Sardines au four, marinade chermoula et semoule aux légumes rôtis

 Des sardines fraîches, elles annoncent, normalement

les beaux jours qui arrivent, ben pas trop en ce moment vu le temps 

et puis je préfère les faire en été , au BBQ, en extérieur, 

ça sent fort les sardines qui grillent dans une maison !

Mais zhom en a envie, alors ce que zhom veut ... 

N'en étant pas très fan,je lui fait plaisir forcément,

et bien pas de regret, elles étaient très bonnes 

Je ne pense pas à en acheter parce que je n'aime pas 

les nettoyer

là, elles était déjà prêtes à cuire, ouf !

alors oui, je prends ..

Je cherche sur le net une recette qui me plairait 

et surtout qui n'enfume pas toute ma cuisine

Pour ce plat, je me suis inspirée de plusieurs 

recettes vues sur le net , entre autres 

le blog de Sésame des Saveurs ICI 

avec ses belles sardines au four à la Marocaine

Et je remercie les blogueuses pour leurs partages.

J'ai ajouté ma petite touche personnelle à la recette originale

ne m'en veuillez pas 

Je voulais, éviter la cuisson à la poêle 

donc au four c'était parfait 

Vous pourrez adapter la recette à d'autres sortes 

de filets de poissons bien sûr 

Moi je suggère, vous, vous faites comme vous aimez 

En accompagnement, une délicieuse semoule 

de couscous aux légumes rôtis 

Sardines au four 

marinade chermoula

et semoule aux légumes  rôtis

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes : 

500g de sardines , tant qu'à faire déjà prêtes à cuire 

ou demandez à votre poissonnier des les préparer

s'il est sympa, il ne dira pas non

quitte à les commander à l'avance 

Pour la marinade ou Chermoula :

2 gousses d'ail + ou - selon vos goûts

l'ail frais de cette saison étant plus fort en goût 

1 bouquet de coriandre fraîche 

1 càc de Paprika

1 càc de cumin 

1 càc de curcuma 

1 càs d'origan séché

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

sel et poivre du moulin

1/2 jus de citron jaune non traité

Pour la panure :

50g de farine 

50g de semoule fine  

très important : de la semoule fine 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Pour la semoule de couscous aux légumes rôtis :

là j'ai improvisé au fur et à mesure

vais essayer de ne rien oublier :

pour la quantité de semoule, je fais toujours au pif

du coup, j'ai cherché pour vous sur le net, pour 4 personnes : 

330g de semoule 

de couscous  (ouf sauvée! )

1 càc de sel 

3 càs d'huile d'olive

1/2l d'eau bouillante 

(c'est la version rapide) 

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

1/2 poivron rouge si c'est un gros 

1 poivron vert allongé 

quelques tomates cerises 

1 càc de curcuma 

1 càs de concentré de tomate

1/4 l de bouillon de légumes (1 cube)

quelques branches de coriandre fraîche 

sel et poivre du moulin

Pour le dressage : 

1/2 citron jaune non traité 

quelques branches de coriandre fraîche

-oOo-

On commence par les sardines, 

elles doivent mariner 

Commencez par rincer les sardines

et bien les sécher avec du papier absorbant 

Dans un saladier, pressez le 1/2 jus de citron 

ajoutez l'ail haché

l'origan et les épices 

l'huile d'olive

sel et poivre du moulin

Mélangez bien le tout 

et plongez y les sardines 

remuez bien le tout délicatement

je mets un gants de cuisine pour le faire 

pour bien imprégner les sardines

couvrez et laissez les mariner au moins  heure 

Préparez la chapelure en la mélangeant 

avec la semoule fine, la farine et l'huile d'olive

malaxez bien le tout en "sablant" 

c'est à dire en frottant entre vos mains 

(là aussi je mets des gants, 

j'aime pas en avoir sous les ongles)

laissez reposer

-oOo-

Pendant ce temps, on fait la semoule 

Versez la dans un saladier 

salez la et arrosez la avec l'huile d'olive, 3 càs

faites bouillir de l'eau (je me sers de la bouilloire)

versez sur la semoule 1/2l d'eau bouillante

mélangez bien à la fourchette 

pour bien détacher les grains 

couvrez 

et laissez gonfler la semoule 

il faudra bien l'égrainer à la fourchette 

ou entre les mains 

-oOo-

Les légumes 

préparez le bouillon de légumes 

en mettant le cube dans 1/4 l d'eau bouillante 

épluchez ail et oignon 

émincez les finement 

rincez les poivrons 

émincez les en brunoise 

coupez les tomates cerises en deux 

faites chauffer une poêle avec un bon filet d'huile d'olive

à feu vif

versez y ail, oignon et poivrons

 

laissez rissoler en secouant la poêle de temps en  temps 

pour bien mélanger le tout 

et faire rissoler sous toutes les coutures

baissez le feu et laissez rôtir 5mn 

ajoutez le curcuma ,

 mélangez bien le tout 

 et versez le bouillon sur les légumes 

salez et poivrez , ajoutez le concentré de tomate 

couvrez et laissez mijoter 

en douceur et à couvert durant 10 - 15mn 

en fin de cuisson, goûtez pour rectifier l'assaisonnement

si nécessaire 

versez y la semoule que vous aurez bien égrenée à la fourchette

ou entre vos mains 

mélangez le tout 

couvrez et laissez reposer jusqu'à 10 mn 

avant de servir 

vous n'aurez plus qu'à réchauffer à feu doux 

5 à 10mn 

et ajoutez de la coriandre ciselée au moment de servir 

-oOo-

Les sardines 

préchauffez le four sur 200° 

enrobez chaque sardine avec la chapelure à la semoule fine 

tapotez les un peu pour enlever le surplus 

et déposez les sur une plaque à four 

couverte de papier cuisson 

la peau sur le dessus 

enfournez les durant 15mn 

-oOo-

Il n'y a plus qu'à servir 

2 ou 3 sardines par assiette 

et un dôme de semoule 

sans oublier le citron 

et quelques brins de coriandre 

Bonne dégustation 

on s'est régalé ! 

Nice - La Cascade au Château 

Patates douces aux épices rôties au four et sa sauce blanche à la feta - recette express

 Une recette express pour un repas vite préparé

mais ce n'est pas parce que c'est cuisiné en 15 -20mn 

que ce n'est pas bon.

On aime les patates douces mais il est vrai que je n'en

fais pas souvent , je vais y remédier

Elles sont très bonnes, elles ont une forte teneur en fibres, 

ce qui est très bon pour le  transit et grâce à ses 

minéraux, elle favorise la solidité des dents et des os, 

ce qui n'est pas à négliger à tous les âges. 

Elles ont aussi un impact très positif sur le système nerveux

et sont très riches en vitamines A , B et C

Voilà qui est dit, alors ne vous en privez pas. 

Donc ici une petite recette vite faite, parce que retour 

du marché  pas trop le  temps de cuisiner ,

je ramène de chez le poissonnier,  un rôti de saumon

farci aux noix de St Jacques, qu'est ce que je pourrais 

faire comme accompagnement ? 

Le fiston, souvent de très bon conseil, me demande

 des patates douces , oui mais c'est long à préparer, 

"lui répondis-je le à lui même"  

Je fais "tilt" et me souviens avoir mis de côté , une petite

vidéo Tik Tok, parce qu'il n'y a pas que des  ragots et 

des trucs débiles sur Tik Tok, je filtre beaucoup, et 

y trouve des petites recettes et astuces de cuisine

qui peuvent servir, la preuve !

Et une délicieuse sauce froide à la feta ,

fraîche , j'adore avec le poisson 

mettez y les herbes de votre choix

elle est prête en 5mn 

C'est parti !

Patates douces aux épinces, au four 

pour une recette express 

et sa sauce blanche à la feta 

on est à table au bout de 25mn ...

 chronomètre en route ! 

-oOo-

Avec cette recette je participe au défi du mois

sur Recettes.de ICI 

Le thème de ce mois est 

Recettes Végétariennes et joyeuses 

Toutes les modalités du défi sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour 4 personnes :

c'est un accompagnement :

qui accompagne donc un rôti de saumon farci aux noix 

de Saint Jacques, il cuit en 20mn,

tout autre poissons, viandes ou autres 

protéines de votre choix feront l'affaire bien sûr 

4  belles patates douces

1 gros oignon jaune 

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

1 bouquet de persil et de coriandre

1 cuillère à soupe de miel liquide 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de chapelure 

1 cuillère à soupe d'origan séché 

1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

1 cuillère à café de paprika 

1 cuillère à café de cumin

sel et poivre du moulin

Pour la sauce blanche à la feta :

1/2 feta a suffit, mais vous pouvez tout mettre 

et la conserver dans un bocal au frais durant 3 jours 

elle accompagne aussi très bien une salade de crudités

variées 

ou une viande blanche ou autres poissons de votre choix

1/2 feta 

1 yaourt grec 

1/2 jus de citron 

1 cuillère à café d'origan séché ou herbes fraîches

sel et poivre du moulin 

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

(+ ou - selon la texture désirée)

pour le dressage : quelques branches de persil plat 

et de coriandre fraîche 

-oOo-

Préchauffez le  four sur 180° 

-oOo-

Les patates douces 

Rincez les patates douces

Epluchez les à l'économe

coupez les en cubes 

Epluchez ail 

et oignon 

émincez les finement 

mélangez les épices , le sel et le poivre 

avec les herbes 

-oOo-

Mettez les cubes de patates douces dans un plat à four 

ajoutez ail et oignon émincés

arrosez avec l'huile d'olive

les épices et les herbes 

sel et poivre 

la chapelure 

et le miel 

Mélangez bien le tout 

A côté , préparez le rôti de saumon 

arrosez le d'huile d'olive, sel et poivre 

j'ai ajouté des fleurs de romarin, on en a plein 

devant l'immeuble en ce moment -du comestible

m'ont confirmés les petites dames de la résidence-

Et enfournez le tout durant 20 mn 

A la sortie du four, saupoudrez les pommes de terre 

d'un mélange de persil plat et de coriandre émincés 

-oOo-

Pendant la cuisson du poisson et des patates douces

préparez ....

La sauce à la feta 

La sauce est une sauce blanche sans cuisson

à la feta et au yaourt, très vite faite :

il suffit de mixer ici une demi feta a suffit avec ail, 1/2 jus de citron , 

sel et poivre, origan

et romarin frais ,

1 ou 2 gousses d'ail selon vos goûts

ajoutez un yaourt grec et un filet d'huile d'olive

goutez pour rectifier l'assaisonnement à  votre goût 

-oOo-

A la sortie du four, servez une belle tranche 

de rôti de saumon avec des patates douces rôties 

qui sentent divinement bon

et à côté de la sauce blanche à la feta et au yaourt 

sauce froide mais qui convient très bien 

Bonne dégustation !

Cap d'Antibes et au fond les montagnes enneigées 
fev-mars 2024 
photo by @B E N