours de cuisson

versez les petits pois 

laissez les cuire 5mn

puis ajoutez  les noix de cajou

et finissez par les baies de coji

(ou les raisins secs)

remuez bien 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

et la cuisson

si le riz croque encore un peu 

rajoutez un peu d'eau et laissez encore cuire doucement 

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couvrez et laisser reposer sans cuisson

au moins 10mn que  toutes les saveurs 

se diffusent bien dans le plat 

idéalement , je le prépare à l'avance 

et le réchauffe à feu très doux 

et je saupoudre de coriandre fraîche avant de servir

bonne dégustation !

je vous rappelle que ce riz

vient en accompagnement d'un repas indien

que j'ai préparé le mois dernier pour ma famille

tous les plats vous sont présentés chaque jour 

jusqu'à dimanche 

photos trouvées sur Pinterest

Soupe de melon à l'estragon et crème de balsamique , jambon Serrano et piment d'Espelette

Allez ! une petite pause gourmande entre deux .... 

voici une totale improvisation pour ces verrines estivales

et pas de regret

c'est pourquoi il faut que je vous en fasse profiter

tout simple  à préparer et très très bon à déguster 

que ce soit en apéritif ou en entrée 

une belle association entre le melon et l'estragon

j'vous raconte comment procéder pour

cette Soupe de Melon à l'estragon 

et crème de balsamique

jambon de Serrano 

pour un apéro gourmand

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Et avec cette recette , 

je participe au défi du mois de juin

sur Recettes.de/

dont le thème est ...

Apéro gourmand 

Mignardises salées, verrines, cuillères 

et petites bouchées  gourmandes 

pour l'apéro

Vous trouverez toutes les modalités de ce défi 

sur le site de Recettes.de ICI 

Dépêchez-vous,  il ne vous reste que quelques jours 

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pour ce faire , il vous faudra pour 4 personnes :

1/2 melon s'il est gros 

ou un entier s'il est petit

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à café de crème de balsamique 

(vous en trouvez maintenant en grande surface 

ou sur le net )

2 branches d'estragon frais 

sel et poivre du moulin

pour le dressage : tomates cerises 

ici des longues 

du jambon de Serrano

(c'est un jambon cru d'Espagne, très tendre et 

fondant en bouche , si vous trouvez du Pata Negra

c'est encore meilleur)

un pointe de piment d'Espelette 

un demi citron

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commencez par couper en deux votre melon

et coupez quatre tranches fines pour le dressage 

pas trop grandes 

enlevez les pépins du reste de melon

épluchez le et coupez le grossièrement

et mettez les morceaux dans un blender

ajoutez l'huile d'olive, la crème de balsamique,

du sel et du poivre

les feuilles d'estragon (conservez en quelques unes

pour le dressage)

un trait de citron 

et mixez 

si ça ne mixe pas , rajoutez une cuillère à soupe d'eau

ou deux  ... mixez bien 

gouttez pour rectifier l'assaisonnement

réservez au frais au moins 1/2 heure avant dégustation

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préparez vos petites brochettes 

sur quatre piques , je plante une tomate cerise

et une tranche de jambon de Serrano

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versez la soupe de melon dans les verrines 

saupoudrez d'une pincée de piment d'Espelette

déposez une brochette sur chaque verrine

et la petite tranche de melon que vous avez découpée

au début 

quelques feuilles d'estragon et c'est prêt !

bonne dégustation !

la Grèce Photo trouvée sur Pinterest

Bog en pause ...

Hello tous et toutes 

me voici reviendue de la "câpitâle"

et comme ...

ben ... j'ai repris mon activité préférée du moment 

 "remplissage de cartons" 

pour répondre à à vos questions, 

nous sommes en ce moment à cheval sur les deux appartements

on nettoie d'un côté avant que nos nouveaux meubles 

arrivent et soient installés

on vide trie et emballe de l'autre

je vis dans une montagne de cartons pour le moment

on attends les livraisons de meubles 

et l'installation de ma cuisine se fera fin juillet 

un vrai capharnaüm ! 

mais on va en venir à bout !

 alors pas de cuisine ou peu 

juste le nécessaire pour alimenter en énergie ma petite troupe 

faut juste pas paniquer ... 

pas trop le temps de vous présenter mes recettes 

mais j'essaierai de passer vous voir de temps en temps 

sur Face Book

Je vous dis à bientôt 

et vous remercie de vos visites tout au long de mon absence 

et pour les messages que vous avez la gentillesse 

de me laisser 

Salade Fraicheur

une salade toute en couleurs et pleine de fraîcheur

Salade Fraicheur

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pour réaliser cette jolie salade 

pour 4 personnes , il vous faudra : 

2 tomates rouges 

2 tomates jaunes

2 tomates oranges 

1 tomates vertes 

1 poivron jaune

1 poivron violet

1 piment doux basque 

(ou poivron vert cabossé)

Quelques rondelles de betterave rouge et betterave jaune

1 oignon rouge

1 petit oignon blanc ou cébette

1 concombre

quelques olives noires 

de la menthe fraîche, du basilic frais

1 boule de mozzarella di buffala

sel et poivre , vinaigre de vin, 

vinaigre aux agrumes 

(à défaut vinaigre et jus de citron)

sauce soja, huile d'olive

un petit morceau de citron confis (facultatif)

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on commence par laver les légumes

puis on prépare la vinaigrette ainsi : 

découpez finement les herbes menthe et basilic

dans un bol, j'ai mis une cuillère à soupe de vinaigre aux agrumes ,

 une cuillère à soupe de vinaigre de vin, 

quatre d'huile d'olive, une cuillère à café de sauce soja , 

sel et poivre et j'ai mis les herbes à infuser 

ainsi que la moitié d'un citron confis coupé en tous petits cubes

surtout pensez à goutter pour rectifier l'assaisonnement, 

rajoutez ce qu'il manque à votre goût 

j'ai dû rajouter quelques gouttes de ceci ou de celà 

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coupez les tomates en rondelles

détailler le concombre en tanches fines 

dans la longueur à l'aide d'un économe rasoir (le large) 

coupez en rondelles fines les poivrons et piment doux

ainsi que l'oignon blanc (ou cébette) 

et la moitié de l'oignon rouge 

(ou en entier si vous préférez)

coupez quelques tranches fines 

de betterave rouge et jaune crues

détaillez la mozzarella en morceaux 

disposez le tout dans un saladier ou sur un plat 

j'ai disposé les tranches de concombre en  spirales, 

j'ai disposé de la mozzarella à l'intérieur et une olive noire

décorez avec les autres olives noires

arrosez de la vinaigrette 

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mettez au frais si vous ne servez pas tout de suite 

j'ai émiétté une tanche de jambon cru qu'il me restait

et servi avec une moitié d'avocat par personne 

voilà un plat très complet 

bonne dégustation !

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