Bruschetta, poire Comice, roquette, Bleu de chèvre, noix de Pécan grillées et truffe

 Recette rapide pour une entrée gourmande 

ou un petit repas du soir chic et choc !

Pourquoi "chic" , parce que j'y  ai mis de la truffe ....

Pourquoi "choc" , parce que c'est plein de saveurs 

qui vont réveiller vos papilles de gourmands

Bon certes, ce n'est pas courant , alors on peut très bien 

s'en passer, ou bien il suffira d'utiliser un petit peu d'huile de truffe

ou un petit pot de brisures de truffe, ou ne pas en mettre du tout.

Les autres ingrédients sont déjà bien goûteux.

La poire Comice est très parfumée, je vous la recommande 

pour vos recette sucrées ou salées. 

Elle est juteuse, je l'adore en salade 

Pour le fromage, j'ai choisi le Bleu de chèvre, si vous n'aimez pas,

vous mettrez le fromage de votre choix bien sûr ! 

Ou pas de fromage, remplacez le par du bon jambon cru

c'est l'apport en protéine qui est intéressant pour l'équilibre 

de ce plat. Le Camembert a un très bon apport en protéines. 

Donc, on est bon avec ce plat, il est équilibré \o/ 

ça c'est fait !

La semaine passée, je suis allée au marché de la truffe à Villeneuve Loubet, 

et je me suis laissée tentée par une jolie truffe de 31g , 

bon certes, ce n'est pas donné, je l'ai payé 46€ 

Mais avec cette jolie truffe, vous pouvez faire 2 repas pour 3 personnes 

soit 1 repas pour 6 .. elle vous revient à 7€ par personne

J'ai ramené mon petit trésor que j'ai aussitôt mis dans un bocal 

dans du riz à risotto que je cuisinerai plus tard 

et réservé au frigo, ça tient une semaine au frigo

ou vous pouvez la congeler.

Le riz s'imprègne du parfum de la truffe, vous le cuisinerez 

plus tard 

Vous pouvez accentuer les saveurs truffées

avec une petite huile de truffe naturelle. 

La noix de Pécan est extrêmement riche en cuivre 

et en manganèse

Deux oligo-éléments anti-oxydants

Elles apportent un bon apport en protéines végétales

Elle renferme nombre de fibres, vitamines et minéraux.

 Elle aide à renforcer notre système immunitaire,

 favorise une bonne santé cardiovasculaire et lutte contre le diabète.

Donc faite vous du bien, mangez une poignée de noix de Pécan par jour 

La recette ! 

Bruschetta poire Comice, roquette, 

Bleu de chèvre, noix de Pécan grillées 

et truffe 

avec ou sans truffe c'est tout aussi bon 

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 Avec cette recette je participe au défi du mois 

"Recettes autour d’un ingrédient" 

lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires 

et Soulef du blog Amour de cuisine. 

La marraine du mois est Famoh du blog

 Famoh Food and Photography ICI 

Famoh a choisi comme ingrédient  ..

Les noix de Pécan

   Avec ce défi, rien à gagner, juste le plaisir de cuisiner et de partager

entre nous, pour vous, 

des recettes Autour d'un ingrédient

Vous trouverez en bas de cet article, 

la liste des participant(e)s et le titre de leur recette

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

2 grandes Bruschetta, 

je ne sais pas  chez vous, mais chez nous on en trouve 

partout , 

à défaut, utilisez de grandes tranches de pain de campagne 

d'une épaisseur d'1 cm 

Si vous êtes gourmand, comptez une tranche par personne

ici, 1/2 a suffit , elle est bien garnie 

De la roquette 

quelques champignons de Paris 

1 cébette ou cive ou oignon nouveau

des noix de Pécan 

(je ne vous mets de quantité, c'est du salé, 

c'est en fonction de vos goûts et de votre appétit)

