Oui je sais , fait pas beau, il pleut et c'est la fête à la grenouille
mais ça ne va pas durer,
il va bien finir par refaire son apparition ce foutu soleil !
en attendant , c'est au marché , sous le beau soleil de dimanche dernier
que j'ai trouvé ces jolies tomates black zebra
je les ai cuisinées tout simplement ..
voici mon ...
carpaccio de tomates black zebra
-oOo-
pour ce faire, il vous faudra pour 2 personnes :
3 ou 4 tomates black zebra (plus ou moins selon leur grosseur)
1 cébette (oignon blanc à tige verte)
de la roquette que j'ai mélangée à de la sucrine
du parmesan frais que j'ai râpé en fins copeaux avec un économe
des petites olives noires niçoises
de la menthe, de la coriandre et du persil frais
du pistou (fait maison, j'en ai toujours au frais, qu'il soit fait avec du basilic
ou hors saison avec des fanes de radis, de la roquette, de l'ail d'ours
il suffit de mixer un bouquet de ces feuilles avec quelques gousses d'ail
et de l'huile d'olive,
vous pouvez y ajouter des pigons grillés , des noix ou des noisette grillés
et un peu de parmesan pour un pistou à l'italienne
du sel et poivre, je mets en pot et couvre d'huile d'olive
pour la conservation, il me sert pour les plats préparés, les pâtes et le riz
une vinaigrette que j'ai faite avec du vinaigre de vin , de l'huile d'olive
quelques gouttes de sauce soja foncée,
fleur de sel et poivre du moulin
un citron non traité
un citron non traité
pour le dressage : de la crème de vinaigre balsamique
-oOo-
on commence par bien rincer les légumes
émincez le plus finement possible les tomates dans la largeur
mélangez la roquette avec de la sucrine et ajoutez des feuilles
de persil, de coriandre et de menthe fraîche
émincez la cébette
découpez les copeaux de parmesan
émincez la cébette en biais
préparez une vinaigrette avec du vinaigre de vin , de l'huile d'olive
et ajoutez y quelques gouttes de sauce soja foncée
-oOo-
le dressage :
je dépose sur l'assiette un lit de salade aux herbes fraîches
je dispose les tranches de tomates
je saupoudre de fleur de sel et de poivre
j'ajoute un peu de pistou sur chaque tranche de tomate
disposez les olives, les copeaux de fromage
saupoudrez de cébette émincée
râpé les zestes de la moitié du citron
et à l'aide d'une petite cuillère arrosez de vinaigrette
j'ai servi ce carpaccio avec des panisses
(galette de pois chiches que j'émince de la taille de grosses frites
et que je fais dorer à la poêle dans de l'huile d'olive
j'égoutte , je sale et surtout bien poivrer)
servez, dégustez en fermant les yeux ... imaginez-vous au soleil,
sur une plage, les pieds dans le sable chaud ... vous entendez les vagues
qui viennent s'échouer là tout près ....
la douce chaleur du soleil .....
ha non ! c'est le chauffage qui vous réchauffe et le bruit de la pluie sur les vitres ...;
bonne dégustation !
 |
| Paris sous la pluie toutes les photos ont été trouvées sur Pinterest |
 |
| même le chat s'ennuie ... |
