Mini tartes framboises, soupe de fraises au jus de yuzu et biscuits Pâtes de chat pour un café gourmand

  Je vous propose pour votre dessert des petites tartelettes 

mini mini jolies aux framboises que nous allons compléter avec une petite 

soupe de fraises et jus de yuzu

 pour un Café Gourmand 
ou des amuse-bouches gourmands

Mini tartes  framboises, 

soupe de fraises au jus de yuzu 

et biscuits Pâtes de chat 

pour un café gourmand ....  

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Vous trouverez la recette des biscuits sablés au chocolat ICI 

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Pour ce faire , il vous faudra pour les mini tartelettes 

un rouleau de pâte brisée ou sablée

une barquette de framboises

un yaourt à la grecque aux mûres

1 pot de mascarpone

les zestes d'un citron non traité

du cacao en  poudre

quelques  amandes effilées grillées 

et je n'ai pas sucré , à vous de voir selon vos goûts

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préchauffez le four sur 200°

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étalez la pâte, découpez à l'emporte pièce de 8 cm 

des cercles que vous déposez sur l'extérieur de vos moules 

à muffins ou cupcakes que vous aurez préalablement saupoudrés 

de sucre glace 

j'ai utilisé toute la pâte en étalant ce qu'il reste à chaque fois 

j'ai pu  faire une bonne dizaine de mini tartelettes 

enfournez pour 10 -15 mn

les fonds de tarte sont cuits quand ils  sont dorés et se détachent

tout seuls des moules 

démoulez et laissez les refroidir sur une grille

réservez 

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battez au fouet le mascarpone et le yaourt grec

ajoutez les zestes de citron

goûtez pour savoir si vous sucrez ou non

remplissez une poche à douille ou un sac congélation

et réservez au frais au moins une heure

puis remplissez les fonds de tartes avec la préparation

déposez les framboises  , j'en ai fait avec quelques fraises 

 saupoudrez de cacao mais vous pouvez choisir de saupoudrer de sucre glace

décorez avec une feuille de menthe si vous avez

  

 et de quelques  amandes effilées grillées 

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Pour la soupe de fraises :

mixez de bonnes fraises bien parfumées avec du sucre glace 

et du jus de yuzu

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai ajouté quelques fleurs comestibles pour la déco 

et ajouter de la couleur à ce café gourmand 

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et pour les sablés Pattes de chat au chocolat 

la recette est ICI 

bonne dégustation ! 

Gers 
petit matin brumeux 

photo personnelle 

Tarte amandine vanillée aux abricots

Je ne dirai qu'un mot pour ce dessert .... Miam ! 

Une autre façon de faire la tarte aux abricots 

on aime, on ne s'en lasse pas 

j'avais déjà présenté la recette avec des cerises  ICI

et me voilà repartie pour la refaire avec des abricots

ils sont très bons en ce moment 

profitez-en

voici une recette facile , délicieuse 

que vous pourrez refaire avec toutes sortes de fruits 

frais ou en boîte

Tarte amandine vanillée aux abricots 

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pour ce faire , il vous faudra :

un moule à tarte de 23cm 

500g d'abricots frais lavés et dénoyautés

1 rouleau de pâte sablée 

ou faite maison, recette ICI 

2 gros oeufs

100g de poudre d'amande

100g de sucre en poudre

80g de beurre fondu

de la vanille en poudre ou en liquide 

du sucre glace 

des amandes effilées

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on commence par préchauffer le four sur 200°

étalez la pâte dans un moule à tarte 

piquez la à la fourchette 

et couvrez la d'un papier cuisson

couvrez de billes de céramique ou de gros haricots secs 

pour une cuisson à blanc

enfournez pour 15mn

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pendant ce temps, faites fondre au micro-ondes le beurre

dans un saladier versez la poudre d'amande, le sucre en poudre

la vanille (moi j'aime alors j'en mets une bonne cuillère à café)

ajoutez les oeufs entiers , fouettez 

puis versez le beurre 

remuez bien pour obtenir une bonne crème onctueuse

versez la sur le fond de tarte pré-cuit

déposez les abricots partie bombée sur le fond

saupoudrez d'un peu de sucre (les abricots sont un peu trop 

acidulés pour ma fifille, donc à vous de voir)

des amandes effilées 

et enfournez pour 25 - 30mn

c'est cuit quand votre tarte est bien dorée 

et que la pâte se soulève facilement et sans casser 

testez avec un couteau

laissez la refroidir avant de la saupoudre de sucre glace 

bonne dégustation ! 

Auch - Gers 

Zezettes de Sète

 

 Spécialité de Sète faite de petits gâteaux secs au vin blanc

ils sont croquants et délicieux à l'heure du café 
tadaaaammmm ! voici  ... 

les Zezettes de Sète

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Pour se faire, il vous faudra 

pour à peu près 50 biscuits :

1 verre de sucre en poudre

1 verre de vin blanc sec (frontignan ou mireval)

ici j'ai fait avec ce que j'avais , un rosé de provence et oui !

1 verre d'huile (moitié huile d'arachide ou tournesol et moitié huile d'olive)

une pincée de sel

un sachet de sucre vanillé

un sachet de levure chimique

une cuillère à soupe de fleur d'oranger

4 à 6 verres de farine

essayez avec 4 verres et si la pâte colle 

encore ajouter le reste au fur et à mesure

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Dans un grand saladier, mélanger le sucre et le vin puis les huiles

ajoutez la farine et travaillez la pâte pour obtenir 

une belle boule qui ne colle plus aux doigts

j'ai dû rajouter un cinquième et un sixième verre de farine pour obtenir 

une belle pâte qui se travaille sans coller au doigts

Réservez cette pâte au frigo 30 minutes

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préchauffez le four à 180°

Sortir la pâte du frigo et faire une boule en roulant la pâte

prendre un peu de pâte (environs 30g) et roulez la dans vos mains 

pour former des boudins d'à peu près 12 à 14 cm

que vous fendez avec un couteau bien aiguisé

(cette fente empêche le boudin de se rétracter) 

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procédez ainsi avec le reste de la pâte

versez du sucre roux dans une assiette et roulez vos zezettes

puis posez les sur une plaque recouverte de papier cuisson

et enfournez 20 mn

laissez refroidir avant d'entreposer vos ... zézettes dans une boîte hermétique

où elles se conserveront 15 jours 

recette vue sur le site Gateaupassion.com

une petite visite enchantée ... 

un beau chevreuil est passé par notre jardin ... 

il est est passé , aérien, léger ... 

et s'en est allé
le temps était comme suspendu ... 

Crème de radis au chèvre Selles sur Cher et au miel, gingembre et graines de nigelle

Je ne sais pas vous mais moi je raffole des radis

 et je suis toujours impatiente d'être aux beaux jours pour les croquer

Je les mange comme en cas, ça passe tout seul et mon plaisir, c'est en entrée à la croque

au sel avec du beurre. Ho la la ! depuis gamine j'adore ça !

Je les aime émincés finement à la mandoline dans les salades 

et je les ai découvert sautés à la poêle avec une noix de beurre,

un légume idéal pour accompagner poisson et viande blanche.

Vous trouverez une belle recette de radis cuits 

Filets de daurade snackés, pistou de fanes de radis, purée de topinambours 

et petits légumes glacés ICI

Ou Cabillaud poêlé sur riz vénéré, crème de laitue et fanes de radis au raifort

voir recette ICI 

et d'autres petites recettes très sympas que vous trouverez sur le blog en tapant 

"radis" dans la case "rechercher" en haut à gauche du blog. 

La Nigelle, que l'on appelle aussi cumin noir, 

est une plante aromatique de la famille des renonculacées. 

Ses graines noires, auxquelles elle doit son nom, sont comestibles. 

Souvent utilisée en cuisine comme épices, 

elle possède également de nombreuses vertus médicinales, 

plus ou moins connues. 

Elle nettoie le corps de ses toxines, stimule la régénération cellulaire, 

renforce le système immunitaire et détruit les bactéries. (source Doctissimo)

Une bonne petite recette improvisée pour des verrines gourmandes 

à servir en apéritif ou en entrée. 

Crème de radis au chèvre Selles sur Cher 

et au miel,  gingembre

et graines de nigelle

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pour ce faire il  vous faudra pour 4 verrines :

1/2 fromage de chèvre Selles sur Cher

une vingtaine de radis (+ ou -) selon vos goûts

1 pot de Boursin échalote et ciboulette ou selon vos goût ail et fines herbes 

2 cm de gingembre frais

1 cuillère à  soupe de miel d'acacia 

1 bouquet de ciboulette

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

quelques graines de nigelle (petites graines noires au goût légèrement acidulé) 

pour le dressage :

conservez 2 radis 

8 brins de ciboulette

le vert de la cébette 

et le zeste d'un citron non traité

1 filet d'huile d'olive

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mettez dans un petit mixeur le fromage, 

les radis rincés et coupés en deux 

la cébette (conservez un peu de vert pour le dressage)

le Boursin, le gingembre et le miel 

mixez finement, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

je n'ai pas rajouté de sel, le Boursin est déjà salé

vous devez obtenir une belle texture crémeuse

remplissez une poche ou un sac congélation 

et réservez au frais au moins 1 heure

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le dressage :

remplissez les verrines à moitié avec la préparation, 

la poche permet de ne pas salir les verrines

émincez 2 ou 3 radis à la mandoline, finement

disposez quelques tranches plantées sur le dessus de la crème

émincez finement de la ciboulette par dessus 

zestez du citron jaune

et saupoudrez d'une pincée de graines de nigelle

plantez deux brins de ciboulette 

servez aussitôt ou réservez au frais jusqu'au moment de servir 

Elles peuvent être préparées la veille, couvrez les d'un film alimentaires

et réservez au frigo

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest