Mousse de fanes de radis sur pommes Grenaille, radis et asperges croquants

 De petits amuses bouches pour un apéritif dînatoire, 

ou une fête de famille. 

On profite de la saison avec des radis du jardin, bon certes pris au marché,

de belles asperges et ces délicieuses petites pommes de terre Grenailles 

douces et fondantes.

Une petite recette sympa que j'ai dû modifier parce que j'étais partie

sur une base de corolles en feuilles de brick mais une fois mes bouchées 

garnies, je goute, tout va bien, c'est bon, c'est croustillant, ça l'fait bien, 

mais mais mais .... il me vient subitement un doute : la corolle va se ramollir

au bout d'un certain temps. 

On ne va pas s'embêter à préparer ces amuses bouches au dernier moment, non, 

pas possible quand on a du monde. 

J'en mets deux, trois, de côté et je retourne les voir au bout d'une heure... 

Bingo sont toutes molles sur le fond ! l'horreur ! 

Manquerait plus que belle maman attrape cette bouchée et que tout se déverse 

sur sa robe du dimanche ! OMG ! 

Vous voyez le tableau ? 

Tss tss tss ! is not possible !

Donc me voici à réfléchir, durant encore deux, trois jours, la date fatidique 

du défi approche à grand pas et ma recette n'est pas prête ! Horreur ! Malheur ! 

Et un matin, en versant mon café dans ma tasse ...  

Je vais faire le montage sur des toasts !

Je prends mon petit déj' rassurée mais avec tout de même un petit doute qui

commençait à me titiller, en retournant dans ma cuisine, je réfléchis ... le toast ...

Nan ça ne me plait pas ...

Et là ... mes yeux se fixent sur ces petites pommes de terre grenailles ramenées 

du marché .. Bon sang mais c'est bien sûr ! Je vais m'en servir comme base.

Je l'ai déjà fait avec une garniture façon pissaladière, et c'était très bon. 

Allez ! c'est reparti, me voilà à refaire ma recette. 

Mousse de fane de radis 

sur pommes Grenailles 

radis et asperges croquants 

-oOo-

Avec cette recette, je participe à la Bataille Food #90

Défi culinaire mensuel créé par Jenna du blog Bistro de Jenna ICI 

et administré par Hélène du blog Keskonmangemaman? ICI 

Retrouvez la page Facebook de la Bataille Food ICI

La précédente marraine de la Bataille Food #89, c'était moi,  

Pour cette nouvelle éditions j'ai proposé à Thithoad du blog Les Délices de Thithoad ICI 

d'en être la marraine 

Et Thithoad a choisi comme thème : 

Les légumes font leur apéro' 

Rien à gagner, juste le plaisir de partager des recettes pour vous 

autour d'un thème 

Vous trouverez en bas de cet article la liste des participantes et le lien vers leur blog

et la liste des précédentes Bataille Food 

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Pour ce faire il vous faudra pour 6 à 8 personnes : 

des petites pommes de terre grenailles : comptez 3 - 4 1/2 pdt par personne 

1 botte d'asperges vertes 

1 botte de radis et leurs fanes 

1 boîte de fromage frais de chèvre 

10cl de crème fraîche épaisse 

1 bouquet de ciboulette 

1 feuille de brick pour la touche croustillante

1 cuillère à café de bicarbonate 

20g de beurre 

1 pot d'oeufs de lompes

un citron jaune  non traité et son zeste 

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Commencez par rincer les petites pommes grenaille

mettez les à cuire 5mn à la vapeur 

ou 8mn dans une casserole d'eau salée 

testez la cuisson en y plongeant la pointe d'un couteau

elles doivent être fondantes mais un peu fermes tout de même 

léger 

réservez les 

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

faites fondre le beurre au micron onde

 beurrez les feuilles de brick 

déposez les sur une plaque à four couverte de papier cuisson

enfournez les durant 5mn, faites les dorer 

réservez les 

-oOo-

Coupez les fanes de radis, mettez les dans un saladier d'eau bien froide 

rincez bien les fanes pour enlever tout le sable

ou la terre 

faites chauffer une casserole d'eau salée avec la cuillère à café 

de bicarbonate, il permet de leur conserver 

toute leur belle couleur verte 

plongez les 2 mn dans l'eau bouillante 

égouttez les 

rincez les à l'eau froide 

pressez les dans un torchon pour enlever toute l'eau 

et mettez les dans le godet d'un blog mixeur 

ajoutez la crème  

sel et poivre , mixez finement 

Passez le tout dans une passoire, les feuilles de radis

sont un peu filandreuses

Ajoutez la préparation mixée au fromage de chèvre frais 

ciselez de la ciboulette que vous ajoutez 

pressez quelques gouttes de jus de citron 

mélangez, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

Transvaser la mousse obtenue dans une poche 

à douille en étoile 

ou à défaut un sachet congélation dont vous couperez une pointe 

réservez au frigo.

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Rincez bien les radis, épongez les dans du papier absorbant

prenez 4 - 5 asperges, coupez la pointe à 3 cm 

ne jetez pas les tiges, vous pouvez ne faire un délicieux velouté

que vous pouvez servir aussi en apéritif voir recette ICI 

Détaillez les pointes d'asperges avec une mandoline 

en tranches fines (attention les doigts) 

ainsi que les radis , en longueur et en rondelles 

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Le montage 

Vous avez tout : 

Les feuilles de brick que vous allez casser en morceaux 

les radis et les asperges crues en fines tranches 

les oeufs de lompes 

le 1/2 citron pour son zeste 

en refaisant ma recette, j'ai oublié de remettre 2 brins de ciboulette 

plantées dans la mousse 

Je vous montre ce que ça donnait avec les corolles en brick, 

c'était joli mais ça n'allait pas tenir jusqu'au moment 

de les servir. 

Reprenons avec nos petites Grenailles,

coupez les en deux dans la longueur 

Pochez la valeur d'une cuillère à café de mousse de radis 

au centre des 1/2 PdeT

disposez harmonieusement rondelles de radis, 

tranches fines de radis et d'asperges sur le dessus 

ajoutez une petite quenelle d'oeufs de lompe

zestez un peu de citron dessus 

et plantez 2 tiges de 5cm de ciboulette dans chaque 

finissez avec la petite touche croustillante en plantant 1 morceau

de feuille de brick dorée 

réservez dans un endroit frais jusqu'au moment de servir 

Bonne dégustation ! 

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Liste des participantes : 

Coco de Nice du blog CUISINE EN FOLIE

2 Michèle du blog CROQUANT FONDANT

3 Chantal du blog UNGRAINDESABLEOUDESEL

4 Viviane du blog QUOIQUONMANGE

5 Yolande du blog CHEZ PATCHOUKA

6 Sofia du blog PLUMETPROSE

7 Michelle du blog PLAISIRSDELAMAISON

8 Delphine du blog OH LA GOURMANDE

9 Karen du blog LES PAPILLES DE KAREN

10 Natalia du blog SUCRES ET EPICES

11 Christelle du blog LA CUISINE DE POUPOULE

12 Virginie du blog CANESENTPASUNPEULEBRULELA

13 Zika du blog CUISINEBONOISEDEZIKA

14 Jacqueline du blog LESRECETTESDEJACRE

15 Guy du blog GUY59620

16 Choupette du blog QUANDCHOUPETTEETPAPOUNECUISINENT

17 Isca du blog LA CUISINE D’ICI ET D’ISCA

18 Corinette du blog ATELIER DE CORINETTE

19 Samar du blog MES INSPIRATIONS CULINAIRES

20 Maryline du blog CHEZ VANDA

21 Mascha du blog LA CUISINE DE MASCHA

22 Muriel du blog PETITES MARMITES

23 Isabelle du blog UNE PETITE FAIM

24 Myli Breizh du blog MES MEILLEURES RECETTES FACILES

25 Vanessa du blog POPOTE DE PETIT BOHNIUM

26 Laurence du blog PLAISIR ET EQUILIBRE

27 Aline du blog AUX DELICES D’ALINE

28 Joce du blog RECETTES GOURMANDES DE JOCE

29 Catalina du blog LE BLOG DE CATA

30 Loubna du blog CUISINE TEST

31 Mauricette du blog MOMO GÂTEAUX

32 Natly du blog CUISINE VOOZENOO

33 Hélène du blog KESKONMANGEMAMAN

34 Sandstyle du blog LES DELICES DE SANDSTYLE

35 Marion du blog CUISINE CHEZ LA MARMOTTE

36 Béatrice du blog LES PETITS PLATS DE BEA

37 Lina du blog LE CHAUD PATATE

38 Christine du blog PAUSE NATURE

39 Valérie du blog 123DEGUSTEZ

40 Charlotte du blog LES RECETTES DE LA DEBROUILLE

41 Salima du blog C’EST SALIMA QUI CUISINE

42 Miss douceur du blog COMME UNE ENVIE DE DOUCEUR

43 Maria du blog RECETTE D’UNE CRETOISE

44 Annyvonne du blog LES DELICES DE THITHOAD

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Petit potage miso aux asperges

à faire avec les chutes d'asperges 

recette ICI 

 

Listes des précédentes Batailles Food 

• Bataille Food #1 : Jenna du Bistro de Jenna : la sardine
• Bataille Food #2 : Nadia de Objectif : Zéro Miette : le temps des cerises
• Bataille Food #3 : Virginie de Little Bouillon : Finger food

• Bataille Food #4 : Gwen de Mon p’tit coin gourmand : la ronde des tartelettes
• Bataille Food #5 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise :aux couleurs de l’Italie
• Bataille Food #6 : Nath de Pourquoi je grossis : tellement choux
• Bataille Food #7 : Anne de Miam Addict : une tartine de gourmandise
• Bataille Food #8 : Marine de Marine en cuisine : le chocolat fait son show
• Bataille Food #9 : Gordana de Des Recettes à Gogo : les folies de la pâtisserie et de la viennoiserie
• Bataille Food #10 : Marie de Bavardages Gourmands : le déstructuré
• Bataille Food #11 : Aude de J’amène le dessert : les s’mores
• Bataille Food #12 : Delphine de Del’s Cooking twist : le layer cake s’invite aux couleurs du printemps
• Bataille Food #13 : Sophie de J’ai le coeur gourmandise : la Bretagne s’invite à la fête, crêpes et galettes n’en feront qu’à leur tête
• Bataille Food #14 : Karine de Chut je pâtisse : sexy food
• Bataille Food #15 : Nathy de Kalou and Cook : voyage épicé
• Bataille Food #16 : Lucie de Un week-end une recette : on retombe en enfance
• Bataille Food #17 : Béatrice de Popote et Nature : invitons l’automne et les écureuils à notre table
• Bataille Food #18 : Stéphanie de L’atelier de Steph et Lolie : il était une fois la magie de Noël
• Bataille Food #19 : Audrey de Cooking’n Co : j’aime la galette, savez-vous comment ?
• Bataille Food #20 : Lyne d’Epices et moi : un zeste d’agrumes tout en douceur
• Bataille Food #21 : Stéphanie de Cuisine moi un mouton : ouvre-moi ton food truck et fais-nous de la street food
• Bataille Food#22 : Adeline de Cook’n blog : la ferme s’invite chez vous à Pâques
• Bataille Food #23 : Dorian de Dorian cuisine mais pourquoi est-ce que je vous raconte ça… : voyage en BollyFood, épices et fraîcheur
• Bataille Food #24 : Jenna du Bistro de Jenna : 2 ans de la Bataille Food
• Bataille Food #25 : Sandra de Cuisine Addict : brunch
• Bataille Food #26 : Florence de Un flo de bonnes choses : comfort Food
• Bataille Food #27 : Bénédicte de Fais-moi croquer : keep calm and eat avocado
• Bataille Food #28 : Elise de And so we cook : Halloween
• Bataille Food #29 : Lillie de La cuisine de Lillie : châtaignes et marrons ont revêtu leur habit blanc
• Bataille Food #30 : Bénédicte de Douceurs Maison : les mignardises se teintent d’orange et se remplissent d’épices
• Bataille Food #31 : Hélène de Rock the Bretzel: complètement meringué
• Bataille Food #32 : Agnès de Gourmande et Toquée : graines de Folie
• Bataille Food #33 : Olivier de Sharing cuisine : la dolce vita
• Bataille Food #34 : Oriane de La femme à tête de chou : les fruits de la mer
• Bataille Food #35 : Frédérique de The Crazy oven : les métamorphoses
• Bataille Food #36 : Nicolas de Nicolas est pâtissier : la géométrie
• Bataille Food #37 : Gaelle de My nomad cuisine : la cuisine d’ailleurs
• Bataille Food #38 : Lucie et Ariana de Cosmic Tomatoes : la cuisine fait son cinéma
• Bataille Food #39 : Poppy de Poppy Seed Channel : la cuisine crue
• Bataille Food #40 : Marie de Cooking & Bon Appétit : souvenirs d’Avent
• Bataille Food #41 : Aurore de Aurore’s Bakery : boissons réconfortantes
• Bataille Food #42 : Hélène de Keskonmangemaman? : crumble mania
• Bataille Food #43 : Maman est psychomot : cachons les fruits et les légumes
• Bataille Food #44 : Visites gourmandes : des produits locaux et des épices
• Bataille Food #45 : Caroline de Boeuf Karottes : cocktails et herbes fraîches
• Bataille Food #46 : Valérie I love cakes : le Millefeuille
• Bataille Food #47 : Lova de Graine de Faim Kely : sandwich du Monde
• Bataille Food #48 : Justin de The Garden of Delights : l’as du goûter, c’est moi
• Bataille Food #49 : Nicolas de Dans ma cuisine à moi : par ici la bonne soupe
• Bataille Food #50 : Nathalie de Une cuisine pour voozenoo : poêlées d’automne
• Bataille Food #51 : Maggy de Maggkitchenette : mises en bouche en habits de fêtes
• Bataille Food #52 : Lova deGraine de Faim Kely : boissons chaudes réconfortantes
• Bataille Food #53 : Martine de Un grain de sel et gourmandises : des crêpes
• Bataille Food #54 : Céline de Platapons : la St Patrick
• Bataille Food #55 : Stéphanie Par amour des bonnes choses : une cocotte sur la table
• Bataille Food #56 : Dr Chocolatine de La médecine passe par la cuisine : la crème de la crème
• Bataille Food #57 : Brian de Brian Iz In The Kitchen : à ras le bowl !
• Bataille Food #58 : Valérie de 123Dégustez : les herbes aromatiques
• Bataille Food #59 : Christine de Pause nature : le trompe l’oeil
• Bataille Food #60 : Samar de Mes Inspirations Culinaires : promenons-nous dans les bois
• Bataille Food #61 : Maeva de Cook A Life! by Maeva :un petit-déjeuner en P
• Bataille Food #62 : Marion de Marion’s Bakery : Itadakimasu !
• Bataille Food #63 : Lina de Chaud Patate : la cuisine de mamie
• Bataille Food #64: Patricia de Karibo Sakafo: escales gourmandes dans les cuisines de l’Asie
• Bataille Food #65 : Lucile de Dans la cuisine de Djanisse: plats classiques français en mode végé
• Bataille Food #66 : Claire de Caillebot et Aurélie de J’ai toujours aimé le jaune moutarde : un printemps fleuri
• Bataille Food #67 : Marie de Jalousie : les gâteaux de cérémonie

• Bataille Food #68: Choup’ du Pâte à Choup: Les souvenirs d’enfance
• Bataille Food #69: Léa du J’aime pas la salade: On se raconte des salades
• Bataille Food #70: Charlie de Charlie Cocotte : Jouons avec les couleurs
• Bataille Food #71: Silvie de Citronelle and Cardamome: Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb
• Bataille Food #72 : Maggy de Magg kitchenette : votre plus belle recette ou fierté culinaire
• Bataille Food #73 : Michelle  de Plaisirs de la Maison : fêtons Noël sans bûche
• Bataille Food #74 : Assia du blog Gourmandises Assia : La pomme dans tous ses états
• Bataille Food #75 : Michèle de Croquant-Fondant-Gourmand: Jaune ou vert – Le citron est de saison
• Bataille Food #76 : Catalina du blog Le Blog de Cata: Say cheesecake!
• Bataille Food #77: Viviane du blog Quoi qu’on mange: Poisson d’avril
• Bataille Food #78: Gaelle du blog La Gourmandise est un joli défaut : La pasta dans tous ses états
• Bataille Food #79 Cindy du blog « Comme une envie de douceur » : A l’heure de l’Apéro
• Bataille Food #80 Arthur du blog La Cuisine sans Lactose : un déjeuner sur l’herbe
• Bataille Food #81 Christelle du blog La Cuisine de poupoule : les fruits d’été à noyaux
• Bataille Food #82 Delphine du blog Oh la gourmande : La Poire
• Bataille Food #83 Natalia du blog Sucre et épices : Les biscuits
• Bataille Food #84 Loubna du blog Cuisine Test : Dites au revoir au Gluten
• Bataille Food #85 Maria du blog RecettesDUneCrétoise : La Grèce
• Bataille Food #86 Cécile du blog A la tite Cuillère : Voyage Culinaire en Amérique Latine
  Bataille Food #87 Anna du blog Anna Loves Food : On re-visite l’Allemagne
  Bataille Food #88 Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand : Pas de saison pour la pomme de terre
• Bataille Fodd #89 Coco du blog cuisine en folie : les asperges vertes ou blanches et les fraises