Tartines de polenta au pesto de fanes de radis et crevettes roses

 Je donne dans la finger food ce soir,

et un peu plus cuisine "rapide" on va dire

Voilà de quoi finir des restes de polenta 

 Tartines de polenta

au pesto de fanes de radis

et crevettes roses

voilà des amuse-bouche sympa

ou pour faire une entrée originales 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra 

pour 2 personnes :

125g de polenta 

(je prends la précuite, plus rapide à cuire

et surtout moins fatigante pour mes petits bras)

200g d'eau 

1 cube de bouillon

quelques branches de thym frais

(ou des herbes de Provence)

sel et poivre du moulin

50g de parmesan fraîchement râpé

(ou du Grana Padano, très bon aussi)

20g de beurre

pour les garnitures : 

en ce moment , pas assez de basilic pour un pesto traditionnel

alors je fais un pesto ou pistou soit de roquettes recette ICI,

soit de fanes de radis recette ICI

ou même de feuilles de blettes recette ICI

des crevettes roses cuites 

du  râpé de chèvre 

Un petit pot de confit de tomates séchées

quelques feuilles de roquette, de trévise,

de frisée (à votre guise)

des petites feuilles de choux de Bruxelles crues

quelques branches de thym frais

des petites olives niçoises

des tomates cerises

-oOo-

tout d'abord j'avais fait de la polenta

pour un autre plat et il m'en restait

procédez comme indiqué sur le paquet

Faire bouillir l’eau  

 avec le cube de bouillon 

et une cuillère à soupe d'huile d'olive, 

portez à ébullition et verser la polenta en pluie 

faites la épaissir pendant plusieurs minutes, 

sans cesser de remuer. 

Versez la sur une plaque recouverte de papier cuisson

sur un bon centimètre d'épaisseur

et laissez la refroidir complètement

(il m'arrive de la faire avec moitié eau et moitié lait

j'y ajoute aussi des herbes de Provence fraîches

que je coupe finement avant de les mélanger à la préparation

et j'y avais mis du parmesan frais râpé,

 je vous rappelle que c'était 

un reste de polenta qui avait servi pour une autre recette)

-oOo-

préchauffez le four sur 200°

 alors, nous avons tous les ingrédients pour nos bruschettas de polenta

découpez à l'emporte pièce de 8cm, des cercles dans la polenta refroidie

tassez bien à l'aide d'une cuillère 

déposez sur chaque cercle une cuillère à café 

de confit de tomates séchées

un pincée de fromage de chèvre râpé

saupoudrez de quelques petites feuilles de thym 

déposez une olive niçoise sur le dessus

et enfournez pour 8 - 10mn 

(tout dépend des fours)

sortez les du four dès qu'elles sont dorées 

et que ça bouillonne légèrement sur le dessus

finissez le dressage en déposant 

votre touche perso', pour moi de la cébette 

émincée finement et un câpre cerise

-oOo-

une autre façon de les cuire en faisant chauffer une poêle 

bien chaude avec une cuillère à soupe d'huile d'olive

déposez les cercles de polenta dans la poêle

et faites les dorer de chaque côté 

puis garnissez les en les tartinant d'un peu de pistou 

ou pesto, déposez une crevette décortiquée

découpez quelques triangles dans le rouge des feuilles de trévises

un petit morceau de chair de tomate

quelques pluches de salade frisée ou de roquette 

des petites feuilles de choux de Bruxelles crues

dont vous aurez coupé la partie centrale

j'ai coupé aussi la chair d'olives niçoises 

(elles sont moins amères que les olives noires habituelles)

et voilà une façon originales et différentes de manger 

de la polenta .. façon pizza 

laissez libre court à votre imagination

pour les garnitures

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest