Tarte fine feuilletée Pommes-Cannelle

 Une simple recette mais quelle recette !

Un classique certes , mais une pâte feuilletée "maison"

bien croustillante après la cuisson, de délicieuses pommes 

un peu acidulées, juste ce qu'il faut, de la cannelle et 

nous voilà avec nos souvenirs d'enfance 

qui remontent à la surface. 

Pour la pâte feuilletée, je fais la version dite "rapide" 

Vous trouverez la recette en détails en cliquant ICI 

Vous pouvez la faire à l'avance, la congeler 

et la sortir la veille de réaliser votre tarte 

Si vous en choisissez une du commerce, 

prenez en une de bonne qualité, 

pure beurre, sans additifs 

pas une basique qui ramolira en une heure 

et vous laissera une tarte toute molle et détrempée

et aucun intérêt gustatif surtout 

Alors n'hésitez pas, lancez-vous dans l'aventure 

"pâte feuilletée maison" vous verrez 

qu'elle n'est pas insurmontable 

De plus, c'est une version dite "rapide" 

Pour la cannelle, tout le monde n'aime pas

alors n'en mettez pas, tout simplement

remplacez par du Rhum (moi j'aime pas l'Rhum, 

ni le rhume d'ailleurs, 

j'en sors d'un bon, merci à zhom du partage des microbes)

Donc on disait, mettez dans vos fruits l'arôme de votre choix

Allez on y va ! 

Tarte fine Pommes-Cannelle

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Avec cette recette, je participe en tant que marraine 

au challenge du mois Foodista #92

Ce défi culinaire a été lancé 

par Stéphanie du blog « Cuisine moi un mouton« .

 Ce défi culinaire réuni chaque mois blogueurs 

et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour

 (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). 

Chaque mois, une marraine (un parrain) est désigné(e)

par la marraine (le parrain) 

du mois précédent 

Cette fois ci, c'est Chantal du blog  Un Grain de Sable

qui a désigné comme marraine Michelle 

 du blog Plaisir de la Maison

Michelle  nous propose en thème :

La pâte feuilletée en fête 

Rien à gagner, juste le plaisir de partager nos 

recettes avec vous 

Vous trouverez en bas  de cet article la liste 

des participantes et le lien vers leur blog 

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Pour ce faire il vous faudra pour une belle 

tarte de 6 à 8 pats selon votre gourmandise :

(4 pour nous hi hi !)

1 pâte feuillée de bonne qualité

(voir recette ICI)

3 ou 4 belles pommes selon leur grosseur 

30g de beurre 

le jus d'un citron jaune 

2 cuillères à soupe de cannelle 

4 cuillères à soupe de sucre en poudre 

de la vanille (ici liquide 1càs)

2 cuillères à soupe de confiture d'abricot 

1 cuillère à soupe d'eau

quelques amandes effilées 

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Préchauffez le four sur 180° 

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Etalez votre pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson

 si ce n'est déjà fait 

coupez la à la taille du moule, 

ici un moule plat de 26cm 

faites glisser le tout sur le moule 

Mélangez dans un petit bol, la cannelle et le sucre en poudre 

soupourez en 2 cuillères à soupe sur le fond de la pâte 

Couvrez d'une autre feuillle de papier cuisson

et d'une plaque un peu plus petite 

que vous lester ici avec des billes de céramique

de gros haricots secs conviendront aussi

c'est pour éviter que le fond de tarte ne gonfle durant 

la pré-cuisson

enfournez durant 15 bonnes minutes 

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Pendant ce temps, rincez les pommes , 

