Quiche poireau, poulet et Brie au curry

Une quiche "vide-figo avant les courses" néanmoins très bonne 

un repas complet que vous agrémenterez d'une salade verte

pour un menu équilibré

ou de crudités de votre choix

un plat qui ne vous demandera pas des heures de cuisine

vous pourrez remplacer le Brie par du Camembert ou du Coulommiers 

très bon aussi 

tenez compte du gras apporté par ces fromages en liant votre appareil

à quiche avec de la crème allégée ou même de la crème de soja

si vous tenez à la ligne et à votre taux de cholestérol 

genre d'ingrédient dont je ne parle pas à mes zhoms, ils feraient la grimace 

ça reste mes secrets de fabrication, je les partage avec vous 

passons sans plus attendre à la recette 

Quiche poireau, poulet et Brie 

au curry

-oOo-

pour ce faire, il vous faudra pour une quiche pour 4 personnes :

une pâte brisée 

(je vous recommande de la faire "maison", vous aurez ainsi du croustillant

que vous n'aurez pas avec une pâte du commerce)

1 beau gros poireau sans le vert 

ou 2 moyens

1 grosse échalote

2 oeufs

1 reste de poulet rôti (ou dinde)

1/2 fromage de Brie 

1/2 pot de fromage ail et fines herbes 

20cl de crème fraîche 

1 cuillère à café de curry en poudre 

1 cuillère à café d'origan

1 cuillère à soupe de fécule de maïs 

1 cuillère à soupe de fond de volaille 

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour la pâte brisée : 

(recette du Chef Simon) 

250g de farine

125g de beurre à  température ambiante

5g de sel

1 jaune d'oeuf 

2 à 5 cl d'eau

-oOo-

Commencez par la pâte brisée :
préchauffez le four sur 180°

Dans un cul de poule (un saladier)

versez la farine et le sel, ajoutez le beurre coupé en morceaux

malaxez pour obtenir une grosse chapelure

ajoutez le jaune d'oeuf

malaxez bien , si c'est trop sec, ajoutez un peu d'eau,  
servez-vous de la coquille comme récipient pour doser votre eau 

 travaillez la pâte, elle est bien souple 

mettez la en boule

elle n'a pas besoin de temps de pose 

(vous pouvez tout aussi bien la faire à l'avance et la conserver

dans du film plastique 2 ou 3 jours au frigo

ou même la congeler à l'avance)

farinez la pour l'étaler au rouleau

travaillez sur du papier cuisson

pour vous faciliter la tâche

il vous reste à déposez la pâte étalée sur le papier cuisson

dans votre moule à tarte

et à découper l'excédent de pâte qui pourra vous servir pour faire des petites tartelettes 

réservez la au frigo le temps de découpez vos légumes 
votre pâte bien froide conservera tout son croustillant au four 

-oOo-

rincez le ou les poireaux 
fendez le ou les poireaux  pour enlever la terre 
et rincez les bien 
émincez les finement 
épluchez l'échalote
coupez la en deux dans la longueur 
puis chaque longueur en deux encore 
émincez finement 
coupez le Brie en tranches 

-oOo-

faites chauffer dans une poêle 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
jetez y l'échalote émincée finement 
laissez la suer 1mn avant d'y ajouter le poireau

remuez bien et laissez encore suer 1mn
saupoudrez avec le fond de volaille 

mélangez et ajoutez 15cl d'eau 

salez et poivrez

 saupoudrez d'origan 

couvrez et laissez mijoter à feu doux 10mn 

en fin de cuisson, étalez les sur une grande assiette 

et laissez les refroidir 

-oOo-

préchauffez le four sur 180°

-oOo-

sortez la pâte du frigo

couvrez la d'un papier cuisson

de billes de céramiques ou de gros haricots 

et enfournez la 15mn 

-oOo-

fouettez dans un saladier, la crème, le fromage ail et fines herbes,

 les oeufs 

ajoutez la fécule de maïs, fouettez vivement

le curry, sel et poivre, mélangez bien 

puis le poulet émincé 

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vous avez la pâte pré-chauffée, 

les poireaux cuits, le fromage émincé 

et l'appareil à quiche 

étalez les poireaux sur le fond de tarte 

couvrez avec l'appareil à quiche 

déposez les tranches de Brie 

et enfournez pour 30mn 

votre quiche est cuite, elle est toute dorée 

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servez la avec une salade verte 

ou des crudités 

bonne dégustation !

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