Du Bleu de Brebis ou autre fromage de votre choix 

J'ai ajouté quelques champignons de Paris crus 

et mon ajout personnel de la truffe 

parce que j'en avais une 

Du poivre, un peu de sel pour la salade 

huile d'olive et vinaigre de vin vieux 

1/2 jus de citron non traité

mettez la truffe quelques jours dans le riz 
à risotto dans un bocal, réservez au frais 
couvrez la de riz
elle se garde au frigo 5 à 6 jours

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Préchauffez le four sur 200° 

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Rincez la roquette le temps que le four soit à bonne température

Déposez les Bruschetta ou les tranches de pain 

sur une plaque à four,

disposez autour les noix de Pécan  

arrosez le pain d'un léger filet d'huile d'olive

Enfournez durant 5 à 6mn selon les fours 

tout doit être doré sans brûler 

attention ! 

Réservez 

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Entre temps, rincez la roquette ou autre salade 

de votre choix, comme le mesclun ou la mâche 

Coupez le fromage en cube

Rincez la ou les  poires, émincez  finement 

à la mandoline 

ou  à l'aide d'un bon couteau

arrosez les du jus de citron 

Mettez la salade dans un saladier 

et assaisonnez la,

huile d'olive, vinaigre , sel et poivre 

ajoutez la cébette émincée 

ou cive ou oignon nouveau

Nettoyez les champignons de Paris

émincez les finement à la mandoline aussi 

arrosez les de jus de citron 

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Voilà, on a tout, 

maintenant on dresse :

Déposez dans chaque assiette la Bruschetta dorées 

disposez dessus en rosace, des tranches fines de poire

posez un dôme de salade assaisonnée

quelques tranches fines de champignons

des cubes de fromage 

et les noix de Pécan grillées 

Finissez avec quelques pétales de truffe

coupés à la mandoline 

ou des brisures 

arrosez d'un filet d'huile de truffe 

Servez aussitôt 

Bonne dégustation ! 

ma truffe ramenée du marché de la truffe à Villeneuve Loubet 
elle fait 31g 

j'aurais bien acheté tout le panier ! 

j'adore la truffe 

Truffe de Provence

 liste des participant(e)s:

 Fabienne du blog Famoh
Recette pécan pie, tarte noix de pécan

 Michelle de Plaisir de la maison
cake aux noix de pécan et sirop d’érable

 Natly de Cuisine voozenoo
Blondie au chocolat noir et noix de pécan

 Michèle de Croquant Fonfant Gourmand
Bouchées aux noix de pécan et parmesan

 Nessa de Baking with Nessa 
Saumon Rôti aux noix de pécan

 Hélène de Keskonmangemaman 
carottes rôties aux noix de pécan et chèvre frais

 Coco de Nice de Cuisine en folie
Bruschetta, poire Comice, roquette, bleu de chèvre, noix de pécan grillées et truffe noire

 Viviane de Quoi qu’on mange
Sablés aux noix de Pécan et sirop d’érable

Amélie de Cuisiner pour ma famille 
Blondie aux noix de pécan

 Soulef de Amour de cuisine
Riz pilaf aux cranberries et noix de pecan

 Delphine de Oh la gourmande
Granola aux noix de pécan et graines

 Irisa de cuisine et couleurs  
Dés de butternut rôtis au sirop d’érable et noix de pécan

 Josette de cuisine de Josette
brownie aux noix de pécan

 Régis de The Best Recipes
Carrot Cake

 Catalina de Le Blog de Cata  

Biscuits aux noix de pecan

 Alicia de Bal des saveurs
Mug muffin pécan chocolat

 Christelle de La cuisine de Poupoule
Bowl cake pomme noix de pécan

 Christine de Pause Nature
Noix de pécan au chocolat

 Samar de Mes inspirations culinaires
Cake miel et noix de pecan

 Jackie de La cuisine de Jackie
Tresse feuilletée aux pacanes et au sirop d’érable

 Thitoad  des Délices de Thitoad
salade de riz , patates douces et noix de pécan

 Vanessa de Petit bohnium
Mug cookie chocolat et noix de pécan

 Mauricette de Momo délice
Tarte pécan vanille

 Ewa de Les Horizons d’Ewa
compote de mangue, noix de pécan au caramel de fruits de la passion

 Salima de C’est Salima qui cuisine
Cake à l’orange et noix de pécan 

Pavés de truite, sauce crème de soja, estragon et champignons

 Une bonne tite recette simple, gouteuse et light 

Le plat idéal pour se faire plaisir sans se prendre la tête 

et sans prendre un gramme

A faire avec ici de la truite mais du saumon conviendra très bien

ou des pavés de poisson blanc comme le cabillaud

C'est l'hiver, on aime les plats en sauce, autant l'été 

on sera grillade, autant en ce moment, ben on aime bien 

une tite sauce. 

Alors tant que faire se peut, on la fait light avec la crème de soja,

pour ne pas perdre en saveur, on ajoutera des herbes aromatiques,

ici de l'estragon, vous pouvez même ajouter curry et curcuma, 

ça apportera un vrai plus à votre plat. 

La petite touche de vin blanc et de jus de citron pour apporter 

plus de saveur et le tour est joué, voilà un très bon plat 

familial

Omettez juste de dire à la famille que c'est de la crème de soja,

ils risquent de faire la grimace et de bouder. 

C'est "pyschologique" hi hi ! 

Vous pouvez tout à fait réaliser la recette avec de la crème fraîche normal 

ou light bien sûr ou du lait de coco 

et ajoutez une cuillère à soupe de fécule de maïs ou 

de Maïzena sauce blanche pour épaissir la sauce 

Allez, c'est parti pour la recette ...

Pavés de truite sauce crème de soja,

estragon et champignons 

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Avec cette recette je participe au défi du mois

sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois est 

Recettes légères

 Le jury nous propose de confectionner les recettes légères 

et aériennes 

Toutes les modalités sur le site Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

2 pavés de truite 

ou autre poisson de votre choix : saumon ou cabillaud

1 bouquet d'estragon 

20cl de crème de soja

200g de champignons de Paris brun 

1 citron jaune non traité 

1 oignon , ici un oignon blanc 

1/2 oignon rouge 

10cl de vin blanc 

sel et poivre du moulin

1  cuillère à soupe d'origan séché ou d'herbes de Provence

1 cuillère à café de Paprika 

1 pincée de piment d'Espelette (+ ou - selon vos goûts)

huile d'olive

En accompagnement : 

des haricots verts ou autres légumes de votre choix 

ou du riz blanc 

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Déposez les pavés de truite sur du papier absorbant

salez et poivrez les 

Epluchez et émincez en petite brunoise 

les oignons 

Nettoyez et émincez les champignons 

Rincez l'estragon, épongez le avec du papier absorbant

enlevez les feuilles de 6 ou 7 branches

(+ si vous aimez l'estragon) 

émincez les feuilles 

réservez quelques feuilles pour le dressage

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Faites chauffer une poêle avec un filet d'huile d'olive 

Déposez y délicatement les pavés de poisson côté peau en dessous 

laissez les dorer  3 - 4mn en appuyant 

dessus avec la spatule pour ne pas qu'ils se gondolent

retirez les et réservez les 

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Remplacez les dans la poêle par les oignons ,

laissez rissoler 2mn 

puis ajoutez les champignons 

laissez rissoler encore 3mn

saupoudrez avec herbes et épices 

mélangez , laissez cuire 2mn 

arrosez de vin blanc

 et du jus d'1/2 citron 

ajoutez les feuilles d'estragon 

laissez réduire 2mn

versez la crème de soja 

-ou autre crème de votre choix-

mélangez délicatement, salez et poivrez 

Déposez y délicatement les pavés de truite 

arrosez les avec le jus de cuisson

Si vous voulez épaissir la sauce un peu 

plus, c'est le moment de mettre une bonne cuillère à soupe 

de fécule de maïs ou de Maïzena sauce blanche

Laissez cuire , à couvert , durant 5 - 6mn selon 

l'épaisseur des pavés 

Goutez pour rectifier l'assaisonnement

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Entre temps, vous aurez fait cuire les haricots verts

ou du riz

 

Servez le tout avec une branche d'estragon dans chaque assiette 

Bonne dégustation ! 

