Cake salé aux olives, curry , fromage et lardons fumés

  Un très très bon cake salé à présenter soit lors d'un apéritif,
pour ce faire vous couperez chaque tranche

 en deux ou en quatre,

ou pour un pique-nique, 
ou en repas vite fait du soir servi avec 
une salade verte 
Il est très très bon, j'adore avec l'ajout de curry , 
ça lui apporte vraiment 
un plus en saveurs, pensez à rincer les olives 

avant de les ajouter à  votre 
préparation, elles sont salées et ça ne sera pas agréable

 à la dégustation du cake. 
Pour les petits lardons,  vous avez le choix 
de les faire revenir avant 
à la poêle mais ça n'est pas obligé, je les mets directement

 dans la préparation
du cake et ils en seront plus moelleux. 
Une recette toute simplette qui ravira les papilles de chacun 
Cake salé aux olives, fromage,

curry et lardons fumés 

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Avec cette recette je participe aux défis du mois
sur Recettes.de ICI 
L'un des thèmes de ce mois -ci

Endives ou olives 

voici les olives ! 

Toutes les modalités du défi 

sur Recettes.de ICI 

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Pour ce faire il vous faudra pour un moule à cake 

de 23 ou 25cm 

250g de farine tamisée

1 sachet de levure chimique

1 pincée de sel fin 

du poivre 

4 oeufs 

200ml de vin blanc 

ou 2/3 d'eau ou de bouillon avec 1/3 de vinaigre blanc

ou du lait 

50ml d'huile d'olive

1 càc de curry en poudre 

1 càc d'origan ou d'herbes de Provence

1càs d'ail en poudre

125g de lardons fumés 

180g de fromage râpé

Emmental ou Comté 

ou Gruyère

1 morceau de beurre 

quelques olives vertes, 

ici j'ai choisi des olives farcies aux poivron rouge

pensez à les rincer avant de les incorporer 

à la préparation

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Préchauffez le four sur 160° 

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Graissez les parrois du moule 

avec soit du beurre fondu 

soit de l'huile d'olive

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Cassez les oeufs dans un saladier

ajoutez y les épices : curry , sel et poivre

 l'ail en poudre 

les herbes de Provence

fouettez bien le tout 

ajouttez l'huile d'olive

le vin blanc 

fouettez bien le tout 

ajoutez la farine

 et la levure tamisées 

fouettez pour obtenir un mélange 

bien homogène 

et crémeux 

Ajoutez le fromage râpé

les lardons 

mélangez le tout à la spatule 

puis les olives rincées et séchées dans un papier 

absorbant 

mélangez le tout délicatement 

à la spatule 

versez dans le moule à cake 

pour aider votre cake à gonfler 

fendez la pâte au  centre sur la longueur

et déposez y des petits bouts 

de beurre dans cette entaille

Vous pouvez saupoudrez le dessus 

avec des graines de sésame 

ou de pavot 

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Enfournez durant 40 à 45mn

testez la cuisson au bout de 40mn

en plongeant la lame d'un couteau au centre 

elle doit ressortir sèche 

sortez le du four 

laissez le refroidir avant de le démouler 

sur un plat à cake 

Servez le soit en tranches coupées en 4

pour un appéritif 

ou lors d'un pique-nique 

ou en plat servi avec une salade verte 

Bonne dégustation ! 

 Nice - les Alpes - la neige est arrivée sur les sommets
entre mer et montagnes 📸 by @HypnoPhoto

Boulettes ou Polpettes de poulet mozzarella, olives violettes et basilic

Une recette simple à réaliser, avec de bons produits,

des saveurs, du goût

que des bonnes choses et vite faites en plus !

que demander de plus 

qu'on les appelle boulettes, polpettes, 

meat balls, keftas , bitterballen,  kebbes, 

chiftelles,  nem nuong  

et autres fricadelles, c'est toujours un plat convivial 

un moment de partage à peu de frais puis qu'avec un peu de viande 

vous pouvez nourrir la famille 

souvent, quand j'avais les enfants, 

avec 2 steacks hachés que je mélangeais 

à du jambon et autres restes et ingrédients, 

on mangeait à 4 , et oui, quand on était jeune

les fins de mois étaient plus difficiles 

maintenant, c'est par goût et le plaisir de cuisiner un bon plat 

que je me remets aux boulettes 
Je vous ai déjà présenté plusieurs recettes de boulettes 

sur le blog

c'est un plat facile et surtout économique à préparer 

Voici l'Italie avec ces délicieuses ... 

Boulettes ou Polpettes de poulet

mozzarella, olives violettes et basilic

vous pourrez remplacer le poulet par du veau 

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pour ce faire, il vous faudra pour 4 personnes : 

3 beaux filets de poulet 

120g de mortadelle

120g de mozzarella râpée

1 oignon

3 gousses d'ail 

1  bouquet de basilic

800g de pulpe de tomates 

+ 25cl d'eau 

2 cuillères à soupe d'origan

des olives violettes 

1 cuillère à soupe de câpres

de la farine

1 oeuf

sel et poivre du moulin

le zeste d'un citron jaune

une pointe de couteau de piment 

(j'utilise un mélange italien d'herbes aromatique et de piment

vous le trouvez en épicerie italienne ou sur le net)

huile d'olive 

en accompagnement :

des pâtes fraîches 

pour le dressage : 

quelques feuilles de basilic

des copeaux de Parmesan ou Grana Padano 

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commencez par coupez en morceaux le poulet 

et la mortadelle, hachez le tout

avec 2 ou 3 branches de basilic 

(tige compris, elles ont du goût)

mélangez la viande et la mortadelle hachées 

dans un saladier

avec la mozzarelle, l'origan, l'oeuf, un peu de sel

 (la mortadelle est déjà salée,

et par contre bien poivrer)

mouillez-vous les mains régulièrement

 pour rouler les boulettes ou polpettes 

déposez les sur une assiette

puis farinez les, tapotez les 

pour enlever l'excédent de farine 

faites les dorer dans une sauteuse 

dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

dorez les sur toutes les faces 

réservez les sur du papier absorbant 

dans cette même sauteuse, dans le jus de cuisson, 

faites suer l'oignon épluché

et haché ainsi que l'ail

ajoutez les épices (le piment si vous en mettez)

versez la pulpe de tomate et un peu d'eau 

salez et poivrez 

laissez mijoter à feu doux 10mn

avant d'y ajoutez les Polpettes 

rajoutez un peu d'eau,  les olives et les câpres 

et laisser mijoter encore 10mn 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement,

 j'ai rajouté une cuillère à café

de sucre en poudre pour enlever l'acidité des tomates 

En fin de cuisson, zestez un peu de citron 

au-dessus du plat 

les pâtes ont été cuites pendant ce  temps 

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le dressage : 

enroulez les pâtes cuites autour d'une grande fourchette 

déposez sur un côté de l'assiette les pâtes

2 polpettes ou 3 selon leur taille

la sauce avec quelques olives 

zestez  un peu de citron au-dessus de chaque assiette

décorez de quelques feuilles de basilic 

et de copeaux de Parmesan

ou Grana Padano 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest 

Brochettes de boeuf marinade à la moutarde et à la marjolaine sauce salsa

L'occasion s'est présentée avec une autre recette de sauce salsa 

trouvée sur le net et qui m'a fait envie.

j'y mets ma petite touche perso' 

et surtout, il me fallait tester la plaque grill

Pour le coup, je décide d'y faire des brochettes 

Je demande conseil à mon boucher quant au choix de la viande,

moi je penchais plus pour un morceau à fondue

mais le boucher me conseille plutôt du tende de tranche, 

de la poire ou du merlan

Va pour le tende de tranche

je l'avertis que si la viande n'est pas assez fondante, 

je la lui ramène 

zhom déteste avoir à mâchouiller sa viande 

durant des heures 

oups ! 

Je repars avec mon morceau et décide 

de faire une belle marinade pour attendrir ma viande 

Le secret étant de la laisser mariner au minium 2 heures, 

au maximum 12h 

ça laisse une bonne marge pour me replonger dans mon livre 

Si vous n'avez pas de plaque grill 

ou de BBQ, pas de soucis, cette recette peut 

être réaliser au gril du four ou dans une grande poêle 

dans ce dernier cas, vous ne mettrez pas de pic en bois 

Pour ce qui est de la marjolaine,

 j'en trouve de beaux bouquets au marché

que je fais sécher et que je secoue 

dans un sachet congélation pour en récupérer 

toutes les petites feuilles séchées 
 je les verse ensuite dans un bocal

En parlant des pics en bois, pensez 

à les mettre à tremper dans un bac d'eau

1 heure avant de vous en servir, afin d'éviter 

qu'ils ne brûlent durant la cuisson

Maintenant, passons à la recette 

Brochettes de boeuf marinade 

à la moutarde et à la marjolaine

sauce salsa 

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pour ce faire il vous faudra pour 3 personnes 

pour les brochettes : 

950g de tende de tranche de boeuf 

ou de merlan ou de poire 

sel et poivre du moulin

1 poivron jaune 

1 poivron rouge

1 oignon rouge 

pour la marinade à la moutarde :

3 gousses d'ail

1 cube de bouillon (épicé tant qu'à faire)

10cl d'huile d'olive 

sel et poivre du moulin

2 cuillères à soupe de marjolaine ou autres herbes de votre choix 

1 bonne cuillère à soupe de moutarde 

pour la sauce salsa :

1 bouquet de coriandre fraîche 

2 gousses d'ail 

1 petite échalote

1/2 poivron rouge

(j'ai utilisé 2 petits poivrons rouges)

30g 15cl d'huile d'olive 

des herbes aromatiques séchées de votre choix

(marjolaine, thym, menthe, origan etc )

du piment d'Espelette

(+ ou - selon vos goûts)

et 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre 

sel et poivre 

en accompagnement, 

j'avais fait un mélange de pois cassés, de petits pois (congelés)

 et de pommes de terre

que j'ai fait bouillir dans une grande casserole d'eau salée

cuit 15mn, passez rapidement sous l'eau glacée

et passé à la poêle, dans un peu d'huile d'olive,

 avec sel et poivre, ail et persil 

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les pics à brochettes sont mis à tremper dans un bac d'eau 

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commencez par la marinade

 la viande doit y rester au minimum 2h

épongez la viande avec du papier absorbant

coupez la en cubes de 3 à 4cm 

mélangez l'huile d'olive et le vinaigre 

vous  y aurez émietté le cube 

puis ajoutez les herbes 

l'ail épluché et haché

l'échalote émincée finement 

et la moutarde pour finir

mélangez le tout

mettez y les cubes de viande, mélangez bien le tout 

(mettez un gants pour bien malaxez la viande dans la marinade)

couvrez d'un film alimentaire et réservez au frais 

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la sauce salsa 

mettez dans un mixeur le sommet du bouquet de coriandre 

le poivron rouge, l'ail épluché 

hachez le tout 

versez dans un bol, ajoutez le piment d'Espelette, 

la poudre d'amande 

l'huile d'olive, le vinaigre et sel et poivre

mélangez le tout, goûtez pour rectifier l'assaisonnement 

couvrez d'un film alimentaire, réservez au frais 

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le montage des brochettes 

rincez les poivrons, épluchez l'oignon rouge, coupez le en 4 

coupez les poivrons en carrés 

et séparez les pétales de l'oignon 

reprenez votre viande qui a mariné au moins 2 heures 

et commencez à piquer poivron, viande,

 oignon, viande, poivron, viande, oignon, viande 

ainsi de suite avec toute votre garniture 

faites bien chauffer le gril en l'ayant au préalable graissée 

avant d'y déposez les brochettes 3 par 3 plus ou moins

selon la taille de votre plaque 

ou dans un grand plat à four que vous déposez sous le grill de votre four bien pré-chauffé

et laissez cuire entre 3 et 4mn en retournant régulièrement vos brochettes 

tout dépend si vous aimez la viande saignante ou à point 

et de la taille de vos cubes 

testez de temps en temps en coupant un morceau 

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le dressage 

déposez les brochettes dans un grand plat chauffé 10mn 

au four à 70° 

chacun se servira 

Bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest