Translate

mercredi 4 mai 2022

Brioche "chinois" crème pâtissière et pépites de chocolat

 Recette de brioche que j'adore 
Mais pourquoi "chinois"  ? 
Alors son vrai nom est "“Schneckenkuchen”  et 
le premier importateur français qui n'arrivait pas à prononcer
le nom covenablement et à le retenir, l'a tout simplement
comparé à du chinois. 
Un raccourci facile me direz-vous. 
Cette brioche ne déroge pas à la gourmandise, elle est gourmande !
Ce n'est pas light du tout mais tant pis, 
c'est trop bon !
S'il y en a trop, vous pouvez la congeler en tranches 
que vous emballerez dans du film alimentaire
et que vousvous servirez à la demande.
A déguster en dessert avec le café, le dimanche matin,
ou encore au goûter pour les gourmands de la famille.
Une belle pâte à brioche, garnie de crème pâtissière 
et de pépites de chocolat, normalement il y a aussi 
des raisins secs, mais ça, on en est pas fan donc je 
n'en ai pas mis. Faites comme vous aimez. 
C'est une brioche, alors elle demande du temps et de la patience
pour sa réalisation, mais elle est si bonne qu'on lui pardonne.
Brioche "choinois" 
crème pâtissière et pépites de chocolat



-oOo-

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #101


Défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI 
et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? ICI 

Retrouvez la page Facebook Bataille Food ICI
La précédente marraine de la Bataille Food #100,

Pour cette nouvelle éditions #101 
c'est au tour de Muriel
d'en être la marraine 

Muriel a choisi comme thème : 

La Brioche 


Rien à gagner, juste le plaisir de partager des recettes pour vous 
autour d'un thème 
Vous trouverez en bas de cet article la liste des participantes 
et le lien  vers leur blog
et la liste des précédentes Bataille Food 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour une belle brioche 
pour 8 à 10 personnes 

Pour la pâte à  brioche : 

Pour un moule à charnière de 23cm 

450g de farine T45
1/2 cuillère à café de sel
15g de levure boulangère fraîche 
ou 1 sachet de levure boulangère 
2 oeufs
120g de lait 
60g de sucre 
1 sachet de sucre vanillé 
ou une cuillère à soupe de vanille liquide
100g de beurre fondu 


Des pépites de chocoalt 
j'avais mis un sachet entier
on a trouvé que ça faisait trop
je pense qu'1/2 sachet suffira
à vous de voir selon vos goûts

pour la dorure :

1 jaune d'oeuf dilué avec une cuillère à soupe de lait 


Pour la crème pâtissière :

40cl de lait 
60g de sucre en poudre
 1 sachet de sucre vanillé 
2 jaunes d'oeufs
20g de fécule de maïs
20g de farine
vanille 


Pour le sirop de nappage de la brioche : 

30g d'eau 
30g de sucre 

-oOo-
 
La brioche 

Faites tiédir la moitié du lait au micro-ondes
Emiettez la levure et mettez la dans le lait tièdi


ajoutez une cuillère à café de sucre en poudre 


mélangez bien 
couvrez d'un film alimentaire


laissez reposer 10mn 
ça va remplir le verre, voire même déborder
, la magie de la levure commence 

-oOo-

Faites fondre le beurre coupé en morceaux
n 'oubliez pas de couvrir d'un film alimentaire
ça risque d'éclabousser dans votre micro-ondes


Mélangez la farine avec sel


Mélangez les oeufs avec le sucre à l'aide 
du crochet de votre fouet 


ou au fouet dans un saladier

Versez y le beurre fondu 


la moitié de la farine-sel 
le mélange lait-levure
la vanille 


le reste de lait 
et le reste de farine


laissez pétrir 10mn puissance 4
ou pétrissez à la main durant 10mn
jusqu'à obtenir une belle pâte lisse 
et un peu collante 
et bien souple 


mettez la en boule au fond du saladier
farinez la


couvrez la d'un fil alimentaire 
et d'un torchon propre


réservez dans un endroit à l'abris de l'air
 durant 1h30
(moi je la mets dans la salle de bain
et je ferme la porte)

-oOo-

Pendant ce temps préparez la crème pâtissière

Faites chauffer le lait sans le faire bouillir
Fouettez les oeufs et le sucre 


ajoutez la vanille


la maïzena (fécule de maïs) et la farine


versez le lait chaud tout en fouettant vivement
durant 2mn


reversez dans la casserole
mettez à chauffer en douceur
tout en fouettant 
jusqu'à ce que la crème épaississe


mélangez dans le fond pour éviter qu'elle ne brûle
et n'attache dans le fond


Versez la dans un grand plat 
Etalez la à la spatule 


couvrez "au contact" d'un film alimentaire


laissez la refroidir complètement

-oOo-

Reprenez votre pâte qui a bien lever durant 1h30
dégazez la en y plongeant le poing


versez la sur un plan de travail fariné
pour moi une grande feuille de papier cuisson farinée
elle m'aidera pour rouler la pâte 
Etalez la en un grand rectangle de 5mm d'épaisseur


Reprenez votre crème pâtissière qui aura refroidi


fouettez la pour la refaire crémeuse


Etalez la à la spatule sur la pâte 


à 2cm des bords 


Saupoudrez avec les pépites de chocolat 



Roulez la partie la plus longue sur le tout 
en un grand rouleau, c'est la partie la plus délicate 
allez y en douceur, aidez vous du papier en le soulevant 
et en poussant la pâte sur elle-même
Vous devez avoir un long boudin de presque 50cm 


Découpez 7 morceaux de 7cm 
sortez le centimètre pour mesurer ;-)


Dans un moule à gâteau à charnière de 23cm  
tapissez le fond d'un papier cuisson découpé 
à sa taille 
déposez les rouleaux de pâte garnie, fermeture 


vers l'intérieur 
Un rouleau au centre et 6 autour 

ils ne se touchent pas, c'est normal 


Couvrez de nouveau avec du film alimentaire 
et un torchon propre 


et laissez reposer encore 1h30

Votre pâte va encore gonfler 


-oOo-

Préchauffez le four sur 170° 

Mélangez bien le jaune d'oeuf avec la cuillère à soupe de lait 
pour la dorure 


passez la dorure au pinceau sur le dessus du "chinois" 


Enfournez durant 50mn 


-oOo-

Pendant ce temps, préparez le laquage 

versez dans une petite casserole le sucre et l'eau 


portez à ébullition durant 10mn 


réservez 


-oOo-

Dès que la brioche est cuite 


sortez la du four, passez le laquage au pinceau
et ne la démoulez pas avant qu'elle n'ait complètement refroidi










Bonne dégustation !

Nice le Port 
30 avril 2022 

Liste des participant(e)s et liens vers leur blog : 
Posted by at 40 commentaires:
Labels: , , , , ,

mardi 3 mai 2022

Crème brûlée à la pistache

 Un petit classique de nos desserts 
pour aujourd'hui
Un des desserts préférés de zhom
J'en fait régulièrement, c'est pourquoi je me suis 
équipée d'un vrai chalumeau de plombier
au moins là, ça caramélise bien ! 
Je lui fait plaisir avec ces crèmes
Un dessert vite fait bien fait, on oublie pas
le sucre cassonnade à saupoudrez au-dessus 
et à caramélisé au chalumeau avant de servir
C'est ce qui fait une grande partie de la gourmandise 
de ce dessert que l'on sert bien frais. 
Le sucre est mis et caramélisé juste avant de servir 
afin qu'il garde tout son courstillant bien sûr .
Recette trouvée sur le blog A prendre sans faim
Crème brûlée à la pistache 



-oOo-

Recettes autour d'un ingrédient # 85 


Avec cette recette, je participe au défi entre blogueuses : Recettes autour d’un ingrédient,
lancé par Samar, du blog Mes inspirations culinaires 
et Soulef, du blog Amour de cuisine.
La marraine du défi pour ce mois-ci, est Natalia 
son choix c'est porté sur


La Pistache



 pour être la vedette de ce mois.

Vous trouverez en bas de cet article
la liste des participant(e)s

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes 
donc 4 ramequins 

350ml de crème liquide 
120ml de lait 
4 jaunes d'oeuf
(ne jetez pas les blancs, vous pouvez les congeler 
dans un sachet congélation
ils vous seriviront pour faire soit de la meringue 
voir recette ICI 
soit faire des macarons, voir recette ICI )
70g de sucre en poudre 
60g de pâte de pistache 

Pour le dressage : prévoyez quelques pistaches concassée 
grillées 
(ne faites pas comme moi, je pensais qu'il m'en restait, 
et ben non ! pfffffff ! du coup, j'ai mis des 
amandes effilées grillées) 


Pour le caramel cassant : 

du sucre cassonnade ou sucre brun 
à faire au moment de servir 

-oOo-

Faites chauffer , pas bouillir, juste chauffer, à feux doux, 
le lait avec la pâte de pistache


Dans un saladier, fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre 
jusqu'à ce qu'ils blanchissent


ajoutez la crème liquide


mélangez bien le tout

Versez le mélange tiède de lait et de crème de pistache 


couvrir d'un film alimentaire 
et réservez au frais durant au moins 2h

-oOo-

Préchauffez le four sur 150° 

-oOo-

Versez la préparation dans des ramequins larges 
placez les dans un plat à four profond 
versez 1cm d'eau dans le fond de plat à four 
pour une cuisson au bain marie


Enfournez durant 35 à 45mn selon les fours
La préparation doit être encore un peu tremblottante 
au centre


Laissez refroidir avant de réservez au frais 
durant au moins 2h

-oOo-

Au moment de servir 
saupoudrez du sucre cassonnade sur toute la surface 
des crèmes brûlées


Caramélisez au chalumeau 



Décorez de pistache concassées grillées 
ou comme moi d'amandes effilées grillées 





Bonne dégustation ! 

la Baie des Anges 
photo personnelle


Liste des participant(e)s :

  1. Delphine du blog Oh, la gourmande avec Tablettes chocolatées aux pistaches
  2. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec Cookies pistaches chocolat
  3. Catalina du blog Le blog de Cata avec Moelleux aux pistaches et au chocolat blanc (sans gluten, ig bas)
  4. Vanessa du blog La popotte du petit bohnium avec Financier pistache aux petites cerises
  5. Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Gâteau Pistaches et Citron au Romarin
  6. Soulef du blog Amour de cuisine avec Mchewek aux pistaches, ou boulettes aux pistaches sans gluten
  7. Isabelle du blog La cuisine d'ici et d'ISCA avec Boulettes de poulet aux pistaches
  8. Samar du blog Mes inspirations culinaires
  9. Marion du blog Marmotte cuisine… veggie ! avec Salade de betterave, feta et pistaches, vinaigrette à la framboise
  10. Sandrine du blog Ma bulle aux délices avec Cookie Double : Choco/Amande et Vanille/Pistache
  11. Corine du blog Cuisine en folie avec Crème brulée à la pistache
  12. Annyvonne du blog Les délices de Thithoad avec Crème dessert à la pistache
  13. Mauricette du blog Momo délice avec Entremet individuel coco & pistache
  14. Cristelle du blog La cuisine de Poupoule avec Salade de betterave feta à la pistache
  15. Lakiwisine du blog Lakiwizine avec Tartare de saumon et à la pistache
  16. Florence du blog Flo en cuisine avec Brownie a la pistache
  17. Ewa du blog Les horizons d'Ewa avec Crumble de chou-rave à la pistache
  18. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Babka safranée, crème de pistache à la fleur d'oranger
  19. Josettes du blog La cuisine de Josette avec Riz au lait à la crème de pistache
  20. Yolande du blog Les petits plats de Patchouka avec Fondant pistache framboises
  21. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel avec Pâtes fraiches au citron et pistaches
  22. Muriel du blog Petites marmites & compagnie avec Crèmes choco-pistache et nougatine à la pistache
  23. Hélène du blog Keskonmangemaman ? avec Terrine de poulet à la pistache
  24. Nath du blog Une cuisine pour voozenoo avec Cheesecake griottes et pistaches
  25. Régis du blog The best recipes avec Gâteau pistache framboise
  26. Isabelle du blog Cooking Julia avec Salade d'endives aux kiwis, comté et pistaches
  27. Liliane du blog La cuisine de Lilly avec Moelleux à la Pistache
  28. Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Blanc manger framboise pistache
  29. Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Tagliatelles, sauce à la pistache
  30. Martine du blog Kilomètre-0 avec Flan à la pistache et au citron jaune
  31. Christine du blog Pause nature avec Tarte moelleuse pistaches, fraises
  32. Amélie du blog Cuisine de famille avec Fondant à la pistache et sa coque en chocolat
  33. Lina du blog Chaud patate avec Semifreddo à la pistache et son crémeux au caramel
  34. Charlotte du blog Les recettes de la débrouille avec Gâteau à la pistache et à la framboise
  35. Natalia du blog Sucre et épices avec Gâteau streusel pistache, fraise et rhubarbe
Posted by at 54 commentaires:
Labels: , , ,

dimanche 1 mai 2022

Très bon 1er mai

Très bon 1er mai à toutes et tous

Au premier mai, fleurit le bon muguet. 



Voici le mois de mai


Voici le mois de mai où les fleurs volent au vent (x2)
Où les fleurs volent au vent si jolie mignonne,
Où les fleurs volent au vent si mignonnement.

Le fils du roi s’en va, s’en va les ramassant (x2)
S’en va les ramassant si jolie mignonne,
S’en va les ramassant si mignonnement.

Il en ramasse tant qu’il en remplit ses gants (x2)
Qu’il en remplit ses gants si jolie mignonne,
Qu’il en remplit ses gants si mignonnement.

Il les porte à sa mie pour lui faire un présent (x2)
Il les porte à sa mie si jolie mignonne,
Il les porte à sa mie si mignonnement.

Prenez, prenez, dit-il, prenez voici mes gants (x2)
Prenez, prenez ces gants, si jolie mignonne,
Prenez, prenez ces gants, si mignonnement.

Vous ne les mettrez guère que quatre fois par an (x2)
Que quatre fois par an si jolie mignonne,
Que quatre fois par an si mignonnement.

À Pâques, à la Toussaint, Noël et la Saint-Jean (x2)
Noël et la Saint-Jean, si jolie mignonne,
Noël et la Saint-Jean si mignonnement.


-oOo-


Ici chanté par Nana Mouskouri

Je ne me souvenais plus de cette jolie petite chanson 


https://youtu.be/18mvchtkvA4




Posted by at 5 commentaires:
Inscription à : Articles (Atom)