Port de Nice 
photo personnelle 
janvier 24 

Velouté carotte, poireau, christophine, lentilles corail et curcuma

Un autre velouté pour aujourd'hui,

oui je vous ai fait un petit festival de la soupe ces derniers jours

histoire de vous réchauffer 

Des soupes et veloutés, tous plus délicieux les uns que les autres 

histoire de se mettre en forme après les fêtes de fin d'année

Des soupes "repas complet" qui conviendront 

très bien pour le repas du soir. 

La soupe du jour nous emmène pas très loin de l'Océan Indien

des saveurs exotiques pour ce potage, entre l'Inde et l'Orient

j'aime ça ! on voyage en restant bien au chaud dans son cocon 

je suis en train d'écouter le concert de Sting au Bataclan

le soleil se couche et les effluves de la soupe et des épices arrivent à mes narines 

il vous faudra une christophine pour ce potage, on l'appelle aussi chayotte 

ou chouchou selon s'il vient des Antilles, de la Réunion ou de l'Asie

De la famille des cucurbitacées, c'est un légume-fruit qui provient d'une plante grimpante

allant jusqu'à 5 mètres de haut 

elle est originaire d'Amérique du Sud 

elle a la forme d'une grosse poire, sa peau est épaisse et à souvent des petits piquants 

selon les variétés

elle contient 90% d'eau, légume idéal pour les personnes qui font attention à leur poids

elle se prépare crue, en salade, râpée, cuite en gratin, farcie etc .. 

Allez on traîne pas ce soir, on passe direct à la recette,

Velouté de carotte, poireau, christophine,

 lentilles corail et curcuma 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

1 belle carotte 

1 blanc de poireau 

1 christophine 

1 bol de lentilles corail 

1 oignon rouge 

3 gousses d'ail 

1 cuillère à soupe de curcuma 

1 cuillère à soupe de crème d'amande 

1/2l d'eau

25cl de lait de coco 

2 branches de thym frais 

sel et poivre du moulin 

huile d'olive 
huile d'argan 

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rincez les légumes 

coupez les extrémités de la carottes, épluchez la 

détaillez la en tranches 

ouvrez le poireau en deux dans la longueur pour bien le rincer 
émincez le 

épluchez la chayotte 

coupez la en deux, attention, il y a un gros noyau au centre 

émincez en un quart en petite brunoise que vous réserverez pour le dressage 

coupez le reste en cubes 

coupez l'oignon rouge en deux après l'avoir épluché

conservez en une moitié pour le dressage

émincez le reste 

faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une cocotte

jetez y poireau et oignon émincés 
ajoutez le thym que vous aurez gratté pour en récupérer les petites feuilles 

laissez suer avant d'ajouter carotte émincée
cubes de chayotte 

et les lentilles corail 

mélangez le tout 

saupoudrez avec le curcuma 

mélangez bien 

couvrez d'eau et avec le lait de coco 

salez et poivrez 

portez à ébullition 

couvrez et laissez mijoter à feu doux 25mn 

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pendant ce temps, faites chauffer une poêle sans matière grasse

déposez y la moitié de l'oignon rouge 

sur la partie plate 

laissez roussir 

séparez les pétales d'oignon 

laissez bien brunir 

réservez  

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vos légumes sont cuits, mixez les finement 

ajoutez la crème d'amande 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

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le dressage : 

versez deux louches de potage dans les assiettes de service 

saupoudrez avec la brunoise de christophine crue 

et déposez quelques pétales d'oignon rouge roussi 

j'ai ajouté une petit pluche de fenouil pour faire joli

vous pouvez utiliser de la coriandre fraîche 
arrosez d 'un filet d'huile d'argan 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest