Bûche aux marrons et meringue, crème mascarpone cacao

Allez ! on se lance aujourd'hui dans la préparation d'une bûche 

Noël arrive à grands pas 

il faut se préparer 

une recette un peu classique 

je vous avais présenté l'année passée 

une bûche mousse mangues-fruits de la passion ICI

passons à un peu plus classique pour cette année 

avec cette délicieuse ... 

Bûche aux marrons et meringues,

 crème mascarpone cacao 

Avec cette recette, je participe avec grand plaisir 

au Calendrier de l'Avent gourmand sur Recettes.de ICI

cliquez sur l'image pour retrouver toutes les recettes 

du calendrier de l'Avent 2013 

Cette année vous pourrez ouvrir chaque jour 

une porte de 4 calendriers 

Du 1er au 25 décembre, vous découvrirez chaque jour 

une nouvelle recette de Noël sur :

le Calendrier des Amuse-bouches (et verrines etc.)

le Calendrier des Bûches (sucrées ou salées)

le Calendrier du Chocolat

le Calendrier Végétarien sur Cuisine VG

Pour ce faire , il vous faudra pour le biscuit roulé 

4 œufs

125 g de sucre

80 g de farine

60 g de beurre

1/2 cuillerée à café de levure chimique

Pour la garniture : 

Un pot de mascarpone

une boîte de crème de marron vanillée

1 grosse meringue 

(je la prends chez mon boulanger)

33cl de crème fleurette

un sachet de sucre vanillé

2 belles cuillères à soupe de cacao en poudre 

quelques marrons glacés

c'est pas compliqué du tout , vous allez voir 

préchauffez le four sur 200°

mais je vous conseille de la faire la veille

déjà vous gagnez du temps 

ensuite , elle aura plus de tenue et sera meilleure

Séparez les blancs des jaunes d'oeufs, 

ajoutez une pincée de sel dans les blancs et 

fouettez les en neige ferme 

puis fouettez les jaunes avec le sucre

 jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

Ajoutez le beurre fondu, mélangez bien. 

Ajoutez la farine et la levure. 

puis incorporez-les blancs en neige délicatement

avec une spatule en soulevant le mélange

 du centre vers l'éxtérieur

tout en tournant votre saladier

Versez la pâte sur une plaque à biscuit

 (28-32cm) beurrée et farinée 

j'ai tenté la feuille à motif 

pour voir .... 

égalisez bien avec une spatule 

n'oubliez pas les coins

puis enfournez pour 10 à 12 minutes.

c'est cuit quand c'est légèrement doré

souple au touché 

et la lame du couteau doit être sèche quand vous la plantez

dans le gâteau

Pour démoulez le biscuit 

posez dessus un torchon humide propre

 (et sans adoucissant) 

puis retournez le 

enlevez délicatement le papier cuisson

(échec chez moi des motifs sur la pâte

pas grave puis qu'on va le recouvrir de crème)

et laissez le refroidir 5mn avant de le garnir

roulez le sans le serrer 

en douceur 

le torchon humide empêchera 

que le gâteau ne craque

réservez le temps de préparer la crème 

la garniture :

commencez par mélanger la crème fraîche 

et la moitié du pot de mascarpone

 montez le tout en chantilly

ajoutez le sucre vanillé

puis le mascarpone 

continuez de fouettez

vous obtenez une crème bien onctueuse

ajoutez en plusieurs fois la crème de marron

délicatement à la spatule

du centre vers l'extérieur

tout en tournant le saladier 

goûtez pour rectifier l'assaisonnement en sucre 

selon vos goûts

je n'ai pas trop sucré puisqu'on ajoute de la meringue 

redéroulez délicatement le biscuit

qui se trouve dans le torchon humide

puis étalez la crème à un bon centimètre des bordures 

conservez un tiers de votre préparation pour le dressage 

saupoudrez avec la meringue concassée

aidez-vous de nouveau du torchon humide

pour rouler votre bûche

ce n'est pas grave si la crème déborde

on coupera les bords avant le dressage 

déposez votre bûche dans un film plastique

serrez bien en roulant 

serrez les côté comme un gros bonbons

il ne doit pas y avoir d'air qui entre 

réservez au frais au moins 12 heures

une nuit pour moi

le lendemain ,

enlevez le film plastique

la bûche tient bien 

on va pouvoir la décorer 

dans le reste de crème au marron

versez le cacao en poudre 

mélangez doucement 

remplissez une poche à douille 

moi je l'enfile dans un godet profond

et la rempli avec la spatule

puis déposez la crème 

sur la longueur de la bûche 

faites des stries avec une fourchette 

déposez les marrons glacés 

et de jolies décorations de Noël 

réservez votre bûche au frais 

bonne dégustation !

photo Pinterest