Pancakes à la banane, pépites de chocolat, coulis d'abricot et chantilly

Voilà de quoi faire un bon goûter 

ou un dessert gourmand si votre repas a été léger

C'est vite  fait, c'est facile 

ça ne demande pas de talent particulier

si ce n'est celui d'aimer la gourmandise

Je vous mets une proposition de présentation 

avec le  coulis d'abricot et les pépites de chocolat

à  vous d'adapter la recette en fonction des saisons

par exemple en remplaçant les abricots d'été 

par de belles pommes d'automne

ou toutes autres fruits à votre convenance

La pâte à pancakes se fait au blender 

le mien étant tombé en panne, 

je me suis servie d'un mixeur plongeant

Faites comme vous voulez

La quantité est pour 4 beaux pancakes 

si vous les faites plus petits 

vous pourrez en obtenir 6 

Passons à la recette 

Pancakes à la banane

pépites de chocolat 

coulis d'abricot et chantilly 

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Avec cette recette, je participe au défi du mois 

"Recettes autour d’un ingrédient" 

lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef du blog Amour de cuisine. 

Soulef, la marraine de ce mois d'août

a choisi comme thème 

la banane 

vous trouverez toutes les modalités 

sur le blog de Soulef Un Amour de Cuisine ICI 

et en bas de cet article, la liste des participant(e)s 

le titre de leur recette 

et le lien vers leur blog 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

j'ai fait 1 pancake par personne, 

ça fait un bon dessert ou un bon goûter 

Pour les pancakes : 

j'en ai fait 4 

un par personne, c'est largement assez 

2 bananes 

2 oeufs 

150g de farine 2 càc de levure chimique 

1 pincée de sel fin 

1 pincée de vanille en poudre 

1 càs de sirop d'agave ou de miel liquide 

j'ai ajouté quelques copaux de chocolat noir 

dans la pâte à pancakes, c'est facultatif

Pour le coulis d'abricots :

ou autres fruits de votre choix 

ici 4 abricots un peu fatigués qu'il me restait 

2 ou 3 càs de sirop d'agave 

1 pincée de vanille en poudre 

Pour la chantilly :

20cl de crème fleurette bien froide 

2 càs de sucre glace 

pour le dressage quelques copaux de chocolat noir 

que je taille dans une tablette avec un économe 

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On commence par la pâte à pancakes 

Epluchez les bananes 

coupez les en tranches dans un blender 

ou comme moi , mon blender étant en panne , 

dans un godet pour mixeur plongeant 

ajoutez les 2 oeufs 

et le sirop d'agave 

mixez quelques secondes le temps que tout soit 

bien amalgamé 

ajoutez la farine, la levure, le sel et la vanille petit à petit 

comme je trouvais la pâte trop épaisse 

j'ai ajouté 1 cuillère à soupe de lait 

mixez pour obtenir une belle préparation bien crémeuse 

soit vous la laissez nature 

soit vous y ajoutez quelques copeaux de chocolat 

à l'aide d'un économe

(j'ai fais les deux pour tester) 

réservez 

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Le coulis d'abricots 

Rincez les fruits, dénoyautez les 

coupez les en morceaux 

mettez les dans une casserole 

ajoutez le sirop d'agave 

la vanille 

et laissez compotez à feu doux 

durant 10 à 12mn

les fruits sont cuits et compotés 

quand ils s'amalgament bien en compote 

en mélangeant à la cuillère 

versez dans un plat et laissez refroidir 

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La chantilly 

versez la crème bien froide dans un saladier 

avec le sucre glace

fouettez jusqu'à obtenir une belle crème chantilly 

versez la dans une poche à douille 

ici une douille étoile 

réservez au frais jusqu'au moment de dresser 

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la cuisson des pancakes 

préparez une petite poêle 

du beurre ou de l'huile d'arachide 

faite chauffez la poêle avec un peu de graisse dans le fond

versez une petite louche de préparation à pancakes 

laissez cuire doucement , comme pour une crêpe 

décollez délicatement et retournez le pancake

délicatement 

il doit être doré 

laissez cuire sur l'autre face 

retirez , réservez 

procéder ainsi pour le reste de pâte 

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Le dressage 

Vous avez les pancakes 

le coulis d'abricot

la chantilly 

et une tablette de chocolat pour ajoutez quelque copaux 

taillés avec un économe 

Disposez un pancake dans une assiette 

étalez un peu de coulis de fruits 

sur le dessus 

un serpentin de chantilly 

et finissez avec quelques copaux de chocolat 

taillés à l'aide d'un économe 

Servez aussitôt 

soit en dessert si le repas a été léger 

soit au moment du goûter 

Bonne dégustation ! 

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plage de Nice 

Liste des participant(e)s 

 

1. Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Pancakes à la banane et au citron vert
2. Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec filet de dorade à la salsa bananes/mangues
3. Nessa du blog Baking with Nessa avec Muffins Banane Cannelle | Glaçage Vanille
4. Natly du blog Une Cuisine Pour Voozenoo avec Tarte à la banane et quatre-épices
5. Josette du blog La cuisine de Josette  avec crème brulée à la banane
6. Vanessa du blog Popote de petit_bohnium avec Milkshake banane
7. Alicia du blog Bal des Saveurs avec un banana split
8. Michèle du blog Croquant fondant gourmand avec Gourmandises banane noisette
9. Viviane du blog Quoi qu’on mange avec Pudding aux Flocons d’Avoine à la Cannelle avec de la Banane et des Fraises
10. Delphine du blog Oh la Gourmande avec Glace à la banane et beurre de cacahuètes
11. Annick du blog Au grè de mes envies avec Buns de banane plantain farcis au thon, olive & tomates
12. Zika du blog Cuisine bonoise de Zika avec crêpes-party- banane-chocolat et zestes d’agrumes confits
13. Virginie du blog Ça ne sent pas le brûlé avec Banana bread sans beurre, sans sucre et sans œuf
14. Flo du blog Flo en cuisine avec crumble banane chocolat 
15. Amelie du blog Cuisiner pour ma famille avec tarte banane chocolat
16. Catalina du blog Le Blog de Cata avec Gâteau à la banane et au chocolat
17. Maïté du blog passeport pour la cuisine avec des sushis à la banane
18. Mam’s du blog Notre cahier de recettes plein de miettes avec
19. Fabienne du blog Famoh avec Recette du gâteau antillais à la banane
20. Coco de Nice du blog Cuisine en folie avec Pancakes à la banane et pépites de chocolat, coulis d’abricots et chantilly
21. Marion du blog tradi chez la marmotte avec Gâteau à la banane et son glaçage à la vanille
22. Ewa du blog Les horizons de Ewa avec Crème rapide à la banane
23. Christine du blog Pause nature avec Mousse de banane stracciatella
24. Mascha du blog la cuisine de mascha avec des Beignets de bananes végétaliens au four
25. Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Pudding aux bananes et chocolat blanc
26. Soulef du blog Amour de cuisine avec Confiture de banane au citron vert.