Tartelettes feuilletées à la ratatouille et tapenade ...

Ou comment agrémenter des restes ... 

j'avais fait de la ratatouille, la première du printemps,

je vous explique plus bas comment je la fais. 

J'avais un reste de pâte feuilletée, recette ICI 

et j'avais un fond de bocal de tapenade à finir aussi

recette ICI

voilà, il ne me restait plus qu'à assembler tout ça 

en de délicieuses Tartelettes feuilletées

à la ratatouille et tapenade 

vous les présenterez en entrée ou en format plus petit

en amuse-bouche pour l'apéritif 

-oOo-

pour une ratatouille pour 4 personnes, il me faut :

2 tomates

2 courgettes

1 aubergine

1 poivron vert

1 poivron rouge 

1 gros oignon jaune

2 gousses d'ail

des herbes de Provence 

(thym frais, origan, romarin)

sel et poivre du moulin

huile d'olive

pour 3 tartelettes 

pâte feuilletée pour 3 fonds de tarte de 10cm de diamètre

5 cuillères à soupe de ratatouille

4 cuillères à café de tapenade

quelques févettes fraîches 

(choisissez dans les fèves , les plus petites) 

du parmesan frais

huile d'olive

pour le dressage, j'ai ajouté 

quelques fleurs de bourrache

-oOo-

commencez par faire votre ratatouille

lavez les légumes 

épluchez ail et oignons

émincez finement l'oignon, les poivrons épépinés

hachez l'ail

coupez en dés courgettes et aubergine

coupez en morceaux les  tomates 

-oOo-

faites chauffer dans une sauteuse 

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

ajoutez oignon et ail 

puis les poivrons 

remuez bien 

laissez fondre durant 3 - 4mn

puis ajoutez l'aubergine

remuez bien 

salez et poivrez 

l'aubergine boit toute l'huile 

vous pouvez en rajouter un filet 

puis versez la courgette

remuez bien 

salez et poivrez de nouveau

ajoutez les herbes de Provence

baissez le feu et laissez mijoter 30mn 

surtout ne couvrez pas 

laissez confire à petit feu 

-oOo-

préchauffez votre four sur 190°

étalez la pâte pour en garnir les moules

couvrez de papier cuisson et de billes de céramique 

ou de haricots secs pour une cuisson à sec

enfournez pour 15 bonnes minutes

les  fonds de tarte doivent être dorés 

réservez les 

-oOo-

récupérez les févettes dans leur cosse

puis épluchez les 

à l'aide d'un économe, découpez des copeaux 

dans le parmesan frais

-oOo-

le dressage : 

vous avez la tapenade, 

la ratatouille 

les fonds de tartes cuits

et les févettes 

tartinez chaque fond de tarte avec de la tapenade

puis couvrez sans tasser de ratatouille

disposez quelques copeaux de parmesan frais 

et les petites févettes 

quelques feuilles de basilic 

 

vous dégustez vos tartelettes chaudes, froides , tièdes 

comme vous voulez 

bonne dégustation !

photo trouvée sur Pinterest