Velouté de chou fleur au curry, carottes, patate douce, navets et fanes de navets, au Cookeo ou pas

 Il y a encore des petites soirées fraîches alors une envie de soupette

se fait sentir.

Ici un délicieux velouté de chou fleur auquel j'ai ajouté un bouquet de beaux 

petits navets avec les fanes, une touche de curry pour relever le tout 

et un peu de crème pour l'effet crémeux du velouté.

J'ai trouvé lors d'un premier essai, une petite amertume à ce velouté,

pas désagréable mais qui pourrait surprendre certains. Du coup, j'ai ajouté

des carottes et une patate douce  et c'était parfait. 

En accompagnement pour ce faire un petit plaisir gustatif en plus, 

j'ai ajouté de beaux croûtons que j'ai tartiné de houmous.

Cette recette est faite au Cookéo, vous pourrez la réaliser à la cocotte minute

ou tout simplement dans une marmite ou grande casserole, je vous mets les temps 

de cuisson

Pour les veloutés, je préfère mixer au blender, le résultat est plus satisfaisant 

qu'avec un mixeur plongeant.

Velouté de chou fleur au curry

carottes, patates douces

navets et fanes de navets 

au Cookeo ou pas 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 6 personnes : 

1 chou fleur

1 bouquet de jeunes navets et les fanes 

3 carottes 

1 petite patate douce

1 oignon rouge

1 échalote

2 gousses d'ail

2 vaches qui rit (ou autre fromage du même style)

20cl de crème fraîche

70cl de bouillon de légumes ou de volaille

1 cuillère à café de curry en poudre

1/2 cuillère à café de curcuma (pour ces effets anti-inflammatoire) 

1 cuillère à soupe d'origan séché

sel et poivre du moulin

huile d'olive

 

Pour les croûtons : 

3 ou 4 tranches de pain de mie 

un filet d'huile d'olive

de l'origan séché

le Houmous est fait maison, voir recette ICI 

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Rincez les légumes, épluchez échalote, oignon et ail, émincez le tout 

Rincez et épluchez les carottes et la patate douce, coupez les en morceaux

Réservez de côté quelques sommités de chou fleur pour le dressage

coupez le reste en morceaux (je retire le coeur, je le trouve amer parfois

et pour enlever l'odeur du chou à la cuisson, j'ajoute une cuillère à soupe 

de bicarbonate) 

Rincez les navets et les feuilles, coupez les navets en morceaux

ce sont de jeunes navets, ils sont petits, je ne les ai pas épluchés

j'en ai mis 2 ou 3 de côté, les plus petits, pour le dressage

émincez les feuilles

-oOo-

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte 

ou en position "faire dorer" 

Versez y l'ail, l'échalote et l'oignon émincés 

laissez rissoler quelques instants avant d'y jeter les feuille de navets émincées

Ajoutez les navets et le chou fleur en morceaux

les carottes et la patate douce

les épices et une cuillère à soupe d'origan, remuez bien le tout

déposez les petits navets entiers si vous en mettez, sur le dessus

mouillez avec le bouillon

salez et poivrez 

fermez le Cookéo et mettez en positions "cuisson sous pression" durant 10mn 

Si vous utilisez une cocotte minute, pareil, temps de cuisson, une fois fermée 10mn

Si vous faite la soupe à la casserole, dès la reprise de l'ébullition, baissez le feu

couvrez et laissez mijoter à feu doux durant 20mn 

-oOo-

Pendant ce temps, faites les croûtons 

Préchauffez le four sur 180° 

Prenez le pain de mie, étalez le au rouleau et coupez les bordures

ne les jetez pas, elles peuvent aussi servir

coupez les tranches en triangles

déposez les sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson

arrosez les d'un filet d'huile d'olive

et saupoudrez les d'origan séché

enfournez durant 8 à 12mn selon les fours, elles doivent être bien dorées

-oOo-

Quand la cuisson est terminée, récupérez les petits navets entiers cuits

ils serviront pour le dressage

A l'aide d'une écumoire (je ne sais jamais si on dit "un écumoir" ou "une écumoire"

je viens de vérifier, il serait temps, c'est féminin, donc "une écumoire"

vais essayer de m'en souvenir. 

Déposez les légumes cuits dans le bol d'un blender

pour les veloutés, je préfère mixer au blender, le résultat est plus satisfaisant 

qu'avec un mixeur plongeant.

Ajoutez la crème, 

les 2 vaches qui rit (elles se marrent toujours celles là ! pfffff !)

et deux louches de bouillon

refermez le blender et n'oubliez pas de mettre un torchon sur le couvercle

j'ai toujours peur des débordement, et là c'est brûlant. ça m'est arrivé. 

Alors prudence.

Mixez finement, goutez pour rectifier l'assaisonnement

Rajoutez du bouillon si c'est trop épais

 j'en ai rajouté une ou deux louches il me semble

pour obtenir la consistance voulue d'un beau velouté.

Reversez au chaud dans une grande casserole 

-oOo-

Le dressage 

Versez deux louches de velouté dans les assiettes creuses 

Déposez un ou deux morceaux de petits navets cuits coupés en deux

saupoudrez avec le chou cru restant en le râpant avec une râpe 

et déposez deux beaux croûtons sur le côté

chacun y mettra du houmous selon ses goûts

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest