Poulet aux champignons pour un Noël à petit budget

Un très bon plat familial

avec la volaille de votre choix 

il faudra juste adapter le temps de cuisson

en fonction de votre choix 

et de la grosseur de vos morceaux 

Ici , j'ai choisi  des hauts de cuisses de poulet 

Recette vu sur le beau blog de Yumélise

que je remercie en passant 

J'y ai ajouté mon petit grain de sel

Une recette qui ne vous retiendra pas longtemps

en cuisine, que vous pourrez maintenir au chaud 

grâce au Cookéo 

ou préparer à l'avance si vous n'avez pas de Cookéo

et réchauffer avant de servir 

C'est meilleur réchauffé comme beaucoup de plat en sauce 

les saveurs ont pris le temps de se développer

Pour les champignons, 

j'ai opté pour des bruns, mes préférés du moment 

et ai ajouté des cèpes séchés en utilisant

leur eau de trempage, elle apporte de la saveur 

au plat 

mais là aussi, faites comme vous aimez, 

vous pouvez faire un mélange 

prendre un sachet de champignons congelés 

c'est vous qui cuisinez

A servir avec un bon riz blanc

ou comme moi, avec des tagliatelles

le mariage champignons-tagliatelles

j'adore ! 

Vous avez vu cette belle sauce onctueuse 

et brillante .. un régal ! 

C'est parti pour la recette 

à vous d'en faire une recette festive 

Poulet aux champignons

pour un Noël à petit budget 

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 8 personnes : 

8 hauts de cuisse de poulet ou autre volaille 

de votre choix 

2 beau oignons

ici de beaux oignons de Roscoff 

2 gousses d'ail 

500g de champignons bruns 

j'ai ajouté 1 petite barquette de cèpes séchés 

que je mets à tremper en premier 

dans de l'au chaude durant 10mn

2 carottes 

1 ou 2 belles cébettes ou cives ou oignons nouveaux 

2 cuillères à soupe de farine

2 cuillères à soupe de Sauceline maïzena épaississant sauces

2 cuillères à soupe de fond de veau   

250g de crème épaisse (allégée si vous voulez)

15cl de Porto rouge 

40cl d'eau (ici l'eau de trempage des cèpes) 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

quelques feuilles de persil plat pour le dressage 

en accompagnement :

des tagliatelles 

ou du riz 

ou des haricots verts 

-oOo-

Epluchez ail, oignons et cébettes 

émincez les finement 

réservez

Mettez à tremper les cèpes séchés 

dans de l'eau chaude durant 10mn

égouttez les tout en conservant l'eau de trempage

elle apportera de la saveur à votre plat 

Emincez les champignons bruns 

Rincez les carottes, coupez les extrémités

épluchez les 

coupez les en tronçons de 2cm  

-oOo-

Mettez à chauffer le Cookéo sur la fonction "dorer" 

avec un filet d'huile d'olive

ou faites chauffer un bon filet d'huile d'olive 

dans une cocotte 

Salez et poivrez les morceaux de poulet

mettez les à dorer dans la cuve du Cookéo

ou dans la cocotte durant 7 mn pour le Cookéo

10mn pour la cocotte, retournez les régulièrement 

saupoudrez les avec la farine

mélangez  bien 

déglacez au Porto 

Ajoutez dans la cuve ou la cocotte

 les oignons, ail et cébette 

puis les champignons émincés 

ainsi que les cèpes réhydratés

les carottes 

le fond de veau 

et l'eau de trempage des cèpes 

soit 40cl 

mélangez bien le tout 

salez et poivrez 

fermez la cuve du Cookéo

mettez sous pression durant 10mn 

A la cocotte, baissez le feu, couvrez 

et laissez mijoter 25 à 30mn 

En fin de cuisson , laissez échapper la vapeur du Cookéo

ajoutez la Sauceline , remuez bien 

la sauce va épaissir et enrober la viande 

A la cocotte , pareil, en fin de cuisson 

baissez le feu, ajoutez la Sauceline

mélangez , ça va épaissir

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

 finissez en ajoutant, dans le Cookéo, la crème fraîche épaisse de préférence

 pour une sauce plus onctueuse 

Mélangez bien 

goutez encore 

vous pouvez maintenir au chaud dans le Cookéo

ou réchauffer dans la cocotte un peu avant de servir

Si vous faites la recette à la cocotte

mettez la crème au moment de réchauffer la cocotte

-oOo-

Entre temps vous aurez fait cuire vos tagliatelles 

émincez quelques feuilles de persil plat pour le dressage 

Bonne dégustation ! 

Balade au marché de Noël de Nice