Brochettes de crevettes poivrons grillés et cube de pain à la plancha Sauce Chien

Une reprise en douceur avec cette délicieuse recette estivale 

je reprends tranquillou avec d'abord quelques recettes 

que je réédite et suivront les nouvelles recettes 

Allez on s'y remet en douceur, il fait si chaud 

que j'avoue cuisiner juste l'essentiel 

pas trop envie de passer du temps et de transpirer dans ma cuisine 

 Une super bonne recette, faite déjà plusieurs fois 

tant on a aimé

Recette de Jamie Oliver vue dans ses émissions :

"Repas simples pour tous les jours"

J'ai pris note de plusieurs recettes , pas de regret,

elles sont toutes bonnes, je les adapte un peu à notre sauce

Rien de compliqué dans celle-ci, elle nous permet aussi

de recycler un reste de pain en de délicieux croûtons que l'on 

ajoute aux brochettes, je n'y aurais pas pensé

Un régal ! 

A cuire soit à la plancha, soit au BBQ 

ou même à la poêle ou au four selon vos préférences

bien sûr, le temps de cuisson sera à adapter en fonction

de votre choix du mode cuisson

J'ai fait 2 brochettes par personne, et bien une troisième 

n'aurait pas été de refus tant c'était bon.

Pour la sauce, j'ai opté pour la sauce Chien, 

celle que proposait Jamie Oliver ne plaisait 

pas à zhom, avec de la Feta, nan, il n'aime pas 

A vous de voir 

Brochettes de crevettes et poivrons grillés 

cube de pain 

à la plancha

Sauce Chien

-oOo-

Pour ce faire il vous faudra pour 2 personnes :

Comptez au moins 2 à 3 brochettes par personnes

j'ai pris de grosses crevettes 

3 brochettes auraient bien convenues 

donc pour 3 brochettes par personne : 

18 grosses  crevettes crues 

j'en mets 3 par pic à brochette 

2 poivrons rouges 

-ici des poivrons basques, trouvés 

au marché local, je les adore 

1 oignon rouge 

1 bon morceau de pain de la veille

ici du pain de campagne

Pour la marinade : 

2 ou 3 gousses d'ail selon leur taille

1 citron jaune non traité 

1 cuillère à soupe d'origan séché 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

Pour la sauce Chien :

Pour les doses, ça dépendra du nombre de convives 

à votre table, il n'y a pas trop de règles

on fait comme on aime 

Quelques branches de persil plat 

Quelques branches de coriandre fraîche

j'ai ajouté du basilic frais, j'en ai trouvé du beau

au marché

quelques tomates cerises

1/2 oignon rouge

1 gousse d'ail

sel et poivre du moulin

du piment si vous le supportez

moi j'aime bien le piment d'Espelette, 

il n'est pas trop fort, une pincé suffira

1 cuillère à café d'origan

sel et poivre du moulin

1/2 citron vert et son zeste

-oOo-

En accompagnement, comme il fait chaud

j'ai fait une simple salade : Iceberg, tomates cerises,

oignon rouge et radis râpés

-oOo-

Commencez par faire la marinade : 

Dans un saladier, mélangez ail haché, 

jus de citron et son zeste, origan 

sel et poivre

 une pincée de piment d'Espelette 

Réservez 

-oOo-

les crevettes 

Décortiquez les crevettes 

pressez les têtes au-dessus de la marinade

elles y apporteront plus de saveurs "crevettes" 

laissez juste la dernière coquille qui retient la queue

Allongez la marinade avec un peu d'eau, 3 cuillères à soupe

Arrosez les crevettes de la marinade 

(j'en garde un peu pour arroser les brochettes

durant leur cuisson)

Couvrez les et réservez les 

-oOo-

Rincez les poivrons, épépinez les 

coupez les en carrés 

Coupez l'oignon rouge en 4 

défaites les "'pétales" 

les plus grands serviront pour les brochettes

les plus petits irons dans la sauce Chien

-oOo-

La sauce Chien 

Comme il faut chaud tout d'même un peu, 

j'ai tout mixez grossièrement 

plus rapide que de tout couper en petit petit 

faites comme vous voulez 

Donc mixez grossièrement

tomates cerises, persil plat basilic, 

oignon rouge, l'ail 

l'origan et le piment d'Espelette 

sel et poivre 

ajoutez de l'huile d'olive 15cl

le 1/2 jus de citron vert 

 mixez pas trop fin, il doit rester de la mâche

juste 2 - 3 coups de mixeur 

goutez pour rectifier l'assaisonnement 

rajoutez un peu d'huile d'olive si ça n'est pas assez "sauce"

 versez dans un bocal 

couvrez, réservez au frais 

j'adore cette sauce pour les grillades 

elle est fraîche 

-oOo-

Les brochettes 

Vous avez les crevettes marinées 

le pain 

les carrés de poivron rouge

et d'oignon rouge 

Enfilez sur chaque pic dans l'ordre :

un carré de poivron, une crevette 

un cube de pain

une crevette 

un carré d'oignon 

et ainsi 3 fois 

 procédez de même avec les autres pics à brochette 

-oOo-

Faites chauffer la plancha 

ou le BBQ ou le four 

ou le grill 

ou une poêle 

graissez à l'huile d'olive

Quand  c'est chaud, déposez y 

les brochettes, laissez les dorer 

tournez les au bout de 3 - 4mn

arrosez les avec la marinade restante 

(j'ai oublié de prendre en photo la cuisson sur la plancha

je surveillais zhom, il s'inquiétait parce que pain 

empêchait les crevettes de toucher la plaque

"ça cuit tout de même lui ai-je dit" 

finissez la cuisson en couvrant avec le papier alu

durant 1mn 

le pain a bien grillé, les crevettes ne sont pas trop

cuites pour ne pas sécher 

Retirez les et servez aussitôt 

avec la salade et la sauce Chien 

Vous allez vous en lécher les doigts  

Bonne dégustation ! 

lever du soleil sur le Gers
le matin de notre retour, 
il était pas loin de 6h30

La reprise ....

 Bonjour bonjour ! 

Qui dit "retour de vacances" dit "reprise en cuisine" 

fini les BBQ, la plancha, le foie gras du Gers,

et les beaux légumes du marché

on revient à la vie citadine 

Je vous donne rendez-vous lundi avec quelques recettes 

que je fais remonter avant d'attaquer les inédits 

histoire de se remettre aux fourneaux en douceur

faut dire qu'il fait encore bien chaud pour passer du temps dans 

ma petite cuisine

alors je fais dans le rapide 

le vite fait 

le simple 

mais ce n'est pas pour autant qu'on ne se régale pas 

on peut faire simple et bon 

Je vous donne rendez-vous lundi 18 août prochain dès 6h30, 

ben vi, je suis matinale,

avec une belle et délicieuse recette de brochettes 

merci de votre fidélité, 

merci de m'accompagner dans ma cuisine 

et surtout merci pour vos commentaires 

baieta (c'est le bisou niçois) à toutes et tous 

village fortifié de Larressingle dans le Gers 

Blog en Pause

 Bonjour !

Nous sommes dans le Gers pour quelques semaines,

nous sommes en pleine campagne et du coup 

je n'ai pas souvent accès à internet,

 alors difficile de surfer 

il faut de la patience 

ou monter avec l'ordi portable sur une chaise 

et chercher un réseau 

Je mets le blog en pause pour un petit moment, 

pendant ce temps, je fais le plein dans les marchés 

des environs et je vais me faire plaisir en cuisinant , 

zhom aux BBQ et à la plancha, moi aux fourneaux 

Je vous dis à bientôt 

n'oubliez pas de laisser un petit message sous les articles 

que vous visitez, ça me fait plaisir de vous lire 

et j'y répondrai dès que j'ai du réseau 

Passez une bel été 

à très bientôt pour de nouvelles aventures culinaresques 

photo trouvée sur Pinterest 

Lapin à la niçoise et aux champignons

Une recette sortie des vieux grimoires de belle maman

du temps où elle cuisinait beaucoup 

et quand elle était encore là .. 

j'observais autant que je pouvais,

 sachant que la cuisine traditionnelle

et familiale est un trésor

et j'aime partager

bon c'est vrai, le lapin, on en mange pas souvent chez nous, 

ma fille ne me le pardonnerait pas, 

alors je profite qu'elle ne soit plus à la maison

pour en cuisiner de temps en temps 

vous pouvez faire cette recette avec un beau filet mignon,

 ça ira très bien aussi

sauf le temps de cuisson qu'il faudra adapter 

Il vous faudra une bonne cocotte 

qui ira aussi bien sur le feu qu'au four 

la cuisson à l'étouffé au four, 

donnera plus de moelleux  à votre viande

et développera toutes les saveurs des ingrédients 

comme les petites olives niçoises

ou "caillettes" que je vous recommande bien sûr 

elles n'ont pas du tout la même saveur

 que les basiques olives noires

ne vous y trompez pas, la recette ne donnera pas du tout 

la même chose 

Pour les champignons, j'ai pris ceux que je trouvais 

au moment où j'ai fait la recette, 

il est évident que vous mettrez les champignons de saison 

Sans plus attendre, passons à la recette 

Lapin à la niçoise 

de belle-maman 

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes :

un lapin préparé par votre boucher, 

250g de champignons de Paris

150g de chanterelles 

ou autres champignons de saison 

15cl de vin blanc sec

 verre à liqueur de Pastis

1 gros oignon

5 gousses d'ail 

200g de tomates pelées, épépinées et concassées 

comme ce n'est plus la saison des tomates, je prends une boîte 

et j'ai ajouté quelques tomates cerises 

100g d'olives noires niçoises 

(elles sont petites, très parfumées et pas amères du tout)

1 bouquet garni : j'ai mis romarin, thym et laurier 

sel et poivre du moulin

huile d'olive 

en accompagnement : 

quelques petites pommes de terres grenailles 

que je fais rôtir dans une marmite avec huile d'olive

 ail écrasé, romarin et thym

sel et poivre 

-oOo-

commencez par gratter les branches de thym et de romarin 

pour en récupérer les petites feuilles

émincez les finement 

épluchez l'oignon, émincez le 

épluchez l'ail 

écrasez les gousses sous la lame d'un gros couteau 

rincez et nettoyez les champignons

coupez les champignons de paris en 4

-oOo-

préchauffez le four sur 180° 

faites dorer à la cocottes dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

les morceaux de lapin que vous aurez salés et poivrés

retirez les 

jetez dans la cocottes, l'oignon émincé

j'ai ajouté le foie pour le faire dorer

mon fils l'adore (retirez le après)

ajoutez les champignons

mélangez bien, laissez les cuire 5 à 6mn tout en remuant régulièrement 

puis ajoutez les herbes et l'ail 

mélangez bien 

remettez les morceaux de lapin 

mélangez le tout 

déglacez au vin blanc 

et avec le Pastis 

laissez réduire de moitié

versez les tomates concassées

les olives niçoises 

puis couvrez et enfournez durant 30 à 35mn

sortez la cocottes du four 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

laissez mijoter à petit feu et à découvert 10 à 15mn 

votre plat sera meilleur fait la veille et réchauffé 

ajoutez les petites tomates cerises 5mn avant la fin de la cuisson

j'en ai même mis des crues dans les assiettes 

faites comme vous voulez 

-oOo-

le dressage :

 

déposez dans l'assiette de service un morceau de lapin

quelques petites pommes de terre grenailles rôties

du bon jus et des olives niçoises 

et une tomate cerise

Bonne dégustation ! 

Poulet aux olives, champignons et aux épices

 Un bon plat familial, j'adore les olives en cuisine, 

et les champignons, me voilà ravie avec cette recette,

ils sont ensembles pour le plaisir de mes papilles. 

L'ajout des épices apporte à ce plat tout le plaisir que j'ai

de voyager en cuisinant et en régalant ma famille

Un plat originaire d'Afrique du Nord, pour la recette

je me suis inspirée de celle de Samar du très beau blog

Mes Insipirations Culinaires ICI 

Merci Samar, on s'est régalé ! recette à refaire sans hésiter. 

Poulet aux olives, champignons 

et aux épices

-oOo-

Pour se faire il vous faudra pour 4 personnes :

2 grosses cuisses entières de poulet 

Ajoutez quelques morceaux en plus si vous pensez 

que ça ne suffira pas pour vous

une dizaine de gros champignons bruns

1 oignon jaune

1 cive ou cébette ou oignon nouveau

(conservez le vert de la tige pour le dressage)

2 gousses d'ail 

1/2 bocal d'olives vertes 

quelques tiges de coriandre

2 cuillères à soupe de fécule de maïs 

1 cuillère à café de curcuma

1 cuillère à café de gingembre en poudre

1/2 cuillère à café de cannelle en poudre 

2 feuilles de laurier

1 cube de bouillon de volaille 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

En accompagnement j'ai fais de le semoule 

de couscous 

-oOo-

Commencez par ébouillanter les olives dans un 

saladier, laissez les 5 - 10mn , rincez les 

-oOo-

Epluchez puis émincez ail, oignon, cébette 

Coupez l'extrémité terreuse puis nettoyez les champignons

Emincez les 

Salez et poivrez les morceaux de poulet

Faites chauffer un wok ou une sauteuse avec un bon filet 

d'huile d'olive

déposez y les morceaux de poulet côté peau, laissez dorer 

2 à 3mn 

avant de les retourner 

Retirez les, réservez 

Remplacez les par l'oignon, l'ail et la cébette 

laissez suer 2mn avant d'y jeter les champignons

Mélangez le tout, laissez rissoler 2 - 3mn 

avant d'y remettre le poulet 

Ajoutez les épices, mélangez  bien 

Ajoutez les feuilles de laurier 

Mouillez à hauteur avec de l'eau et ajoutez le cube de bouillon

salez et poivrez, dès l'ébullition, baissez le feu 

couvrez et laissez mijoter 20mn, versez y les olives

remettez à cuire 10 à 15mn

Au bout de ce temps de cuisson, retirez les morceaux de poulet, 

versez la fécule de maïs, 

remuez au fouet, la sauce va épaissir,

laissez cuire 2 - 3mn, remettez le poulet pour bien le napper de sauce 

Saupoudrez de coriandre émincée et du vert de la cébette émincé

finement

Servez avec l'accompagnement de votre choix

ici de la semoule de couscous 

Bonne dégustation ! 

Lever de soleil su Nice par Damien Faure