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mercredi 22 novembre 2023

Rillettes de thon, gingembre, persil, fromage ail et fines herbes, citron, épices à salades

 Une petite recette pour la reprise en douceur 
de mon blog avec un bras qui va de mieux en mieux chaque jour
je revoie le chirurgien début décembre, 
on devrait commencer la kiné après. 
J'espère ! 
En tous les cas, j'arrive de nouveau à me laver les dents de la main
droite, parce qu'avec la main gauche, ben ça ne le faisait pas vraiment
Je vous mets au défi de le faire, me suis écorchée la gencive plus d'une 
fois avec cette .. chkreugneugneu de brosse à dent ! 
Ne riez pas, il y a plein de petites choses comme ça qui ne sont pas 
aisées , déjà pour s'habiller sans se servir du bras droit ... galère ! 
la douche, se coiffer, mettre ses chaussettes ,
 je les ai fait voltiger les pauvre mdr ! 
Bref, ça fait 4 semaines (quand j'écris cet article) , 
le chir avait dit 6 semaines en moyenne.
 Hé j'ai bien avancé ! 
J'ai tenue moins longtemps pour cuisiner, de la main gauche, 
j'ai craqué, la bouffe de zhom pas bonne... 
J'ai cuisiné avec la main gauche, des trucs simples pour commencer,
 j'appelais zhom ou le fiston pour les découpes de trucs durs
 comme les carottes, les oignons,
ou la viande, et on y est arrivé. 
Pas question de manger des  trucs 
industriels,
pas bon du tout , du tout , du tout ...
Les zohms ont commandé des pizza le week-end, on s'en est pas 
trop mal sorti. 
En tous les cas, on n'est pas mort de faim hi hi !

Bref, tout ça pour vous éditer une petite recette vite faite,
un truc à tartiner, j'en avais déjà fait et mis une recette sur le blog, 
en voici une autre, je l'ai arrangé et assaisonnée différemment, 
en y ajoutant ... 
vous verrez ça dans le déroulé de la recette. 

Allez c'est parti !

Rillettes de thon, gingembre, persil, 
fromage ail et fines herbes 
citron, épices à salade


-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour un pot de 250g de rillettes :

Vous pourrez le conserver, dans un bocal fermé,
au frigo durant 3 à 4 jours 
elles seront même meilleures au bout de 2 jours 

1 boîte de thon au naturel de 140g égoutté
1/2 oignon rouge ou 1 échalote 
1 fromage frais ail et fines herbes 
3 cm de gingembre frais non épluché
25cl de crème fraîche light épaisse 
quelques branches de coriandre fraîche
(la quantité selon vos goûts)
sel et poivre du moulin
et des épices italiennes pour salade, moi je les trouve 
à Vintimille, j'ai cherché sur le net pour vous, le mélange 
est le suivant : origan, thym, romarin, sucre, sel , poivre, persil, 
basilic, céleri, poudre d'oignon et ail) 
1 citron jaune non traité 


-oOo-

Mixez ensemble :

 le thon, le fromage frais, la crème, 

1 bonne cuillère à café d'épices, la coriandre fraîche 


le jus du citron 


et 3 belles tranches de gingembre frais 
avec sa peau ,


 ça c'est le petit secret qui rendra votre 
rillette inoubliable ;-) parfaitement ! 
mixez finement


 goutez pour rectifier l'assaisonnement 
Mettez en pot, 


fermez et laissez les rillettes prendre 
toutes les saveurs au moins 12h heures au frigo 
avant de vous en servir 
au mieux 24 heures, vous verrez que là, elles seront parfaites

-oOo-

Servez sur des toasts avec du zeste de citron 
et une petite  feuille de verdure , ici roquette 




Sont pas belles mes rillettes "main gauche" ? 
Vous pouvez en faire d'avance et congeler le pot 

Bonne dégustation ! 

Nice La Promenade Tempête du 5/11/23 by Nikaia Garibaldi

mardi 3 octobre 2023

Tartines grillées, Mozzarella, figues, jambon cru, fromage de brebis et miel

 Je suis fan des tartines salées
et cet été, j'en ai fait de toutes sortes tant c'est bon
je me suis fais plaisir en y mettant différents fruits 
comme les cerises, le melon, le brugnon, les figues etc ...
ces fruits s'associent très bien avec les ingrédients salés
C'est frais, c'est savoureux , les fruits apportent du peps 
Voici une recette faite pour un soir sans trop 
d'inspiration, de plus j'en ai profité pour 
finir une demi baguette , 
recette anti-gaspi 
Et de belles tranches de pain de campagne
conviendront très bien aussi
C'est la pleine saison des figues
et cette année, on a de la chance, les grosses chaleurs
leur ont fait du bien
elles sont belles,  charnues et pleines de saveur
on les adore ! 
Pour le jambon cru, 
choisissez un bon jambon cru, ici un Prosciutto
jambon cru italien, servi en tranches fines,  
c'est une viande maigre qui contient de la vitamine B12 
indispensable pour notre cerveau entre autre 
Un bon jambon cru de votre région 
conviendra très bien 
demandez juste une découpe très fine 
quitte à utiliser pluisieurs tranches 
pour garnir votre belle tartine rôtie
Le romarin, je le cueille en bas mon immeuble
il y en a plein les buissons
Et pour le miel, ici un miel liquide local
de l'arrière pays niçois
bien doré, pas trop parfumé
juste ce qu'il faut 
Allez on attaque la  recette !
Tartines grillées, Mozzarella
figues, jambon cru, fromage de brebis 
et miel 


-oOo-

Avec cette recette je participe au défi du mois
 "Recettes autour d’un ingrédient" 
lancé par les deux blogueuses Samar du blog Mes inspirations culinaires 

Et devinez quoi ... la marraine ce mois-ci pour l'édition #102
 c'est moi \o/ !    
 Merci Soulef pour ce beau cadeau 
Et un tout grand merci à toutes et tous pour vos participations 

C'est le début de l'automne, j'aime cette saison 
pleines de couleurs et j'ai choisi 

La Figue 


C'est en automne que l'on trouve de  belles figues ! 
j'adore ce fruit 
vous avez toutes sortes de figues 
les figues noires, les figues vertes, violettes, rouges, blanches
 les figues de Barbarie 

Saviez-vous que la figue est considérée, à l'heure actuelle,
 comme le plus ancien fruit domestiqué

On les consommes aussi bien fraîches que sèches 
Un tout grand merci à  toutes et tous les participants 

Vous trouverez en bas de cet article, 
la liste des participant(e)s à ce défi avec la Figue 

-oOo-

Pour se faire il vous faudra pour 2 personnes : 

1/2 baguette 
des billes de Mozzarella 
du bon jambon cru en tranches très fines 
(c'est plus agréable à déguster , je trouve) 
des figues, j'en compte 2 ou 3 par 1/2 baguette
c'est selon leur grosseur en fait 
du fromage de brebis , ici un très bon fromage qui vient du Gers
de la roquette ou du mesclun
du romarin
quelques feuilles de basilic
du miel liquide (miel local pour moi) 
sel et poivre du moulin
beurre et huile d'olive



-oOo-

Commencez par rincez les figues et séchez les bien 
coupez les en 4 sans aller jusqu'en bas 


émincez le fromage de brebis en fins pétales à l'aide d'un économe


Coupez la 1/2 baguette en deux dans la longueur 

-oOo-

Faites chauffer une belle noix de beurre dans une poêle 
avec un filet d'huile d'olive


 et une branche de romarin
mettez y à dorer le pain, côté mie 
dans la poêle


pas trop chaud, on laisse juste dorer 
sans faire brûler 
vérifiez en soulevant le pain
Réservez 

Ajoutez un filet d'huile d'olive
avant de déposez, dans la poêle, les figues 
 avec 2 branches de romarin


(si la précédente à légèrement brûlé, enlevez la
elle risque d'apporter de l'amertume) 
lors de la cuisson, elles vont légèrement s'ouvrir,
glissez dans les fentes une bille de Mozzarella
poivrez généreusement


baissez le feu et posez un couvercle pour que la Mozza
fonde un peu , juste 1 ou 2mn , pas plus 
on ne veut pas que les figues ramollissent trop 


pendant ce temps, tartinez le pain doré, encore chaud, 
de Mozzarella 


et disposez de la roquette par dessus 

Retirez les figues cuites, réservez les
juste le temps de mettre de la roquette sur les tartines 

Mettez 2 cuillères à soupe de miel dans la poêle 
et laissez réduire quelques instants 


Disposez en chiffonnade le jambon cru de part et d'autre 
des figues cuites que vous aurez posées sur la roquette 


glissez quelques pétales de fromage de brebis


arrosez avec le miel fondu dans le bon jus de la poêle 
décorez de quelques petites feuilles de basilic


et servez aussitôt 





Bonne dégustation ! 


f
Figues de Barbarie

Liste des participant(e)s et le titre des recettes 

- Viviane du blog Quoi qu'on mange avec Salade de chicorée frisée, figues, fromage de chèvre et noix
- Vanessa du blog La Popote de Petit Bohnium avec Tartelettes crème amandes-noisettes et figues fraîches
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec Cheese cake au thé matcha et aux figues
- Amélie du blog Cuisine de famille  avec Figues rôties au chèvre et sirop d'érable
- Michèle du blog Corquant Fondant Gourmand  avec Biscuits sablés aux figues
- Delphine du blog Ho, la gourmande avec  Energy balls aux figues
- Soulef du blog Un Amour de Cuisine  avec Bruschettas à la ricotta et figues
- Hélène du blog Keskonmangemaman avec Cheesecake sans cuisson aux figues
- Martine du blog Kilomètre 0 avec Gâteau rustique renversé aux figues
- Momo du blog Momo Délice avec Toasts chèvre chaud et figues 
- Alicia du blog Le Bal des Saveurs avec Figues pochées
- Christine du blog Pause-Nature avec Tartine fourme d'Ambert et figues
- Michelle du blog Plaisir de la Maison avec Filet mignon aux figues et au Porto
- Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Dos de cabillaud aux figues rôties
- Thithoad du blog Les Délices de Thithoad avec Salade vitaminée aux figues, tomates, jambon et croutons
- Christelle du blog La Cuisine de Poupoule  avec Clafoutis aux figues et au thym d'Ottolenghi
- Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Figues poêlées et crème épicée au Porto 
- Salima du blog C'est Salima qui cuisine avec Cake au yaourt et aux figues
- Nessa du blog Baking with Nessa avec Smoothie Bowl ensorcelant aux Figues
- Marion du blog Marmotte Cuisine avec Le Figuier 
- Assia du blog Gourmandise Assia avec Pain à la Figue Séchée
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Confiture de Figues sans vrai sucre
- Régis du blog Best Recipes avec Tarte aux figues et chèvre
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Tarte aux figues et creme d'amande
- Silvie du blog Citronnelle and Cardamome avec Gratin de figues
- Guy du  blog Bienvenue chez Guy59620 avec  Tartelettes aux figues crème d'amandes
- Julia du blog Cooking Julia avec Moelleux aux figues et pralin
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folie  avec Tartines rôties, figues, Mozzarella, jambon cru, fromage de brebis et miel


La prochaine marraine pour l'édition #103 de Recettes autour d'un ingrédient
est Assia du blog Gourmandise Assia
Rendez-vous sur son blog ICI  pour les inscriptions 




samedi 19 août 2023

Petit Gaspacho, Tortilla aux pimientos, poivron rouge et pommes de terre

Un petit repas d'un soir, sympa et qui rappelle les vacances
un avant goût de vacances d'été aux couleurs de l'Espagne 
olé !
C'est sympa à faire, rapide et on ne gaspille pas les légumes 
en les utilisant dans les deux recettes 
ces plats peuvent aussi être servis en apéritif 
 Petit Gaspacho
 Tortilla aux pimientos, 
poivron rouge
et pommes de terre 




-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 
pour le gaspacho : 
1/2 poivron rouge
2 tomates
1 cébette 
(oignon blanc à tige verte)
1/2 concombre
piment doux ou fort selon vos goût
1 belle gousse d'ail
2cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
1 tranche de pain de mie mouillée
 ici de la très bonne huile d'olive Arnaud Gillet 
sel et poivre du moulin

pour la tortilla :
3 belles pommes de terre Mona Lisa ou Amandine
1/2 poivron rouge 
2 gousses d'ail 
1 cébette
(oignon blanc à tige verte ou oignon nouveau)
5 oeufs
1 ou 2 pimientos 
(petits piments doux ou forts 
selon vos goûts)



sel et poivre du moulin
fleur de sel
huile d'olive 



-oOo-

on commence par le gaspacho :
il doit être très frais 
lavez le poivron rouge 
coupez le en deux et réservez-en une moitié 
pour la tortilla
enlevez les pépins
et la partie blanche à l'intérieur du poivron



dans le bol mixer ou le blender
mettez le poivron coupé en morceaux
les tomates lavée et coupées aussi 
ainsi que le concombre
(conservez quelques tranches de concombre 
pour le dressage)
 l'ail et la cébette
la  tranche de pain de mie mouillée et légèrement essorée
sel et poivre du moulin
le vinaigre et l'huile d'olive 
mixez bien le tout 
vous obtenez un velouté un peu épais 
goûtez le pour rectifier l'assaisonnement 
réservez au frais 
Astuce : l'été, pour avoir un gaspacho
très frais, j'ajoute 1 ou 2 glaçons quand je le mixe
il sera rapidement bien bien frais 

coupez en petits cubes les quelques tranches de concombre
que vous aviez mises de côté
joignez les au vert émincé de la cébette 
pour le dressage 



-oOo-

la tortilla : 
rincez et épluchez les pommes de terre
coupez les en brunoise 
(petits cubes)
épluchez et émincez la cébette
réservez la partie verte pour le dressage
émincez le ou les piments
épluchez et hachez l'ail



prenez l'autre moitié du poivron épépiné
coupez le très finement en petite brunoise 


cassez et fouettez les oeufs 



salez et poivrez les 

-oOo-

couvrez le fond d'une poêle avec de l'huile d'olive
faites la chauffer
versez y les pommes de terre 



laissez les dorer quelques minutes 
salez et poivrez les 
baissez le feu pour les laisser cuire plus doucement
sans les brûler
au bout de quelques minutes,
testez la cuisson avec la pointe d'un couteau
quand elles commencent à être plus moelleuses
ajoutez le poivron et le piment





ainsi que la cébette et l'ail 
laissez encore cuire 3mn à feu moyen
mélangez bien 
raugmentez le feu et versez les oeufs battus 



là, on ne remue plus ! 



donner juste quelques coups au centre 
avec la spatule en bois en écartant doucement les pommes de terre



pour faire remonter la chaleur
baissez le feu 
laisser cuire jusqu'à ce que l'omelette
se détache bien quand vous secouez la poêle 
faite la glisser sur une grande assiette
(je me protège avec des gants de cuisson)



posez la poêle sur la partie de l'omelette
non cuite 



puis retournez vivement l'assiette



remettez à cuire 3 - 4mn à feu moyen
surveillez que ça ne brûle pas 
secouez la poêle pour faire glisser la tortilla
elle est cuite quand elle glisse bien 
faites la glisser sur le plat de service
saupoudrez d'une pincée de fleur de sel
et avec la partie verte de la cébette émincée



vous pouvez coupez la tortilla en carrés 
planter un pic dans chaque morceau pour un service
à l'apéritif
ou servir en portions avec une bonne salade 

versez le Gaspacho dans les verrines de service 
saupoudrez avec les petits cubes de concombre 
et le vert de cébette réservé 




 Bonne dégustation ! 
Olé ! 


photo Pinterest