épluchez les 

évidez les 

coupez les en 4 puis en tranches fines 

à la mandoline si vous en avez une 

ça va plus vite mais attention les doigts 

mettez le tout dans un saladier avec le jus de citron 

et encore 2 cuillères à soupe de sucre et cannelle 

mélangez bien 

il doit vous rester encore un peu de sucre-cannelle

sinon, refaites un petit mélange, un peu 

- Il vous restera quelques chutes de pommes, 

mettez tout dans une petite casserole 

ou une boîte 

et faites cuire au soit au micro-ondes 

soit à la casserole, pour obtenir une petite compotée 

10mn à peine suffiront 

Ecrasez bien le  tout à la fourchette après cuisson

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Sortez la pâte pré-cuite

enlevez délicatement la plaque et le papier cuisson

du dessus 

Etalez la petite compote de pomme sur le fond 

cette compotée évitera aux pommes de glisser 

Diposez les tranches de pommes en rossace 

saupoudrez avec le sucre-cannelle restant

Badigeonnez le tout  au pinceau avec le beurre 

que vous aurez fait fondre pour faciliter 

la caramélisation des pommes lors de la cuisson

Enfournez durant 20 à 25mn selon les fours

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A la sortie du four, laissez refroidir

faites chauffer la confiture d'abricot avec la cuillre à soupe d'eau 

laissez bouillonner 1 à 2mn

pour obtenir un sirop

que vous badigeonnerez sur la surface des pommes 

de votre tarte 

Elle brillera de mille feux 

Saupoudrez au final avec quelques amandes effilées 

que vous aurez faites dorer à la poêle 

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Il reste à la laisser refroidir 

pour la servir 

un régal !

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur le site futura-sciences.com

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Liste des participante(e)s : 

Irisa  du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

Chantal du blog « Un grain de sable et de sel » https://ungraindesableoudesel.blog/

Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

Natly du blog «Une cuisine pour Voozenoo »  https://cuisine.voozenoo.fr

Viviane du blog « Quoi qu’on mange https://quoiquonmange.wordpress.com

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

Jackie du blog « La cuisine de Jackie »  https://www.jackiecuisine.com/

Corine du blog « https://cuisinenfolie.blogspot.com

Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs »  https://baldessaveurs.over-blog.com

Vanessa du blog « Popote de petit bohnium »   https://petitbohnium.over-blog.com/

Liliane du blog  « La cuisine de Lily » https://lacuisinedelilly.canalblog.com

Irisa  du blog « Cuisine et Couleurs » http://cuisinetcouleurs.canalblog.com

Chantal du blog « Un grain de sable et de sel » https://ungraindesableoudesel.blog/

Martine du blog « Kilomètre-0 » https://www.kilometre-0.fr

Natly du blog «Une cuisine pour Voozenoo »  https://cuisine.voozenoo.fr

Viviane du blog « Quoi qu’on mange https://quoiquonmange.wordpress.com

Michèle du blog « Croquant Fondant Gourmand » https://croquantfondantgourmand.com

Jackie du blog « La cuisine de Jackie »  https://www.jackiecuisine.com/

Coco de Nice du blog « https://cuisinenfolie.blogspot.com

Alicia du blog « Bienvenue au bal des saveurs »  https://baldessaveurs.over-blog.com

Vanessa du blog « Popote de petit bohnium »   https://petitbohnium.over-blog.com/

Liliane du blog  « La cuisine de Lily » https://lacuisinedelilly.canalblog.com

Lina du blog « Chaud patate » https://lechaudpatate.com/

Guy du blog « Bienvenue chez Guy59620 https://guy59620.wordpress.com/

Ewa du blog « Les Horizons d’Ewa » http://leshorizonsdewa.canalblog.com

Giulia  du blog « Un déjeuner en Provence »  https://undejeunerenprovence.fr/

Catalina du blog « Le blog de Cata » https://www.leblogdecata.com/

Michelle du blog « Plaisirs de la maison » https://www.plaisirs-de-la-maison.com

 

Thon mariné à la japonaise by Jamie Oliver

Pourquoi ne pas se faire plaisir 

pour un petit dîner en amoureux 

 Recette vue dans une des émissions de Jamie Oliver

je prends des notes pour vite la refaire, 

ça ne tarde pas, j'adapte un peu la recette à ma façon,

Pas de regret, une très bonne recette 

En accompagnement, un riz Basmatti frit avec 

des petits pois (congelés) et de la carotte, 

aromatisé avec de la sauce soja et un peu de 

vinaigre de riz. Tout simple mais qui s'accorde 

très bien avec ce plat de poisson à la japonaise. 

Zhom a adoré la petite salade, lui qui n'aime pas trop

les crudités, j'ai été agréablement surprise, il en a 

repris deux fois \o/ 

C'est un plat qui se déguste pas trop chaud et pas trop  froid

juste tiède 

Thon mariné à la japonaise 

by Jamie Oliver 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

2 beaux pavés de thon, il faut qu'ils soient épais, 

un peu plus que les miens, ça serait mieux

quelques radis 

2 cuillères à café de gingembre en pot, vous en trouverez 

en grande surface rayon asie ou en épicerie

asiatique

2 cuillères à soupe du jus de ce pot de gingembre mariné

2 cuillères à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à soupe d'huile de sésame 

1 citron jaune non traité

1 citron vert non traité

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

et sa partie verte 

1 bouquet de coriandre fraîche

1 poignée de jeunes pousses d'épinards 

1 sucrine 

des graines de sésame grillé 

(rayon asiatique en grande surface ou épicerie asiatique)

ou sur le net) 

sel et poivre du moulin

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Dans un bol, mélangez 2 cuillère à café de gingembre mariné

après l'avoir émincé finement

ajoutez 2 cuillères à soupe du jus de ce pot de gingembre

puis 2 cuillères à soupe de sauce soja 

et 1 cuillère à soupe d'huile de sésame

mélangez le tout 

Arrosez les pavés de thon avec la marinade

laissez les reposer 20mn à couvert 

et au frais

réservez

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Préparez rapidement la petite salade 

en mélangeant quelques radis émincés finement

avec la sucrine émincée

quelques jeunes pousses d'épinards, et quelques fânes 

de radis émincés

ajoutez une cuillère à soupe de gingembre mariné 

émincé aussi

la cébette finement tranchée 

de la coriande ciselée

le jus d'un demi citron jaune 

et le zeste d'un demi citron vert 

arrosez avec 1 cuillère à soupe du jus de la marinade 

du gingembre en pot

1 cuillère à soupe de sauce soja foncée

1 cuillère à soupe d'huile de sésame

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

un chouillat d'huile d'arachide ou de tournesol 

en plus pitêtre . 

Faites selon vos goûts

Réservez la 

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Salez et poivrez les pavés de thon

Faites les dorer à la poêle dans un filet d'huile

juste saisis de chaque côté, le thon doit rester en partie cru

à la japonaise

déposez les tranches sur une assiette, saupoudrez de graines de 

sésame sur toutes les faces 

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Voilà, il n'y a plus qu'à dresser 

Emincez le thon en tranches pas trop épaisses

disposez quelques tranches dans l'assiette 

avec sur le côté un peu de salade 

Arrosez un peu avec le jus des crudités 

et ajoutez un bol de riz pour se réchauffer 

Bonne dégustation ! 

Moules farcies à la Charentaise - recette anti-gaspi

Vous avez fait un bon plat de moules 

et il vous en reste ... 

On ne jette pas bien sûr, voici une petite recette vite faite pour en faire 

un autre plat 

Il m'en restait une douzaine 

que j'ai mis de côté au frais pour farcir 

pour le repas du soir 

d'où mon choix d'achat de grosses moules d'Espagne

Moules farcies à la Charentaise

recette anti-gaspi

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pour ce faire , il vous faudra 

pour  12 grosses moules :

1 échalote

2 gousses d'ail

du persil plat  

100g de beurre 

de la chapelure (ici "maison" j'ai passé au mixer

des biscottes , du pain grillé restant) , il vous en faut 

4 cuillères à soupe 

du poivre du moulin

j'ai très peu salé

du gros sel pour maintenir vos moules dans le plat

de cuisson

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commencez par préchauffer le four sur 200°

passez au mixer l'échalote, l'ail et le persil

mettez à fondre le beurre dans une poêle

quand il est noisette ajoutez l'ail et l'échalote haché

remuez bien 

laissez fondre et  blondir 2 - 3 mn

versez la chapelure

remuez bien 

puis ajoutez le persil 

poivrez , salez un peu 

réservez 

j'ai ébarbé les moules comme l'indique le Chef Simon ICI

faites un lit de gros sel sur un plat à four 

déposez y les coquilles de moules

mettez une moule par coquille bien sûr

puis à l'aide d'une petite cuillère , garnissez les moules 

avec la farce 

déposez un petit bout de beurre sur chaque moule

c'est déjà beau et appétissant 

il me restait de la farce, je l'ai mise dans des petits moules individuel

pour le plaisir de saucer

enfournez pour 10mn à peine 

c'est prêt quand ça grésille 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest

Carrots cake

 Voici une de mes anciennes recettes sortie de mon vieux grimoire 

Un gâteau plus que surprenant de par sa composition
mais tout ce qu'il y a de délicieux pour un dessert 
je peux vous le garantir
il n'a pas du tout le goût des carottes 
mais plutôt le doux parfum des épices 
la recette m'a été donnée par une amie  Mimi des Goudes
il y a un bon moment déjà
et je la remercie
un gâteau sans huile  ni beurre,
mais comme il faut bien un peu de gras pour faire un bon gâteau,

on force sur la poudre d'amandes

une merveille tant il est moelleux

il se tient bien grâce aux oeufs aussi

c'est un très bon gâteau

et les carottes ne gâchent pas le goût de cette pâtisserie
Carrots cake

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Pour ce faire, il vous faudra pour un gâteau pour 8 personnes :

300g de carottes

(poids épluchées et râpées)

175g de sucre bond ou roux

4 oeufs

1 sachet de levure chimique

200g d'amandes en poudre

1/2 cuillère à café de sel

50g de noix

60g de farine

1 citron

1 cuillère à café rase de canelle en poudre

10g de beurre pour le moule (ha ! ben oui ! il est là !)

pour le glaçage :

1 blanc d'oeuf

175g de sucre glace

le jus d'un demi citron jaune

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préchauffez le four sur 180°

Travaillez les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce qu'ils blanchissent

et deviennent mousseux

ajoutez-y des zestes de citron , la farine, le sel, la levure

les amandes et les noix, la cannelle,

les carottes finement râpées et le jus de citron

montez les blancs en neige et incorporez les délicatement à la préparation précédent

beurrez largmeent votre moule à manqué et versez-y le mélange

enfournez le pour  50mn à 1 heure
tout dépend de votre four

pour tester la cuisson
il vous suffit de plonger la lame de votre couteau
au centre du gâteau

si elle ressort sèche , votre gâteau est cuit

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démoulez le et posez le sur une grille
(ça évite qu'il ne soit détrempé par en-dessous
et laissez le refroidir

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le glaçage :

battre les blanc en neige avec le sucre glace
et le jus de citron

lorsque la consistance est homogène, 
mousseuse et frorme un bec d'oiseau

au bout des fouets versez le glaçae 
sur le gâteau refroidi en laissant

dégouliner sur les bords

Egalisez à l'aide d'une spatule plate
 et laisser sécher environs 12h avant de déguster

il n'en sera que meilleur

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Compte tenu de la quantité de sucre présente dans le glaçage,

vous pouvez sans problème ramener à 150g la quantité de sucre
dans la pâte à gâteau

ou faire le glaçage avec moins de sucre

(il sera légèrement moins croquant et moins blanc)

Ce gâteau se garde plusieurs jours
osez le .. 

Bonne dégustation !

Astuce : 

n'hésitez pas à attendre minimum 12 heures avant de le déguster

il faut le laisser reposer et que tous les arômes se développent

Et bien ! vous n'avez pas eu la patience d'attendre ?

moi non plus !

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Je commence mon bricolage de Noël

voici mes petits gnomes malicieux

Cette année, pour Noël, je vais faire une déco sur le tème de l'Ecosse