Repas de fête, les plats

 Je vous proposais  ICI 

un choix de mises en bouches et entrées 

pour vos repas de fin d'année 

Voici quelques suggestions de plats principaux 

de quoi vous inspirer pour les fêtes de fin d'année

On commence par ...

Cuisse de dinde marinée, haricots verts sésame, noix de cajou

recette ICI 

 recette que vous pourrez adapter avec une dinde entière 

ou plusieurs cuisses selon le nombre de convive à table 

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Canette rôtie aux clémentines corses, navets boule d'or et carottes fanes

recette ICI 

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Poulet rôti contisé aux fines herbes, gingembre et piment d'Espelette

Recette ICI 

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Rougail de saucisses au combava

Recette ICI 

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Et pourquoi pas ....

Aiguillettes de canard aux poires, sauce 4 épices et Bleu de brebis

Recette ICI 

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Rôti de magrets de canard aux fruits secs et dattes, 

purée de céleri au curcuma, sauce miel moutarde

Recette ICI 

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Filet mignon rôti, farci mozzarella, pesto rosso, jambon de Serrano

Recette ICI 

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Cuisse de dinde laquée aux épices, légumes rôti  patate douce,

 pommes de terre, carottes fanes, céleri et compotée d'airelles

Recette ICI 

recette que vous pourrez adapter pour une dinde entière 

avec plus de temps de cuisson

ça dépendra de son poids

demandez conseil à votre boucher 

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Saint Jacques poêlées, vinaigrette aux fruits de la passion, fondue de poireaux au curry

Recette ICI 

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Magrets de canard sauce au sirop d'érable et 4 épices

recette ICI 

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Saints Jacques sur fondue de poireaux au bleu de brebis écume de corail au piment d'Espelette

Recette ICI 

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 Saint Jacques en coque feuilletée aux jeunes poireaux crème de châtaignes et curry

Recette ICI 

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Filet mignon en croûte - sauce clémentine

Recette ICI 

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Voilà, j'espère que vous trouverez votre bonheur

il y a plein d'autres recettes dans le blog 

vous avez la fonction "Rechercher sur le blog" 

en haut à gauche de la page d'accueil sur la version ordinateur 

du blog 

Bonne fêtes de fin d'année 

Moelleux chocolat, sapins de Noël

 

De délicieux moelleux fondant au chocolat

pour les gourmands 

et pour bien fêter Noël

Un ré-gal !

peu d'ingrédients, des doses faciles à retenir

une recette que vous pourrez réaliser en toutes occasions

le montage et la décoration ne sont là que pour l'occasion de Noël

des sapins gâteaux que l'on a beaucoup vus circuler sur le net,

principalement sur Pinterest

on remercie la créatrice ou le créateur qui nous en a donné l'idée

pour ce qui est de la recette, j'ai un peu cherché sur le net et

après plusieurs essais, j'ai opté pour la recette trouvée

sur le blog  "Il était une fois la pâtisserie" ICI 

recette parfaite ! rien à modifier

pour la décoration, je me suis inspirée

 de ce que j'ai vu sur Pinterest

je vous explique tout ça

Moelleux chocolat, 

sapins de Noël

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pour ce faire, il vous faudra pour 8 gourmands :

pour le moelleux au chocolat :

200g de chocolat noir à 70%

200g de beurre

225g de sucre (j'en ai mis un peu moins

tenant compte de la décoration qui rajoute du sucre, à vous de voir)

5 oeufs

1 cuillère à soupe bombée de farine

j'ai ajouté une pincée de fleur de sel

et des pépites de chocolat

pour la décoration :

100g de chocolat blanc

1 cuillère à soupe de crème entière 

du colorant vert d'origine naturel

quelques pastilles au chocolat colorées

quelques billes de sucre colorées

quelques billes de sucre argent, nacrée

prenez ce qui vous fait envie

et des pailles assez solides pour tenir la portion de gâteau

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on commence par le moelleux au chocolat :

préchauffez le four sur 190° 

concassez les morceaux de chocolat noir dans un bol

ajoutez le beurre coupé en cubes 

et mettez à fondre soit au bain-marie, soit au micro-onde par touche de 30 secondes 

mélangez bien entre chaque pause 

vous devez obtenir un mélange bien lisse et brillant 

cassez les oeufs dans un saladier, 

ajoutez le sucre et fouettez pour faire blanchir le mélange

versez le mélange chocolat-beurre 

mélangez bien 

puis ajoutez la farine lentement tout en fouettant 

une pincée de fleur de sel 

et les pépites de chocolat 

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graissez et farinez un moule à charnière de 20 - 22cm

découpez un cercle de papier cuisson un peu plus grand 

que le fond du moule

et couvrez-en le fond 

versez la préparation 

enfournez pour 20mn 

rajoutez 2 - 3mn si c'est encore trop liquide au centre 

quand vous remuez le moule 

laissez refroidir avant de démouler 

posez le gâteau sur une grille 

laissez complètement refroidir 

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la décoration : 

concassez le chocolat blanc 

ajoutez la crème fraîche 

faite le fondre au micro-onde ou au bain-marie 

mélangez pour obtenir un mélange lisse

ajoutez la pointe d'un couteau de colorant alimentaire vert 

versez dans une poche à douille dans laquelle vous aurez mis 

une douille à petit trou (cannelé ou non peu importe)

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le gâteau à refroidi

il est sur la grille

coupez le en 2, puis encore en 2

afin d'obtenir 8 triangles (8 sapins)

et commencez à faire des diagonales sur chaque portion

pour dessiner les guirlandes 

décorez avec les mini pastilles colorées de chocolat

les perles argents, nacrées 

les petites billes colorées 

comme vous voulez en fait ... 

plantez à la base une paille pour faire le tronc du sapin

déposez sur un plat de service 

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ces moelleux se conservent très bien 2 à 3 jours 

dans un endroit frais 

Bonne dégustation  ! 

photo trouvée sur Pinterest

Chiffonnade de saumon fumé gaufres aux fines herbes et espuma aux baies roses et à l'aneth

 

Recette légère, croustillante et savoureuse

un réel plaisir à cuisiner et à déguster 

Recette qui a eu du succès auprès de mes zhoms

surtout mon fils qui est si dur à contenter 

pari gagné, il en a repris plusieurs fois ! 

J'ai pioché cette belle recette sur le blog de Michèle 

Croquant Fondant Gourmand ICI 

il était juste que je rende honneur à ses belles recettes 

j'y ai apporté ma petite touche personnelle 

en aromatisant la chantilly

et en la faisant au siphon

elle en est que plus légère 

 Chiffonnade de saumon fumé 

gaufres aux fines herbes 

et espuma aux baies roses et à l'aneth

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Cette recette figure au calendrier de l'Avent Gourmand 2024 

sur Recettes.de ICI 

organisé par Stéphane créateur du site 

chaque jour de décembre un nouveau thème 

Aujourd'hui , le saumon fumé 

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Pour ce faire, il vous faudra pour 6 personnes : 

pour les gaufres :

240g de lait 

170g de farine 

3g de sel fin

15g de sucre en poudre 

90g de beurre 

2 oeufs

1/2 sachet de levure chimique 

1 gousse d'ail

3 brins de persil plat 

2 branches de thym frais 

(thym citron si vous trouvez)

une douzaine de brins de ciboulette 

1 gousse d'ail 

(la mienne était grosse, sinon 2 moyennes)

sel et poivre du moulin

pour l'espuma : 

20cl de crème liquide entière bien froide 

1 cuillère à café de baies roses

1 branche d'aneth

sel et poivre du moulin

le zeste d'un demi citron vert 

pour le dressage : 

6 belles tranches ou plus de saumon fumé

(je vous recommande le saumon d'Ecosse 

de meilleure qualité)

1 citron jaune 

quelques baies roses 

quelques pluchez d'aneth

une petite salade de jeunes pousses 

assaisonnées à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique 

1 pot d'oeufs de truite 

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les gaufres : 

dans un saladier, versez la farine que vous aurez tamisée,

le sel, le sucre et la levure 

ajoutez les oeufs 

puis le beurre fondu 

et le lait 

mélangez bien 

ajoutez les petites feuilles que vous aurez grattées s

ur les branches de thym frais

puis le persil plat, la ciboulette ciselés finement 

puis l'ail haché 

salez et poivrez

mélangez bien 

couvrez d'un linge propre 

réservez 1 heure à température ambiante 

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l'espuma : 

passez au pilon les baies roses

quelques pluches d'aneth

sel et poivre du moulin

ajoutez le zeste d'1/2 citron vert

mélangez bien

puis faites infuser dans la crème liquide

couvrez la d'un film plastique 

et réservez au frais 30mn

reprenez votre crème parfumée 

passez la au tamis en tassant bien pour en récupérer

 toutes les saveurs 

versez dans le siphon

vissez bien le capuchon

ajoutez la cartouche de gaz

secouez le siphon tête en bas plusieurs fois 

et réservez au frais 

(pour une chantilly au fouet : mettez la crème au congélateur 15mn 

avant de la fouettez jusqu'à obtenir une chantilly onctueuse

 que vous réserverez au frais) 

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la cuisson des gaufres : 

faites chauffer votre appareil à gaufres

versez une petite louche dans chaque emplacement 

pas trop, j'ai volontairement laissé à mes gaufres 

une forme irrégulière 

laissez les cuire jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées 

réservez 

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le dressage : 

vous avez vos gaufres chaudes 

le saumon fumé frais 

l'espuma 

un citron jaune coupé en tranches fines 

la petite salade de jeunes pousses 

quelques baies roses que vous allez concasser 

quelques pluchez d'aneth 

et le zeste de l'autre moitié de citron vert 

dressez dans les assiettes de service 

la salade assaisonnée à l'huile d'olive et au vinaigre balsamique,

 déposez une gaufre  

puis sur la gaufre une ou deux belles tranches de saumon 

une rondelle de citron jaune 

sur le côté un dôme de chantilly 

ajoutez quelques oeufs de truite 

saupoudrez de zeste de citron 

de quelques baies roses concassées

et déposez quelques jolies pluches d'aneth  

voilà, c'est simple, c'est joli et très parfumé 

Bonne dégustation !

décoration Couronne de Noël faite de mes petites mimines 
Noël 2024