Tapas brochettes de melon, magret de canard fumé, jambon cru, cerises, Tomme de brebis

 Des petits tapas pour un apéritif 

ou une mise en bouche estivale

On choisi de bons produits locaux, 

comme le jambon cru, le melon et le magret 

Les cerises , on se dépêche avant la fin de la saison,

les prix sont remontés, elles se font rares sur les marchés,

il n'en faut pas beaucoup, à défaut remplacez les par 

de petites faises des bois ou des grains de raisin

Un bon fromage tomme de brebis ou 

un mélange vache-brebis

Que du bon

Le tout servi avec un petit vin blanc bien frais

Tapas brochettes de melon,

magret de canard fumé,

jambon cru, cerises, 

Tomme de brebis

-oOo-

Avec cette recette, je particie au défi du mois sur Recettes.de ICI 

Le thème ce mois-ci :

Recettes fraîches 

pour un mois de juillet chaud et ensoleillé

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

comptez 4 à 5 petites brochettes par personnes 

des cerises

1/2 melon 

du fromage tomme de brebis ou mélange brebis-vache

quelques tranches fines de jambon cru de bonne qualité

-en chiffonnade, je préfère-

quelques tranches de magret de canard fumé 

1/2 oignon rouge 

-facultatif, c'est juste pour relever un peu le tout-

des pics en bois 

Pour le dressage, plantez les dans de beaux verres 

ou présentez les à plat 

-oOo-

Rincez les cerises, dénoyautez les 

Coupez le melon en deux, enlevez les pépins 

à l'aide d'une cuillère à melon , des billes 

Coupez le fromage en cubes 

préparez le jambon cru 

et les tranches de magret 

et quelques rondelles d'oignon rouge 

ou en morceaux si vous en mettez 

ça coupe l'effet sucré des fuits 

et apporte une note relevée 

-oOo-

Commencez a enfilez que les piques 

une bille de melon

1 fine tranchette de jambon cru

un bout de fromage 

une autre bille de melon

 

Ou une cerises dénoyautée

une tranche de magret fumé

un bout de fromage et sa rondelle d'oignon

une autre cerises 

ou une bille de melon, 

jambon, fromage, magret, cerise

Libre à vous de mettre dans l'ordre de votre choix 

Je décore au finish avec quelques fleurs commestibles

ici des fleurs de basilic 

couvrez d'un film plastique si vous les faites à l'avance 

et réservez au frais 

-oOo-

servez avec des gressins 

En boisson, j'ai servi avec la boisson locale 

que l'on sert dans des flûtes à champagne

(avec modération bien sûr) 

le Pousse Rapière (liqueur d'Armagnac) que l'on mélange avec 

un vin blanc mousseux bien frais 

on obtient le cocktail gascon par excellence 

Vous pouvez servir avec une jolie rondelle d'orange 

que  vous aurez au préalable congelée 

pour apporter de la fraîcheur à votre cocktail 

la lique Pousse Rapière 
et son vin mousseux 

A consommer avec modération 

-Vous voulez que je vous dise un sercret : je ne bois pas d'alcool, j'ai horreur de ça
je le cuisine, cuit ça va, 
 mais je déteste ça dans les gâteaux 
les pâtisseries ou à boire ,
chut, ça reste entre nous ;) 

Bonne dégustation !

couleur du Gers 

Pain perdu au jambon cru, melon, Tomme de brebis et radis ronds

De bons produits locaux trouvés au marché

pour une jolie tartine 

Une belle entrée ou un plat du soir sans se prendre la tête 

ça présente bien et c'est très bon

et en plus c'est vite fait. 

Choisissez des melons locaux de préférence,

 fermes et bien lourds, a couleur virant au vert-jaune 

mais pas trop et vérifiez que le pédoncule soit craquelé 

ça veut dire que le melon a été cueilli à maturité. 

Une fois rentré chez vous, sentez le, s'il ne sent pas encore bien le melon,

laissez le reposer 1 jour ou 2 voire même 3 dans un endroit tempéré, à l'ombre

puis rangez le dans un sac en papier

 avant de le mettre au frais une nuit avant de le cuisiner. 

J'ai eu de la chance, jusqu'à maintenant, tous ceux 

que j'ai acheté étaient très bons, bien sucrés, 

parfumés et bien juteux. 

Le jambon cru est local ainsi que la Tomme de brebis, 

un bon mesclun ou de la roquette, ou à défaut de la mâche

Et les radis ronds sont meilleurs cette année, moins piquant que les longs 

Pour la base, prenez un bon pain de campagne,

 les tranches doivent être un peu rassies, d'une épaisseur de 1.5cm à peu près. 

Ni trop fines, ni trop épaisses. 

Voilà vous savez presque tout, reste à vous détailler la recette 

Pain perdu au jambon cru, 

melon de Provence

Tomme de brebis et radis ronds 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 belles tranches de pain de campagne un peu rassies 

8 tranches en chiffonnade (coupées bien fines) d'un bon jambon cru de pays,

de la Tomme de brebis 

quelques radis ronds 

du mesclun ou de la mâche ou mieux de la roquette 

1 melon du marché

Pour le pain perdu : 

1 oeuf

20cl de crème fraîche liquide 

du poivre  (je ne sale pas, le jambon et le fromage saleront déjà bien assez) 

1 cuillère à café d'origan

de l'huile d'olive 

une noix de beurre 

pour le dressage, j'ai ajouté quelques pétales de fleurs comestibles 

oeillets de poète 

-oOo-

Dans une assiette creuse fouettez l'oeuf avec la crème liquide 

ajoutez du poivre et de l'origan 

(du thym ou du romarin émincé feront l'affaire aussi) 

-oOo-

Préparez les garnitures 

Coupez et videz le melon, taillez à l'aide d'une cuillère "parisienne" 

des billes de melon, conservez le reste pour une salade de fruits

rincez les radis, émincez les finement à la mandoline 

ou avec un couteau bien aiguisé (attention les doigts) 

taillez des tranches fines dans le fromage avec un économe rasoir 

la salade est propre et prête à l'emploi

-oOo-

Le pain perdu salé

Passez les tranches de pain dans le mélange oeuf-crème, 

laissez les s'imbiber quelques instants 

faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle avec une noix de beurre 

et déposez-y délicatement les tranches de pain, 

laissez les dorer sur une face avant de la retourner 

et de faire dorer l'autre face 

réservez les 

-oOo-

Le montage 

Déposez un lit de mesclun, ou mâche, ou roquette sur la tartine

le jambon en chiffonnade, deux tranche par personnes ou une de plus 

si la tartine est grande 

Disposez les tranches fines de fromage

quelques billes de melon 

et quelques tranches fines de radis ronds 

arrosez d'un léger filet d'une bonne huile d'olive 

servez aussitôt 

Quelques rondelles très fines d'oignon rouge pour relever un peu
pour ceux qui aiment

Bonne dégustation ! 

petit matin sur mon coin du Gers 
juillet 23

Salade de coeurs d'artichauts gratinés au Roquefort et aux pignons grillés

Une délicieuse entrée pleine de caractère 

ou une jolie entrée festive 

ou même un savoureux plat du soir 

On a a-do-ré ! 

En faisant le marché, je tombe sur le vendeur de champignons, 

il avait de jolies petites truffes noires, certes des truffes d'été,

bien moins savoureuses que les mélanosporums 

mais à un prix plus que raisonnable, j'en prends une petite pour nous deux 

elle ira très bien sur ma salade, pour le fun 

si vous n'en avez pas, pas de soucis

Salade de coeurs d'artichauts gratinés au Roquefort 

et aux pignons grillés

-oOo- 

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

pour les artichauts :

8 fonds d'artichauts cuits 

200g de Roquefort 

2 cuillères à soupe de crème épaisse 

1 cuillère à soupe de Parmesan

1 cuillère à soupe de graines de sésame doré

1 cuillère à soupe de pignons

que vous aurez fait griller à sec dans une poêle 

1 petit bouquet de ciboulette

1 petite branche de romarin frais 

huile d'olive 

poivre du moulin

pour la salade : 

du mesclun ou mélange de jeunes pousses 

quelques tomates cerises 

une petite courgette jaune 

1/2 oignon rouge

quelques olives de Kalamata

quelques pignons grillés 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

-oOo-

coupez le roquefort en petits dés

conservez-en un quart pour après la cuisson

mélangez le reste avec la crème, 

les graines de sésame doré 

ajoutez la ciboulette ciselée finement 
et les pignons grillés

poivrez généreusement 

remplissez à la cuillère en faisant un petit dôme les coeurs d'artichauts 

saupoudrez avec le parmesan 

enfournez pour 20mn 

-oOo-

pendant ce temps, préparez les assiettes avec la salade 

déposez un lit de mesclun sur chaque assiette 

les tomates coupées en deux ou en rondelles selon leur taille

émincez finement à l'aide d'un économe quelques lamelles de courgette jaune

plongez les dans de l'eau glacée au moins 10mn

épongez les avant de les enrouler en spirale

émincez très finement à l'aide d'une mandoline quelques rondelles d'oignon rouge 

disposez les spirales de courgette jaune sur la salade,

les rondelles fines l'oignon rouge

dénoyautez les olives de Kalamata, émincez les avant de les déposer sur la salade 

saupoudrez de quelques pignons grillés 

salez et poivrez légèrement 

arrosez d'un filet de vinaigre balsamique et d'huile d'olive

-oOo-

entre temps vos coeurs d'artichauts sont cuits 

déposez sur le dessus, un petit morceau de Roquefort froid restant 

et quelques lamelles très fines de truffe sur le dessus si vous en avez 

sinon quelques pignons feront l'affaire 
et posez un ou deux coeurs d'artichauts au centre de chaque assiette de salade 



servez aussitôt 

L'assiette de service est une porcelaine vintage Seltmann Weiden bleue 

bonne dégustation !

photo personnelle
Gers 2023

Très bon 14 juillet !

 Bonjour à  toutes et tous 

Je vous souhaite une très belle journée du 14 juillet 

Profitez de cette belle journée 

dans la liberté, la tolérance et la démocratie

"On doit vivre et vibrer pour l'amour, la liberté, pour l'égalité, pour la fraternité. 

le 14 juillet est la fête de toute l'humanité"

"La liberté consiste à pouvoir faire tout ce qui ne nuit pas à autrui." 

- Déclaration des droits de l'homme et du citoyen-