Tarte ouragan aux pommes

 Un gâteau qui décoiffe ! 

rien que son nom déjà ... 

Un gâteau sans beurre et sans huile

en spirale sur le dessus

Bon certes, ça ne se voit pas trop 

sur le mien , faut dire que j'ai mis 

une bonne couche de sucre glace hi hi !

Un gâteau si léger qu'il va s'envoler 

avec les feuilles d'automne 

En Floride, on le fait bien blanc sur le dessus

pour représenter «l'œil » de la tempête>

Un tourbillon de saveurs automnales 

Pas de difficulté particulière pour le réaliser

il sera vite fait , bien fait 

pour un très bon résultat

à tester sans hésitation 

Une recette simple et néanmoins 

délicieusement gourmande 

Gâteau ouragan aux pommes 

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Avec cette recette, je participe 

à la 130ème édition du défi Bataille Food 

du mois d'octobre 

sur le thème ....

Douceur fruité d'automne 

La « Bataille Food » est un défi culinaire mensuel 

initié par Jenna du blog Bistro de Jenna 

et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? 

Vous pouvez retrouver toutes les éditons Bataille Food

sur Facebook ICI 

La précédente marraine de la Bataille Food #129 

Delphine du blog : Oh, la gourmande.

La marraine de ce nouveau défi est 

Isabelle du blog : La cuisine d'ici & d'ISCA

Toutes les modalités du défi sur le blog de Isca 

La cuisine d'ici et d'Isca 

Vous trouverez en bas de l'article, la liste 

des participantes et le lien vers leur blog 

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Allez la recette maintenant 

Préchauffez le four sur 180° 

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C'est un gâteau qui a 2 textures : 

une pâte à gâteau avec les pommes, c'est la base 

et sur le dessus une crème aux oeufs 

Pour ce faire il vous faudra :

pour un moule à gâteau de 23cm 

Pour la crème aux oeufs :

2 oeufs

50 g de sucre

15 g de fécule de maïs, Maïzena

25 cl de lait

1 belle pincée de vanille en poudre 

ou 1/2 gousse de vanille 

Pour la pâte du gâteau, la base :

2 oeufs

100 g de sucre

1 pincée de fleur de sel

10 cl de lait

de la vanille 

(liquide pour moi 1càc) 

ou 1 gousse de vanille

2 pommes golden 

1/2 jus de citron

200 g de farine

1sachet de levure chimique

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La crème aux oeufs 

Dans une casserole, versez le lait avec la vanille

et faites chauffer à feu doux 

ajoutez y les oeufs que vous aurez au préalable battus 

puis le sucre et la maïzena, sans cesser de fouetter

afin d'éviter les grumeaux

 

laissez épaissir doucement tout en fouettant 

délicatement 

dès que la crème à bien épaissi 

cessez de remuez 

laissez refroidir 

Une fois la crème refroidie, elle est épaisse,

c'est normal

versez la dans une poche à douille 

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La pâte à gâteau 

Rincez les pommes, 

évidez les et épluchez les 

coupez les en cubes 

arrosez les avec le 1/2 jus de citron 

Dans un saladier, fouettez vivement

les oeufs, le sucre et la vanille

faire "blanchir" mousser 

versez y le lait 

et la vanille liquide ou en poudre 

puis la farine avec la levure 

tamisées

ainsi que la fleur de sel 

fouettez vivement

pour obtenir une pâte "en ruban''

Ajoutez les pommes 

Chemisez le moule à gâteau

beurrez le (ha mince, voilà du beurre !) 

versez y la préparation de pâte à gâteau 

Etalez délicatement à l'aide d'une spatule 

puis faite une belle spirale sur le dessus 

avec votre poche garnie de la crème vanillée

ce qui va former l'ouragan ....

bon ma spirale, elle n'est pas trop belle 

normal, les aléas de la météo actuelle 

pas grave, en cuisant ça va se répartir mieux

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Enfournez le tout pour 25 à 30mn selon les fours 

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Vous voyez la spirale de l'ouragan sur le dessus ? 

Allez , oui ça se voit ;-p

Laissez refroidir avant de démouler 

et saupoudrez le , une fois refroidi, 

de sucre glace 

Hé lé pas beau mon ouragan ? 

Bonne dégustation ! 

un ouragan vu du ciel

photo trouvée sur Pinterest 

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Liste des participantes : 

avec le lien vers leur blog 

Michèle, Croquant, fondant, gourmand

Michelle, Plaisirs de la maison

Marion, Chez la marmotte... tradi

Nessa, Baking with Nessa 

Delphine, Oh, la gourmande

Catalina, Le blog de Cata

Viviane, Quoi qu'on mange 

Martine, Kilomètre-0

Zika, La cuisine bônoise de Zika

Alicia, Bal des saveurs 

Florence, Flo en cuisine

Coco, Cuisine en folie

Vanessa, La popote de petit-bohnium

Natalia, Sucre et épices 

Guy, Guy59600

Laurence, Plaisir et équilibre 

Hélène, Minute papillote

Irisa, Cuisine et Couleurs

Hélène, Keskonmangemaman ?

Virginie, ça ne sent pas un peu le brûlé, là ?

Isabelle, Cooking Julia

Isabelle, La cuisine d'ici & d'ISCA

Boulettes de poulet à l'indienne et riz au curcuma

 Un très  bon plat, un régal de saveurs qui font voyager

une recette simple, relativement vite faite, 

pas de difficulté particulière

Les boulettes cuisent au four, comme ça, c'est plus simple

pas trop de vaisselle hi hi !

Servies avec un riz au curcuma, ce qui est en plus,

bon pour la santé

Bref, une délicieuse recette comme j'aime, 

comme on aime à la maison

Boulettes de poulet à l'indienne 

et riz au curcuma 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

j'ai pris des aiguillettes de poulet, des blancs feront 

tout aussi bien l'affaire 

donc pour les Boulettes :

une dizaine d'aiguillettes de poulet 

1/2 oignon rouge

1 échalion ou 2 échalotes 

2 gousses d'ail 

1 cébette et sa partie verte 

1 oeuf 

1 yaourt grec nature

100g de chapelure ou Panko

1 càs de paprika, fumé si vous en avez

1 càc de coriandre 

1 càc de curcuma

1 càs de coriandre en poudre 

Coriandre faîche, quelques feuilles pour le dressage 

ainsi que quelques feuilles de menthe

sel et poivre

huile d'arachide 

Pour la petite sauce :

1 yaourt grec 

menthe et coriandre fraîche 

1/2 oignon rouge

1 petit concombre ou 1/2 concombre normal

1 gousse d'ail 

sel et poivre

en accompagnement :

1 verre (20cl) de riz Basmati 

1 càc de curcuma 

pour le dressage : 

1/2 grenade 

et quelques petits cubes de concombre frais 

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Préchauffez le four sur 200°

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Les boulettes de poulet  

Préparez une plaque à four couverte d'une feuille 

de papier cuisson et que vous aurez badigeonnez

d'huile d'arachide

Coupez les aiguillettes en morceaux 

Epluchez ail, oignon rouge, échalion ou échalotes selon votre choix

 coupez grossièrement avant de mettre le tout dans un hachoir 

avec les morceaux de viande 

ajoutez quelques branches de coriandre fraîche 

mixez finement le tout 

versez dans un saladier

avec les épices : 1 càs de paprika, fumé si vous en avez

1 càc de coriandre 

1 càc de curcuma

1 càs de coriandre en poudre 

sel et poivre 

vous pouvez ajoutez du piment si vous aimez ça 

et que vous le supportez

ajoutez l'oeuf 

la chapelure 

et le yaourt 

enfilez des gants pour bien malaxez le tout 

formez des boulettes dans la paume de votre main

pas trop grosses, pas  trop petites non plus, 

4 cm de grosseur à peu près 

déposez les au fur et à mesure sur la plaque de cuisson

badigeonnez les au pinceau d'huile d'arachide 

Enfournez les durant 20 à 25mn selon les fours 

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Pendant ce temps, préparez la petite sauce 

Epluchez et émincez finement la cébette 

ainsi que sa partie verte 

Emincez finement le 1/2 oignon rouge 

en petite brunoise

pareil pour le petit concombre, sans l'éplucher

pensez à bien le rincer au préalable

Dans un petit saladier, mélangez brunoise 

de concombre, d'oignon rouge, la gousse d'ail 

hachée et le yaourt grec 

de la coriandre et de la menthe émincées finement 

la quantité, c'est selon vos goûts

salez et poivrez à votre convenance

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

couvrez et réservez au frais 

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Faites cuire le riz 

c'est simple, versez 1 verre (20cl) de riz Basmati 

dans une casserole, ajoutez 2 verres d'eau 

du sel 

et ajoutez la cuillère à café de curcuma 

portez à ébullition

baissez le feu, 

couvrez et laissez cuire doucement 

12mn 

en fin de cuisson, laissez le reposer encore 12mn 

toujours à couvert 

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le dressage

dans chaque assiette ou dans un plat commun, versez le riz au centre 

déposez y 3 - 4 boulettes par assiette 

ou toutes les boulettes au centre 

versez par dessus un peu de sauce 

gardez le reste pour chacun 

saupoudrez de graines de grenade 

et disposez quelques feuilles de coriandre 

et de menthe 

Bonne dégustation ! 

snrtnews.com
 Bollywood 

Moules au pourpier - piment d'Espelette et crème au Xérès

 Les moules, je vous ai déjà démontré que j'adorais les déguster

et surtout les cuisiner

et je suis toujours à la recherche de nouvelles saveurs

 pour les accommoder

Et là, une inspiration avec ce beau bouquet de pourpier 

trouvé au marché

c'est croquant, en salade c'est très bon, et je découvre en cherchant 

sur le net que ça peut ce cuisiner

l'association était faite : moules et pourpier .. 

 Moules au pourpier

piment d'Espelette

et crème au Xérès

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mais tout d'abord, faisons connaissance avec le pourpier :

Souvent pris pour une mauvaise herbe, 

c’est en fait l’une des plus anciennes plantes potagères. 

le pourpier, à la base du fameux régime crétois, 

est bourré d'antioxydants. 

Mangez ses feuilles, riches en eau, en salades et utilisez son suc, 

cicatrisant et antibactérien, sur votre peau.

voilà, vous en savez plus sur cette plante

j'aime son côté craquant et gorgée d'eau 

un léger parfum herbeux , frais 

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes :

3 litres de moules 

1 beau bouquet de pourpier 

1 carotte

1 oignon

1 piment d'Espelette

1 échalote

3 gousses d'ail

1 feuille de laurier

15cl de vin blanc sec

3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès

20cl de crème liquide

(moi je prends moitié crème entière

moitié crème de soja, histoire de me donner bonne conscience)

30g de beurre 

poivre "saveur" du moulin

(c'est un mélange de plusieurs poivres et de baies roses

que je fais dans le moulin à poivre)

un pincée de piment d'Espelette

1 dizaine de feuilles de basilic

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on commence par bien laver les moules 

et les nettoyer

rincez le pourpier aussi 

épluchez carotte, ail, échalote 

et oignon

émincez finement le tout 

j'ai émincé à la mandoline

c'est très fin, ça cuit plus vite

émincez la moitié du piment d'Espelette

(tout si vous aimez "corsé")

émincez aussi le pourpier, tiges comprises

mettez à infuser dans la crème, le basilic émincé 

et ajoutez du poivre "saveur"

et la pincée de piment d'Espelette

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faites fondre dans une cocotte le beurre

jetez y oignon, échalote et ail émincé

remuez vivement 

puis ajoutez le piment d'Espelette émincé

remuez bien 

au tour de la carotte

et la feuille de laurier

remuez bien 

puis versez le pourpier émincé

remuez bien 

quand le pourpier à fondu,

déglacez au vin blanc et au vinaigre de Xérès

mélangez bien avec une cuillère en bois en décollant les sucs

au fond de la cocotte

poivrez et laisser réduire 4 - 5mn à feu doux 

versez les moules , remettez à feu vif et couvrez 

remuez la cocotte et laissez les moules s'ouvrir

ça va vite, pas plus de 4 - 5mn

dès qu'elles sont ouvertes , 

versez la crème 

mélangez bien

couvrez et laisser infuser le tout 

hors feu durant 3 - 4mn

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servez bien chaud 

j'ai accompagné ces moules 

avec de petites pommes de terre grenailles

rôties à la graisse de canard

ail et persil

mais des frites iront très bien 

Bonne dégustation !