croquettes de pommes de terre

vous reprendrez bien un peu de croquettes de pommes de terre ....

faites avec un reste de purée

et bien croustillantes

très régressives en fait ...

Ingrédients :

pour 300g de purée qu'il me restait de midi -

2 oeufs-

80g de farine

- chapelure

- sel - poivre

huile de friture

je mélange la farine et la purée avec deux jaunes d'oeuf

je rectifie l'assaisonnement

sel et poivre

si l'appareil n'est pas assez compact,

rajouter un peu de farine

afin d'obtenir un pâte qui ne colle pas trop

battre les blancs d'oeuf juste pour qu'ils moussent

faire chauffer l'huile former des boules ou quenelles avec deux petites cuillères ,

les rouler dans les blancs d'oeuf

puis dans la chapelure

et les plonger doucement dans l'huile chaude

laisser dorer et déposer sur du papier absorbant

elles se dégustent chaudes avec une salade

vous pouvez améliorer vos croquettes en y ajoutant des herbes genre ciboulette

un peu de paprika, du curry pourquoi pas

laisser libre court à votre imagination

bonne dégustation !