pommes de terre en mille feuilles

Je me suis pas foulée vous allez dire, vous avez raison

mais tant pis, j'assume 

voilà une petite recette "astuce"  toute simple pour un bon accompagnement

vue sur Pinterest et je trouve l'idée sympa

Pommes de terre en milles feuillles 

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différentes sortes de pommes de  terre - Pérou

pour ce faire , il vous faudra des pomme de terre à chair fondante

type Agata (peut être un peu trop molle)  Monalisa ou Samba 

ou la binje mais pas  trop grosse

des herbes thym, romarin, origan  frais si vous trouvez

sinon des herbes de provence 

fleur de sel et poivre du moulin

huile d'olive

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lavez les pommes de terre ,

coupez les en tranches fines 

coupez finement les herbes et mélangez les avec 

un filet d'huile d'olive , de la fleur de sel et du poivre

badigeonnez au pinceau l'intérieur des moules à muffins

disposez les pommes de terre en couches 

badigeonnez les de nouveau

et enfournez pour 20 à 25mn

c'est cuit quand elles sont dorées 

et que la lame d'un couteau entre facilement à l'intérieur 

démoulez et servir en accompagnement 

en saupoudrant de quelques feuilles de thym frais

bonne dégustation !

La petite éplucheuse de pommes de terre, huile sur toile, Albert Anker 1886

vous voulez tout savoir sur la pomme de terre 

c'est ICI

Papillottes façon Provençale aux filets de cabillaud pistou et tapenade

 Nicole Passions lance un petit challenge amical 

d'avril à juillet 

sur son très beau blog ICI 

Une fois par semaine, Nicole nous demande de publier

 une RECETTE EXTRA LIGHT cependant pleine de saveurs

Elle pourra être sucrée ou salée mais surtout appétissante...........

Elle sera insérée dans sa rubrique, en échange d'un lien pointant vers sa recette 

la recette du jour de ce Challenge sur le blog de Nicole  , se trouve ICI 

Je vais moi aussi vous proposer chaque jeudi , une recette de poisson 

voici Ma papillote façon provençale 
aux filets de cabillaud

 pistou et tapenade 

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pour ce faire , il vous faudra des filets de cabillaud 

un par personne 

2 cébettes (oignons blancs à tige verte ou cive

ou oignons nouveaux)

1  tomate par personne

du fromage frais ail et fines herbes 

de la tapenade (maison c'est bien meilleur, 

la recette est vite faite et mise en bocal se conservera 

plusieurs jours au frigo , recette ICI

vous verrez qu'une fois que vous l'aurez faite vous même 

vous n'aimez plus celle du commerce trop amère)

du pistou maison 

(il vous suffit de mixer un bouquet de feuilles de basilic avec des gousses d'ail

au moins 4 ou 5 gousses  

et de l'huile d'olive et pis c'est tout 

vous pouvez remplacer le basilic par des fanes  de radis,

ou  de la roquette, ou des feuilles d'ail d'ours

ajoutez des pignons grillés ou des noix grillées

ou des noisettes grillées et ça se conserve au frigo plusieurs semaines 

dans un bocal tout comme la tapenade si vous couvrez d'huile d'olive

j'en ai toujours au frigo pour la cuisine, les "en-cas" , un apéro improvisé)

des herbes fraîches comme thym, romarin, origan 

ou des herbes de provence  séchées à défaut 

sel et poivre  du moulin

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départ des Terre Neuva Cancale
En France, on donnait le nom de terre-neuviers, ou terre-neuvas,
aux marins qui allaient pêcher la morue dans les parages de Terre-Neuve
(et, par extension, en Islande et au Groenland), ainsi qu'à leurs bateaux.

soit vous faites cuire vos papillotes au four 

dans ce cas préchauffez le sur 200°

soit à la vapeur 

soit au micro-onde

déposez dans le fond des terrine en silicone 

ou dans du papier alu

ou dans du papier cuisson

le filet de cabillaud

tartinez le d'une cuillère à soupe de tapenade

d'une cuillère à café de pistou

d'une tomate coupée en tranches 

une cuillère à soupe de fromage  frais ail et fines herbes

poivrez 

pas de sel la tapenade l'est déjà et le fromage frais aussi

fermez la papillote

et enfournez la pour 15mn

ou 15mn à la vapeur 

ou 7mn au micro-ondes

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j'ai fait cuire des haricots verts à la vapeur 

mon appareil vapeur à plusieurs étages 

pour permettre plusieurs cuissons

les poissons  en dessous 

les légumes au-dessus 

je les sale et poivre à l'avance 

et les sers avec un bout de beurre allégé et 

je saupoudre d'ail semoule 

et servez avec quelques tomates cerises

voilà un plat complet , light et savoureux

bonne dégustation !

Le Palinuro est un trois-mâts goélette construit en 1934 

au Chantiers Dubigeon en France, son nom de baptème est Commandant-Louis-Richard, 

il était initialement destiné à la pêche au cabillaud sur Terre-Neuve 

mais racheté en 1951 par la marine italienne,

Il tient son nom actuel du commandant du navire qui, 

selon la mythologie grec, conduisit Énée (héros de la guerre de Troie) 

en Italie et fut à l’origine de la cité de Rome. 

La figure de proue du navire représente ce personnage.

acheté en 1951 par la marine italienne, 

il est depuis 1955 le navire-école de celle-ci. 

C’était un des premiers morutiers équipés de chambres froides. 

Il a été modernisé pour répondre aux exigences d’un voilier-école. 

Très bien entretenu, il fait parti de la même marine que l’Amerigo Vespucci ; 

tous deux sont d’ailleurs peints de la même façon, en noir et blanc avec faux sabords.

Un petit bateau de pêche au cabillaud, au large des îles Lofoten en Norvège, le 5 avril 2011

Mini tartes framboises, soupe de fraises au jus de yuzu et biscuits Pâtes de chat pour un café gourmand ....

Hier nous avons vu les sablés Pattes de chat au chocolat 

et pour compléter ce café gourmand , je vous propose des petites tartelettes 

mini mini jolies aux framboises que nous allons compléter avec une petite 

soupe de fraises et jus de yuzu

voilà pour le Café Gourmand 

Mini tartes  framboises, 

soupe de fraises au jus de yuzu 

et biscuits Pâtes de chat 

pour un café gourmand ....  

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vous aurez l'embarras du choix ce mois ci pour confectionner

un délicieux café gourmand 

c'est le thème du mois chez Culino Versions 

 » Café Gourmand  » ….. une mode ?

vous n'aurez qu'à vous y rendre entre le 5 et le 10 mai prochain

pour admirer ce que vous proposent toutes les participantes 

Il  faut savoir que 40 % des restaurants 

proposent ce dessert et qu’1 client sur 3 le commande

Que le  » Café Gourmand «  est devenu depuis quelques années le dessert à la mode…. 

alors réalité ?

lancé il y a une douzaine d’année par la chaîne de restaurant  » La Criée « , 

c’est un café ( en général un expresso ) accompagné de mignardises, 

de douceurs ou de minis desserts

En une dizaine d’années le  » café gourmands « 

 c’est hissé parmi les desserts préférés des français

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pour ce faire , il vous faudra pour les mini tartelettes 

un rouleau de pâte brisée ou sablée

une barquette de framboises

un yaourt à la grecque aux mûres

1 pot de mascarpone

les zestes d'un citron non traité

du cacao en  poudre

quelques  amandes effilées grillées 

et je n'ai pas sucré , à vous de voir selon vos goûts

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préchauffez le four sur 200°

étalez la pâte, découpez à l'emporte pièce de 8 cm 

des cercles que vous déposez sur l'extérieur de vos moules 

à muffins ou cupcakes que vous aurez préalablement saupoudrés 

de sucre glace 

j'ai utilisé toute la pâte en étalant ce qu'il reste à chaque fois 

j'ai pû  faire une bonne dizaine de mini tartelettes 

enfournez pour 10 -15 mn

les fonds de tarte sont cuits quand ils  sont dorés et se détachent

tout seuls des moules 

démoulez et laissez les refroidir sur une grille

réservez 

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battez au fouet le mascarpone et le yaourt grec

ajoutez les zestes de citron

goûtez pour savoir si vous sucrez ou non

remplissez une poche à douille ou un sac congélation

et réservez au frais au moins une heure

puis remplissez les fonds de tartes avec la préparation

déposez les framboises  , j'en ai fait avec quelques fraises 

 saupoudrez de cacao mais vous pouvez choisir de saupoudrer de sucre glace

décorez avec une feuille de menthe si vous avez

  

 et de quelques  amandes effilées grillées 

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pour la soupe de fraises :

mixez de bonnes fraises bien parfumées avec du sucre glace 

et du jus de yuzu

gouttez pour rectifier l'assaisonnement 

j'ai ajouté quelques fleurs comestibles pour la déco 

et ajouter de la couleur à ce café gourmand 

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et pour les sablés Pattes de chat au chocolat 

la recette est ICI 
dans le billet de la veille 

bonne dégustation ! 

photo trouvée sur Pinterest