Tacos gratinés au boeuf, haricots à la tomate , maïs et cheddar

Recette super sympa pour un soir de match 

mes zhoms adorent ce genre de recette, c'est plein de saveur, ça se mange 

bien et pour moi, ce n'est pas long à préparer.

Bref ! ils a-do-reeee ! et ça me ravie de les voir se régaler avec un plat simple

Un petit voyage vers le Mexique avec de délicieux Tacos dont vous me direz des nouvelles.

Je sais qu'il existe dans le commerce des galettes pour faire les tacos, déjà courbées, mais 

vous verrez que là, ça sera bien meilleur. 

Pour les haricots à la tomate, j'ai cherché et trouvé la boîte au rayon "produits d'ailleurs" 

de la marque Heinz 415g, ils sont parfaits pour cette recette 

Pas de difficultés particulières pour réaliser ce plat, juste un petit tour de main à prendre

pour bien faire tenir vos galettes dans la forme voulue

Je vous explique tout ça dans cet article

On y va ! 

Tacos gratinés au boeuf, haricots à la tomate 

maïs et cheddar 

-oOo-

pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

j'en compte 2 pour les gourmands, moi une m'a suffit 

à vous de voir 

8 galettes tortilla de blé ou de maïs 

500g de viande de boeuf haché

1 boîte de haricots à la tomate 

1 poivron rouge, il me restait quelques petits poivrons que j'ai utilisés

2 cébettes ou cives ou oignons nouveaux

1 petite boîte de maïs

2 sucrines 

2 tomates 

1 oignon rouge

1 gousse d'ail 

du cheddar râpé

j'ai ajouté du piment d'Espelette

1/2 citron vert

1 cuillère à soupe de cumin en poudre

1 cuillère à soupe de paprika

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

sel et poivre du moulin 

huile d'olive ou d'arachide 

-oOo-

les  tacos 

faites légèrement griller les tacos dans une poêle à sec (sans ajout de matière grasse)

sur les deux faces

pour les courber, vous allez les poser, une fois un peu grillé et encore chauds,

sur un rouleau à pâtisserie couvert de papier cuisson

laissez  sécher, ils vont gardez la forme 

posez les les uns dans les autres

vous pouvez les faire à l'avance 

-oOo-

épluchez ail et oignon rouge ainsi que les cébettes

mettez de côté la partie verte des cébettes

émincez l'oignon, hachez l'ail 

égouttez le maïs

rincez les tomates, coupez les en 4 et enlevez les pépins

coupez les en petits cubes

pressez le 1/2 citron vert pour en récupérer son jus

rincez, épépinez et émincez le poivron

et la sucrine 

faites chauffer 1 ou 2 cuillères à soupe d'huile dans une poêle

jetez y la partie blanche des cébettes émincées et ail, puis le poivron 

laissez suer quelques instants avant d'y mettre la viande 

mélangez bien, quand la viande n'est plus saignante, déglacez avec le jus de citron

laissez réduire puis saupoudrez avec le cumin, le paprika, sel et poivre

une pincée de piment d'Esplette, mélangez bien 

ajoutez le concentré de tomate, mélangez, 

ajouter le maïs 

et les haricots à la tomate, mélangez, laissez cuire 3 - 4mn

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

-oOo-

allumez le grill du four 

-oOo-

déposez dans un plat à four qui va bien tenir vos tacos en position 

garnissez les de la préparation chaude 

déposez quelques rondelles d'oignon rouge et le vert des cébettes 

saupoudrez avec les cubes de tomates et de la sucrine émincée

couvrez de cheddar 

et enfournez sous le gril le temps que le cheddar gratine, mais pas trop 

servez avec un guacamole "maison" recette ICI 

du citron vert et du chili pour les plus coriaces 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Quesadillas aux légumes sautés et cheddar

Un super bon petit plat à faire un soir où vous êtes pressés

ou entre amis un soir de match

une impro, j'avais aperçu vite fait la recette dans l'émission

sur France 2 "Chéri c'est moi le Chef" présentée par le Chef Denis Cohen,

j'ai vite pris deux notes comme à mon habitude

et me suis dit que ça me servirait bien

et voilà .. depuis ça me titillais, j'en avais envie .. 

je gruge mes zhoms qui sont plutôt "viande" 

et prends le prétexte d'un repas de midi plus copieux 

pour réaliser cette recette le soir

j'ai improvisé en détournant un peu la recette d'origine et faire à ma façon

je n'en ai fait que 2 avec une salade en accompagnement

et bien .. j'aurais pu en faire plus, ils ont adoré ! 

du coup, le lendemain, je rachetais  le nécessaire pour en refaire

succès assuré ! 

Quesadillas légumes sautés 

et cheddar

il vous faudra un petit tour d'adresse pour retourner les quesilladas garnies

ne vous inquiétez pas, si vous suivez bien mes instructions

tout ira bien 

soyez prudents tout d'même !

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pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

on va compter une portion entière par personne, ça passe très bien 

vous verrez 

6 tortillas de blé ou de maïs , comme vous aimez 

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 petits piments végétal (ou végétaux, je ne sais pas comment on dit,

ce sont des piments doux qui ont toute la saveur du piment sans en avoir les inconvénients

si vous supportez, vous mettez du piment bien sûr)

125g de cheddar râpé si vous trouvez

je n'en ais pas trouvé, ni en morceau, j'ai pris en tranches que j'ai émincées finement

1 petite boîte de maïs en  grain

2 tomates 

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cébette ou cive

1 citron vert 

1 cuillère à café de cumin en poudre 

1 cuillère à café de paprika en poudre (paprika fumé si vous avez)

sel et poivre 

huile d'arachide 

j'ai ajouté 3 gouttes de sauce pili pili 

juste pour relever un peu sans que ça n'emporte la bouche

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rincez les légumes, 

épluchez oignon, ail et cébette 

coupez en petite brunoise poivron, piment, oignon

hachez l'ail, émincez finement le blanc de la cébette

coupez en longueur très finement la partie verte de la cébette 

coupez le pédoncule des tomates

coupez les en 4

enlevez les pépins

émincez en brunoise la chair

elles cuiront très vite, dont pas besoin de les éplucher

on veut qu'elles rendent le moins d'eau possible

et qu'elles conservent leur fraîcheur

rincez le maïs , réservez le 

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dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

mettez y les légumes à suer : oignon, ail, poivrons et piment 

pas longtemps, 4 - 5mn suffisent, à feu vif au début puis moyen

ajoutez le paprika et le cumin

sel et poivre 

puis au bout de 5mn ajoutez le maïs

le blanc de la cébette 

mélangez bien

arrosez avec le jus du demi citron vert

mélangez

ajoutez 3 ou 4 gouttes de sauce piquante selon vos goûts

et les tomates en dernier 

laissez encore cuire 1mn 

puis réservez au chaud dans un saladier 

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entre temps, vous aurez râpé le cheddar s'il ne l'est déjà

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rincez et séchez la poêle 

remettez la à chauffer 

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si vous en faites plusieurs, préchauffez le four sur 70° pour les maintenir 

au chaud le temps de tout finir

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badigeonnez une face d'une tortilla, 

posez la face huilée en dessous dans la poêle 

laissez dorer quelques secondes 

préparez une grande assiette de la taille de la poêle 

et 2 spatules larges

retournez la tortilla

déposez à 2 cm du bord les légumes 

saupoudrez de cheddar

badigeonnez l'autre tortilla d'huile d'arachide

posez la, face huilée sur le dessus sur la garniture

laissez cuire encore quelques secondes 

soulevez délicatement la quesillada avec une spatule

pour vérifier qu'elle ne brûle pas

dès qu'elle glisse bien, faites la glisser sur l'assiette 

en vous aidant d'une spatule pour la soulever légèrement

posez la poêle à l'envers sur la quesillada qui n'est pas encore cuite

retournez vivement le tout 

enlevez l'assiette 

laissez dorer quelques instants 

et fondre le cheddar 

ça va vite, 1 ou 2mn à peine 

faites glissez dans le plat de service 

maintenez la au chaud dans le four à 70° 

le temps de faire les autres 

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pour le dressage : 

coupez  la quesillada en 4

déposez quelques filaments du vert de la cébette 

et accompagnez de quart de citron vert 

chacun mettre du citron sur sa portion 

j' ai servi le tout avec une salade verte 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Pomme de terre farcie au bacon, piment doux, curry et paprika

La patate  on aime ! 

