Poulet aux champignons pour un Noël à petit budget

Un très bon plat familial

avec la volaille de votre choix 

il faudra juste adapter le temps de cuisson

en fonction de votre choix 

et de la grosseur de vos morceaux 

Ici , j'ai choisi  des hauts de cuisses de poulet 

Recette vu sur le beau blog de Yumélise

que je remercie en passant 

J'y ai ajouté mon petit grain de sel

Une recette qui ne vous retiendra pas longtemps

en cuisine, que vous pourrez maintenir au chaud 

grâce au Cookéo 

ou préparer à l'avance si vous n'avez pas de Cookéo

et réchauffer avant de servir 

C'est meilleur réchauffé comme beaucoup de plat en sauce 

les saveurs ont pris le temps de se développer

Pour les champignons, 

j'ai opté pour des bruns, mes préférés du moment 

et ai ajouté des cèpes séchés en utilisant

leur eau de trempage, elle apporte de la saveur 

au plat 

mais là aussi, faites comme vous aimez, 

vous pouvez faire un mélange 

prendre un sachet de champignons congelés 

c'est vous qui cuisinez

A servir avec un bon riz blanc

ou comme moi, avec des tagliatelles

le mariage champignons-tagliatelles

j'adore ! 

Vous avez vu cette belle sauce onctueuse 

et brillante .. un régal ! 

C'est parti pour la recette 

à vous d'en faire une recette festive 

Poulet aux champignons

pour un Noël à petit budget 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 8 personnes : 

8 hauts de cuisse de poulet ou autre volaille 

de votre choix 

2 beau oignons

ici de beaux oignons de Roscoff 

2 gousses d'ail 

500g de champignons bruns 

j'ai ajouté 1 petite barquette de cèpes séchés 

que je mets à tremper en premier 

dans de l'au chaude durant 10mn

2 carottes 

1 ou 2 belles cébettes ou cives ou oignons nouveaux 

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de Sauceline maïzena épaississant sauces

2 cuillères à soupe de fond de veau   

250g de crème épaisse (allégée si vous voulez)

15cl de Porto rouge 

40cl d'eau (ici l'eau de trempage des cèpes) 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

quelques feuilles de persil plat pour le dressage 

en accompagnement :

des tagliatelles 

ou du riz 

ou des haricots verts 

-oOo-

Epluchez ail, oignons et cébettes 

émincez les finement 

réservez

Mettez à tremper les cèpes séchés 

dans de l'eau chaude durant 10mn

égouttez les tout en conservant l'eau de trempage

elle apportera de la saveur à votre plat 

Emincez les champignons bruns 

Rincez les carottes, coupez les extrémités

épluchez les 

coupez les en tronçons de 2cm  

-oOo-

Mettez à chauffer le Cookéo sur la fonction "dorer" 

avec un filet d'huile d'olive

ou faites chauffer un bon filet d'huile d'olive 

dans une cocotte 

Salez et poivrez les morceaux de poulet

mettez les à dorer dans la cuve du Cookéo

ou dans la cocotte durant 7 mn pour le Cookéo

10mn pour la cocotte, retournez les régulièrement 

saupoudrez les avec la farine

mélangez  bien 

déglacez au Porto 

Ajoutez dans la cuve ou la cocotte

 les oignons, ail et cébette 

puis les champignons émincés 

ainsi que les cèpes réhydratés

les carottes 

le fond de veau 

et l'eau de trempage des cèpes 

soit 40cl 

mélangez bien le tout 

salez et poivrez 

fermez la cuve du Cookéo

mettez sous pression durant 10mn 

A la cocotte, baissez le feu, couvrez 

et laissez mijoter 25 à 30mn 

En fin de cuisson , laissez échapper la vapeur du Cookéo

ajoutez la Sauceline , remuez bien 

la sauce va épaissir et enrober la viande 

A la cocotte , pareil, en fin de cuisson 

baissez le feu, ajoutez la Sauceline

mélangez , ça va épaissir

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

 finissez en ajoutant, dans le Cookéo, la crème fraîche épaisse de préférence

 pour une sauce plus onctueuse 

Mélangez bien 

goutez encore 

vous pouvez maintenir au chaud dans le Cookéo

ou réchauffer dans la cocotte un peu avant de servir

Si vous faites la recette à la cocotte

mettez la crème au moment de réchauffer la cocotte

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Entre temps vous aurez fait cuire vos tagliatelles 

émincez quelques feuilles de persil plat pour le dressage 

Bonne dégustation ! 

Balade au marché de Noël de Nice 

Saumon curry, citron vert et combava, à l'indienne pour un Noël exotique

 

Une délicieuse recette pour fêter la fin de l'année

comme un voyage au pays des milles saveurs 

Ne faisons pas dans le classique mais plutôt dans l'exotique,

avec des épices qui feront voyager vos convives, 

rien de pimenté si vous craignez, on va tricher avec des piments 

"végératiens" , ce sont des piments doux très parfumés

que je trouve soit en épicerie asiatique soit chez Grand Frais 

j'en prends une quantité, je les congèle et m'en sers à la demande

Je les adore ces petit piments doux

Rien ne vous empêche d'ajouter du piment normal si  vous

aimez relevé. Mais Noël est une fête de famille avant tout,

une fête pour les enfants. Habituez les, épicé ne veut pas 

forcément dire piquant, mais qui a du goût, de la saveur.

J'adore ! 

Bref, voici une recette qui n'a rien de compliqué, 

qui ne vous reviendra pas trop trop cher, idéale à cuisiner 

jusqu'à 6 - 8 personnes. 

Ma cuisine n'est pas très grande, mon appart' non plus, 

on ne peut guère être à plus de 6 à table, maxi 8 en se serrant un peu 

Bref, une super recette, pleine de soleil et qui fera voyager 

vos convives, une recette qui sort des classiques , pourquoi pas ...

Saumon curry, citron vert et combava, 

à l'indienne

 pour un Noël exotique

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Avec cette recette je participe au défi du mois

sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois est 

Epices du Monde

 Le jury nous propose de partir à la découverte des épices du monde 

et de nous faire voyager à travers leurs couleurs, parfums et saveurs ! 

Toutes les modalités sur le site Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

4 pavés de saumon 

ou deux gros pavés que vous couperez en deux 

(j'ai pris les promos) 

1 grosse carotte 

2 petits poivrons rouges ou un normal 

4 piments doux appelés "végétariens" 

1 gros oignon, ici oignon rose de Roscoff 

1 belle échalote 

2 gousses d'ail 

1 citron vert

2 cuillères à soupe de curry 

1 cuillère à soupe de cumin 

1 cuillère à café de paprika 

1 cuillère à soupe de graines de moutarde 

1 combava (j'en prends plusieurs, je les congèle 

et m'en sers à la demande parce qu'on en zeste très peu

et je le remets aussitôt au congélateur pour une autre utilisation)

1 bol de petits pois congelés

400g de lait de coco 

sel et poivre du moulin

(ici un poivre de Madagascar qui a une belle saveur fruitée) 

huile d'olive ou d'arachide 

En accompagnement un riz blanc , du riz Basmati 

ciboulette ou coriandre pour le dressage

Comptez 50 à 60g par personne de riz sec 

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Commencez par mettre à bouillir une casserole d'eau non salée 

pour les petits pois 

En attendant que l'eau boue, épluchez et émincez finement ail, oignon 

et échalote 

Epépinez les petits poivrons, émincez les ainsi que les petits 

piments doux 

Epluchez la carotte, coupez la en petits cubes -brunoise- 

elle cuira plus vite 

Plongez petits pois et cubes de carottes dans l'eau bouillante 

laissez cuire à feu moyen durant 5 mn , égouttez les , réservez 

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Enlevez la peau du saumon ainsi que les arrêtes 

coupez la chaire en gros cubes 

Faites torréfier les graines de moutarde dans une poêle 

chaude durant 2 - 3mn 

Mélangez les épices : cumin, curry, graines de moutarde,

paprika , versez sur les cubes de poisson

salez et poivrez les 

zestez 2 - 3 fois le combava, pas plus, c'est très puissant en saveur, 

sur le saumon

 et zestez la moitié du citron vert  

Salez et poivre, mélangez, laissez mariner 10mn 

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Faites chauffer une poêle ou un wok avec un bon filet d'huile 

d'olive ou d'arachide 

Versez y les cubes de saumon, laissez les prendre couleur 1 à 2mn

en secouant la poêle 

Réservez les 

Dans cette même poêle, versez le mélange ail, oignon, échalote, 

poivrons et piments doux , ainsi que les graines de moutarde

laissez le tout rissoler 3 - 4mn 

versez y le lait de coco, salez et poivre, mélangez le tout 

Ajoutez les cubes de saumon , mélangez délicatement 

Ajoutez les petits pois - carotte pré-cuits, mélangez le tout 

dès la reprise de l'ébullition, couvrez et laissez mijotez à feu moyen 

durant 12 à 15mn , le plus long à cuire étant la carotte et les petits pois

En cours de cuisson, ajoutez la moitié du zeste de citron vert 

et le jus d'une moitié 

mélangez, goutez pour rectifier l'assaisonnement

Entre temps, mettez le riz à cuire, versez le riz sec dans une casserole,

couvrez d'eau un doigt au-dessus du riz, salez et portez à ébullition

dès que le riz boue , baissez le  feu , couvrez et laissez le cuire 12mn

éteignez le feu et laissez la casserole reposer encore 12mn

votre riz est cuit

Vous pouvez le cuire à l'avance , le réserver dans une boîte fermée 

et le réchauffer au micro-ondes au moment de dresser 

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Le dressage 

Faites un dôme de riz dans les assiettes , 

ajoutez du saumon 

arrosez de la bonne sauce 

saupoudrez de zeste de citron vert et de ciboulette 

ou coriandre émincée 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest