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mercredi 12 juillet 2023

Corndogs ou corn dogs de crevettes

 Vous connaissez les Corndogs ou Corn Dogs ? 
C'est une spécialité américaine,
que l'on peut voir aussi dans la cuisine de rue asiatique,
 généralement faite
d'une saucisse piquée d'un bâtonnet et enrobée dans une pâte à beignet 
à base de farine de maïs et frite 
Grand classique des foires et stands de rue
Recette importée aux States par les immigrants allemands
On en trouve en Asie, en Corée, ils sont appelés Tokkek, 
plus précisément, 
les corndogs ou Tokkek, sont fait à base de crevettes enfilées sur un pic 
et que l'on plonge dans une pâte à beignet 
là aussi à base de farine de maïs et frite
C'est une tuerie ! 
J'ai fait les deux versions, voici la première : les crevettes 
C'est amusant à faire, la pâte à beignet est bien gonflée, 
on adore ! 
Bon certes, c'est riche, à faire de temps en temps, 
les djeuns aiment forcément, c'est de la street food.
A faire avec une petite sauce trempette relevée, 
au top ! 
Corndogs de crevettes 


-oOo-

Avec cette recette, je participe au défi du mois 

Le thème ce mois-ci 


 Poissons et crustacés en chaud ou froid

Toutes les modalités du défi 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

Pour la pâte à corndog :

80g de semoule de maïs fine 
70g de farine tout usages
1 pincée de sel fin 
2 cuillères à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre en poudre 
1/2 càc de bicarbonate 
1 oeuf battu
120ml de lait 

et 
16 crevettes ou gambas
ne les prenez pas trop petites 
épluchez les
prévoyez-en deux ou trois de plus
elles sont fragiles à enfiler sur les pics en bois


Pour la sauce :

360g de crème ou de yaourt grec 
3  cuillères à soupe de jus de citron vert 
3 càs de miel liquide d'acacia
1/2 oignon rouge 
1 cébette ou cive 
1 gousse d'ail
3 cuillères à soupe de sauce mexicaine picante ou pas
sauce Chipolte
(vous pouvrez la remplacer par de la sauce BBQ fumée)
allez y avec partimonie, elle est puissante en goût fumé
sel et poivre
sinon du confit de tomate, ça le fait aussi et c'est moins fort


Il vous faudra de grands pics en bois pour 
y planter les crevettes 

et un bain de friture of course 

En accompagnement, de la salade 
tout simplement, c'est déjà assez riche 
comme plat
n'oubliez pas le quart de citron 
et j'ai fini la pâte à beignets avec des 
anneaux d'oignon rouge 

-oOo-

La pâte à corndogs 

Dans un saladier, versez la farine et la semoule fine 
de maïs -ou farine de maïs-


la levure, le bicarbonate


le sel 
commencez à mélangez


ajoutez l'oeuf battu


 fouettez 
et le lait, fouettez le tout 


la pâte est épaisse, c'est normal


versez la dans un bocal profond ou 
un grand godet pour faciliter le montage 


réservez au frais 20 à 30mn

-oOo-

Pendant ce temps de pause, préparez la sauce 

Dans le mixeur, mettez le 1/2 oignon rouge
l'ail, la cébette en morceaux
le yaourt 
le 1/2 jus de citron vert 


la sauce chipotle ou autre arôme de votre choix 
le miel, le sel 


mixez finement 
goutez pour rectifier l'assaisonnement à votre convenance 
versez dans un bol, réservez au frais 


-oOo-

Faites chauffer le bain d'huile 

-oOo-

Prenez les crevettes, épluchées 
enfilez les sur les pics en bois 
délicatement, elles sont fragiles 


plongez les au fur et à mesure, 
dans le bocal de pâte à beignet 


puis par petite quantité, dans l'huile chaude 
laissez frire 2 - 3mn


la pâte va gonfler
c'est magique 


retournez les pour les dorer sur toutes les faces 
Déposez les sur du papier absorbant


salez 
procédez de même avec toutes les crevettes 


Servez les avec de la salade verte 
1/4 de citron 
la petite sauce 
et j'ai ajouté quelques rondelles d'oignon frits 







Bonne dégustation ! 
좋은 맛

ciel gersois juillet 2023 

dimanche 9 juillet 2023

Brochettes de crevettes, poivrons grillés et cubes de pain à la plancha - Sauce Chien

 Une super bonne recette, faite déjà plusieurs fois 
tant on a aimé
Recette de Jamie Oliver vue dans ses émissions :
"Repas simpes pour tous les jours"
J'ai pris note de plusieurs recettes , pas de regret,
elles sont toutes bonnes, je les adpate un peu à notre sauce
Rien de compliqué dans celle-ci, elle nous permet aussi
de recycler un reste de pain en de délicieux croûtons que l'on 
ajoute aux brochettes, je n'y aurais pas pensé
Un régal ! 
A cuire soit à la plancha, soit au BBQ 
ou même à la poêle ou au four selon vos préférences
bien sûr, le temps de cuisson sera à adpter en fonction
de votre choix du mode cuisson
J'ai fait 2 brochettes par personne, et bien une troisième 
n'aurait pas été de refus tant c'était bon.
Pour la sauce, j'ai opté pour la sauce Chien, 
celle que proposait Jamie Oliver ne plaisait 
pas à zhom, avec de la Feta, nan, il n'aime pas 
A vous de voir 
Brochettes de crevettes 
poivrons grillés 
et cube de pain 
à la plancha
Sauce Chien


-oOo-

Avec cette recette, je participe au défi du mois 

Le thème ce mois-ci 


 Poissons et crustacés en chaud ou froid

Toutes les modalités du défi 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

Comptez au moins 2 à 3 brochettes par personnes
j'ai pris de grosses crevettes 
3 brochettes auraient bien convenues 


donc pour 3 brochettes par personne : 

18 grosses  crevettes crues 
j'en mets 3 par pic à brochette 
2 poivrons rouges 
-ici des poivrons basques, trouvés 
au marché local, je les adore 
1 oignon rouge 
1 bon morceau de pain de la veille
ici du pain de campagne

Pour la marinade : 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille
1 citron jaune non traité 
1 cuillère à soupe d'origan séché 
sel et poivre du moulin
huile d'olive


Pour la sauce Chien :

Pour les doses, ça dépendra du nombre de convives 
à votre table, il n'y a pas trop de règles
on fait comme on aime 

Quelques branches de persil plat 
Quelques branches de corinadre fraîche
j'ai ajouté du basilic frais, j'en ai trouvé du beau
au marché
quelques tomates cerises
1/2 oignon rouge
1 gousse d'ail
sel et poivre du moulin
du piment si vous le supportez
moi j'aime bien le piment d'Espelette, 
il n'est pas trop fort, une pincé suffira
1 cuillère à café d'origan
sel et poivre du moulin
1/2 citron vert et son zeste


-oOo-

En accompagnement, comme il fait chaud
j'ai fait une simple salade : Icebert, tomates cerises,
oignon rouge et radis râpés

-oOo-

Commencez par faire la marinade : 

Dans un saladier, mélangez ail haché, 
jus de citron et son zeste, origan 


sel et poivre
 une pincée de piment d'Espelette 
Réservez 

-oOo-

Décortiquez les crevettes 
pressez les têtes au-dessus de la marinade


elles y apporteront plus de saveurs "crevettes" 


laissez juste la dernière coquille qui retient la queue
Allongez la marinade avec un peu d'eau, 3 cuillères à soupe


Arrosez les crevettes de la marinade 
(j'en garde un peu pour arroser les brochettes
durant leur cuisson)
Couvrez les et réservez les 


-oOo-

Rincez les poivrons, épépinez les 
coupez les en carrés 
Coupez l'oignon rouge en 4 
défaites les "'pétales" 
les plus grands serviront pour les brochettes
les plus petits irons dans la sauc Chien



-oOo-

La sauce Chien 

Comme il faut chaud tout d'même un peu, 
j'ai tout mixez grossièrement 
plus rapide que de tout couper en petit petit 
faites comme vous voulez 
Donc mixez grossièrement
tomates cerises, persil plat basilic, 
oignon rouge, l'ail 
l'origan et le piment d'Espelette 
sel et poivre 
ajoutez de l'huile d'olive 15cl
le 1/2 jus de citron vert 


 mixez pas trop fin, il doit rester de la mâche
juste 2 - 3 coups de mixeur 


goutez pour rectifier l'assaisonnement 


rajoutez un peu d'huile d'olive si ça n'est pas assez "sauce"
 versez dans un bocal 
couvrez, réservez au frais 


j'adore cette sauce pour les grillades 
elle est fraîche 

-oOo-

Les brochettes 

Vous avez les crevettes marinées 
le pain 
les carrés de poivron rouge
et d'oignon rouge 
Enfilez sur chaque pic dans l'ordre :


un carré de poivron, une crevette 
un cube de pain
une crevette 
un carré d'oignon 
et ainsi 3 fois 
 procédez de même avec les autres pics à brochette 


-oOo-

Faites chauffer la plancha 
ou le BBQ ou le four 
ou le grill 
ou une poêle 
graissez à l'huile d'olive
Quand  c'est chaud, déposez y 
les brochettes, laissez les dorer 
tournez les au bout de 3 - 4mn
arrosez les avec la marinade restante 
(j'ai oublié de prendre en photo la cuisson sur la plancha
je surveillais zhom, il s'inquiétait parce que pain 
empêchait les crevettes de toucher la plaque
"ça cuit tout de même lui ai-je dit" 
finissez la cuisson en couvrant avec le papier alu
durant 1mn 
le pain a bien grillé, les crevettes ne sont pas trop
cuites pour ne pas sécher 
Retirez les et servvez aussitôt 
avec la salade et la sauce Chien 





Vous allez vous en lécher les doigts  
Bonne dégustation ! 

-oOo-

Durant ma panne d'ordi, j'en ai profité pour reprendre mes perles
et je me suis remise à confectionner quelques bijoux 
Il y a quelques années, je perlais beaucoup
mais dans l'appartement où nous avons emménagé 
il y 10 ans, je n'ai pas de place pour faire mon atelier
et sortir, ranger tout mon bazar à chaque fois, 
c'est galère .... Mais de reprendre pour un temps 
me fait beaucoup de bien
autant de plaisir qu'à cuisiner 

Vous aimez ? 





jeudi 6 juillet 2023

Tarte aux abricots et sa pâte sablée maison facile

 

Allez, je reprends, j'ai mon nouvel ordinateur
je teste sa rapidité, sa fluidité,
sa capacité, bref, j'attends beaucoup de lui
il a intérêt à bien se tenir le bougre ! 

Pour cette reprise, 
Je fais remonter une des premières recettes 
que j'ai éditée sur ce blog, 
un recette de grand mère, une recette simple 
mais faite avec de bons fruits du marché
des fruits de saison, sucrés et juteux 
des abricots ! \o/ 

-oOo- 

Voici une délicieuse tarte de saison
aux abricots, ils sont si bons en ce débit d'été 
et même s'il ne fait pas très beau partout 
Elle ensoleillera votre dessert


La pâte est sablée est simple à faire et ravira vos papilles 
elle peut tout à fait être faite pour d'autres fruits
 ou une ganache au chocolat

-oOo-

pour  faire cette pâte sablée, il vous faudra :

250g de farine 
125g de beurre mou 
(surtout pas fondu, ni un peu liquide, 
juste un peu mou)
1 jaune d'oeuf
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
2 cuillères à soupe de lait
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel

-oOo-

Pour la garniture aux abricots : 

Des abricots lavés et dénoyautés
la quantité selon vos goûts et selon la taille du moule
3 - 4 càs de poudre d'amande
2 - 3 càs sucre en poudre 
Des amandes effilées préalablement grillées dans une poêle 
(j'en fait toujours d'avance que je stoke 
dans un pot hermétique)

Pour le glaçage : 

confiture d'abricot

-oOo-

Préparation de la pâte sablée :

Dans un saladier mettre la farine et le beurre mou coupé en petits morceaux
émietter avec les doigts ou à la "feuillle" dans un robot
pendant quelques minutes jusqu'à obtenir un "sablé" fin
ajouter le sucre et le sel

Mélanger avec une cuillère en bois pendant quelques instants
ajouter ensuite le lait et l'huile
Bien mélanger puis ajouter le jaune d'oeuf

Malaxer avec les mains ou à la "feuille" jusqu'à ce que la pâte soit homogène
former une boule et vous pouvez l'utiliser tout de suite s'il ne fait pas trop   chaud
ou la réserver au frigo 20mn

-oOo-

Préchauffer le four sur 180° 

-oOo-

Pour une cuisson à blanc : 

Sulfuriser (mettre du papier cuisson) 
ou beurrer et fariner, un moule à tarte 
et foncer la pâte à tarte étalée de manière uniforme 
la piquer à la fourchette
Couvrir de papier cuisson  et de haricots secs
 ou de billes de céramique 

Pour cett tarte , j'ai précuit la pâte 12 - 15mn selon les fours,
 puis l'ai garnie d'abricots coupés en deux 
vous pouvez les mettre soit face plate vers le bas ,
 soit face bombée vers le bas 

-oOo-

Les fruits rendront plus de jus en étant tournés face plate vers le bas, 
afin de retenir le jus, vous pourrez garnir le fond de tarte 
d'un peu de semoule très fine ou de poudre d'amande 
si ce sont des prunes par exemple ou des mirabelles

si vous faites une tarte aux fraises ou framboises, ne les faites pas cuire
ses fruits sont fragiles et perdraient tout leur arôme en cuisant
ça serait dommage

-oOo-

Donc nous avons notre pâte sablée pré-cuite pendant 15 mn, 
on saupoudre d'un peu de poudre d'amande
environ trois cuillères à soupe , il faut que le fond soit recouvert
puis mettre les abricots face plate sur le fond
saupoudrer de deux cuillères à soupe de sucre en poudre
et enfourner à 180° pendant 20 à 25 minutes 

-oOo-

Pendant la cuisson de la pâte ,
 je mets dans une petite casserole trois cuillères à soupe 
de confiture de fraise ou d'abricot 
 j'y ajoute une cuillère à soupe d'eau 
et je laisse réduire quelques minutes pour faire un sirop

-oOo-

Surveillez la cuisson de la tarte, la pâte est cuite 
quand elle est dorée et se décolle facilement du plat en la soulevant
 avec la pointe d'un couteau

-oOo-

Sortez la tarte du four , laisser la refroidir un peu
 et badigeonnez la avec un pinceau du sirop de confiture 
elle brillera 
Pour finir, parsemez d'amandes effilées dorées à la poêle


A déguster refroidie
ou tiède avec une boule de glace vanille et chantilly 
tant qu'à faire  .... miam ! 

Gers 2023

dimanche 25 juin 2023

En pause


 Bonjour bonjour ! 

En pause dans le Gers. 

Après avoir subit quelques intempéries, innondations, violents orages,vent et mon ordinateur en panne,
le calme est revenu.

On a nettoyé, lessivé, séché, fait venir le couvreur 
Et vu pour empiérer le chemin qui était devenu impraticable

Bref.. début de vacances très mouvementé 

Le soleil est revenu 
Mais toujours pas d'ordi
Désolée de ne pour passer voir les copines et copains sur leur blog

Désolée de ne pouvoir répondre à chacune et chacun 
Je me rattraperai 

Je ne sais pas si je vais pouvoir honorer les défis, excusez-moi par avance

A très bientôt j'espère 👋😊🥰