Un soir que vous n'êtes guère, voici une recette simple, un peu fourre-tout

mais qui fera le bonheur de la famille

Je vous en ai déjà éditée une bonne petite recette de 

Pommes de terre farcies au fromage et lardons fumés voir ICI 

C'est le genre de recette facile que j'aime bien faire pour le soir,

à servir avec une salade et le tour est joué 

En voici une autre version tout aussi délicieuse 

Pomme de terre farcie au bacon

piment doux, curry et paprika 

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cette recette participe au défi du mois sur Recettes.de ICI 

le thème ce mois-ci est : 

"J'ai la patate !"

Si vous aussi vous avez la patate participez au défi cuisine 

"J'ai la patate !" proposé par les blogueuses et blogueurs du jury de ce mois 

Pommes de terres ou patates douces, toutes les variétés de patates sont permises. 

C'est le moment de découvrir de nouvelles variétés, ou de nouvelles recettes

toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 
4 belles pommes de terres type Agatan, Monalisa 
ou même Amandine ou Charlotte 
ou 8 petites 
1 piment doux 
1 bouquet de ciboulette 
1 cébette (ou cive)
4 tranches de bacon 
125g de fromage râpé 
(ici du cheddar) 
1 cuillère à café de curry en poudre 
1 cuillère à café de paprika en poudre
1/2 cuillère à café d'origan  
20cl de crème fraîche épaisse
sel et poivre du moulin
huile d'olive 

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faites bouillir une grande casserole d'eau salée 
plongez-y les pommes de terre rincées 
laissez les cuire à feu doux 30 à 35mn selon leur taille 
moins si elles sont plus petites 

testez la cuisson en y plongeant la pointe d'un couteau
elles doivent être tendre mais surtout pas trop cuites 
en fin de cuisson, sortez les de l'eau bouillante
laissez les refroidir un peu avant de couper la base pour qu'elles tiennent bien à plat 

coupez  un chapeau de l'autre côté 

évidez les à l'aide d'une cuillère parisienne

mettez la chair dans un saladier 

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pendant la cuisson des pommes de terre,
faites griller dans une poêle, à sec, le bacon
bien grillé

déposez les tranches sur un papier absorbant
et émincez les 

réservez quelques morceaux de bacon grillé pour le dressage 

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préchauffez le four sur 180°

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rincez, épépinez le piment doux
émincez le en brunoise 
ainsi que la cébette 
faites les fondre 8mn dans la même poêle où à cuit le bacon
ajoutez-y une cuillère à soupe d'huile d'olive 

une fois cuit, laissez refroidir 

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dans un saladier mélangez la crème, les 3/4 du fromage râpé
et les épices avec la chair récupérée des pommes de terre 
que vous aurez écrasée à la fourchette 

la ciboulette finement ciselée 

le mélange piment-cébette cuit et refroidi 

le bacon émincé 
mélangez bien 
goûtez pour rectifier l'assaisonnement 
emballez les pommes de terre évidées dans un papier alu,
déposez les sur une plaque à four 
garnissez les avec la préparation 

saupoudrez avec le fromage râpé restant 

enfournez pour 15 - 20mn
c'est prêt quand vos pommes de terre sont gratinées dorées 

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pour le dressage : 
déposez la pomme de terre sur l'assiette de servir 
ajoutez un peu de bacon croustillant
et 2 brins de ciboulette 
servez avec de la salade verte 

bonne dégustation ! 

après un plat pareil
vous aurez "la patate" bien sûr !