Quesadillas aux légumes sautés et cheddar

Un super bon petit plat à faire un soir où vous êtes pressés

ou entre amis un soir de match

une impro, j'avais aperçu vite fait la recette dans l'émission

sur France 2 "Chéri c'est moi le Chef" présentée par le Chef Denis Cohen,

j'ai vite pris deux notes comme à mon habitude

et me suis dit que ça me servirait bien

et voilà .. depuis ça me titillais, j'en avais envie .. 

je gruge mes zhoms qui sont plutôt "viande" 

et prends le prétexte d'un repas de midi plus copieux 

pour réaliser cette recette le soir

j'ai improvisé en détournant un peu la recette d'origine et faire à ma façon

je n'en ai fait que 2 avec une salade en accompagnement

et bien .. j'aurais pu en faire plus, ils ont adoré ! 

du coup, le lendemain, je rachetais  le nécessaire pour en refaire

succès assuré ! 

Quesadillas légumes sautés 

et cheddar

il vous faudra un petit tour d'adresse pour retourner les quesilladas garnies

ne vous inquiétez pas, si vous suivez bien mes instructions

tout ira bien 

soyez prudents tout d'même !

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 3 personnes : 

on va compter une portion entière par personne, ça passe très bien 

vous verrez 

6 tortillas de blé ou de maïs , comme vous aimez 

1 poivron rouge

1 poivron vert

2 petits piments végétal (ou végétaux, je ne sais pas comment on dit,

ce sont des piments doux qui ont toute la saveur du piment sans en avoir les inconvénients

si vous supportez, vous mettez du piment bien sûr)

125g de cheddar râpé si vous trouvez

je n'en ais pas trouvé, ni en morceau, j'ai pris en tranches que j'ai émincées finement

1 petite boîte de maïs en  grain

2 tomates 

1 oignon

2 gousses d'ail

1 cébette ou cive

1 citron vert 

1 cuillère à café de cumin en poudre 

1 cuillère à café de paprika en poudre (paprika fumé si vous avez)

sel et poivre 

huile d'arachide 

j'ai ajouté 3 gouttes de sauce pili pili 

juste pour relever un peu sans que ça n'emporte la bouche

-oOo-

rincez les légumes, 

épluchez oignon, ail et cébette 

coupez en petite brunoise poivron, piment, oignon

hachez l'ail, émincez finement le blanc de la cébette

coupez en longueur très finement la partie verte de la cébette 

coupez le pédoncule des tomates

coupez les en 4

enlevez les pépins

émincez en brunoise la chair

elles cuiront très vite, dont pas besoin de les éplucher

on veut qu'elles rendent le moins d'eau possible

et qu'elles conservent leur fraîcheur

rincez le maïs , réservez le 

-oOo-

dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

mettez y les légumes à suer : oignon, ail, poivrons et piment 

pas longtemps, 4 - 5mn suffisent, à feu vif au début puis moyen

ajoutez le paprika et le cumin

sel et poivre 

puis au bout de 5mn ajoutez le maïs

le blanc de la cébette 

mélangez bien

arrosez avec le jus du demi citron vert

mélangez

ajoutez 3 ou 4 gouttes de sauce piquante selon vos goûts

et les tomates en dernier 

laissez encore cuire 1mn 

puis réservez au chaud dans un saladier 

-oOo-

entre temps, vous aurez râpé le cheddar s'il ne l'est déjà

-oOo-

rincez et séchez la poêle 

remettez la à chauffer 

-oOo-

si vous en faites plusieurs, préchauffez le four sur 70° pour les maintenir 

au chaud le temps de tout finir

-oOo-

badigeonnez une face d'une tortilla, 

posez la face huilée en dessous dans la poêle 

laissez dorer quelques secondes 

préparez une grande assiette de la taille de la poêle 

et 2 spatules larges

retournez la tortilla

déposez à 2 cm du bord les légumes 

saupoudrez de cheddar

badigeonnez l'autre tortilla d'huile d'arachide

posez la, face huilée sur le dessus sur la garniture

laissez cuire encore quelques secondes 

soulevez délicatement la quesillada avec une spatule

pour vérifier qu'elle ne brûle pas

dès qu'elle glisse bien, faites la glisser sur l'assiette 

en vous aidant d'une spatule pour la soulever légèrement

posez la poêle à l'envers sur la quesillada qui n'est pas encore cuite

retournez vivement le tout 

enlevez l'assiette 

laissez dorer quelques instants 

et fondre le cheddar 

ça va vite, 1 ou 2mn à peine 

faites glissez dans le plat de service 

maintenez la au chaud dans le four à 70° 

le temps de faire les autres 

-oOo-

pour le dressage : 

coupez  la quesillada en 4

déposez quelques filaments du vert de la cébette 

et accompagnez de quart de citron vert 

chacun mettre du citron sur sa portion 

j' ai servi le tout avec une salade verte 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest